Maarebia, Rosalinda Zeniona
Unknown Affiliation

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

Karakterisasi Enzim Protease Kecap Ikan Komersial Lumentut, Chrisela; Wuntu, Audy Denny; Koleangan, Harry Steven Julius; Maarebia, Rosalinda Zeniona; Kumaunang, Maureen
JURNAL LPPM BIDANG SAINS DAN TEKNOLOGI Vol. 10 No. 2 (2025): JLPPMSAINTEK
Publisher : Universitas Sam Ratulangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35801/jlppmsains.10.2.2025.66798

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Kecap ikan merupakan produk bahan makanan hasil olahan melalui proses fermentasi yang dibuat dari ikan maupun limbah ikan. Protease merupakan enzim yang berfungsi menghidrolisis ikatan peptida menjadi oligopeptida dan asam amino. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas dan karakteristik protease dalam kecap ikan. Uji aktivitas protease dilakukan dengan menggunakan metode Anson. Karakterisasi protease dilakukan terhadap parameter suhu, pH, serta pengaruh ion logam dan pelarut organik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas protease kecap ikan adalah sebesar 5381,34 U/mL, sedangkan aktivitas spesifiknya adalah 4,99 U/mg. Suhu 80 0C menunjukkan aktivitas protease tertinggi sebesar 4981,41 U/mL. pH optimum diperoleh pada pH 6 sebesar 5381,34 U/mL. Ion logam Mn2+ serta pelarut organik n-heksana, mampu meningkatkan aktivitas protease. Selain itu, protease kecap ikan menunjukkan kestabilan dalam rentang suhu 30 0C sampai 80 0C sedangkan kestabilan pH ditunjukan pada rentang pH 3 sampai pH 10.
Sintesis dan Karakterisasi Bioplastik Berbasis Selulosa Nitrat Sekam Padi dengan Penambahan Kitosan dan Sorbitol sebagai Plasticizer Asriani Hayatun; Maarebia, Rosalinda Zeniona; Irianti, Nova Tri; Mariyam, Dewi
CHEMISTRY PROGRESS Vol. 19 No. 1 (2026)
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35799/cp.19.1.2026.68044

Abstract

ABSTRAK Selulosa nitrat disintesis menggunakan selulosa hasil ekstraksi sebagai bahan baku melalui proses nitrasi menggunakan variasi perbandingan asam penitrasi. Selulosa nitrat yang dihasilkan berbentuk bubuk berwarna putih kekuningan dan dikarakterisasi menggunakan Fourier Transform Infrared (FTIR). Hasil karakterisasi FTIR menunjukkan adanya puncak utama pada bilangan gelombang 1286 cm⁻¹ yang mengindikasikan keberadaan gugus nitrat (–NO), didukung oleh munculnya puncak serapan pada daerah 854,47 cm⁻¹ dan 752,24 cm⁻¹. Selulosa nitrat hasil sintesis selanjutnya digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan bioplastik dan dikombinasikan dengan komponen pendukung untuk memperoleh karakteristik material yang optimal. Produk bioplastik yang dihasilkan dikarakterisasi serta diuji sifat mekaniknya untuk menentukan formulasi terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan asam penitrasi optimum dalam sintesis selulosa nitrat diperoleh pada rasio 7:3 (v/v) dengan kadar selulosa nitrat sebesar 67,5% dan kadar nitrat 4,17%. Bioplastik terbaik juga diperoleh pada perbandingan asam penitrasi 5:5 (v/v) dengan nilai kekuatan tarik sebesar 8,1268 MPa dan elongasi 8,8%. Selain itu, bioplastik yang dihasilkan mampu terdegradasi dalam waktu 21 hari dengan persentase kehilangan massa sebesar 21,02%, laju degradasi 0,0019 g/hari, serta estimasi waktu degradasi lengkap selama 100 hari. ABSTRACT Nitrate cellulose was synthesized using extracted cellulose as the raw material through a nitration process with various nitrating acid ratios. The synthesized nitrate cellulose was obtained in the form of a yellowish-white powder and characterized using Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy. The FTIR results revealed a major absorption peak at a wavenumber of 1286 cm⁻¹, indicating the presence of the nitrate functional group (–NO), supported by the appearance of absorption peaks at 854.47 cm⁻¹ and 752.24 cm⁻¹. The synthesized nitrate cellulose was subsequently utilized as a raw material for bioplastic production and combined with supporting components to obtain optimal material characteristics. The resulting bioplastic products were characterized and mechanically tested to determine the best formulation. The findings demonstrated that the optimum nitrating acid ratio for nitrate cellulose synthesis was 7:3 (v/v), resulting in a nitrate cellulose content of 67.5% and a nitrate content of 4.17%. The best bioplastic properties were also obtained at a nitrating acid ratio of 5:5 (v/v), with a tensile strength of 8.1268 MPa and an elongation of 8.8%. Furthermore, the resulting bioplastic was capable of degrading within 21 days, exhibiting a mass loss percentage of 21.02%, a degradation rate of 0.0019 g/day, and an estimated complete degradation time of 100 days.