Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.112
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan CHEMISTRY PROGRESS EUGENIA Jurnal Entropi Sainstek IPTEK Journal of Proceedings Series agriTECH Indonesian Journal of Chemistry Indonesian Journal of Pure and Applied Chemistry Chemistry Indonesian Journal of Chemical Research Fullerene Journal of Chemistry Oxygenius Journal Of Chemistry Education The Studies of Social Sciences Acta Chimica Asiana Jurnal Anugerah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Bidang Keguruan dan Ilmu Pendidikan Solidaritas: Jurnal Pengabdian Jurnal FisTa : Fisika dan Terapannya Jurnal Akademika Kimia
Sanusi Gugule
Universitas Negeri Manado
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Physics Social Sciences Other

Published : 33 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : IPTEK Journal of Proceedings Series

 1 
Profil Asam Lemak Bakasang yang Dibuat dengan Variasi Feti Fatimah; Johanis J. Pelealu; Sanusi Gugule; Trina Tallei
IPTEK Journal of Proceedings Series No 4 (2019): Seminar Nasional Kimia (SENAKI) XV 2019
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (744.86 KB) | DOI: 10.12962/j23546026.y2019i4.6117

Abstract

Bakasang merupakan produk pangan yang diolah melalui proses fermentasi jeroan ikan dan merupakan salah satu makanan khas wilayah Indonesia bagian timur terutama Sulawesi Utara. Pengolahan Bakasang di Sulawesi Utara umumnya masih sangat sederhana, isi perut ikan biasanya dimasukkan bersama garam ke dalam botol plastik, kemudian dijemur dibawah terik matahari beberapa hari hingga berubah menjadi cairan. Penelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui profil asam lemak Bakasang yang diolah dengan suhu terkontrol dengan variasi waktu fermentasi 5, 10 dan 15 hari, menggunakan kadar garam 10 dan 20%. Uji profil asam lemak dilakukan menggunakan Kromatografy Gas-Spektrofotometer Massa (GC-MS) dengan terlebih dahulu dilakukan proses ekstraksi dan transesterifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa waktu fermentasi berpengaruh terhadap profil asam lemak Bakasang. Meningkatnya waktu fermentasi Bakasang akan meningkatkan jumlah puncak dalam kromatogram. Kadar (poly unsaturated fatty acid) PUFA Bakasang menurun dengan meningkatnya waktu fermentasi, sebaliknya kadar asam lemak jenuh meningkat dengan meningkatnya waktu fermentasi. Senyawa asam lemak dominan dalam Bakasang adalah asam heksadekanoat, asam lemak oktadekanoat dan eicosa pentaenoic acid (EPA). Kadar EPA Bakasang tertinggi adalah 30.12% yakni Bakasang yang diolah dengan lama fermentasi 5 hari, menggunakan kadar garam 10 dan 20%.
Pemisahan dan Karakterisasi Etanol dari Nira Aren (Arenga pinnata) (Separation and Characterization of Ethanol from Palm Sap (Arenga pinnata)) Sanusi Gugule; Feti Fatimah; Chaleb P. Maanari
IPTEK Journal of Proceedings Series No 4 (2019): Seminar Nasional Kimia (SENAKI) XV 2019
Publisher : Institut Teknologi Sepuluh Nopember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (747.969 KB) | DOI: 10.12962/j23546026.y2019i4.6109

Abstract

Telah dilakukan penelitian tentang pemisahan dan karakterisasi etanol dari nira aren (Arenga pinnata). Pemisahan dan analisis dilakukan dengan teknik distilasi secara bertahap, dilanjutkan dengan penentuan sifat-sifat fisik; sedangkan identifikasi struktur dilakukan secara spektrofotometer inframerah, kromatografi gas-spektrometer massa, spektrometer RMI1H. Hasil identifikasi struktur dengan spektrofotometer inframerah menunjukkan adanya gugus fungsi hidroksil (-OH) dan alkil (-C2H5), sedangkan hasil identifikasi dengan spectrometer RMI1H menunjukkan 3 karakteristik puncak hydrogen yakni H pada gugus hidroksil (–OH), metilen (-CH2-) dan metil (-CH3). Selanjutnya, hasil uji kromatografi gas-spektrometer massa menunjukkan 1 puncak dengan kadar etanol nira aren mencapai 100% serta fragmentasinya mengikuti pola struktur etanol (C2H5OH).
Co-Authors Adrian Dungir Aisyiah Restutiningsih Putri Utami Anderson Arnold Aloanis Aror, Carolina Gabriella Gracilia Assa, Christiano Audy Denny Wuntu Br Tarigan, Romi Yana Widiawati Chaleb Paul Maanari Dalvian Taroreh Daniel Defrid Devid Manopo Djois Sugiaty Rintjap Dokri Gumolung Fachry Abda El Rahman Feti Fatimah Gustafo Johansen Wilar I Dewa Ketut Anom I Dewe Ketut Anom Jacklin S.S. Manoppo Jakub Saddam Akbar Jane Sulinda Tambas Jeanne M. Tuerah Johanis J. Pelealu Johnly Rorong Johny Zeth Lombok Lestari, Endang Putri Maanari, Chaleb Maanari, Chaleb Paul martha tuganyita Miftahul Jannah Musma Rukmana Mustapa Mustapa Mustapa, Mustapa nia yuniar kandou Pomalingo, Moh Fikri Pratiwi, Ananta Dian Ratih Anita Memah Revfly I.F. Gerungan Rumengan, Stefan M. Sakul, Ernest Hanny Sandra Lewa Semuel Gideon Rommy Kosegeran Sidabukke, Indah U. Br. Stefan Marco Rumengan Syahriyani Timin Trina E. Tallei Trina Tallei Utami, Aisyiah R. P. Watuseke, Rommy David Yohana Tandi