Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Media Gizi Indonesia (MGI) Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Jurnal Penelitian Pendidikan IPA (JPPIPA)
Budi Setiawan
Institut Pertanian Bogor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Education Health Professions Materials Science & Nanotechnology Physics Public Health

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Pengembangan RUTF (Ready to Use Therapeutic Food) Berbahan Serealia dan Kedelai bagi Balita Malnutrisi Akut Berat Produk Development of RUTF (Ready to Use Therapeutic Food) Using Cereals and Soybean for Children with Severe Acute Malnutrition Anisa Dewi Mentari; Budi Setiawan; Eny Palupi
Media Gizi Indonesia Vol. 17 No. 1 (2022): JURNAL MEDIA GIZI INDONESIA (NATIONAL NUTRITION JOURNAL)
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/mgi.v17i1.11-20

Abstract

Malnutrisi akut pada kelompok usia balita masih menjadi masalah gizi serius di Indonesia. Sebanyak 10,4% balita di Indonesia mengalami malnutrisi akut dengan 3,5% diantaranya tergolong malnutrisi akut berat. RUTF (Ready to Use Theurapetic Food) merupakan makanan pemulihan yang sudah terbukti efektif menanggulangi masalah malnutrisi akut berat. Pemberian RUTF di Indonesia belum menyeluruh dan masih diperoleh secara import, sehingga perlu adanya inovasi dalam mengembangkan RUTF dengan memanfaatkan pangan lokal. Tujuan dari penelitian ini adalah mengembangkan dan menganalisis zat gizi produk pasta RUTF berbasis pangan lokal yang terdiri dari beras, jagung, kedelai dan tempe untuk menanggulangi masalah status gizi balita yang mengalami malnutrisi akut berat. Desain dari penelitian ini adalah eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan dua kali ulangan. Terdapat dua faktor perlakuan, yaitu jenis serealia dan jenis kacang. Masing-masing faktor terdiri dari dua taraf, yaitu beras dan jagung (Faktor A) serta kedelai dan tempe (Faktor B).  Penelitian ini terdiri dari empat formula, yaitu A1B1 (beras-kedelai), A2B1 (jagung-kedelai), A1B2 (beras-tempe), A2B2 (jagung-tempe). Formula dengan perpaduan beras dan kedelai (A1B1) dipilih sebagai formula terbaik berdasarkan hasil organoleptik, kandungan protein dan daya cerna protein in vitro. Hasil analisis kimia pasta RUTF terpilih mengandung kadar air 1,87%, abu 2,80%, protein 14,35%, lemak 32,50%, karbohidrat 45,29%, energi 531 kkal, serat pangan 3,19%, Fe 13,99 mg/100 g, Ca 395,73 mg/100 g dan daya cerna protein in vitro 95,47%. Secara keseluruhan, nilai zat gizi formula terpilih telah memenuhi persyaratan yang direkomendasikan oleh WHO, sehingga produk ini dapat menjadi alternatif untuk mengatasi masalah manutrisi akut berat pada balita.
Green Tea Daily Consume Reduced Free Radicals on Moderate Smokers Rosyanne Kushargina; Rimbawan Rimbawan; Budi Setiawan
Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya Vol 2, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Islam Negeri Walisongo Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21580/ns.2018.2.2.3249

Abstract

Smoking can enhance free radicals on blood plasma. Many previous studies proved that tea is a source of antioxidants which might reduce free radicals. Green tea is known to have the higher antioxidant capacity compared to black tea. This study aims to analyze the effect of green tea on reduction of free radicals on moderate smokers, using a pre-post experimental design. Green tea infusions were prepared with commercially available dried tea leaves (Green Tea Gamboeng Series) from the Research Centers of Tea and Cinchona Gambung, West Java. Nine moderate smokers (11-21 cig/day) aged 30-45 years were instructed to drink 200 ml green tea three times a day for four weeks. Total Antioxidant Capacity (TAC) of blood serum was measured at baseline and after four weeks intervention period. The level of TAC significantly increased from 1.18 m mol/L to 1.34 m mol/L after four weeks intervention (P=0.000). These results prove that drinking 200 ml of green tea three times a day for four weeks has a significant benefit reducing free radicals of moderate smokers. Moderate smokers are advised to consume green tea continuously to sustain these positive effects.
Protein Quality of Ready to Use Therapeutic Food (RUTF) Bar Product for Children Under Five Years with Severe Acute Malnutrition: Kualitas Protein Produk Ready to Use Therapeutic Food (RUTF) Berbentuk Bar Untuk Balita Malnutrisi Akut Berat Reni Novia; Budi Setiawan; Sri Anna Marliyati
Media Gizi Indonesia Vol. 18 No. 2 (2023): MEDIA GIZI INDONESIA (NATIONAL NUTRITION JOURNAL)
Publisher : Universitas Airlangga

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20473/mgi.v18i2.142-149

Abstract

Produk RUTF (Ready to Use Therapeutic Food) merupakan salah satu produk alternatif yang disarankan oleh WHO dan UNICEF untuk diberikan kepada balita yang mengalami malnutrisi akut berat. Pada pengembangan produk RUTF perlu dipertimbangkan daya terima, kualitas gizi termasuk termasuk kualitas protein dari produk yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas protein produk Ready to Use Therapeutic Food (RUTF) bar untuk balita malnutrisi akut berat. Penelitian ini menggunakan studi eksperimen dengan 2 kali ulangan dan duplo. Analisis yang dilakukan meliputi profil asam amino, daya cerna protein dan perhitungan estimasi nilai PDCAAS (Protein digestibility Corrected Amino Acid Score).  PDCAAS merupakan salah satu metode penilaian kualitas protein dalam suatu produk pangan yang dapat dilakukan dengan membandingkan asam amino yang terdapat pada makanan dengan asam amino kebutuhan standar lalu dikalikan dengan daya cerna protein. Hasil analisis profil asam amino menunjukkan skor asam amino pembatas dan estimasi nilai PDCAAS produk masih cukup rendah yaitu masing-masing sebesar 36% dan 34.2%. Hasil ini masih belum memenuhi standar produk RUTF yang dianjurkan oleh WHO dan FAO. Hasil analisis daya cerna protein produk RUTF berbentuk bar tergolong tinggi yaitu sebesar 94.9 ± 0.2 % dan sudah memenuhi standar produk RUTF yang dianjurkan. Perlu penambahan jumlah serealia atau pangan hewani atau whey protein concentrate atau pengolahan pangan menggunakan metode ekstrusi agar kualitas protein produk RUTF bar untuk balita malnutrisi akut berat semakin baik dan memenuhi standar produk RUTF yang direkomendasikan.
The Formula of Jelly Drink Banana Fruit (Musa paradisiaca Typical) and Soybeans (Glycine max L. MERR) for Obesity Elia Wardatul Fitri; Budi Setiawan; Ikeu Ekayanti
Jurnal Penelitian Pendidikan IPA Vol 10 No 7 (2024): July
Publisher : Postgraduate, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jppipa.v10i7.8548

Abstract

The diversity of food and beverage products is very important, especially for the needs of weight loss for obesesity. Therefore, the development of functional food sourced from local raw materials is needed. Therefore, the aim of this research is to find a jelly drink product formula made from bananas and soybeans for obesity sufferers. This research was a completely randomized design (CRD). Organoleptic tests on color, taste, aroma and texture parameters of three Jelly drink formula. The analysis of chemical and physical properties is obtained from the laboratory, and is followed by a test of satiety and desire to eat (desire to eat). Data analysis used descriptive statistical analysis and continued with Anova analysis. The results of this research found that the jelly drink formula (A) had the highest score of the jelly drink formula  (B) and (C. The average test value of  jelly drink formula  (A) is higher than jelly drink formula  (B) and (C). However, the chemical and physical properties tests between formula (A) and (B) and (C) have significant differences. Furthermore, formula (A) contains 24.27% ripe banana and soybeans, 1.45% carrageenan, 0.48% citric acid, and 0.97% tropicana slim sugar from a total of 206 grams of ingredients. Jelly drinks have the highest organoleptic value and nutritional content for suitable for  obesesity. The results of the satiety test showed that 46.66 respondents felt full for 2.5 hours, and only 20 respondents felt full for 1.5 hours after consuming jelly drink products. Therefore, formula (A) can be as a functional food for obesity.
Co-Authors Anisa Dewi Mentari Elia Wardatul Fitri Eny Palupi Ikeu Ekayanti Reni Novia Rimbawan , Rosyanne Kushargina Sri Anna Marliyati