Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.75
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Heuristic ABDI MASSA: Jurnal Pengabdian Nasional Agricultural Science Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Agroteksos Stigma : Jurnal Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Unipa
Dwi Agustiyah Rosida, Dwi Agustiyah
Fakultas Vokasi, Program Studi Agroindustri, Universitas 17 Agustus 1945
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 24 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 24 Documents
Search

 1   2   3 
PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN KEWIRAUSAHAAN OLAHAN PANGAN BAGI BINAAN YAYASAN MITRA BISMA SURABAYA Dwi Agustiyah Rosida; Tiurma Wiliana Susanti Panjaitan; Rini Rahayu Sihmawati
ABDIMAS Vol 1 No 04 (2021): PENDIDIKAN MASYARAKAT
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Yayasan Mitra Bisma (Griyo YMB) merupakan Yayasan yang bergerak di bidang Sosial, yang membina masyarakat kurang mampu, antara lain anak-anak muda di sekitar wilayah Semut Baru, Kelurahan Bongkaran, Kecamatan Pabean Cantian, Surabaya. Untuk menambah pendapatan keluarga dan memanfaatkan waktu luang supaya tidak digunakan untuk kegiatan yang kurang bermanfaat, maka perlu diberikan pelatihan dan pendampingan tentang pentingnya berwirausaha di bidang olahan pangan, khususnya makanan/jajanan yang digemari masyarakat luas, mudah dibuat, modal relatif terjangkau dan berpeluang untuk dipasarkan yaitu cireng dan nugget pisang. Adanya pelatihan dan pendampingan ini diharapkan dapat membuka wawasan anak-anak muda binaan Yayasan Mitra Bisma (Griyo YMB) untuk berwirausaha di bidang pangan. Metode yang dilaksanakan dalam kegiatan pengabdian ini melalui pembelajaran daring/video dan pembuatan modul pelatihan yang dibagikan kepada peserta sebagai pegangan anak-anak muda binaaan Yayasan Mitra Bisma (GriyoYMB) dalam berwirausaha. Disamping itu juga dilakukan sosialisasi secara terbatas (perwakilan anakanak muda binaan YMB) dengan menjelaskan isi modul pelatihan dan praktek pengolahan cireng dan nugget pisang secara langsung (tatap muka). Perwakilan anak- anak muda binaan YMB ini diharapkan dapat mentransfer pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah cireng dan nugget pisang kepada anggota binaan YMB yang lain sehingga pada tahap selanjutnya dapat membantu ekonomi keluarga.
PELATIHAN OLAHAN PANGAN BERBASIS IKAN BAGI SISWA MADRASAH ALIYAH NURUL HUDA SIDOARJO Dwi Agustiyah Rosida; Tiurma Wiliana Susanti Panjaitan
ABDIMAS Vol 2 No 03 (2022): Sustainable Development
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Madrasah Aliyah Nurul Huda merupakan sekolah menengah tingkat atas yang berkedudukan di Sedati Sidoarjo dengan visi ” Handal dalam ilmu pengetahuan agama, pengetahuan umum, komputer, perikanan, dan tata busana”. Khusus untuk visi handal di sektor perikanan, hal ini sesuai dengan kondisi wilayah Sidoarjo yang sebagian besar masyarakatnya bekerja di sektor perikanan. Untuk mewujudkan visi ini MA Nurul Huda bekerjasama dengan Prodi Agroindustri, Fakultas Vokasi Universitas 17 Agustus 1945 Untag Surabaya dalam bentuk pemberian pelatihan olahan produk pangan berbasis ikan kepada siswa-siswi nya. Metode yang dilaksanakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah metode presentasi yaitu dengan menjelaskan materi pelatihan tentang olahan frozen food berbasis ikan (sosis ikan dan bakso ikan), dilanjutkan dengan praktek pembuatan produk secara langsung. Pelatihan ini diharapkan dapat membuka wawasan siswa-siswi Nurul Huda untuk berwirausaha di bidang pangan sehingga mereka tidak lagi menjadi pencari kerja semata melainkan bisa menciptakan lapangan kerja.
Fortifikasi Abon Bonggol Pisang Dengan Tepung Tempe Dan Lesitin ( Kajian Tingkat Kesukaan Konsumen ) Rini Rahayu Sihmawati; Dwi Agustiyah Rosida
SNHRP Vol. 2 (2019): Seminar Nasional Hasil Riset dan Pengabdian (SNHRP) Ke 2 Tahun 2019
Publisher : LPPM Universitas PGRI Adi Buana

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (289.991 KB)

Abstract

Bonggol pisang merupakan limbah yang belum dimanfaatkan oleh masyarakat yang hanya dipergunakan sebagai salah satu makanan ternak atau kompos. Kandungan gizi yang terdapat dalam bonggol pisang tinggi serat tetapi rendah lemak maka dapat dimanfaatkan menjadi olahan pangan yaitu abon. Kandungan protein abon bonggol pisang rendah maka perlu ditambahkan (difortifikasi ) dengan bahan lain yang tinggi protein yaitu tepung tempe dan lesitin.Tepung tempe banyak manfaat, yaitu mudah dicampur dengan sumber karbohidrat untuk memperkaya nilai gizi, dan sebagai solusi untuk meningkatkan nilai gizi pada makanan berprotein rendah. Lesitin adalah kelompok senyawa lemak yang ditemukan pada tanaman kedelai dan digunakan sebagai pengemulsi makanan dan sumber protein yang sangat baik. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap abon bonggol pisang dengan penambahan tepung tempe dan lesitin. Penambahan tepung tempe dan lesitin ini diharapkan abon bonggol pisang dapat menjadi salah satu upaya diversifikasi pangan yang dapat diterima masyarakat dengan nilai gizi yang semakin meningkat terutama kandungan proteinnya. Faktor penelitian adalah T(Tepung tempe) : 5%,10%, 15%.dan L(Lesitin) 3%, 5%, 7%. Parameter yang diuji adalah tingkat kesukaan terhadap warna, aroma, tekstur dan rasa. Hasil uji organoleptik terhadap warna menunjukkan semakin banyak penambahan tepung tempe kedelai dan lesitin maka warna abon bonggol pisang semakin disukai panelis pada perlakuan T1L3 (35%), T2L3 (65%) dan T3L3 (70%), untuk aroma panelis menyatakan suka pada semua perlakuan yaitu : T1L1(40%), T1L2 (50%), T1L3(60%), T2L1(50%), T2L2( 60%), T2L3( 60%), T3L1 (60%), T3L2(50%) dan T3L3(60%), untuk tekstur menunjukkan semakin banyak lesitin maka tekstur abon bonggol pisang semakin disukai panelis pada perlakuan T1L3(55%) dan T3L3 (55%), T2L3 (50%.).Untuk rasa menunjukkan kategori suka, dan cukup suka nilainya berkisar antara 35%- 50%, sangat suka pada perlakuan T3L2 (25%), T3 L1 (20%) dan T3L3 (15%). Kata kunci : bonggol pisang, abon , tepung tempe, lesitin, uji organoleptik
Utilization of Red Dragon Fruit Peel Extract (Hylocereus polyrhizus sp) in Cinnamon Boba Rizka Larasati Putri; Dwi Agustiyah Rosida; Tiurma Wiliana Susanti Pandjaitan
Agricultural Science Vol. 6 No. 1 (2022): September
Publisher : Faculty of Agriculture, Merdeka University Surabaya, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55173/agriscience.v6i1.79

Abstract

A popular boba is the “brown sugar” boba which is dark brown. Boba can be made with different color variations, one of which is red dragon fruit skin because it contains anthocyanins that can be used as natural dyes. It also contains high enough antioxidants, so it is good for health. Unfortunately, it has a less favorable aroma and taste, so adding other mixtures such as cinnamon with a distinctive taste and aroma is necessary. This study aims to determine the panelists' preference for cinnamon boba with the addition of red dragon fruit peel extract. Descriptive research with an experimental approach to produce products with different compositions and organoleptic tests to determine the panelists' preference for products has been used in this study. The mixed formulas of red dragon fruit peel extract with water used were P0 (red dragon fruit peel extract 0 g, 250 ml water), followed by P1 (50 g, 200 ml), P2 (100 g, 150 ml), P3 (150 g, 100 ml) and P4 (200 g, 50 ml). Then, the preference test was carried out on 30 panelists related to color, aroma, taste, and texture with the rating categories of strongly dislike (1), dislike (2), quite like (3), like (4), and very like (5). The results showed that the higher the red dragon fruit peel extract content, the more favorable the color produced; The level of preference for aroma and taste was relatively the same in all treatments, and the P3 treatment produced the most preferred texture.
PENYULUHAN DAN PENDAMPINGAN BUDAYA KERJA BAGI SISWA SMK MULIA KECAMATAN KENCONG KABUPATEN JEMBER Dwi Agustiyah Rosida; Tiurma Wiliana Susanti Panjaitan; Amelia Nirmalawati
ABDIMAS Vol 3 No 02 (2023): PENGABDIAN MASYARAKAT
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

SMK Muhammadiyah 5 (SMK MULIA) merupakan salah satu SMK yang menjadi mitra kerja Prodi Agroindustri Fakultas Vokasi Untag Surabaya dalam Program Pendampingan SMK Pusat Keunggulan (SMK PK). Salah satu program yang diwujudkan dalam kemitraan ini adalah penyuluhan dan pendampingan budaya kerja kepada para siswa dengan metoda diskusi . Melalui diskusi ini diharapkan dapat menciptakan komunikasi dua arah sehingga bisa didapatkan umpan balik (feed back) yang maksimal. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penyuluhan dan pendampingan budaya kerja organisasi dapat meningkatkan pemahaman dan wawasan siswa terhadap budaya kerja organisasi sehingga sebagai salah satu SMK Pusat keunggulan (SMK PK) diharapkan SMK ini dapat memenuhi tuntutan dunia kerja maupun dunia industri. serta dapat menjadi tempat rujukan bagi sekolah lain yang ada di sekitarnya.
PEMBUATAN TEH HERBAL DENGAN BAHAN BAKU DAUN GINSENG JAWA (Talinum paniculatum), ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) DAN SERAI (Cymbopogon citratus) Fajriyah, Maulidatul; Nirmalawaty, Amelia; Rosida, Dwi Agustiyah; Panjaitan, Tiurma Wiliana Susanti
AGROTEKSOS, Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian Vol 34 No 1 (2024): Jurnal Agroteksos April 2024
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/agroteksos.v34i1.1100

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesukaan panelis terhadap teh herbal berbahan baku daun ginseng jawa, rosella dan serai. Komposisi daun ginseng jawa, rosella dan serai yang digunakan adalah : P1 (Daun Ginseng Jawa 100% : Bunga Rosella 0% : Serai : 0%); P2 (Daun Ginseng Jawa 50% : Bunga Rosella 50% : Serai : 0%), P3 (Daun Ginseng Jawa 50% : Bunga Rosella 0% : Serai : 50%) dan P4 (Daun Ginseng Jawa 50% : Bunga Rosella 25% : Serai :25%). Pengujian dilakukan terhadap 40 orang panelis meliputi rasa, warna dan aroma menggunakan uji organoleptik skala hedonik 1-5 dengan kategori penilaian sangat suka (5), suka (4), cukup suka (3), tidak suka (2) dan sangat tidak suka (1). Data dianalisis dengan analisis variansi. Tingkat pengukuran data hasil uji organoleptik masih dalam bentuk ordinal, sehingga ditransformasikan ke interval dengan metode suksesif interval (MSI) sebelum dilakukan analisis variansi. Pengujian dilanjutkan dengan uji BNT (Beda Nyata Terkecil) jika terdapat perbedaan. Hasil penelitian menunjukkan komposisi daun ginseng jawa, rosella dan serai berpengaruh sanyat nyata terhadap kesukaan panelis pada rasa, warna dan aroma teh herbal (p=0.000). Perlakuan yang paling disukai adalah perlakuan P4 untuk semua parameter (rasa, warna dan aroma).
PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN BUDIDAYA SAYURAN HIDROPONIK BAGI IBU-IBU PKK RT 02/RW 01 KELURAHAN TENGGILIS MEJOYO KOTA SURABAYA Nirmalawaty, Amelia; Wiliana Susanti Panjaitan, Tiurma; Agustiyah Rosida, Dwi
ABDIMAS Vol 3 No 06 (2023): PENDIDIKAN MASYARAKAT
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Warga di daerah perkotaan, seperti kota Surabaya seringkali mengalami kesulitan bila ingin melakukan penghijauan di sekitarnya. Hal ini disebabkan sempitnya lahan pekarangan yang dimiliki bahkan pada beberapa lokasi tidak memiliki lahan pekarangan. Salah satu upaya pemanfaatan lahan adalah budidaya tanaman dengan metode hidroponik. Ibu-ibu PKK RT 02/RW 01 Kelurahan Tenggilis Mejoyo Kota Surabaya pernah mendapat pelatihan budidaya sayuran hidroponik metode NFT yang merupakan salah satu program unggulan Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian dalam memasyarakatkan urban farming, namun penerapan hasil pelatihan kurang optimal akibat luas lahan pekarangan warga terbatas dan pemahaman budidaya sayuran hidroponik sangat kurang, khususnya dalam melakukan pembibitan tanaman dan pengukuran konsentrasi larutan nutrisi, oleh karena itu diperlukan kegiatan pelatihan dan pendampingan lanjutan. Hasil pelatihan dan pendampingan budidaya sayuran hidroponik yang dilakukan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan Ibu-Ibu PKK RT 02/RW 01 Kelurahan Tenggilis Mejoyo sehingga bantuan dari Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian yang dihibahkan kepada warga RT02/RW01 dapat dimanfaatkan secara optimal serta dapat mengoptimalkan pemanfaatan lahan berem untuk pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat.
PENYULUHAN TENTANG JAMINAN KEAMANAN PANGAN SERTA ZAT ADITIF PANGAN PADA SISWA SMKN I TULUNGAGUNG Rahayu Sihmawati, Rini; Panjaitan, Tiurma Wiliana Susanti; Rosida, Dwi Agustiyah; Wardah
ABDIMAS Vol 4 No 03 (2024): PENDIDIKAN MASYARAKAT
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69957/abdimass.v4i03.1578

Abstract

Ketersediaan pangan meningkat seiring dengan meningkatnya permintaan kebutuhan pangan. Sehubungan dengan hal tersebut, tuntutan konsumen terhadap pangan yang sehat dan aman dikonsumsi juga turut meningkat. SMKN 1 Tulungagung memiliki Konsentrasi Keahlian pada lingkup Pertanian, dua diantaranya adalah Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian dan Pengawasan Mutu Hasil Pertanian, yang menekankan kepada upaya pengolahan hasil pertanian maupun pengawasan mutu hasil pertanian, sehingga siswa siswi diharapkan menguasai pengetahuan tentang jaminan keamanan pangan serta bahan aditif pangan yang dijinkan sesuai standart keamanan pangan. Mengingat pentingnya pengetahuan tersebut, maka pihak sekolah merasa perlu untuk menambah wawasan siswa siswi dengan memberikan penyuluhan terkait jaminan keamanan pangan ini, selain pengetahuan didapatkan di kelas yang diberikan oleh guru sesuai kurikulum yang telah ditentukan. Kegiatan penyuluhan tentang Jaminan Keamanan Pangan dan Zat Aditif Pangan bagi siswa siswi kelas XII SMKN 1 Tulungagung dapat meningkatkan pemahaman dan wawasan siswa siswi tentang pentingnya jaminan keamanan pangan serta bahan tambahan pangan sebagai bekal siswa siswi untuk terjun dalam bidang industri pengolahan pangan sesuai kompetensi/keahliannya.
RESPON KESUKAAN PANELIS TERHADAP COOKIES DENGAN SUBSITUSI TEPUNG BIJI ALPUKAT (Persea americana mill) dan PENAMBAHAN BUBUK KAYU MANIS (Cinnamomun burmanni) Hasbiyah, Hasbiyah; Wulandari, Anita; Susanti P, Tiurma Wiliana; Rosida, Dwi Agustiyah
AGROTEKSOS, Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian Vol 34 No 3 (2024): Jurnal Agroteksos Desember 2024
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/agroteksos.v34i3.1221

Abstract

Avocado seeds have not been optimally utilized, despite containing a significant amount of starch, approximately 80.1%. This makes avocado seeds a potential alternative starch source ready to be processed into various products, such as cookies. However, the limitation of avocado seed flour lies in its slightly musty aroma, necessitating the addition of flavor enhancers like cinnamon. This study aimed to determine the panelists' preference for cookies with wheat flour substituted by avocado seed flour (ASF) and the addition of cinnamon powder (CP) as a product diversification effort. The formulation of wheat flour substitution with ASF and the addition of CP, comprising F0 (no substitution and addition), F1 (15% ASF substitution + 2% CP), F2 (20% ASF substitution + 3% CP), and F3 (25% ASF substitution + 4% CP). Cookies were evaluated by 30 panelists based on color, aroma, taste and texture using an organoleptic test five-point Likert scale (strongly like, like, somewhat like, dislike, strongly dislike). Results indicated that for the color parameter, F1 (56.7%) was the most preferred treatment by most panelists. For aroma, taste, and texture parameters, treatment F2 was the most preferred by the majority of panelists, with 46.7% liking the aroma, 50% liking the taste, and 63.3% liking the texture.
PELATIHAN PEMAHAMAN BUDAYA KERJA BAGI SISWA SMK AGUNG MULIA DI BANGKALAN MADURA Rosida, Dwi Agustiyah; Wulandari, Anita; Mahayani, A. A Putu Sri
ABDIMAS Vol 4 No 05 (2024): PENGABDIAN MASYARAKAT
Publisher : COMMUNITY OF RESEARCH LABORATORY SURABAYA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69957/abdimass.v4i05.1764

Abstract

SMK PK merupakan salah satu program Direktorat Jenderal Pendidikan Vokasi Kemendikbud sebagai upaya mengembangkan SMK dengan program keahlian tertentu agar mengalami peningkatan kualitas dan kinerja melalui kemitraan dengan dunia usaha dan dunia industri (DUDI), hadirnya pemerintah daerah setempat dan perguruan tinggi vokasi sebagai pendamping. Prodi Agroindustri Fakultas Vokasi Untag Surabaya yang ditunjuk Ditjen Vokasi sebagai pendamping, telah bermitra dengan SMK Agung Mulia. Salah satu program yang diwujudkan dalam kemitraan ini adalah pelatihan pemahaman budaya kerja kepada para siswa sejalan dengan salah satu tujuan sekolah yaitu menyiapkan siswa mengisi peluang bekerja di dunia usaha dan industri. Metoda yang digunakan dalam pelatihan ini adalah metoda diskusi. Melalui diskusi ini diharapkan dapat menciptakan komunikasi dua arah sehingga bisa didapatkan umpan balik (feed back) yang maksimal. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pelatihan pemahaman budaya kerja organisasi dapat meningkatkan wawasan siswa terhadap budaya kerja organisasi sehingga diharapkan siswa SMK Agung Mulia bisa menyesuaikan diri terhadap lingkungan kerja dan mampu bersaing sesuai tuntutan dunia usaha dan industri ketika siswa telah memasuki dunia kerja.
Co-Authors Amelia Nirmalawati Anita Wulandari, Anita Fajriyah, Maulidatul Hasbiyah, Hasbiyah Mahayani, A. A Putu Sri Maruta, Adinda Rizki Nirmalawaty, Amelia Panjaitan, Tiurma W Susanti Panjaitan, Tiurma W. Susanti Prima Sari, Putri Kurnia Rahayu Sihmawati, Rini Rahmat Edy Setyono, Rahmat Edy Richardus Widodo Richardus Widodo, Richardus Rini Rahayu Sihmawati Rini Rahayu Sihmawati Rizka Larasati Putri Sulthan Haz Syafiq Mubarok Susanti, Tiurma Wiliana Tiurma Wiliana Susanti Pandjaitan Tiurma Wiliana Susanti Panjaitan Vera Amanda Putri Wardah Yuliasanti, Ristin