Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM) Journal of Biology Science and Education
Rukmana, Rukmana
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Education Immunology & microbiology

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
KAJIAN KARAKTERISTIK DAN HASIL MODIFIKASI PATI TEPUNG MENIR BERAS: STUDI KEPUSTAKAAN Rukmana, Rukmana; Wahyuni, Sri; Sadimantara, Muhammad Syukri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 1 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (494.304 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v6i1.16643

Abstract

ABSTRACTThis review aimed to examine the modified characteristics of starch from rice groats. In addition, this review also aimed to determine the effect of modified starch treatment from rice groat flour on its characteristics. The pre-gelatinization process of rice groats is done to improve the characteristics of the resulting groats. Pre-gelatinized groats of rice flour also produce better flour properties than ordinary rice groats. The pre-gelatinization process can be done in several ways, including using a drum dryer and the heat moisture treatment (HMT) method. The results of the review show that the pre-gelatinization process of rice groats is proven to improve the characteristics of rice groat flour to be better than ordinary rice groats, including improving its chemical composition and characteristics. The pre-gelatinized rice groats have the potential to substitute wheat flour in food processing to reduce food dependence on wheat and can further increase the utilization of rice mill waste into healthy and nutritious products with economic value.Keyword: rice groats flour, the characteristics of rice groats flour, the chemical content of rice groats flourABSTRAKReview ini bertujuan untuk melihat karakteristik modifikasi pati dari tepung menir beras. Selain itu, review ini juga bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakuan modifikasi pati dari tepung menir beras terhadap karakteristik tepung menir beras. Proses preglatinisasi tepung menir beras dilakukan untuk memperbaiki karakteristik dari tepung menir beras yang dihasilkan. Tepung menir beras preglatinisasi juga menghasilkan sifat tepung yang lebih baik dari pada tepung menir beras biasa. Proses preglatinisasi dapat dilakukan melalui beberapa cara diantaranya adalah dengan cara menggunakan drum dryer dan metode Heat Moisture Treatment (HMT). Hasil review menunjukkan bahwa proses preglatinisasi tepung menir beras dengan cara tersebut terbukti dapat memperbaiki karakteristik tepung menir beras lebih baik dari pada tepung menir beras biasa, diantaranya adalah perbaikan komposisi kimia serta perbaikan karakteristik tepung menir beras. Sehingga menir beras preglatinisasi memiliki potensi untuk mensubtitusi tepung terigu pada pengolahan pangan sehingga mengurangi ketergantungan pangan terhadap terigu serta dapat lebih meningkatkan pemanfaatan limbah pabrik penggilingan beras menjadi produk sehat dan bergizi yang bernilai ekonomis.Kata kunci: Menir beras, karakteristik menir beras, kandungan kimia menir beras
PENGOLAHAN LIMBAH MENJADI PUPUK ORGANIK DAN EKOBRIK DI LINGKUNGAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MATARAM Hardiyanti, Titi; Rukmana, Rukmana; Ikbal, Muhamad; Apriyandi, Erwin; Sakdiah, Halimatus; Abadi, Lukman; Jaka, Heri susanto; Saputra, Saputra; Oktaviani, Baiq Santi; Sudirman, Sudirman; Ridho, Ridho; hanafiah, Muhammad Ali; Vicakhsana, I Gede Satria; Wibawa, Lalu Elwan; Hidayatullah, Farid; Sumarlin, Lalu; Abdillah, Wisnu Arya; Gatama, Arya; Buana, Lalu Agung Gede; Marianah, Marianah; Suwati, Suwati; Muanah, Muanah
Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM) Vol 3, No 2 (2022)
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jadm.v3i2.11416

Abstract

Waste is a by-product of all activities carried out while on campus, both in the form of organic and non-organic waste. High volume waste can be a problem for the environment so it needs to be managed properly. The purpose of this mentoring activity is to equip the cleaning staff so that waste in the University of Muhammadiyah Mataram (UMMAT) can be managed into organic fertilizer and ecobricks. There are three methods of mentoring, namely socialization, training, and evaluation. The socialization was carried out to provide an overview to participants regarding waste processing technology. Meanwhile, the training is to prove that the theoretical ability of partners from socialization can be applied to training and evaluation is carried out to see the level of success of mentoring activities. After the mentoring activities were carried out, it was proven that the knowledge of partners had increased and the waste within the Muhammadiyah University of Mataram was able to be managed slowly in the manufacture of organic fertilizers and echobrick.
HUBUNGAN KETERAMPILAN MENGAJAR GURU DIMASA PANDEMI COVID 19 DENGAN HASIL BELAJAR SISWA PADA MATA PELAJARAN BIOLOGI KELAS XI IPA DI SMA NEGERI 1 LAKEA Rukmana, Rukmana; Jamhari, Mohammad; Wahyuni, Sri; Zainal, Syech
Journal of Biology Science and Education Vol. 9 No. 1 (2021): Juni
Publisher : Universitas Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22487/jbse.v9i1.1663

Abstract

Keterampilan mengajar guru sangat berperan penting dalam pelaksanaan pembelajaran daring. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mendeskripsikan hubungan keterampilan mengajar guru dimasa pandemi Covid 19 dengan hasil belajar siswa pada mata pelajaran Biologi kelas XI IPA di SMA Negeri I Lakea. Jenis penelitian termasuk kategori kuantitatif. Teknik pengumpulan data menggunakan angket dan dokumentasi pada siswa kelas XI MIA 1 dan XI MIA 2. Teknik analisis data yaitu statistik deskriptif dan analisis statistik inferensial dengan analisis Product Moment Correlation, serta menguji hipotesis menggunakan tabel koefisien korelasi. Hasil penelitian menunjukkan taraf kesalahan rtabel (5%), dimana rhitung lebih besar dari rtabel atau 0,994>0,248 maka Ho ditolak dan H1 diterima. Jadi dapat disimpulkan bahwa ada hubungan keterampilan mengajar guru dimasa pandemi Covid 19 dengan hasil belajar siswa pada mata pelajaran biologi kelas XI IPA di SMA Negeri I Lakea.
Co-Authors Abadi, Lukman Abdillah, Wisnu Arya Apriyandi, Erwin Buana, Lalu Agung Gede Gatama, Arya Halimatus Sakdiah, Halimatus Hanafiah, Muhammad Ali Hardiyanti, Titi Hidayatullah, Farid Jaka, Heri susanto Marianah, Marianah Mohammad Jamhari Muanah, Muanah Muhamad Ikbal Oktaviani, Baiq Santi Ridho, Ridho Sadimantara, Muhammad Syukri Saputra, Saputra Sri Wahyuni Sudirman Sudirman Sumarlin, Lalu Suwati, Suwati Syech Zainal Vicakhsana, I Gede Satria Wibawa, Lalu Elwan