Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.347
P-Index
This Author published in this journals
All Journal CHEMICA Jurnal Teknik Kimia Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian JPM (Jurnal Pemberdayaan Masyarakat) JURNAL MANAJEMEN DAN PELAYANAN FARMASI (Journal of Management and Pharmacy Practice) Jurnal Pengolahan Pangan Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Food ScienTech Journal SPEKTA (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat : Teknologi dan Aplikasi) Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat
Amalya Nurul Khairi
Food Technology Study Program, Faculty Of Industrial Technology, Universitas Ahmad Dahlan, Jl. Ringroad Selatan, Banguntapan, Bantul, Yogyakarta 55191
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 15 Documents
Search

 1   2 
Analisis Mutu Pascapanen Melon (Cucumis melo L.) Kultivar Glamour Sakata Selama Penyimpanan Khairi, Amalya Nurul; Falah, Affan Fajar; Pamungkas, Agung Putra
CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia Vol 4, No 2 (2017): Desember 2017
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (478.473 KB) | DOI: 10.26555/chemica.v4i2.9249

Abstract

The aims of this study are to observe the postharvest effect of storage and traditional market’s material handling on the quality of melon fruit Sakata cultivar. The physical qualities of melon fruit been observed were weight (measured by a scale), diameter and length (by sliding range), also fruit peel and flesh (with Zwick Type Universal Testing Machine DO-FB0.5TS). Chemical qualities of Sakata melon been observed were water content (thermogravimetric), °Brix sucrose (refractometer ABBE), pH (pH-meter), total carotene, total acid, and vitamin C with destructive methods.Storaging melon with traditional market method resulted in decreasing the value of physical parameters and increasing chemical parameters. Sakata melon softened during storage with fruit peel texture values was 6.45-8.07 N and fruit flesh texture was 1.4-2.06 N. The weight loss of Sakata melon was 0.06-0.25 kg, diameter dropped 0.0-0.6 cm, and length dropped 0.1- 0.5 cm during storage. Water content decreased from 92.84% to 91.19%. Sucrose content increase with values of 5.74-7.7 oBrix. Vitamin C levels showed a low and fluctuating value, 14.52-19.91 mg/100g. The melon fruit was slightly acidic with pH ranging from 6.2-6.96 and the total acid increased from 0.16 mg ek/100 g on the initial day to 0.31 mg ek/100 g on the eleventh day of storage. The total carotene content of melons ranged between 4.23-5.64 mg/100 g and indicated the flesh color of melon was getting more orange during storage.
Identifikasi Pengaruh Umur Simpan dan Antioksidan Terhadap Kandungan Karbohidrat dan Kadar Air Pada Mie Tapioka Basah Juwitaningtyas, Titisari; Nurul Khairi, Amalya
CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia Vol 5, No 1 (2018): Juni 2018
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (313.051 KB) | DOI: 10.26555/chemica.v5i1.11837

Abstract

Wet tapioca noodles are a typical food in one of the regions in DIY Province. Traditional processing results in a limited shelf life. Gambir (Uncaria gambir roxb) plants are popular plants to be processed into herbal medicines and nutritious plants. Based on research, gambir has the ability as an antimicrobial and natural antioxidant because of the content of catechins in it. This study aims to identify the effectiveness of using gambir extract as a natural antioxidant in wet tapioca noodle samples. The methodology in this study was carried out by mixing 7% gambir extract into 50 grams of wet tapioca noodles. The finished sample is then treated with storage for 0 days, 3 days, and 5 days. The result of the analysis are in 0 day storage, sample contains antioxidant 80,624 ic50, carbodydrate 41,048 mg, and water 58,575 %. In 3 days storage, sample contains antioxidant 91,048 ic50, carbohydrate 45,744 mg, and water 53,415 %. In 5 days storage, sample contains 94,876 ic50, carbohydrate 60,547 mg, and water 39,100 %. Based on the tests conducted, it appears that there is an increase in the number of antioxidants during the storage period. This is accompanied by increasing carbohydrate content and decreasing water content. Decreasing water content will have an impact on the stability of microbial activity so that it extends shelf life. These results provide the conclusion that gambir extract can provide a longer shelf life effect.
PEMBINAAN KESADARAN PANGAN THOYIB YANG AMAN PENGAWET SINTETIS PADA PENGURUS CABANG ‘AISYIYAH WIROBRAJAN Khairi, Amalya Nurul; Juwitaningtyas, Titisari; Narwanti, Iin
Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Vol 2, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (676.431 KB) | DOI: 10.12928/jp.v2i2.446

Abstract

Ibu-ibu anggota PCA Wirobrajan sebagian besar adalah pengusaha makanan dan minuman yang terampil dalam pengolahan panganan basah tradisional maupun street food. Kondisi ini merupakan akibat dari banyaknya jumlah sekolah dan adanya Pasar Klitihikan yang khusus menjual makanan jenis camilan di Kecamatan Wirobrajan. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran Ibu-ibu anggota PCA Wirobrajan terhadap bahaya penggunaan pengawet sintetis sekaligus membekali dengan keterampilan membuat pengawet dari bahan alami dan deteksi sederhana kandungan formalin. Metode yang dilakukan adalah dengan pelatihan dan pemaparan materi. Kegiatan tersebut dilaksanakan dalam tiga kali sesi. Dari hasil pembinaan yang dilakukan diperoleh hasil antusiasme keikutsertaan Ibu-ibu PCA Wirobrajan dan semangat mereka untuk memperbaiki proses pengolahan pangan dengan meminimalisir penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) sintetis yang berbahaya. 
Analisis Mutu Pascapanen Melon (Cucumis melo L.) Kultivar Glamour Sakata Selama Penyimpanan Amalya Nurul Khairi; Affan Fajar Falah; Agung Putra Pamungkas
CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia Vol 4, No 2 (2017): Desember 2017
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (478.473 KB) | DOI: 10.26555/chemica.v4i2.9249

Abstract

The aims of this study are to observe the postharvest effect of storage and traditional market’s material handling on the quality of melon fruit Sakata cultivar. The physical qualities of melon fruit been observed were weight (measured by a scale), diameter and length (by sliding range), also fruit peel and flesh (with Zwick Type Universal Testing Machine DO-FB0.5TS). Chemical qualities of Sakata melon been observed were water content (thermogravimetric), °Brix sucrose (refractometer ABBE), pH (pH-meter), total carotene, total acid, and vitamin C with destructive methods.Storaging melon with traditional market method resulted in decreasing the value of physical parameters and increasing chemical parameters. Sakata melon softened during storage with fruit peel texture values was 6.45-8.07 N and fruit flesh texture was 1.4-2.06 N. The weight loss of Sakata melon was 0.06-0.25 kg, diameter dropped 0.0-0.6 cm, and length dropped 0.1- 0.5 cm during storage. Water content decreased from 92.84% to 91.19%. Sucrose content increase with values of 5.74-7.7 oBrix. Vitamin C levels showed a low and fluctuating value, 14.52-19.91 mg/100g. The melon fruit was slightly acidic with pH ranging from 6.2-6.96 and the total acid increased from 0.16 mg ek/100 g on the initial day to 0.31 mg ek/100 g on the eleventh day of storage. The total carotene content of melons ranged between 4.23-5.64 mg/100 g and indicated the flesh color of melon was getting more orange during storage.
Identifikasi Pengaruh Umur Simpan dan Antioksidan Terhadap Kandungan Karbohidrat dan Kadar Air Pada Mie Tapioka Basah Titisari Juwitaningtyas; Amalya Nurul Khairi
CHEMICA: Jurnal Teknik Kimia Vol 5, No 1 (2018): Juni 2018
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (313.051 KB) | DOI: 10.26555/chemica.v5i1.11837

Abstract

Wet tapioca noodles are a typical food in one of the regions in DIY Province. Traditional processing results in a limited shelf life. Gambir (Uncaria gambir roxb) plants are popular plants to be processed into herbal medicines and nutritious plants. Based on research, gambir has the ability as an antimicrobial and natural antioxidant because of the content of catechins in it. This study aims to identify the effectiveness of using gambir extract as a natural antioxidant in wet tapioca noodle samples. The methodology in this study was carried out by mixing 7% gambir extract into 50 grams of wet tapioca noodles. The finished sample is then treated with storage for 0 days, 3 days, and 5 days. The result of the analysis are in 0 day storage, sample contains antioxidant 80,624 ic50, carbodydrate 41,048 mg, and water 58,575 %. In 3 days storage, sample contains antioxidant 91,048 ic50, carbohydrate 45,744 mg, and water 53,415 %. In 5 days storage, sample contains 94,876 ic50, carbohydrate 60,547 mg, and water 39,100 %. Based on the tests conducted, it appears that there is an increase in the number of antioxidants during the storage period. This is accompanied by increasing carbohydrate content and decreasing water content. Decreasing water content will have an impact on the stability of microbial activity so that it extends shelf life. These results provide the conclusion that gambir extract can provide a longer shelf life effect.
Analisis Potensi Cemaran Mikroba Pada Beberapa Peralatan Produksi PT PIS Dengan Metode Swab Amalya Nurul Khairi; Wahyu Nugroho
Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Vol 5, No 2 (2021)
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26877/jiphp.v5i2.9364

Abstract

The problem in this study came from the results of initial observations and preliminary tests on 5 samples of tamarind powder product processing equipment, which consisted of a milling machine, a sieve machine, a mixing machine, a container for milled products, and gloves. The purpose of this study was to determine the level of biological contamination of equipment used for the production of tamarind powder at PT PIS and to describe a descriptive study of the characteristics of hygiene and sanitation of tamarind powder processing equipment. This type of research is quantitative descriptive based on the amount of contamination found in production equipment. Total sampling amounted to 5 equipment. The instrument used is a swab laboratory test with analysis parameters of Total Plate Count (TPC), Coliform, and Escherichia coli. 9.4 col/cm2), milled storage cloth (3 col/cm2), and gloves (4.4 col/cm2). For Coliform contamination parameters, milling machine (0.6), sieve (14 col/cm2), mixing machine (1.4 col/cm2), milled storage cloth (2.6 col/cm2), and gloves (8 ,6 col/cm2). As for the parameter of Escherichia coli contamination in all tested samples, no Escherichia coli contamination was found (all negative). Based on these results, it can be seen that the level of contamination obtained is still below the limit of the maximum amount of contamination determined by the government in BPOM RI No. HK000.06.1.52.4011. This shows that PT PIS maintains good hygiene. Permasalahan dalam penelitian ini berasal dari hasil observasi awal dan uji pendahuluan terhadap 5 sampel alat pengolah produk tamarind powder, yang terdiri dari mesin giling, mesin ayak, mesin mixing, kain penampung hasil giling, dan sarung tangan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui tingkat cemaran biologis peralatan yang digunakan untuk produksi tamarind powder di PT PIS serta mengetahui gambaran studi deskriptif karakteristik higiene dan sanitasi alat pengolah tamarind powder. Jenis penelitian ini adalah Deskriptif kuantitatif berdasar jumlah cemaran yang ditemukan pada peralatan produksi. Total sampling berjumlah 5 peralatan. Instrumen yang digunakan yaitu uji laboratorium usap alat dengan parameter analisis Total Plate Count (TPC), Coliform, dan Escherichia coli didapatkan hasil besar pencemaran TPC pada sampel mesin giling (TBUD), mesin ayak (83,6 col/cm2), mesin mixing (9,4 col/cm2), kain penampung hasil gilingan (3 col/cm2), dan sarung tangan (4,4 col/cm2). Untuk parameter cemaran Coliform mesin giling (0,6), mesin ayak (14 col/cm2), mesin mixing (1,4 col/cm2), kain penampung hasil gilingan (2,6 col/cm2), dan sarung tangan (8,6 col/cm2). Sedangkan untuk parameter cemaran bakteri Escherichia coli pada semua sampel yang diuji tidak ditemukan cemaran bakteri Escherichia coli (semua negatif). Berdasarkan hasil tersebut dapat diketahui bahwa tingkat cemaran yang diperoleh masih dibawah batas ketetapan jumlah cemaran maksimal yang ditetapkan pemerintah dalam BPOM RI No HK00.06.1.52.4011. Hal ini menunjukkan bahwa PT PIS menjaga hygiene dengan baik.
PEMBINAAN KESADARAN PANGAN THOYIB YANG AMAN PENGAWET SINTETIS PADA PENGURUS CABANG ‘AISYIYAH WIROBRAJAN Amalya Nurul Khairi; Titisari Juwitaningtyas; Iin Narwanti
Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No. 2 (2018)
Publisher : Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12928/jp.v2i2.446

Abstract

Ibu-ibu anggota PCA Wirobrajan sebagian besar adalah pengusaha makanan dan minuman yang terampil dalam pengolahan panganan basah tradisional maupun street food. Kondisi ini merupakan akibat dari banyaknya jumlah sekolah dan adanya Pasar Klitihikan yang khusus menjual makanan jenis camilan di Kecamatan Wirobrajan. Pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran Ibu-ibu anggota PCA Wirobrajan terhadap bahaya penggunaan pengawet sintetis sekaligus membekali dengan keterampilan membuat pengawet dari bahan alami dan deteksi sederhana kandungan formalin. Metode yang dilakukan adalah dengan pelatihan dan pemaparan materi. Kegiatan tersebut dilaksanakan dalam tiga kali sesi. Dari hasil pembinaan yang dilakukan diperoleh hasil antusiasme keikutsertaan Ibu-ibu PCA Wirobrajan dan semangat mereka untuk memperbaiki proses pengolahan pangan dengan meminimalisir penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) sintetis yang berbahaya. 
PELATIHAN PENGEMBANGAN PRODUK MENGGUNAKAN PRINSIP UTAMA HEIZER-RENDER BAGI TENANT PROGRAM PENGEMBANGAN KEWIRUSAHAAN FTI UAD Amalya Nurul Khairi; Farid Ma’ruf; Jefree Farhana; Syifa Fitriani
Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat 2020: 1. Kebijakan Publik Pengembangan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah dan Industri Kreatif
Publisher : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (690.416 KB) | DOI: 10.18196/ppm.31.136

Abstract

PPK FTI UAD adalah program yang bertujuan untuk membina calon-calon wirausaha dari kalangan mahasiswa dan alumni FTI. Kegiatan ini membina 20 tenant setiap tahunnya dan mengevaluasi capaian tenant untuk diberikan pendampingan dan bantuan berwirausaha. Tenant yang menjadi peserta PPK FTI terbagi menjadi mahasiswa/alumni yang telah menjalankan bisnis dan yang baru mulai merintis konsep bisnis. Wirausahawan yang dihasilkan oleh PPK FTI diharapkan memiliki pemahaman yang baik dalam bidang pengelolaan bisnis, komunikasi, penguasaan teknologi, berlandaskan nilai-nilai Islam, dan berprinsip sosiopreneur. Untuk menunjang tujuan tersebut pelatihan strategi desain produk sangat diperlukan. Pelatihan ini dilaksanakan dengan metode diskusi dan sharing secara daring menggunakan sarana aplikasi Zoom Meeting. Pelatihan ini diikuti oleh tujuh belas (17) peserta dan empat (4) pengelola PPK dengan narasumber Amalya Nurul Khairi, M.Sc. Sub topik yang dibahas dalam pelatihan ini adalah kriteria desain produk yang baik dan tiga keunggulan bersaing suatu produk disertai studi kasus. Peserta melakukan diskusi melalui sesi tanya jawab dan membagi pengalaman selama merintis bisnis, khususnya bagi tenant yang telah memiliki bisnis. Umpan balik dari peserta cukup baik yang ditandai dengan penilaian pada kuisioner mayoritas memberikan skor 4 (baik) dan 5 (sangat baik). Evaluasi yang masih perlu ditingkatkan adalah dalam hal kualitas suara (penilaian skor 3 (cukup) sejumlah 28,6%) dan kesesuaian materi dengan harapan peserta (penilaian skor 3 (cukup) sejumlah 7,1%).
PENTINGNYA BRANDING BAGI TENANT PPK FTI Farid Ma'ruf; Jefree Fahana; Amalya Nurul Khairi; Syifa Fitriani
Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat 2020: 3. Kapasitas Daya Saing UMKM dan BUMDES
Publisher : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (579.141 KB) | DOI: 10.18196/ppm.33.160

Abstract

Branding merupakan hal penting dalam sebuah usaha. Selain itu, branding juga menjadi patokan dalammenentukan keberlanjutan sebuah usaha. Di sisi lain, banyak pengusaha yang salah dalam memahamikonsep branding karena branding hanya dinilai sebatas merk atau logo tetapi pada hakekatnya lebih dariitu. Tahun 2020 ini, tim PPK FTI UAD mendapatkan hibah pengabdian dari ristekbrin berupa ProgramPengembangan Kewirausahaan (PPK). Salah satu pelatihan yang diberikan kepada tenant PPK FTI adalahtentang branding. Pelatihan ini diadakan bertujuan untuk memberikan pengetahuan kepada tenant bahwabranding itu mampu meningkatkan kesadaran dan membangun loyalitas dari para konsumen terhadapproduk kita. Pelatihan ini dilaksanakan secara daring menggunakan platform zoom. Pelatihan ini diikutioleh 20 tenant terpilih yang terdiri dari mahasiswa dan alumni Fakultas Teknologi Industri UniversitasAhmad Dahlan (FTI UAD). Kendala sinyal pada pelatihan secara daring ini tidak dapat dihindarkankarena posisi tenant yang tersebar di beberapa daerah di Indonesia dengan kondisi yang beraneka ragampula. Kendala yang dihadapi tidak mengurangi semangat tenant untuk mengikuti pelatihan ini hinggaselesai. Ini dibuktikan dengan lebih dari 50% tenant menyatakan memahami tentang materi brandingyang disampaikan dan penting bagi keberlangsungan suatu bisnis.
PELATIHAN MANAJEMEN KEUANGAN USAHA YANG EFEKTIF BAGI PESERTA PROGRAM PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN FTI UAD Syifa Fitriani; farid ma'ruf; Jefree Fahana; Amalya Nurul Khairi
Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat 2020: 3. Kapasitas Daya Saing UMKM dan BUMDES
Publisher : Universitas Muhammadiyah Yogyakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (598.409 KB) | DOI: 10.18196/ppm.33.162

Abstract

Manajemen keuangan merupakan bagian penting yang perlu diperhatikan bagi para pemilik usaha ataubisnis. Baik mereka sebagai pemula atau telah lama menjalankan bisnisnya. Manajemen keuangan tidakterbatas pada perolehan modal dalam wirausaha. Pelatihan ini dilakukan untuk menambah pengetahuandan meningkatkan keterampilan dalam pengelolaan manajemen keuangan yang efektif. Sehinggadiharapkan peserta pelatihan mampu mengelola keuangan berupa pemasukan dan pengeluaran secara baikdan benar. Peserta pada program pengabdian ini adalah mahasiswa dan alumni Fakultas TeknologiIndustri Universitas Ahmad Dahlan (FTI UAD) yang telah memiliki usaha atau hanya baru sebatas idemembuka usaha. Pelatihan dilakukan dengan metode Ceramah dan Forum Group Discussion (FGD)secara online melalui platfom zoom meeting, ada beberapa peserta yang mengalami kendala sinyal danterkadang suara tidak jelas terdengar apabila sinyal lemah. Akan tetapi agar peserta tetap mendapatkanmateri yang maksimal dan pemateri siap menerima konsultasi atau pertanyaan secara pribadi di luarwaktu pelatihan. Berdasarkan hasil evaluasi yang diberikan, peserta mampu memahami dengan baikmanajemen keuangan usaha dan mampu membuat pencatatan keuangan secara mandiri sehingga dapatditerapkan dalam kegiatan wirausaha mereka.
Co-Authors Agung Putra Pamungkas Ahadya Silka Fajaranie Amalia, Putri Rizky Farah Qistih Albab Farid Ma'ruf Farid Ma'ruf Farid Ma’ruf Iin Narwanti Iin Narwanti Jefree Fahana Jefree Farhana Juwitaningtyas, Titisari Juwitaningtyas, Titisari Mohammad Affan Fajar Falah Nurkhasanah Nurkhasanah Syifa Fitriani Titisari Juwitaningtyas Wahyu Nugroho