Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Leuit, Journal of Local Food Security Jurnal Pengabdian Dinamika
Riandi, Rizki
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENGARUH WAKTU STERILISASI TERHADAP DAYA SIMPAN PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DALAM KEMASAN RETORT POUCH Riandi, Rizki; Haryati, Sakinah; Aditia, Rifki Prayoga
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 4, No 2 (2023)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v4i2.22758

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh lama waktu sterilisasi terhadap daya simpan pindang ikan tongkol yang dikemas menggunakan kemasan retort pouch. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan lama waktu sterilisasi 0, 5, 10, 15 menit. Parameter yang dianalisis pada penelitian ini adalah pH, Angka Lempeng Total (ALT) dan uji sensori. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tanpa sterilisasi memiliki nilai kenaikan Angka Lempeng Total (ALT) paling tinggi selama penyimpanan 30 hari. Perlakuan lama waktu sterilisasi 10 menit memberikan hasil paling disukai dari segi kenampakan dan tekstur, sedangkan sterilisasi 15 menit memberikan hasil paling disukai dari segi rasa dan bau. Setelah penyimpanan 30 hari, pindang ikan tongkol yang disterilisasi selama 5, 10, 15 menit menunjukkan daya simpan paling baik karena nilai sensori terhadap lendir masih di atas angka 7, sedangkan pindang ikan tongkol tanpa sterilisasi memiliki nilai sensori 5,13 pada parameter keberadaan lendir.
SOSIALISASI STUNTING DAN PELATIHAN PENGOLAHAN NUGET KERANG DI DESA TANJUNG ANOM, KECAMATAN MAUK, KABUPATEN TANGERANG Mulyati, Sri; Riandi, Rizki; Rasyad, Rafi Maulana; Gunawan, Daniel
Jurnal Pengabdian Dinamika Vol 9, No 2 (2022)
Publisher : Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62870/dinamika.v9i2.17866

Abstract

DiKabupaten TangerangsendiriPrevalensistuntingnyamencapai23,3%,sehinggaperlupendampingan khusus dan penguatan kapasitas Pemda. Ada 10 desa lokus stunting di KabupatenTangerang salah satunya adalah Kecamatan Mauk. Di Kecamatan Mauk ada salah satu Desaterdapat sumber pangan melimpah kerang hijau, yang manfatnya cukup baik untuk di konsumsiBalittauntukmeningkatkangiziBalitakarenabanyakmengandungProtein.Tujuandaripengabdian masyarakat ini adalah memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang stuntingdan memberikan keterampilan mengolah kerang hijau sebagai alternative makanan balita untukmeningkatkan gizi balita.Metode Pelaksanaan dalam pengabdian ini dengan penyuluhan dandemonstrai pembuatan nugget kerang hijau. Hasil dari pengabdian ini terlihat antusias para kadermenyimak penyuluhan tentang stunting dengan banyaknya pertanyaan dan dengan dilakukannyademonstrasi pembuatan Nugget mayarakat menjadi terampil dalam mengolah kerang hijau ini,juga akhirnya timbul ide baru dari para peserta adonan nugget bisa dibuat bakso kerang.
Co-Authors Daniel Gunawan Rasyad, Rafi Maulana Rifki Prayoga Aditia Sakinah Haryati Sri Mulyati