Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat (JURIBMAS)
Abel Margaretha
Universitas Muhammadiyah Kotabumi
Computer Science & IT Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pengenalan dan Pemanfaatan Tepung Mocaf sebagai Alternatif Pangan Lokal di Desa Kalibening Raya Lampung Utara Sri Puji Lestari; Aji Setiya Bakti; Ungki Prabowo Putra; Zakiatun Nufus; Yansen Atik; Citra Nurma Yunita; Negrita Rizki Anggraini; Amirah Inas Widiawati; Reza Fahlevi; Sari Dewi; Devi Kusuma Pradana; Abel Margaretha
JURIBMAS : Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat Vol 5 No 2 (2026): Oktober 2026
Publisher : LKP KARYA PRIMA KURSUS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62712/juribmas.v5i2.1722

Abstract

Terbatasnya pengetahuan masyarakat mengenai tepung mocaf menjadi salah satu kendala dalam pemanfaatan singkong sebagai pangan lokal bernilai tambah di Kabupaten Lampung Utara. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan pengalaman ibu rumah tangga dalam mengenal serta memanfaatkan tepung mocaf sebagai alternatif pangan lokal. Kegiatan dilaksanakan di Desa Kalibening Raya dengan melibatkan 15 anggota PKK, menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR) melalui sosialisasi, praktik pengolahan brownies kukus berbahan mocaf dan terigu, serta penilaian penerimaan produk. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test serta penilaian personal terhadap rasa, aroma, warna, tekstur, dan kelembutan. Hasil menunjukkan lebih dari 50% peserta telah memahami definisi, pembuatan, manfaat, keunggulan, dan kontribusi mocaf terhadap pangan lokal. Sebanyak 27% peserta lebih menyukai brownies berbahan mocaf, sedangkan 52% menilai karakteristik kedua produk relatif sama. Kegiatan memberikan pengalaman langsung dalam pemanfaatan mocaf dan menunjukkan peluang penerimaannya sebagai alternatif tepung terigu.
Co-Authors Aji Setiya Bakti Amirah Inas Widiawati Citra Nurma Yunita Devi Kusuma Pradana Negrita Rizki Anggraini Putra, Ungki Prabowo Reza Fahlevi Sari Dewi Sri Puji Lestari Yansen Atik Zakiatun Nufus