<![CDATA[Terbatasnya pengetahuan masyarakat mengenai tepung mocaf menjadi salah satu kendala dalam pemanfaatan singkong sebagai pangan lokal bernilai tambah di Kabupaten Lampung Utara. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan pengalaman ibu rumah tangga dalam mengenal serta memanfaatkan tepung mocaf sebagai alternatif pangan lokal. Kegiatan dilaksanakan di Desa Kalibening Raya dengan melibatkan 15 anggota PKK, menggunakan pendekatan Participatory Action Research (PAR) melalui sosialisasi, praktik pengolahan brownies kukus berbahan mocaf dan terigu, serta penilaian penerimaan produk. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test serta penilaian personal terhadap rasa, aroma, warna, tekstur, dan kelembutan. Hasil menunjukkan lebih dari 50% peserta telah memahami definisi, pembuatan, manfaat, keunggulan, dan kontribusi mocaf terhadap pangan lokal. Sebanyak 27% peserta lebih menyukai brownies berbahan mocaf, sedangkan 52% menilai karakteristik kedua produk relatif sama. Kegiatan memberikan pengalaman langsung dalam pemanfaatan mocaf dan menunjukkan peluang penerimaannya sebagai alternatif tepung terigu.]]>
Copyrights © 2026
