Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agroindustri Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan dan Penerapan IPTEKS
Wuri Marsigit
Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Electrical & Electronics Engineering Energy Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences Other

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
PERBAIKAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN, MODIFIKASI BENTUK DAN UKURAN, SERTA PENGEMBANGAN PRODUK ALTERNATIF GULA AREN Wuri Marsigit
DHARMA RAFLESIA Vol 14, No 1 (2016): JUNI
Publisher : Universitas Bengkulu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33369/dr.v14i1.4290

Abstract

This project aims to provide knowledge, skills and facilitate the producers in improving the product quality and marketing through the improvement of product. This project was conducted by establishing demo plots to selected palm sugar producers. The activities include providing extension, workshops on processing, packaging technologies for palm sugar, entrepreneurship vision, business management, and strategic for marketing.  This project successfully introduced the suitable technologies to produce more hygienic palm sugar  with  more interesting  shape,  more  uniform in  size,  more  long-lasting  shelf-life compared to previous technologies applied by the producers.  In addition, the introduction of plastic pipe made the palm sugar sap is much more sterilized and cleaner than the bamboo-based technology and furnace modification can improve processing 48 minutes faster than before and save energy up to 23 %. Although the introduced technology to process the palm sugar did not change the nutrients content, the product quality met the SNI standards. The introduced techniques also prolong the shelf life from 24 days to 126 days. There was not any difference in terms of selling prices to both products.  However, the price of alternative product (powdery brown sugar) was almost 4 times higher than the traditional products (block palm sugar). Keywords: Processing, size, shape, packaging, quality, and marketing   
KEBERLANJUTAN PABRIK KELAPA SAWIT DALAM MENUNJANG ASPEK SDM, DAMPAK SOSIAL DAN EKONOMI MASYARAKAT (STUDI KASUS PT. DDP LUBUK BENTO MUKOMUKO) Auliya Rahma Dhita; Damres Uker; Wuri Marsigit
Jurnal Agroindustri Vol. 12 No. 2 (2022): November 2022
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.12.2.114-128

Abstract

Masyarakat sekitar PT. Darian Dharma Pratama bekerja sebagai karyawan di perusahaan tersebut, mengelola kebun sawit sendiri, serta berdagang dengan membuka warung. Pekerjaan masyarakat sekitar sebelum PT. Darian Dharma Pratama berdiri yaitu berkebun dan bertani. Perkembangan pabrik kelapa sawit memiliki dampak positif dan dampak negatif bagi masyarakat berada sekitar lokasi PT. DDP Lubuk Bento Mukomuko. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberlanjutan pabrik kelapa sawit berdasarkan aspek sumber daya manusia perusahaan, dampak sosial dan ekonomi masyarakat sekitar lokasi. Penelitian ini menggunakan teknik triangulasi menggabungkan pengumpulan data primer dan sekunder. Dalam penelitian ini menggunakan random sampling serta pengambilan sampel pada penelitian ini yaitu menggunakan probability sampling dengan simple random sampling yaitu pengambilan secara acak dari populasi. Data yang dikumpulkan berasal dari wawancara terhadap informan dan dokumen resmi perusahaan. Jenis penelitian menggunakan penelitian deskriptif dengan pencarian fakta dan interpretasi yang tepat, dengan mempelajari data-data yang diperoleh melalui wawancara dan dokumen perusahaan, mengenai kegiatan-kegiatan yang ada di perusahaan, hubungan antara pihak perusahaan dengan masyarakat. Hasil penelitian ini PT. Darian Dharma Pratama Lubuk Bento pada aspek SDM perusahaan yaitu menerapkan sistem SOP berupa perusahaan memberikan pelatihan dan pengembangan pada karyawan. Sedangkan hasil dari dampak sosial perusahaan yaitu memberikan bantuan dalam bentuk CSR kepada masyarakat dan dampak ekonomi masyarakat yaitu perusahaan memberikan peluang pekerjaan untuk dapat adanya perubahan taraf kehidupan masyarakat. Maka dari itu PT. Darian Dharma Pratama dapat dikatakan keberlanjutan dari segi aspek SDM, dampak sosial dan dampak ekonomi pada masyarakat sekitar lokasi pabrik.
PENGARUH KITOSAN SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP MUTU FISIK DAN KIMIA JERUK RIMAU GERGA LEBONG SELAMA PENYIMPANAN Gusmon Sidik; Wuri Marsigit; Syafnil
Jurnal Agroindustri Vol. 12 No. 2 (2022): November 2022
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.12.2.72-85

Abstract

Jeruk Rimau Gerga Lebong (Citrus nobilis Sp.) atau biasa disebut RGL merupakan komoditas unggulan Kabupaten Lebong, Provinsi Bengkulu yang selama penyimpanannya termasuk buah yang mudah busuk, kulit menjadi berbintik, kotor, dan warna buah yang tidak menarik sehingga dapat menurunkan mutu jeruk RGL. Oleh karena itu perlu adanya penanganan pasca panen untuk mencegah terjadinya penurunan mutu buah jeruk RGL. Kitosan merupakan polisakarida kationik alami yang diperoleh dari deasetilasi kitin yang banyak terdapat di alam, salah satunya dari kulit udang. Kitosan yang bersumber dari kulit udang dapat menjadi bahan pelapis dan menekan proses respirasi buah, yaitu berupa edible coating. Edible coating merupakan lapisan tipis yang menempel langsung pada makanan, yang bertujuan menghambat respirasi buah selama penyimpanan sehingga mutu buah dapat dipertahankan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik kitosan kulit udang sebagai edible coating dalam mempertahankan mutu jeruk RGL dengan mengamati mutu fisik dan mutu kimia jeruk RGL selama penyimpanan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial, yaitu konsentrasi kitosan kulit udang (0%; 1%; 2%; 3%;) (w/v) dengan dilakukan 3 kali pengulangan sehingga didapatkan 12 unit percobaan. Pengamatan jeruk RGL dilakukan pada hari ke-0, 5, 10, 15, dan 20 penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan kitosan kulit udang sebagai edible coating memberikan pengaruh terhadap mutu fisik dan mutu kimia jeruk RGL selama penyimpanan. Semakin tinggi konsentrasi kitosan maka dapat menghambat berkurangnya susut bobot, mempertahankan warna, menghambat kelunakan, kadar air, nilai pH, total asam, vitamin C, dan Total Padatan Terlarut (TPT). Konsentrasi terbaik kitosan kulit udang sebagai edible coating didapat pada kitosan dengan konsentrasi 2%, hingga hari ke-20 didapat susut bobot 16.33%, warna kuning kecoklatan, tekstur 15.51%, kadar air 60.66%, nilai pH 4.25, total asam 0.58%, vitamin C 27.28 Mg/100g, dan TPT 11.13%.
EFFECT OF ADDITION SUGAR AND CARRAGENAN ON PHYSICS, CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS OF SOFT CANDY CYTRUS CALAMANSI (Citrofortunella microcarpa) Wuri Marsigit; Tuti Tutuarima; Ronny Hutapea
Jurnal Agroindustri Vol. 8 No. 2 (2018)
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/j.agroindustri.8.2.113-123

Abstract

The purpose of this study was to determine the effect of adding sugar and carrageenan on the physical, chemical an organoleptic characteristic of soft candy cytrus calamansi, and to get the best soft candy cytrus calamansi from the combination of treatment. This study used the RAK (Group Random Block Design) with two factors, the first factors were of adding 40g, 50g, and 60g sugar, and the second factors was the addition of 10g, 13g, and 16g carrageenan. Analysis of data used anova test and further test DMRT (Duncan Multiple Range Test). The results showed that the addition of sugar and carrageenan had significant effect on water content, and organoleptic soft candy of citrus calamansi, but ithere were not significant effect on ash, vitamin C, total acid content and pH.  The best treatment was found in the addition of sugar 60g and carrageenan 13g , with water content of 11.08%, ash content of 2.44%, pH 2.86, vitamin C 1.06 mg, total acid 0.65%.  The overall prference of  panelists liked the soft candy wtih the soft canddy by adding 65 g sugar and 13 g carragenan with  average score of 4.03 (level of likes ). 
MUTU FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK KUE PUKIS DENGAN PERBANDINGAN TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG PISANG KEPOK ENGGANO (Musa acuminata x balbisiana) Wuri Marsigit; Laili Susanti; Varizka Avin Nazkia
Jurnal Agroindustri Vol. 14 No. 1 (2024): May 2024
Publisher : BPFP Faperta UNIB

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31186/jagroindustri.14.1.113-126

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik kue pukis dengan perbandingan tepung terigu dan tepung pisang kepok Enggano. Percobaan berupa faktor tunggal yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dilakukan dengan 3 ulangan. Faktor perlakuan yang ingin dilihat pengaruhnya adalah perbandingan tepung terigu dengan tepung pisang kepok Enggano (100%:0%, 90%:10%, 80%:20%, 70%:30%, 60%:40%). Hasil penelitian didapat bahwa kadar air, tekstur, daya kembang, dan kadar abu dipengaruhi oleh perbandingan tepung terigu dengan tepung pisang kepok Enggano. Bertambahnya penggunaan tepung pisang kepok Enggano menyebabkan kadar air, tekstur, dan daya kembang semakin menurun. Sebaliknya, kadar abu dan kadar serat semakin tinggi. Warna kue pukis semakin gelap dengan bertambahnya tepung pisang kepok Enggano yang digunakan. Penggunaan tepung pisang kepok sebanyak 30% merupakan perlakuan terbaik dengan tingkat kesukaan terhadap warna sebesar 3,04 (suka), aroma 3,80 (suka-sangat suka), rasa 3,48 (suka-sangat suka), tekstur 3,32 (suka-sangat suka), dan overall 3,64 (suka-sangat suka).
Co-Authors Auliya Rahma Dhita Damres Uker GUSMON SIDIK Laili Susanti Ronny Hutapea Syafnil Tuti Tutuarima Varizka Avin Nazkia