Garuda - Garba Rujukan Digital

KAJIAN MUTU ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN PINDANG TONGKOL DENGAN PERLAKUAN JENIS AIR DAN LAMA PENGUKUSAN Baiq Rien Handayani; Bambang Dipo Kusumo; Wiharyani Werdiningsih; Tri Isti Rahayu; Hariani Hariani
Pro Food Vol. 3 No. 1 (2017): Pro Food
Publisher : Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram

The objective of this study was to determine the influence of water type and the length of steam on sensory quality and shelf life of steamed tuna, so it is expected that the resulting output can be useful for the processing of coastal fish with limited fresh water. This research uses Randomized Block Design with 2 (two) factors ie water type (freshwater and seawater of Tanjung Luar) and steam duration (15, 30, 45, 60 and 75 minutes). Each treatment was replicated 3 times to obtain 30 experimental units. The parameters observed were sensory quality which included hedonic and scoring test with consisted of color, flavor, texture and aroma as well as shelf life of steamed tuna. The results of sensory observation were analyzed by diversity analysis at 5% real level by using Friedman Two Anova and the real difference was tested further with Wilcoxon Match Pairs Test. The steamed tuna sustainability was observed visually by looking at the growth of the fungus. The results showed that the use of water type (seawater and fresh water) and the duration of steaming influence the sensory quality and shelf life of steamed tuna. The use of seawater with steaming for 45 minutes produces steamed tuna with the best sensory reception with favored color characteristics (brownish white), favored scent (a rather strong pindang aroma) with a preferred flavor (a slightly stronger and slightly salty flavored pindang) It has a preferred texture (padded) with 72 hours of storage at room temperature. Key words: sensory, shelf life, steaming, tuna, water ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis air dan lama pengukusan terhadap mutu organoleptik dan daya simpan pindang ikan tongkol, sehingga diharapkan keluaran yang dihasilkan dapat bermanfaat bagi pengolahan ikan daerah pesisir dengan keterbatasan air tawar. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan 2 (dua) faktor yaitu jenis air (air tawar dan air laut Tanjung Luar) dan lama pengukusan (15, 30, 45, 60 dan 75 menit). Masing-masing perlakuan diulang 3 kali sehingga diperoleh 30 unit percobaan. Parameter yang diamati adalah mutu organoleptik yang meliputi uji hedonik dan uji skoring warna, rasa, tekstur dan aroma serta daya simpan pindang tongkol. Data hasil pengamatan organoleptik dianalisa dengan analisis keragaman pada taraf nyata 5% dengan menggunakan Friedman Two Anova dan perbedaan nyata diuji lanjut dengan Wilcoxon Match Pairs Test. Daya simpan tongkol diamati secara visual dengan melihat pertumbuhan jamur. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa penggunaan jenis air (air laut dan air tawar) dan lama pengukusan berpengaruh terhadap mutu organoleptik dan daya simpan pindang ikan tongkol. Penggunaan air laut dari Tanjung Luar dengan pengukusan selama 45 menit menghasilkan tongkol dengan penerimaan organoleptik terbaik dengan karakteristik warna disukai (putih kecoklatan), aroma disukai (aroma pindang agak kuat) dengan rasa disukai (rasa khas pindang agak kuat dan terasa agak asin), selain itu memiliki tektur yang disukai (empuk) dengan lama penyimpanan 72 jam pada suhu ruang. Kata kunci: air, daya simpan, organoleptik pengukusan, tongkol

PENGARUH METODE ROLE ROLE PLAY TERHADAP PENINGKATAN KETERAMPILAN DALAM MENOLONG KORBAN TENGGELAM PADA MASYARAKAT PESISIR DI DESA TAMASAJU KABUPATEN TAKALAR Abd. Hady; Hj. Simunati Simunati; Hj. Ramlah Dillah; Hariani Hariani; Alfi Syahar Yakub
Media Keperawatan:Politeknik Kesehatan Makassar Vol 11, No 2 (2020): Media Keperawatan: Politeknik Kesehatan Makassar
Publisher : Jurusan Keperawatan Poltekkes Kemenkes Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32382/jmk.v11i2.1981

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode Role Play terhadap pengetahuan dan keterampilan masyarakat pesisisr dalam menolong korban tenggelam di Desa Tamasaju dengan metode pendekatan quasi experimental dengan rancangan one group pretest-postest design. Hasilnya menunjukkan bahwa seluruh responden mengalami peningkatan pengetahuan setelah dilakukan role play dalam menolong korban tenggelam dengan (p=0,000) dan total skor keterampilan yang meliputi keterampilan bantuan hidup dasar, balut bidai, menghentikan perdarahan dan manajemen airway sebelum metode Role Play, 38,66 mengalami peningkatan menjadi 90,54 setelah metode Role Play. Hasil uji statistic didapatkan nilai p=0,000 maka dapat disimpulkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan dalam menolong korban tenggelam setelah diberikan role play.

EFEKTIFITAS PERAWATAN LUKA MODERN DRESSING DENGAN METODE MOIST WOUND HEALING PADA ULKUS DIABETIK DI KLINIK PERAWATAN LUKA ETN CENTRE MAKASSAR. sri angriani; Hariani Hariani; Ulfa Dwiyanti
Media Keperawatan:Politeknik Kesehatan Makassar Vol 10, No 1 (2019): Media Keperawatan: Politeknik Kesehatan Makassar
Publisher : Jurusan Keperawatan Poltekkes Kemenkes Makassar

Diabetes Melitus merupakan suatu kelompok penyakit metabolik dengan karakteristik hiperglikiemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin atau kedua-duanya. Salah satu komplikasi yang dapat ditimbulkan yaitu luka diabetes. Luka diabetes adalah infeksi, ulkus dan/atau kerusakan jaringan yang lebih dalam yang terkait dengan gangguan neurologis dan vaskuler pada tungkai (Black, 2009). Salah satu komplikasi yang banyak ditakutkan oleh kebanyakan orang adalah timbulnya luka pada daerah ekstermitas baik atas maupun bawah. Luka bisa teratasi secara optimal jika penanganan luka dilakukan dengan tepat. Oleh karena itu, digunakan salah satu metode untuk mengatasi hal tersebut. Moist wound healing adalah metode untuk mempertahankan kelembaban luka dengan menggunakan balutan penahan kelembaban, sehingga penyembuhan luka dan pertumbuhan jaringan dapat terjadi secara alami. Metode penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain penelitian quasy eksperimen, tehnik pengambilan sampel menggunakan accidental sampling. Pada penelitian ini dapat dilihat efektifitas perawatan luka modern dressing dengan metode moist wound healing pada ulkus diabetik di klinik perawatan luka ETN Centre Makassar. Adapun hasil yang didapatkan pada penelitian ini adalah perawatan luka modern dengan metode moist wound healing efektif terhadap proses penyembuhan luka ulkus diabetik.

EDUKASI GIZI UNTUK PENINGKATAN KUALITAS MENU ANAK BALITA DENGAN KONSUMSI GONAD BULU BABI (Sea urchins) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER PROTEIN PADA KELUARGA ETNIK BAJO SOROPIA Wiralis Wiralis; Teguh Fathurrahman; Hariani Hariani; Wahyu Puji Nugraheni
GIZI INDONESIA Vol 40, No 2 (2017): September 2017
Publisher : PERSATUAN AHLI GIZI INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36457/gizindo.v40i2.227

Suku Bajo mengandalkan hasil laut sebagai sumber pangan keluarga. Pada musim angin barat, nelayan tidak melaut, mengakibatkan tidak tersedia bahan pangan sumber protein, khususnya pada menu anak balita. Tujuan penelitian melakukan edukasi gizi untuk merubah persepsi keluarga dengan perbaikan pengetahuan, sikap dan keterampilan dan meningkatkan kualitas menu anak balita melalui pemanfaatan gonad Bulu babi (sea urchins). Metode penelitian pre- eksperimen dengan desain pre-post test untuk menilai hasil intervensi berupa edukasi gizi dengan bentuk penyuluhan kelompok, pendampingan dan lomba mengolah gonad Bulu babi untuk anak balita. Sampel terpilih adalah ibu anak balita sebanyak 50 orang. Intervensi dilakukan selama 4 bulan dari Agustus sampai November 2014. Hasil penelitian menunjukkan terdapat peningkatan rerata pengetahuan sebesar 32,8 poin; peningkatan sikap positif yang mendukung praktek kegizian 31,9 poin serta rerata keterampilan 92,7 poin. Uji statistik dengan t-test menunjukkan perbedaan signifikan. Terdapat peningkatan pengetahuan gizi, sikap positif dan praktek gizi setelah intervensi dan terjadi perubahan kesadaran, ketertarikan, evaluasi dan uji coba nilai bahwa gonad Bulu babi (Sea urchins) dapat menjadi sumber protein menu anak balita pada musim angin barat.ABSTRACT Nutrition Education to Improve Quality of Menu for Children Under Five Through Consumption of Gonad Sea Urchins as an Alternative of Protein Source Food among Family Bajo Soropia EthnicBajo tribe rely on seafood as a source of family food. In the west wind season, the fishermen can not go for fishing resulting in unavailability of protein rich food source, especially in the menu of children under five. The research objective is to study whether intervention of nutrition education may change the family perception through improvement in knowledge, attitudes and skills in order to increase the quality of the children-under-five diet through the utilization of sea urchin gonads. The research method was pre-experimental using pre and post test design to assess the impact of nutrition education with the method of group counseling, accompaniment of family, and finally competition of urchin gonads dish product for children under five meals among 50 families in the Bokori and Mekar villages. Nutrition education carried out for 4 months. The results showed that the mean knowledge improvement was 32.8 points, attitude was 31.9 points and skills was 92.7 points and these were significant achievement using t-test (p0.05). In conclusion, through nutrition education, there were increasing in knowledge, attitude and practice to support health and nutrition. The family has been able to process more varied urchin gonads. In addition, there was increasing interest and acceptance of family in sea urchin gonads as an important part of the family menu especially for children-under-five. Keywords: sea urchin gonads, family dish, nutrition education, children-under-five, Bajo Soropia

ANALISIS KONSENTRASI DAN DEBIT SEDIMEN MELAYANG DI HILIR SUNGAI WANGGU KELURAHAN LALOLARA KOTA KENDARI Laode Sabaruddin; La Baco Sudia; Hariani Hariani
Jurnal Ecogreen Vol 5, No 2 (2019)
Publisher : Universitas Haluoleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

The purpose of this study is to know the value of the concentration of sediment floating downstream of the Wanggu watershed. This research was conducted in Lower Wanggu River Kendari City, from Juli to Agustus 2019, this research was conducted in two stages, namely data collection in the field and laboratory tests. Retrieving data in the field in the form of river width, river depth, flow velocity and floating sediment samples. Research location at 2 observation stations, namely station I (deflection) and station I (Straight). Tests in labolatorum to get the sediment concentration values floating. The value of the floating sediment concentration is used to get sediment discharge drifting the river. The results of the research that has been done obtained the average concentration value at station I (deflection) the left part is 29,00 mg l-1, middle 30,67 mg l-1 and the right part of the river is 24,33 mg l-1, station II (straight), which is the left part of 25,67 mg l-1, the middle part is 21,67 33 mg l-1 and the right part is 27,00 33 mg l-1. The average discharge of sediment floated at station I left side 3,38x10-4 g day-1, middle 4,62x10-4 g day-1, and right side 2,77x10-4 g day-1. While at station II the left part is 3,76x10-4 g day-1, the middle part is 2,96x10-4 g day-1, and the right part is 3,19x10-4 g day-1.

MENINGKATKAN KEMAMPUAN DAN KETERAMPILAN BERPIKIR KRITIS SISWA PADA TEKS PROSEDUR KOMPLEKS MELALUI PENERAPAN STRATEGI PEMBELAJARAN BERBASIS MASALAH DI KELAS IX-2 SMP NEGERI 1 PERCUT SEI TUAN TAHUN PELAJARAN 2018/2019 Hariani Hariani
Jurnal Guru Kita PGSD Vol 4, No 2: Maret 2020
Publisher : Universitas Negeri Medan

Abstract: Improving Students' Critical Thinking Ability and Skills in Complex Procedure Texts Through the Application of Problem-Based Learning Strategies in Class Ix-2 SMP Negeri 1 Percut Sei Tuan 2018/2019 Academic Year. The problem of this research is: Whether problem-based learning strategies can improve the abilities and skills of complex procedural text for class IX-2 students of SMP Negeri 1 Percut Sei Tuan. This study aims to determine the extent to which the use of problem-based learning strategies can improve the abilities and skills in the complex procedures text for class IX-2 students of SMP Negeri 1 Percut sei Tuan. Research subjects are students who use problem-based learning strategies to improve students' abilities in learning Complex Procedure Texts. All data listed were obtained through observation of student documents and teacher notes. This research was conducted in two cycles, each cycle through the stages of action planning, action implementation, observation and reflection. The object of this research is the ability and critical thinking skills, and the learning activities of students of SMP Negeri 1 Percut sei Tuan class IX-2 even semester of the 2018/2019 learning year. The KKM value to be achieved> 2.66. The results of the first and second cycle research were: In the first cycle students were able to complete / reach the KKM in the knowledge aspect of 9 students' pretest or 28.16%. at the time of posttest 15 students or 46.88%. Cycle II at the time of the pretest 13 students or 40.63%, and at the time of posttest 29 students or 90.63%. In the first cycle students were able to complete / reach the KKM on the skills aspect or the 2 students' pretest critical thinking test or 6.25% and at the time of protest 13 students or 40.63%. in the second cycle pretest 10 students or 31.25% in the protest of 25 students or 78.13%. In the first cycle students were able to complete the test on the attitude aspects of 25 students or 78.12% in the second cycle 32 students or 100%. Then the conclusion is drawn at the end of the research cycle shows, the number of students who achieve completeness / KKM scores have increased or succeeded. Keywords: Ability and Critical Thinking Skills, On Complex Procedure Text. Problem Based Learning. Abstrak: Meningkatkan Kemampuan Dan Keterampilan Berpikir Kritis Siswa Pada Teks Prosedur Kompleks Melalui Penerapan Strategi Pembelajaran Berbasis Masalah Di Kelas Ix-2 Smp Negeri 1 Percut Sei Tuan Tahun Pelajaran 2018/2019. Masalah penelitian ini adalah: Apakah strategi pembelajaran berbasis masalah dapat meningkatkan kemampuan dan keterampilan pada teks prosedur kompleks siswa kelas IX-2 SMP Negeri 1 Percut Sei Tuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana penggunaan strategi pembelajaran berbasis masalah dapat meningkatkan kemampuan dan keterampilan pada Teks Prosedur Kompleks siswa kelas IX-2 SMP Negeri 1 Percut sei Tuan. Subjek penelitian adalah siswa yang menggunakan strategi pembelajaran berbasis masalah untuk meningkatkan kemampuan siswa pada pembelajaran Teks Prosedur Kompleks. Semua data yang tertera diperoleh melalui observasi dokumen siswa,dan catatan guru. Penelitian ini dilakukan melalui dua siklus,masing-masing siklus melalui tahapan perencanaan tindakan, pelaksanaan tindakan,pelaksanaan observasi dan refleksi. Objek penelitian ini adalah kemampuan dan keterampilan berpikir kritis,dan aktivitas belajar siswa SMP Negeri 1 Percut sei Tuan kelas IX-2 semester genap tahun pembelajaran 2018/2019. Nilai KKM yang hendak dicapai > 2.66.Hasil penelitian siklus I,dan II adalah : Pada siklus I siswa mampu menuntaskan/mencapai KKM pada aspek pengetahuan pretes 9 siswa atau 28.16% . pada waktu postes 15 siswa atau 46.88%. Siklus II pada waktu pretes 13 siswa atau 40.63%,dan pada waktu postes 29 siswa atau 90.63%. Pada siklus I siswa mampu menuntaskan/mencapai KKM pada aspek keterampilan atau tes berpikir kritis pretes 2 siswa atau 6.25% dan pada waktu protes 13 siswa atau 40.63%. pada siklus II pretes 10 siswa atau 31.25% pada protes 25 siswa atau 78.13%. Pada siklus I siswa mampu menuntaskan tes pada aspek sikap 25 siswa atau 78.12% pada siklus II 32 siswa atau 100% . Maka diambil kesimpulan pada akhir siklus penelitian menunjukkan, jumlah siswa yang mencapai nilai ketuntasan/KKM mengalami peningkatan atau keberhasilan. Kata Kunci: Kemampuan dan Keterampilan Berpikir Kritis, Pada Teks Prosedur Kompleks. Pembelajaran Berbasis Masalah.

Sistem Borongan dalam Jual Beli Buah Kelapa Dalam Perspektif Ekonomi Islam (Studi Kasus Dusun Kaluppang Desa Massewae) Hariani Hariani; Mardia Mardia; Wahyuni Wahyuni
JURNAL RUMPUN MANAJEMEN DAN EKONOMI Vol. 1 No. 4 (2024): September
Publisher : CV. KAMPUS AKADEMIK PUBLISHING

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.61722/jrme.v1i4.2461

Abstrak: The purpose of the research is to know the forms of wholesale system of buying and selling coconut fruit in Kaluppang Hamlet, Massewae Village and to know the wholesale system of buying and selling coconut fruit in Islamic economic perspective in Kaluppang Hamlet, Massewae Village. The research method used in this research is qualitative and data collection in this research uses observation, documentation, and interview methods. The results of this study indicate that the activities of buying and selling coconuts with a wholesale system in Kaluppang Hamlet, Massewae Village are carried out based on a number of certain forms, namely based on the size of the coconut fruit, the season of the coconut fruit, and the condition of the coconut fruit. The buying and selling of coconuts with a piece system in Kaluppang Hamlet, Massewae Village is declared as a valid sale and purchase in the perspective of Islamic economics because it fulfills the pillars and conditions stipulated in Islamic economics. Keywords: Piece-rate System, Sale and Purchase, Coconut Abstrak: Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui bentuk-bentuk sistem borongan jual beli buah kelapa di Dusun Kaluppang Desa Massewae dan untuk m engetahui sistem borongan jual beli buah kelapa dalam perspektif ekonomi Islam di Dusun Kaluppang Desa Massewae. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif dan pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan metode observasi, dokumentasi, dan wawancara. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kegiatan jual beli kelapa dengan sistem borongan di Dusun Kaluppang Desa Massewae dilakukan berdasarkan sejumlah bentuk-bentuk tertentu, yaitu berdasarkan ukuran buah kelapa, musim buah kelapa, dan kondisi buah kelapa. Adapun kegiatan jual beli buah kelapa dengan sistem borongan di Dusun Kaluppang Desa Massewae dinyatakan sebagai jual beli yang sah dalam perspektif ekonomi Islam karena memenuhi rukun dan syarat yang ditetapkan di dalam ekonomi Islam. Kata Kunci: Sistem Borongan, Jual Beli, Buah Kelapa

Peran Mahasiswa Dan Masyarakat Dalam Mengurangi Resiko Bencana Alam Yang Terjadi Di Desa Sibalaya Barat Hariani Hariani; Rahdyanti Rahdyanti; Moh Ali Murad; Risnawati Risnawati
Jurnal Ekonomi Manajemen Akuntansi Vol. 29 No. 1 (2023): JURNAL EKONOMI MANAJEMEN AKUNTANSI
Publisher : sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Dharma Putra Semarang

Efforts in disaster risk reduction have not been carried out optimally. In this case, the socialization of disaster risk reduction in Dusun II Kalukau, West Sibalaya Village is one of the efforts to provide direct education informally to the community. This study aims to produce information about public understanding and awareness of disaster risk reduction. This research was conducted with a qualitative approach. Data sources come from observation, discuccion focus groups, and active participation. The results showed that public understanding of disasters was relatively good, the implementation of disaster risk reduction socialization was considered good as an educational effort for disaster mitigation.

Title

Found 8 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 8 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 8 Documents
Search