Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food and Culinary Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (JANAYU) Jurnal Abdiraja Room of Civil Society Development Jurnal Pengabdian Sosial
Pangastuti, Palupi Melati
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search

 1 
Identifikasi Kebutuhan Konsumen Katering Makan Siang Di Lingkup Dosen dan Karyawan Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta Pangastuti, Palupi Melati; Setyawan, Rai Rake
Journal of Food and Culinary Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v2i2.1940

Abstract

“Bisma Catering” merupakan teaching factory di program studi vokasi D-IV Bisnis Jasa Makanan. Konsumen Bisma Catering adalah dosen dan karyawan Universitas Ahmad Dahlan. Konsumen memiliki kebutuhan dan selera yang berbeda-beda. Permasalahannya adalah Bisma Catering belum memiliki data akan keinginan dan selera konsumen. Tujuan studi ini adalah untuk mengidentifikasi dan mendokumentasikan kebutuhan konsumen katering di Universitas Ahmad Dahlan. Studi ini merupakan studi deskriptif dengan metode survei. Subyek adalah dosen dan karyawan UAD dengan jumlah (n) 100 orang. Instrumen studi berupa google form yang disebar melalui aplikasi whatsapp. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisis secara deskriptif. Hasil studi menunjukkan 58,7% responden adalah perempuan. 59,7% berprofesi sebagai dosen dan 40,3% karyawan. 42,9%% responden menginginkan makan siang dengan rentang harga Rp 13.000-15.000. 44,7% menyukai rasa sedikit pedas. 93,5% tidak ada alergi makanan, 93,5% menyukai sayur dan 67,5% menginginkan masakan yang ditumis. 48,1% menginginkan kemasan rantang plastik.
Pengaruh Penambahan Jamur Tiram Putih (Pleurotus oestreatus) dan Tepung Tapioka Terhadap Sifat Organoleptik Kerupuk Baitirahman, Anisa Nur; Rahmadewi, Yunda Maymanah; Pangastuti, Palupi Melati
Journal of Food and Culinary Vol 2, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jfc.v2i2.1911

Abstract

Kerupuk merupakan produk pangan yang bersifat kering, ringan, dan porous. Saat ini kerupuk yang berkembang adalah kerupuk tidak berprotein. Penambahan jamur tiram diharapkan dapat meningkatkan kualitas serta nilai gizi dari kerupuk. Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan jamur tiram dan tepung tapioka terhadap sifat organoleptik kerupuk. Rancangan percobaan yang digunakan adalah metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan faktor tunggal yaitu proporsi jamur tiram dan tapioka dengan enam level taraf perlakuaan (berturut-turut 2:1; 1:1; 1:2) dengan 2 kali ulangan. Proporsi jamur tiram dan tapioka dalam pembuatan kerupuk memberi pengaruh nyata terhadap tingkat kerenyahan, warna, pori-pori, serta aroma dan rasa. Dari percobaan yang dilakukan menyatakan bahwa proporsi terbaik untuk kerupuk jamur tiram adalah 1:2.
PENINGKATAN PENGETAHUAN KONSUMEN DAN SOSIALISASI MAKANAN HALAL DAN TOYIB DI SEKOLAH DASAR MUHAMMADIYAH 3 WIROBRAJAN, YOGYAKARTA: PENINGKATAN PENGETAHUAN KONSUMEN DAN SOSIALISASI MAKANAN HALAL DAN TOYIB DI SEKOLAH DASAR MUHAMMADIYAH 3 WIROBRAJAN, YOGYAKARTA ahda, mustofa; Kusbandari, Aprilia; Pangastuti, Palupi Melati
Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat (Janayu) Vol. 3 No. 1 (2022): Jurnal Pengabdian dan Peningkatan Mutu Masyarakat
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/janayu.v3i1.16963

Abstract

Government regulations require halal product distribution in Indonesia have been regulated in the Halal product law No 33 in 2014. Based on these rules, all producers have to market and distribute halal goods. The goal of halal is to produce healthy food. However, the big problem is that this rule has not been fully realized. In 2021, many products are not clear whether they are halal or not. Therefore, the socialization of halal food for consumers is very important to support government regulations. In this case, the consumers who are in a religious environment from one of the big Islamic organizations. The Basic score of consumers’ knowledge is very good, they have a score above 75. After promotion, the consumers’ knowledge increased. Besides, consumers also understand food additives. Based on these results, the government should drive the consumers and producers to pay attention to their religion because it can increase awareness of halal and toyib products.
Peningkatan Keterampilan Pendukung Kesiapan Bisnis Sekolah Indonesia Kota Kinabalu Pangastuti, Palupi Melati; Adi, Sunu Prasetya; Rahmayanti, Ifada
Jurnal ABDIRAJA Vol 7 No 1 (2024): Jurnal Abdiraja
Publisher : LPPM Universitas Wiraraja Sumenep, Jalan Raya Sumenep Pamekasan KM. 5 Patean Sumenep 69451, Telp. (0328) 673399 Fax. (0328) 673088

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24929/adr.v7i1.3077

Abstract

Siswa SMK Sekolah Indonesia Kota Kinabalu (SIKK) setelah lulus ada yang melanjutkan kuliah, bekerja dan berwirausaha. Di sekolah terdapat unit produksi berupa kantin tempat siswa SMK jurusan kuliner praktik wirausaha. Kantin sekolah melayani makan untuk sekitar 1100 siswa dan guru. Permasalahan yang dihadapi adalah sampai saat ini belum ada produk kuliner unggulan dari sekolah dan keterbatasan peralatan produksi. Selain itu kurangnya pengetahuan yang mendukung kesiapan wirausaha siswa yaitu pengelolaan keuangan dan digital marketing. Pembekalan wirausaha untuk siswa dipandang sangat penting supaya siswa dapat jeli menangkap peluang yang ada. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini untuk memberikan tambahan pengetahuan dan keterampilan yang mendukung kesiapan wirausaha siswa SMK SIKK khususnya jurusan kuliner dan perhotelan. Metode pelaksanaan melalui ceramah, tugas mandiri secara daring, praktik dan diskusi secara luring. Hasil pelatihan berupa produk frozen food olahan ikan kembung (Rastrelliger sp.) yaitu kaki naga dan rolade ikan, produk camilan stik tulang ikan, foto produk dan media promosi online. Dampak kegiatan ini adalah meningkatnya pengetahuan dan keterampilan siswa yang bisa menjadi bekal mereka untuk wirausaha. Juga tambahan peralatan di unit produksi sebagai tempat praktik siswa. Kata Kunci: rolade ikan, stik tulang ikan, kesiapan wirausaha, Sekolah Indonesia Kota Kinabalu
Peran Serta Masyarakat dalam Pengembangan Destinasi Wisata Kebugaran di Desa Canden : Sebuah Model Wardiyanta, Wardiyanta; Rahmayanti, Ifada; Pangastuti, Palupi Melati; Hidayat, Muhammad Syamsu; Adhilla, Fitroh
Jurnal Pengabdian Sosial Vol. 1 No. 9 (2024): Juli
Publisher : PT. Amirul Bangun Bangsa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59837/xf4ckm76

Abstract

Peran serta masyarakat dalam pengembangan desa wisata kebugaran sangat dibutuhkan pada saat ini. Penguatan komunitas untuk pengembangan berdasar tourism dipilih untuk model peran serta masyarakat ini. Kontribusi komunitas pelaku usaha (UMKM) dan pengguna desa wisata merupakan bagian dari metode untuk membantu masyarakat desa wisata tersebut dalam pendampingan, fasilitator agar masyarakat punya peran serta aktif. Yang diharapkan adalah pengetahuan tentang kemampuan dan karakter masyarakat tersebut dapat menjadi dasar dalam penentuan sifat dan tingkat pemberdayaan dan memastikan bagaimana model tersebut diterapkan sehingga masyarakat siap menerima dan melaksanakan pengembangan wisata tersebut sebagai bagian dari perbaikan ekonomi pelaku usaha dan masyarakat desa Canden. Sehingga metode menyesuaikan model yang digunakan. Metode yang digunakan adalah melakukan pemetaan potensi , diseminasi dan motivasi , pelatihan ketrampilan dan manajemen, pendampingan. Dengan menerapkan metode dan model yang tepat untuk peran serta masyarakat dalam pengembangan desa wisata kebugaran di Canden maka dihasilkan suatu penataan wilayah yang tidak merusak lingkungan. Dan desa tersebut makin menjadi primadona masa depan karena peningkatan kualitas produk dan branding. Dari semua itu kemampuan manajerial, pemasaran produk / jasa secara digital dan terutama motivasi makin dirasakan meningkat dan ini bisa menjadi momentum dalam peran serta masyarakat desa Canden.
Integrating Aquaculture and Culinary Tourism: Community based development of the Sriharjo culinary centre Wardiyanta, Wardiyanta; Rahmayanti, Ifada; Pangastuti, Palupi Melati
Room of Civil Society Development Vol. 4 No. 4 (2025): Room of Civil Society Development
Publisher : Lembaga Riset dan Inovasi Masyarakat Madani

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59110/rcsd.703

Abstract

This community service programme was designed to strengthen local economic empowerment in Sriharjo Village through the integration of aquaculture and culinary tourism. Using a community-based participatory approach, the programme engaged the village government, Bumkal Sri Rejeki, the fish farmers’ association (Pokdakan), youth, and women’s groups. Activities included institutional visits, dialogue forums, coordination meetings, culinary competitions, and training on business management and digital promotion. Outcomes were evaluated using a one-group pre-test–post-test quasi-experimental design with questionnaires, observation, and documentation. The results show significant improvements in participants’ competencies. The greatest increase was recorded in product processing knowledge (+70.59%), followed by food processing and content knowledge (+47.06%). Moderate gains were achieved in raw materials management (+29.41%), fish freshness recognition (+29.42%), nutrition knowledge (+18%), and marketing strategies (+29.42%). Social media knowledge also improved (+23.53%), reflecting growing digital engagement. In contrast, paid advertising knowledge increased slightly (+5.89%), while digital marketing knowledge remained unchanged (0%), indicating a strong baseline but limited application. These findings demonstrate that stakeholder collaboration, participatory governance, and experiential training effectively build technical and managerial capacities. However, uneven outcomes across domains emphasise the need for more practice-oriented interventions, particularly in digital and financial literacy, to ensure long-term sustainability of community-based economic initiatives.  
Co-Authors Adi, Sunu Prasetya Aprilia Kusbandari, Aprilia Baitirahman, Anisa Nur Fitroh Adhilla Hidayat, Muhammad Syamsu Ifada Rahmayanti Mustofa Ahda Rahmadewi, Yunda Maymanah Setyawan, Rai Rake Wardiyanta, Wardiyanta