Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.733
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH Partner Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Indonesian Community Journal Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Hadi Yusuf Faturochman
Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Dan Bisnis, Universitas Bakti Tunas Husada, Jl. Cilolohan, Tasikmalaya 46115
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Pengaruh Metode Pengeringan Busa Terhadap Karakteristik Minuman Serbuk Bawang Hitam Hadi Yusuf Faturochman; Pandu Legawa Ismaya; Maerani; Dita Astna Nuriya Salsabila
Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada: Jurnal Ilmu-ilmu Keperawatan, Analis Kesehatan dan Farmasi Vol 26 No 1 (2026)
Publisher : LPPM Universitas Bakti Tunas Husada

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36465/jkbth.v26i1.1945

Abstract

Bawang hitam dikenal memiliki kandungan antioksidan tinggi serta berbagai manfaat kesehatan, seperti antidiabetes, antiinflamasi, dan imunomodulator. Meskipun memiliki cita rasa khas yang disukai, inovasi pengolahan bawang hitam, khususnya sebagai minuman fungsional, masih terbatas. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui efek penambahan putih telur sebagai bahan pembuih terhadap karakteristik fisikokimia minuman serbuk bawang hitam yang dihasilkan melalui metode pengeringan busa. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan variabel bebas berupa konsentrasi putih telur, yaitu 0%, 5%, 10%, dan 15% dan variabel terikat  meliputi kadar air, kadar abu, kadar fenolik total, serta daya larut. Analisis statistik yang digunakan yaitu uji ANOVA pada tingkat signifikansi 5%. Bedasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penambahan konsentrasi putih telur (0%, 5%, 10%, dan 15%) dalam pembuatan minuman serbuk bawang hitam berpengaruh nyata terhadap daya larut, kadar fenolik total, kadar air dan tidak berpengaruh nyata pada kadar abu. Minuman serbuk bawang hitam perlakuan D dengan penambahan konsentrasi putih telur sebesar 15% dipilih sebagai perlakuan terbaik karena memiliki nilai daya larut sebesar 86,64%, kadar air 5,56%, kadar abu 0,45% k, dan kadar fenolik 2,76 mg GAE/g
Co-Authors Abraham Sebastian Abraham Sebastian Adnan, Saepul Bina Indah Widyananda Bina Indah Widyananda Dina Aulia Nuraeni Dina Aulia Nuraeni Dita Astna Nuriya Salsabila Edy Tya Gullit Duta Pamungkas Ema Komalasari Emmy Darmawati Fadhiya Munggarani Fadhiya Munggarani Fikri Dwi Padilah Friska Tania Hutabarat Gumaran, Setyadi Gustira Endah Aprianti Ismaya, Pandu Legawa Khairiah Khairiah Luthfia Hastiani Muharram Maerani Maerani Maerani Maerani Pandu Legawa Ismaya Pandu Legawa Ismaya Perlitya Shafarita Sativa Rammy Aidzil Latief Rochjena Revita Permata Hati Rini Harningsih Rini Harningsih Sakina Yeti Kiptiyah Setyadjit Setyadjit, Setyadjit Sutadi Triputra Utan Sahiro Ritonga