Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

0.817

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Penelitian Saintek Jurnal Penelitian Humaniora JPTK: Jurnal Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Jurnal Ilmiah WUNY INOTEKS : Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan, Teknologi, dan Seni Pedagogia: Jurnal Pendidikan Ilmu Gizi Indonesia Home Economics Journal Berita Kedokteran Masyarakat

Rizqie Auliana

Universitas Negeri Yogyakarta

Author-ID : 236849

Arts Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2

Pembuatan Tempe Bekatul Dan Kandungan Gizinya Auliana, Rizqie
Home Economics Journal Vol. 1 No. 2 (2017): October
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Penelitian bertujuan: 1) mengetahui formula tempe bekatul yang tepat sesuai dengan karakteristik bekatul, 2) mengetahui daya terima konsumen terhadap tempe bekatul, dan 3) mengetahui kandungan gizi tempe bekatul berdasarkan analisis proksimat. Jenis penelitian adalah eksperimen di Laboratorium Program Studi Pendidikan Teknik Boga, Universitas Negeri Yogyakarta dan Chemix Pratama. Disain penelitian adalah rancangan blok lengkap 3 kali ulangan percobaan dan 2 kali sampel. Formula tempe bekatul 1 dan 2 menggunakan 7½ % , 10%, dan 12½ %. Hasil penelitian: 1) Formula tempe bekatul yang tepat baik tempe bekatul 1 maupun 2 adalah 10% bekatul, 90% kedelai dan 8% ragi tempe. 2) Tempe bekatul yang disukai adalah formula 2 dengan substitusi 10%. 3) Kandungan gizi tempe bekatul 1 dan 2 tidak berbeda jauh dengan tempe kedelai. Kadar air tempe bekatul 60-61%. Kadar abu tertinggi adalah tempe bekatul 2 sebesar 1,5452%. Kandungan protein tempe kedelai adalah 17,7712%, tempe bekatul 1 adalah 16,1638%, dan tempe bekatul 2 adalah 17,8622%. Kandungan lemak tertinggi dimiliki tempe bekatul 1 sebesar 10,3032% . Serat kasar tempe bekatul 2 lebih rendah 5,4824% dibandingkan tempe bekatul 1. Kandungan karbohidrat dan energi lebih tinggi pada tempe bekatul 1 sebesar 4,7637%

SENSORY CHARACTERISTICS PRODUCTS OF CASSAVA COOKIES FORTIFIED WITH FERRO SULFAT FOR PREVENTION ANEMIA Auliana, Rizqie
Home Economics Journal Vol. 6 No. 2 (2022): October
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21831/hej.v6i2.54699

The research aims to: Find the recipe cookies cassava flour fortified iron (ferrous sulfate), Determine the sensory characteristics of cookies cassava flour fortified iron (ferrous sulfate) and Know the acceptance of cookies cassava flour fortified iron ( ferrous sulfate). This type of research is experimental. The research phase consists of preliminary research to find a recipe cookies reference, primary research first to find cookies recipe chosen and the 2 major research to find a recipe cookies cassava flour with iron fortification ferro sulfate (iron cookies). Furthermore, the study continued to determine the sensory characteristics of cookies iron using Free Choice Profiling (FCP) and Focus Groups Discussion (FGD) as well as the acceptance test using a hedonic test. Results of the study: finding the right recipe to make a reference to cookies iron is Syringes Cookies using cassava flour to replace 100% of wheat flour. The amount of iron added to 500 mg per 1 prescription for a total of 700 g flour. Results so the product is 14 packs containing 10 pieces of cookies weighing ± 90 g to 1 servings. Characteristics cookies cassava flour fortified iron ferrous sulfate in overalls (appearance overall) is attractive with rounded forms and decorated with glazing and sprinkled sprinkle with color cookies yellow, has had the aroma of cookies are actually having been flavored butter, as well as the sweetness enough offset savory butter beremah but too soft texture that is less crisp. Test results received power over these cookies iron showed that more than 50% of panelists liked the cookies cassava flour with ferrous sulfate iron fortification of the attributes of overall appearance (overall), color, texture and flavor. While the aroma attributes can be concluded not preferred because only 42.86% of panelists who love the smell of cookies iron. However the overall cookies iron is preferred so that it can be recommended as a food supplement for the prevention of anemia in adolescent girls and the research hypothesis can be accepted, namely the addition of iron ferrous sulfate does not damage the overalls, color, aroma, taste and texture of cookies so that the final outcome cookies flour iron-fortified cassava ferrous sulfate can be accepted or preferred by the panelists. Cookies iron can be recommended as an alternative supplementary food for the prevention of anemia in adolescent girls.

PEMANFAATAN LIMBAH SUSU DI DUSUN KEMIRI, DESA PURWOBINANGUN, KECAMATAN PAKEM, KABUPATEN SLEMAN, DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA Sugiyono, Sugiyono; Hamidah, Siti; Indrawati, Veni; Purwanti, Sutriati; Auliana, Rizqie
INOTEKS: Jurnal Inovasi Ilmu Pengetahuan,Teknologi, dan Seni Vol 1, No 1 (1999)
Publisher : Universitas Negeri Yogyakarta

Keberhasilan petemakan sapi perah khususnya di Dusun Kemiri, Desa Purwobinangun, Keeamatan Pakem, Kabupaten ernan, Daerah lstimewa Yogyakarta, menghasilkan kelebihan produksi susu. Kegiatan pengabdian kepada Masyarakat ini- ::-tlljuan untuk membantu memeeahkan masalah limbah SUSll karena kelebihan produksi. Kegiatan ini diharapkan dapat~ embantu peternak sapi perah untuk mernanfaatkan limbah susu sehingga dapat mengurangi kerugian dan dapat menambah- dapatan para peternak. Limbah susu tersebut akan diolah menjadi kerupuk susu, tabu SllSU, karamel, dan dodol. Limbah susu yang dimaksud adalah kelebihan produksi SllSU atau susu yang bermutu rendah. Limbah susu ini akan diolah- _adi produk baru berupa tahu SUSll, kerupuk SUSll, karamel SllSU, dan dodol SUSLl. Pelaksanaan kegiatan ini meliputi kegiatan.1lluhan, kegiatan pernberian keterampilan dan pelatihan, kegiatan pemasaran atau memasyarakatkan prod uk olahan susu ini..2 evaluasi pasar, Beberapa pihak terkait dalam kegiatan illi adalab peternak sapi perah, ahli teknologi pangan, dan ahli- gclahan pangan. Metode kegiatan yang digunakan adalab ceramah, demonstrasi, latihan, pemasaran, dan evaluasi pasar. Hasil kegiatan ini dapat disimpulkan bahwa limbah susu dapat ditingkatkan nilai ekonornisnya sehingga dapat mengurangi.=ian peternak susu dan menambah pendapatan peternak SllSU. Di samping itu juga dapat meningkatkan keterampilan.;:,an peternak SllSU di Dusun Kemiri, Desa Purwobinangun, Kecamatan Pakern, Kabupaten Slernan, Daerah Istimewa;:_zkarta, yang tergabung dalarn Koperasi "Warga Mulya". Dari keempat olahan SllSU yang dilatihkan temyata kerupuk- zaerupakan produk yang diunggulkan dibanding ketiga lainnya. Oleh karena itu perlu disarankan (l) perlu peningkatan znpuan para peternak sapi perah yang sudah dilatih tersebut dalam membuat kerupuk susu agar hasilnya lebih berkualitas,- - ::.1 peningkatan jangkauan pemasaran agar produk olahan kerupuk SllSU tetap dapat diproduksi secara terus menerus,- -:J bimbingan manajemen sederhana agar usaha ini lebih berhasil.

Co-Authors Abdul Rasid Bin Abdul Razzaq Fitri Rahmawati Fitri Rahmawati Mahanani, Thyara Marwanti Mutiara Nugraheni Siti Hamidah Siti Hamidah Sugiyono Sugiyono Sutriati Purwanti, Sutriati Veni Indrawati

Title

Found 13 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 13 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 13 Documents
Search