Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kimia Mulawarman ABDIKU : Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Mulawarman
Yulian Andriyani
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Mulawarman
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Education Environmental Science Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Suhu Dan Lama Pengeringan Terhadap Sifat Kimia Dan Organoleptik Sale Pisang Kapas (Musa Comiculata) Marwati Marwati; Yuliani Yuliani; Yulian Andriyani; Mentari Mentari
JURNAL KIMIA MULAWARMAN Vol 15 No 1 (2017)
Publisher : Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Mulawarman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30872/jkm.v15i1.494

Abstract

Banana “kapas” is an original banana cultivar from Samarinda, with the characteristics at the time of mature is yellow fruit skin color, flesh color yellowish white and has a sweet taste. During this time the banana kapas has not been utilized properly. Based on the characteristics possessed by banana kapas can be processed into the processed products sale banana. This study aims to determine the effect of temperature and drying time on the chemical properties of sale of banana kapas produced, the level of panelist reception at organoleptic test and to get the time and temperature of the dryer that produces a quality banana sale based on chemical properties and organoleptic. The results showed that the temperature and duration of the dryer and its interactions had the significant effect on water content, ash content, vitamin C and reducing sugar content. Treatment with temperature 75oC and 21 hours drying time gave the best result with water content, ash content, vitamin C and reducing sugar are 32.80%, 1.13%, 60.65 mg/g and 16.08% respectively. For hedonic test, hedonic values of color, flavor, aroma and texture is like the hedonic quality of brown, sweet taste, rather banana flavored and hard texture.
Penguatan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat melalui Pendampingan Higiene dan Sanitasi pada Tingkat Kelompok Masyarakat Muhammad Zikirlly Hakim Muhammad Zikirlly Hakim; Maghfirotin Marta Banin; Yulian Andriyani; Miftakhur Rohmah
ABDIKU: Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Mulawarman Vol. 4 No. 2 (2025): ABDIKU : Jurnal Pengabdian Masyarakat Universitas Mulawarman
Publisher : Fakultas Kehutanan dan Lingkungan Tropis, Universitas Mulawarman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32522/ckvv2891

Abstract

Dasawisma Kenanga di Kelurahan Sempaja Selatan merupakan kelompok masyarakat yang telah mengembangkan produk olahan pangan seperti keripik singkong, pisang, dan tempe. Namun, dalam proses produksinya masih ditemukan rendahnya pemahaman terhadap higiene sanitasi pangan, yang berisiko terhadap kualitas dan keamanan produk. Permasalahan menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan pendampingan yang berfokus pada peningkatan pemahaman dan keterampilan masyarakat dalam menerapkan prinsip hygiene sanitasi, melalui kegiatan penyuluhan, observasi, serta pelatihan langsung dengan pendekatan partisipatif. Solusi yang ditawarkan mencakup edukasi tentang pentingnya kebersihan lingkungan produksi, penempatan media informasi visual berupa poster, pemberian sarana fisik seperti tempat sampah dan alat produksi, serta penyusunan Standar Operasional Prosedur (SOP) produksi. Keberhasilan program diukur melalui penilaian sanitasi ruang produksi berdasarkan Permenkes No. 1096 Tahun 2011, yang menunjukkan peningkatan skor dari 46 (belum layak) menjadi 65 (memenuhi standar). Hasil ini membuktikan bahwa pendampingan mampu meningkatkan kesadaran, pengetahuan, serta perubahan nyata dalam perilaku produksi pangan yang lebih higienis. Kegiatan ini dapat dilanjutkan dengan pelatihan berkelanjutan, evaluasi berkala, serta pengembangan usaha berbasis keamanan pangan sebagai upaya pemberdayaan ekonomi masyarakat secara berkelanjutan
Co-Authors Maghfirotin Marta Banin Marwati Mentari Mentari Miftakhur Rohmah, Miftakhur Muhammad Zikirlly Hakim Muhammad Zikirlly Hakim Yuliani, Yuliani