Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.686
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Taman Vokasi KELUARGA: Jurnal Ilmiah Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Abdimas Dewantara Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Jurnal Abdimas Akademika
Eka Rachmawati
Akademi Kesejahteraan Sosial "AKK" Yogyakarta
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Public Health Social Sciences

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
PERSEPSI HOSPITALITY INDUSTRI TERHADAP KOMPETENSI MAHASISWA MAGANG DALAM PELAKSANAAN PRAKTEK INDUSTRI: PERSEPSI HOSPITALITY INDUSTRI TERHADAP KOMPETENSI MAHASISWA MAGANG DALAM PELAKSANAAN PRAKTEK INDUSTRI Eka Rachmawati
KELUARGA: Jurnal Ilmiah Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol 11 No 2 (2025): Agustus
Publisher : Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30738/keluarga.v11i2.18763

Abstract

The purpose of this study was to determine the competencies required in thehospitality industry. The sample consisted of 10 hotels, 5 in Greater Jakarta and5 in Yogyakarta Special Region, and 6 restaurants, 3 in Greater Jakarta and 3in Yogyakarta Special Region, which served as industrial internship locations.Data collection took place from September to November 2024. The instrumentused was a questionnaire created with Google Forms, which was validated usingan r-value of 0.620 and a variable reliability test of 0.754. The data analysistechnique used was quantitative descriptive analysis. Criteria were determinedbased on the Assessment Reference Standard (PAP). The results showed that thehotel and restaurant industry's perception of the competencies required byinternship students was: good communication skills (average 85), teamworkskills (average 87), adaptability (average 82), customer service skills (average88), and multitasking skills (average 87). All competency indicators were in thehigh category, with averages above 80.
Karakteristik Kimiawi, Fisik dan Fungsional  Margarine Berbasis Minyak Kenari Eka Rachmawati; Helmia Cipta Rohmawati; Lina Mufidah; Yayang Ade Suprana
Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Vol. 21 No. 1 (2026): FEBRUARI
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26623/jtphp.v21i1.13876

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menemukan formula margarin sebagai produk pangan  berbasis minyak kenari. Metode penelitian menggunakan metode eksperimen untuk mengembangkan formulasi margarin. Formula margarin ditetapkan dengan komposisi minyak kenari 45%, minyak kelapa 30% sebagai fase lemak, serta air 15%, lesithin kedelai 4%, garam 2%, cuka apel 1%, xanthan gum 1%, tert butylhydroquinone (TBHQ) 1%, dan kunyit bubuk (1%). Formula terpilih selanjutnya diuji karakteristik fisik, kimiawi, fungsional, mikrobiologi, dan sensoris. lemak trans rendah lemak (<1%), kadar asam lemak omega-3 alpha linolenic acid (ALA) ≥10% dan kadar air 17,43%. Uji aktivitas antioksidan dengan metode RSA-DPPH setara IC₅₀ sebesar 43,59 ppm. Uji mikrobiologi menunjukkan tidak adanya cemaran mikroba dalam batas koloni yang dipersyaratkan (25–250 CFU/g). Uji oleh 30 panelis semi terlatih dengan skala 5 poin, menunjukan  kesukaan tehadap rasa senilai 4,7, kesukaan terhadap warna 4,6, kesukaan terhadap aroma 4,7) dan kesukaan terhadap tekstur 4,6. Berdasarkan hasil tersebut, margarin berbasis minyak kenari memiliki karakteristik fisik dan kimia yang stabil, memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, serta tingkat penerimaan panelis yang tinggi. Sehingga margaris berbasis minyak kenari berpotensi dikembangkan sebagai alternatif margarin fungsional.
Co-Authors Helmia Cipta Rohmawati Heppi Martha Cristina Lina Mufidah Mufidah, Lina Pardjono, P. Rr. Christiana Mayang Anggraeni,Stj Rr. Christiana Mayang Anggraeni,Stj Sulistyani, Titik Titik Sulistiyani Titik Sulistiyani Titik Sulistyani Yayang Ade Suprana