Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik
Rahmawati Rahmawati
Sahid University
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
PENINGKATAN KUALITAS TEPUNG TALAS KIMPUL MELALUI FERMENTASI DI KECAMATAN KEDAWUNG KABUPATEN SRAGEN – JAWA TENGAH Rahmawati Rahmawati; Diny Agustini Sandrasari
Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik Vol 5, No 1 (2022): Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik (JPMT)
Publisher : Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24853/jpmt.5.1.1-8

Abstract

Kegiatan abdimas dilakukan di lokasi mitra Ibu Herawati, pemilik RH Keripik yang bertempat di Desa Sendang Mulyo RT 26, Desa Bendungan Kec. Kedawung, Kabupaten Sragen – Jawa Tengah. Ibu Herawati mempunyai masalah yaitu (1) tidak bisa memproduksi tepung talas kimpul saat musim hujan karena proses penjemuran menggunakan sinar matahari; (2) tepung yang dihasilkan berwarna putih kecoklatan; dan (3) ada konsumen yang berasa gatal saat mengonsumsi produk dari tepung yang dihasilkan. Kegiatan bertujuan meningkatkan kualitas tepung talas kimpul yang diproduksi oleh mitra melalui proses fermentasi dan penggunaan alat pengering, agar tepung yang dihasilkan lebih putih dan lebih halus granulanya serta tidak gatal saat dikonsumsi. Metode yang digunakan adalah ceramah, tanya jawab, dan praktik. Untuk memfasilitasi proses pengeringan mitra, tim abdimas memberikan peralatan-peralatan kepada mitra. Hasil abdimas menunjukkan bahwa (1) pengetahuan mitra meningkat sebanyak 62,5%; (2) produk tepung yang dihasilkan berwarna lebih putih dan (3) granulanya lebih halus dibandingkan dengan tepung yang dikeringkan dengan sinar matahari. Selain itu, (4) pemanfaatan tepung hasil praktik menjadi kue moci menghasilkan kue moci yang tidak berasa gatal. Hasil ini menunjukkan bahwa kegiatan abdimas sangat bermanfaat bagi mitra. Selain itu kegiatan ini mendapat dukungan dari kepala dinas tenaga kerja kabupaten Sragen yang ditandai dengan hadirnya bapak kepala dinas ke lokasi mitra saat kegiatan abdimas berlangsung dan diberitakannya kegiatan ini pada media massa elekronik www.solopost.com.
Physical Characteristics of Local Light-Brown Waxy Sorghum with Varying Levels of Polishing Rahmawati Rahmawati; Shanti Pujilestari; Julfi Restu Amelia
Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) Vol 12, No 3 (2023): September 2023
Publisher : The University of Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jtep-l.v12i3.632-640

Abstract

Sorghum contains a high level of tannins and is known to be anti-nutritional and give rise to an astringent flavour, so polishing is needed. This study aimed to characterize local light-brown waxy sorghum from Lamongan due to varying levels of polishing. An experimental procedure with five replications was used. The results showed that the weight of 1000 grains, seed volume, bulk density, and true density one-time polishing was 20.3109±0.3606 g, 0.016±0.000 ml, 0.755±0.015 g/ml, and 1.70±0.02 g/ml, respectively, whereas the two-time polishing was 12.6072±0.6172 g, 0.010±0.000 ml, 0.843±0,011 g/ml, and 1.67±0,02 g/ml, respectively. The sorghum seed size after one-time polishing was length 4.64±0,23 mm, width 2.98±0,17 mm, height 2.38±0,08 mm, and sphericity 69.04%, whereas after two-time polishing it was 2.90±0.12 mm, 2.89±0.09 mm, 1.84±0.11 mm, and 85.82%, respectively. More polishing resulted in a decrease in 1000 seed weight, hardness, volume, porosity, and true density of sorghum. The results also revealed that sorghum was red after one-time polishing and yellow-red after two-time polishing. Tannin content was 8971.59±42.87 mg/L and 915.88±11.64 mg/L, respectively for one-time and two-time polishing. Light-brown waxy sorghum from Lamongan should be polished two-time to be developed into flour and instant sorghum rice. Keywords: Lamongan, Light-Brown Waxy Sorghum, Polishing, Physical characteristics, Tannins
Co-Authors Diny A Sandrasari, Diny A Julfi Restu Amelia, Julfi Restu Shanti Pujilestari, Shanti