Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of English Teaching, Literature, and Applied Linguistics Abdimas Singkerru MALLOMO: Journal of Community Service Wanatani
Qisti, Nurul
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health Social Sciences Other

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Wanatani

 1 
Optimasi Kondisi Suhu dan Waktu Ekstraksi Gelatin Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos) pada Karakteristik Fisik Najah, Zulfatun; Annazhifah, Nurul; Qisti, Nurul
Wanatani Vol. 5 No. 2 (2025): September-Desember 2025
Publisher : Pustaka Digital Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51574/wanatani.v5i2.720

Abstract

Gelatin, yang umumnya diproduksi dari kulit atau tulang babi dan sapi, menghadapi tantangan kehalalan dan larangan suku tertentu. Produksi gelatin sudah mulai beralih dengan eksplorasi bahan dari limbah perikanan dan dengan rekayasa produksi berbasis enzim pada mild kondisi dan dengan bahan yang lebih ramah lingkungan. Optimasi suhu, waktu, dan jenis enzim menjadi hal utama pada rancangan optimasi proses produksi gelatin dengan hidrolisis enzimatis. Penelitian menggunakan metode box behnken design dengan tiga faktor yaitu suhu (25, 35, 45); waktu ekstraksi (12, 16, 20), dan jenis enzim (papain dan bromelin). respon yang akan diamati adalah rendemen, viskositas dan kejernihan.  Hasil evaluasi menunjukkan bahwa model interaksi dua faktor (2FI) merupakan model yang direkomendasikan untuk ketiga respons fungsional tersebut. Rendemen tertinggi sebesar 1,460% diperoleh pada perlakuan enzim papain (suhu 45 °C, waktu 20 jam)  dengan viskositas 227 cP, dan kejernihan 0,46% dengan nilai desirability 1.
Co-Authors A. Mukrima Tunnisa Alif Hisyam Rais Alni Muh Arifin3 Anastasya Putri Annazhifah, Nurul Eva Maulana Fadhillah Nurjannah Asrul Hariyono, Iranita Haryono, Iranita Muh Afriansyah Muh Agung Ma’aruf Nabila Febriyanti Najah, Zulfatun Nur Azizah Jaya Nurwidah, Andi Padapi, Astrini Putu Wira Gunawan Rukmelia, Rukmelia Tiara Wulan Lestari