Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.998
P-Index
This Author published in this journals
All Journal STRATEGIC Jurnal Hospitality dan Pariwisata Journal FAME (Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Jurnal Kependidikan: Jurnal Hasil Penelitian dan Kajian Kepustakaan di Bidang Pendidikan, Pengajaran dan Pembelajaran Jurnal Riset Manajemen dan Akuntansi (JURIMA) Home Journal : Hospitality and Gastronomy Research Journal Pusaka : Journal of Tourism, Hospitality, Travel and Business Event
Riska Veronika
Politeknik Bosowa
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Social Sciences Other

Published : 24 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 24 Documents
Search

 1   2   3 
Peranan Room Attendant dalam Menangani Hygiene dan Sanitasi Kamar di Aswin Hotel dan Spa Makassar Riyan Rainaldi; Riska Veronika; Dewi Andriani
Home Journal. Vol 3, No 1 (2021): Volume 3, Nomor 1, Januari 2021
Publisher : Politeknik Bosowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61141/home.v3i1.114

Abstract

Floor section merupakan bagian dari Housekeeping departemen yang bertugas menangani kebersihan, kenyamanan, keamanan dan keindahan kamar. Penelitian ini fokus kepada peran room attendant dalam melaksanakan fungsinya untuk mengimplementasi hygiene dan sanitasi kamar tamu. Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif dengan teknik pengumpulan data menggunakan observasi partisipan dan wawancara semi terstruktur. Sampel dalam penelitian ini adalah supervisor dan room Attendant di Aswin Hotel dan Spa Makassar. Hasil penelitian menunjukan bahwa room attendant di Aswin Hotel dan Spa Makassar telah menerapkan higiene dan sanitasi tetapi room attendant memiliki kendala  di dalam penerapannya  yang berasal dari faktor internal adalah Room Attendant tidak konsisten dengan penggunaan bahan pembersih dan kemampuan dari masing-masing room attendant berbeda-beda dalam penerapan penaganan higiene dan sanitasi di Aswin Hotel dan Spa Makassar.Kata Kunci: room attendant, hygiene, sanitasi, kamar tamu
UJI COBA PENGGUNAAN LEMAK YANG BERBEDA PADA PEMBUATAN ROTI BERRE’ KHAS SIDRAP SULAWESI SELATAN Ika Hertiana; Riska Veronika; St. Hadijah
Home Journal. Vol 1, No 1 (2019): Volume 1, Nomor 1, Januari 2019
Publisher : Politeknik Bosowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61141/home.v1i1.61

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah margarin, mentega dan minyak dapat diolah dalam proses pembuatan Roti Berre’ untuk mengetahui serta daya terima masyarakat terhadap Roti Berre’ dengan variasi baru. Penelitian ini menggunakan uji hedonik, pada produk Roti Berre yang dihasilkan. Pembuatan Roti Berre ini menggunakan perlakuan BMY (Berre’ Minyak), BMG (Berre’ Margarin), BMT (Berre’ Mentega). Hasil penelitian menunjukan bahwa minyak, mentega, dan margarin dapat menggantikan air sebagai bahan dalam pembuatan Roti Berre’ Khas Sidrap. Selain itu uji hedonik produk Roti Berre’ menunjukkan bahwa aspek rasa yang paling disukai adalah perlakuan BMT dengan rata-rata sebesar 3,92. Perlakuan yang paling disukai dari aspek tekstur adalah perlakuan BMT dengan rata-rata sebesar 4,11. Perlakuan paling disukai dari aspek warna adalah perlakuan BMT dengan rata-rata sebesar 4,06, dan pada perlakuan yang paling disukai dari aspek aroma adalah perlakuan BMT dengan rata-rata sebesar 4,17.
PENGARUH SERTIFIKASI CHSE TERHADAP STRATEGI PENINGKATAN TINGKAT HUNIAN KAMAR DI GAMMARA HOTEL MAKASSAR Riska Veronika; Anggun Sari Sasmita; Ardiansyah Ardiansyah
Home Journal. Vol 4, No 2 (2022): HOME:Hospitality and Gastronomy Research Journal
Publisher : Politeknik Bosowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61141/home.v4i2.251

Abstract

Pemberian sertifikasi CHSE oleh Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif kepada pengelola hotel bertujuan untuk meningkatkan tingkat hunian kamar hotel di masa pandemi covid 19. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui apakah terdapat pengaruh antara sertifikasi CHSE terhadap strategi peningkatan tingkat hunian kamar dan berapa besar pengaruh antara sertifikasi CHSE terhadap strategi peningkatan tingkat hunian kamar di Gammara Hotel Makassar. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh antara sertifikasi CHSE terhadap strategi peningkatan tingkat hunian kamar di Gammara Hotel Makassar. Meskipun demikian pengaruh antara variabel X dan variabel Y pada penelitian ini bernilai lemah sehingga diperlukan faktor lain untuk meningkatkan tingkat hunian kamar di Gammara Hotel Makassar.
KESADARAN HALAL DAN LABEL HALAL TERHADAP MINAT BELI PRODUK MAKANAN DI RESTORAN JEPANG (STUDI KASUS PADA ENAM RESTORAN JEPANG DI KOTA MAKASSAR) Novianti Novianti; Dewi Andriani; Riska Veronika
Home Journal. Vol 3, No 2 (2021): VOLUME 3, NOMOR 2, JULI 2021
Publisher : Politeknik Bosowa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61141/home.v3i2.184

Abstract

Dengan semakin meningkatnya populasi Muslim tiap tahunnya, maka haltersebut juga berdampak pada meningkatnya permintaan konsumsi atas produkmakanan halal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tingkat kesadaran halal dan label halal terhadap minat beli produk makanan di 6 restoran Jepang di Kota Makassar. Penelitian ini dilaksanakan di 6 restoran Jepang di Kota Makassar, yaitu di restoran De’Sushi, Takigawa Not Takikawa, Hanashobu Japanese Noodle Bar Makassar, Marugame Udon Resto Jepang, Sushi Tei Makassar, dan Golden Suki. Variabel yang diteliti yaitu kesadaran halal dan label halal terhadap minat beli. Jenis penelitian ini yaitu deskriptif kuantitatif. Pengambilan sampel pada pada penelitian ini dengan menggunakan teknik purposive sampling. Metode pengumpulan data kuantitatif menggunakan kuesioner skala likert yang diberikan kepada pengunjung restoranJepang. Teknik analisis data menggunakan distribusi tabel frekuensi denganmenampilkan frekuensi dan presentasi dari hasil responden. Berdasarkan kesimpulan dari hasil penelitian, Kesadaran Halal Dan Label Halal Terhadap Minat Beli Produk Makanan Di Restoran Jepang (Studi Kasus Di 6 Restoran Jepang Di Kota Makassar) secara keseluruhan sudah sangat baik, karena nilai rata-rata keseluruhan yang diberikan oleh responden pada masing-masing pernyataan disetiap indikator kuesioner berada di atas 4,0 dan di bawah 5,0.Kata kunci : Halal; Minat Beli; Restoran; Makanan; Kuantitatif.
Co-Authors Andi Azizah Ramadhani Andi Muhammad Irsyad Rustam Anggun Sari Sasmita Anto, Arika Amanda Aqida Safitri Ardi Ardiansyah Ardiansyah Arika Amanda Anto Astiani, Hesti Dewi Andriani Dewi Andriani Dewi Andriani, Andriani Dina Mariana Firda Fauziah Arsyad Hesti Astiani Hijriyahty Rum Ika Hertiana Muhajar Muhajar Najma Sari Nila Sartika Achmadi Nila Sartika Achmadi Novianti Novianti Rafika Hayati Rahmansyah Rahmansyah Randa Rusanda Riyan Rainaldi Siti Aisyah St. Hadijah St. Hadijah