Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Makara Journal of Science Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik
Sukotjo, Setiarti
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Morphological Characteristics of the Mediophyceae Diatom Lampriscus cf. shadboltianus var. crenulatus Collected from Gili Meno, Indonesia Rachman, Arief; Widiarti, Riani; Sukotjo, Setiarti; Wells, Mark
Makara Journal of Science Vol. 30, No. 1
Publisher : UI Scholars Hub

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Diatoms are the most common and abundant microalgae group in seawater, with an estimated 200 genera and 200,000 species categorized into three distinct taxonomic classes: Mediophyceae, Bacillariophyceae, and Coscinodiscophyceae. This study describes the morphological characteristics of Lampriscus GM052022, a diatom belonging to the Mediophyceae family, which was collected from Gili Matra, Lombok, Indonesia. Analysis using light microscopy (LM) and electron microscopy (EM) showed that the morphological characteristics of the Lampriscus GM052022 specimen are similar to those of Lampriscus shadboltianus var. crenulatus due to the distinct crenulation lines on the frustule, which differentiate this variation from Lampriscus shadboltianus. However, the presence of distinct morphological features in this diatom specimen from Gili Meno suggests that it might not be L. shadboltianus var. crenulatus. The triangular spines (spinules) observed on the Lampriscus GM052022 valve surface have not been previously documented. However, whether the presence of spinules is a sign of different taxa or a result of polymorphism within the species or variation cannot be confirmed. Due to this characteristic, Lampriscus GM052022 is given the temporary name L. cf. shadboltianus var. crenulatus. The next step will be to conduct genetic analyses to confirm whether these morphological differences support the separation of this Gili Meno Lampriscus specimen into a new species (sp. nov.) or variation (var.).
Optimization of β-Carotene-Fortified Chocolate Bar Formulation Based on Sensory Evaluation Using the Taguchi and Zero-One Methods Sidik, Gusmon; Makosim, Syahril; Sukotjo, Setiarti
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, IPB dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.470-485

Abstract

Ketertarikan konsumen terhadap produk pangan fungsional mendorong perlunya inovasi pada cokelat batang melalui fortifikasi β-karoten, yakni senyawa karotenoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan berpotensi mendukung upaya pencegahan penyakit tidak menular seperti diabetes. Penelitian ini bertujuan memastikan bahwa fortifikasi β-karoten tidak menurunkan mutu cokelat batang melalui uji sensori, sehingga produk tetap dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan rekayasa melalui Metode Taguchi, yang dipilih karena kemampuannya mengoptimasi formulasi dengan efisien menggunakan jumlah eksperimen minimal. Empat faktor yang digunakan, yaitu kakao nibs, lemak kakao, β-karoten, dan gula, masing-masing dengan tiga level. Metode Zero-One digunakan untuk menentukan formula terbaik berdasarkan nilai sensori dan batasan teknis, karena metode ini memungkinkan pemilihan alternatif optimal secara biner pada kondisi multi-kriteria. Hasil analisis menunjukkan bahwa formulasi dengan mutu sensori terbaik terdapat pada konsep 5, dengan total nilai 22,22%. Konsep 5 terdiri dari perlakuan A2 (Kakao Nibs 200 g), B2 (Lemak Kakao 235 g), C3 (β-karoten 7 g), dan D1 (Gula 250 g), yang menghasilkan karakteristik sensori paling disukai oleh konsumen berdasarkan warna cokelat yang menarik, aroma kakao yang kuat, rasa manis pahit yang proporsional, tekstur yang lembut dan mudah meleleh di mulut, serta aftertaste yang tidak meninggalkan rasa pahit berlebihan. Kandungan β-karoten pada formula terpilih mencapai 91,12 μg/g atau setara dengan 0,091 mg/g. Konsumsi 30 g cokelat batang per hari dapat memberikan asupan sebesar 2,73 mg β-karoten, yang setara dengan 45,5–91,0% dari kisaran asupan minimal β-karoten harian pada manusia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan Metode Taguchi dan Zero-One efektif dalam mengoptimasi formulasi cokelat batang fortifikasi β-karoten sehingga menghasilkan produk dengan mutu sensori yang baik dan nilai fungsional yang lebih tinggi.
Co-Authors Arief Rachman GUSMON SIDIK Makosim, Syahril Riani Widiarti Wells, Mark