Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Riset Industri Jurnal Dinamika Penelitian Industri Jurnal Hasil Penelitian Industri
Tita Aviana
Balai Besar Industri Agro, Jl. Juanda No. 11 Bogor 16122
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Energy Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
POTENSI UMBI-UMBIAN DAN SEREALIA DALAM MENUNJANG DIVERSIFIKASI PANGAN BERBASIS SUMBER DAYA LOKAL Wardayanie, Ning Ima Arie; Susanti, Irma; Aviana, Tita; Herman, Atih Surjati
Jurnal Riset Industri Vol 2, No 1 (2008): Jurnal Riset Industri
Publisher : Badan Penelitian dan Pengembangan Industri

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1003.863 KB)

Abstract

Pengalian data dan Informasi tentang produksi dan teknologi umbi-umbuian dan serealian telah dilakukan untuk mengidentifikasi potensi serta tegnologi pengolahan umbi-umbian dan serealialokal sebagai bahan baku industri pangan. Hasil kajian menunjukan bahwa umbi-umbian yang potensial yang berkembang dalam waktu dekat adalah garut (Maranta arumdiaceae) ganyong( Canna edulis Ker), gembili (Dioscorea aculeata), dan kimpul (xantosoma sagittifolium Schoot), teknologi proses yang paling di perlukanuntuk memdukung diversifikasikan produk olahan umbi-umbiandan serealia adalah pengeringan sedangkan produk yang paling strategis dikembangkan untuk menunjangdiversifikasi pangan dalam waktu dekat adalah tepung yang berkualitas baikdengan harga kopentitif. Dalam menunjang diversifikasi pangan berbasis sumberdaya lokal , pnegolahan umbu-umbian dan serealia dapat di kembangkan sesuai denga kopetesiinti daerah dengan pendekatan OVOP (One Vilage One Product)
Pembuatan nano-karotenoid asal konsentrat minyak sawit dengan cara sonikasi Aviana, Tita; Hutajulu, Tiurlan F.; Isyanti, Mirna
Jurnal Dinamika Penelitian Industri Vol 26, No 1 (2015): JURNAL DINAMIKA PENELITIAN INDUSTRI
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (389.775 KB)

Abstract

The research of nano-carotenoid making from palm oil carotenoids by sonication method have been conducted. This study was devided into the following stages: (1) the manufacture of nano carotenoid concentrations by sonication process at 80% intensity for 1-5 hours, (2) nano emulsion formulation of carotenoids, (3) the preparation of nano-carotene formula for drying process, (4) product analysis. The smallest particle size of carotenoid concentrations obtained by 2 hours sonication process with 44579.31 ppm carotenoid content. The best composition for nano-carotenoid emulsion is concentrat: water: Tween-80 for 2:2:1. Powder form obtained by using spray drying method. The results of the analysis shows moisture of the products is 4.25%, while carotenoid content of the product is 9,496.663 ppm.Keywords : emulsifier, encapsulation, carotenoid, crude palm oil, sonication.AbstrakPenelitian pembuatan nano karotenoid asal minyak sawit dengan cara sonikasi telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mempelajari pembuatan nano-karotenoid dengan teknologi sonikasi serta mempelajari proses pembuatan serbuk nano-karotenoid sebagai alternatif sediaan suplementasi provitamin A. Penelitian ini meliputi 4 tahap kegiatan yaitu: (1) pembuatan nano konsentrat karotenoid dengan cara sonikasi pada intensitas 80% selama 1-5 jam; (2) formulasi emulsi nano karotenoid; (3) pembuatan formula untuk nanokaroten kering; (4) analisis produk. Hasil penelitian diperoleh bahwa ukuran partikel produk nano konsentrat karotenoid yang terbaik diperoleh dengan proses sonikasi dalam waktu 2 jam yaitu kurang dari 100 nm dengan kandungan karotenoid sebesar 44.579,31 ppm. Adapun formula emulsi nano karotenoid yang stabil menggunakan emulsifier Tween 80 dengan perbandingan konsenstrat:air:emulsifier adalah 2:2:1. Produk serbuk nanokaroten terbaik dibuat dengan menggunakan penyalut maltodekstrin (1:1) dengan cara pengering semprot. Hasil analisis produk yaitu kadar air 4,25% serta kandungan karotenoid dalam formula emulsi produk enkapsulasi adalah 9.496,663 ppm.Kata Kunci : emulsifier, enkapsulasi, karotenoid, minyak sawit, sonikasi.
MODIFIKASI BERAS SINGKONG (RASI) MELALUI FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT (Modification of Rice-Cassava (Rasi) Through Lactic Acid Bacteria Fermentation) Meutia, Yuliasri Ramadhani; Pohan, Hitler Guring; Aviana, Tita
Jurnal Hasil Penelitian Industri Vol 26, No 1 (2013)
Publisher : Baristand Industri Banda Aceh

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (23.353 KB)

Abstract

The aim of this research is to obtain better sensoric characteristic of ricecassava(rasi) as an alternative non rice food which has been consumed as staple food bythe people of Cireundeu village, West Java. With the increasing of sensory quality of rasihopefully can expand the puclic acceptance of this product. There are three designs usedin this study, first is the cassava fermented by lactic acid bacteria, second is the cassavaboth fermented by lactic acid bacteria and steamed, and third is the cassava bothfermented by lactic acid bacteria and dyed in boiling water. The highest yield is 23,69% onrasi which modified by fermentation of lactic acid bacteria without steaming or boiling.The organoleptic test showed that fermentation of cassava with lactic acid bacteria canincrease the hedonic value in terms of color, aroma, texture, and flavor it has a whitecolor, better aroma, texture, and flavor as compared to rasi without modification.
Co-Authors Atih Surjati Herman, Atih Surjati Hitler Guring Pohan, Hitler Guring Irma Susanti, Irma Mirna Isyanti, Mirna Ning Ima Arie Wardayanie, Ning Ima Arie Tiurlan F. Hutajulu Yuliasri Ramadhani Meutia, Yuliasri Ramadhani