Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food and Life Sciences Jurnal Teknologi Pertanian Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Indonesian Journal of Halal Research Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)
Claudia Gadizza Perdani, Claudia Gadizza
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Other

Published : 7 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 7 Documents
Search

 1 
Reaction Optimization Study on Extraction of Crude Glucosamine Siwalan Fruit Seeds (Borassus flabellifer L.) Rahmah, Nur Lailatul; Dewi, Ika Atsari; Dewanti, Beauty S. Diah; Perdani, Claudia Gadizza; Prayudi, Danang Triagus; Ihwah, Azzimatul; Rohmah, Wendra G.
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 17, No 1 (2016)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (943.107 KB)

Abstract

Glukosamin (C6H13NO5) atau (3R,4R,5S)-3-Amino-6-(hidroksimetil) oksana-2.4.5-triol atau 2-Amino-2-deoksiglukosa merupakan gula amino dan prekursor penting dalam sintesis biokimia. Glukosamin dapat berfungsi sebagai obat osteoarthritis dan rematik. Glukosamin terkandung dalam biji buah siwalan (Borassus flabellifer L.) yang banyak tersebar di wilayah Jawa Timur dan Jawa Tengah bagian timur, Madura, Bali, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, dan Sulawesi. Penelitian ini menggunakan Metode Respon Permukaan yaitu Rancangan Komposit Terpusat (Central Composit Design) dengan menggunakan dua faktor yaitu konsentrasi NH4Cl dan lama perendaman.  Digunakan NH4Cl 2 M sebagai batas bawah dan 4 M sebagai batas atas, sedangkan waktu ekstraksi selama 6 jam sebagai batas bawah dan 24 jam sebagai batas atas. Kedua faktor tersebut menghasilkan sebanyak 13 perlakuan. Respon dari penelitian ini  adalah kadar, pH dan  rendemen glukosamin. Model hubungan pengaruh antara konsentrasi NH4Cl dan lama waktu perendaman terhadap kadar dan rendemen glukosamin siwalan adalah model linier, sehingga tidak bisa ditentukan solusi optimum untuk masing-masing faktor. Namun yang ditemukan adalah respon terbesar yang terdapat pada konsentrasi NH4Cl 4 M dan lama perendaman 24 jam dengan kadar glukosamin 858,772 ppm, pH glukosamin 4,383 dan rendemen glukosamin  0,285%. Ekstrak glukosamin hasil respon terbesar ini memiliki ciri fisik larut dalam air, sedikit larut dalam methanol, dan berwarna coklat.
Crude Palm Oil Consumption As A Hepatoprotectors To Housewives In Bogor Perdani, Claudia Gadizza; Zakaria, Fransiska R; Prangdimurti, Endang
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 17, No 2 (2016)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (461.905 KB)

Abstract

Kekurangan Vitamin A (KVA) di Indonesia masih merupakan masalah utama. Kekurangan vitamin A tingkat berat (rabun senja) telah jarang ditemui, tetapi tingkat KVA subklinis masih bisa ditemukan. Minyak sawit mentah (CPO) memiliki kandungan tinggi karotenoid sebagai sumber provitamin A. CPO secara alami berwarna merah karena mengandung karotenoid yang tinggi, dan belum dimanfaatkan di Indonesia. CPO mengandung karotenoid dan vitamin E yang berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh. Antioksidan dapat mengurangi kerusakan sel dengan menetralisir radikal bebas serta mencegah kerusakan lipid, protein, enzim, dan DNA. Tujuh puluh responden dipilih untuk konsumsi CPO selama 2 bulan dengan dosis ± 3.27 ml/hari. Plasma darah dari 22 responden yang sehat dianalisis dengan metode asam Tri Fluoro asetat (TFA), enzim aspartat Transaminase (AST), Alanine transaminase (ALT), Alkaline Phospatase (ALP) kit. Hasil penelitian menunjukkan 16 responden mengalami peningkatan jumlah retinol plasma dan penurunan tingkat aktivitas AST, ALT, dan enzim ALP. Penelitian ini menunjukkan bahwa CPO memiliki aktivitas antioksidan yang dapat meningkatkan kesehatan hati, sehingga dapat menjadi alternatif sumber provitamin A untuk menangani kekurangan vitamin A di Indonesia
Solid State Fermentation of Citric Acid Production from Raja Banana Peels using Aspergillus niger (Effect of KH2PO4 as Phosphate Sources) Hidayat, MP., Nur; Khusumawati, Anggraeni Dwi; Perdani, Claudia Gadizza
Journal of Food and Life Sciences Vol 3, No 2 (2019)
Publisher : University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jfls.2019.003.02.03

Abstract

Citric acid is the organic acid widely used in food and pharmaceutical industries.The purpose of this study was to determine the effect of adding KH2PO4 as phosphate source of citric acid production from Raja banana peels using Aspergillus niger.The research is used Completely Randomized Design. Concentration of phosphate addition of  KH2PO4(0%; 0.5%; 1%; 1.5%; and 2%). The fermentation process is done for 7 days. Addition of concentration of KH2PO4 1,5% percentage highest citric acid content that is equal to 38,4% with pH 2,96 and total lowest reducing sugar 36,47 mg/g. This is reinforced by FTIR analysis indicating the presence of citric acid.
Production Process Analysis of Baby Java’s Orange Syrup in Pilot Plant Scale Wijana, Susinggih; Citraresmi, Ardaneswari Dyah Pitaloka; Dewanti, Beauty S. Diah; Pranowo, Dodyk; Perdani, Claudia Gadizza; Rahmah, Nur Lailatur
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 17, No 3 (2016)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1364.101 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan informasi produksi sirup jeruk baby java pada skala pilot plant. Jeruk baby java merupakan salah satu varietas jeruk yang cocok sebagai bahan pembuatan minuman. Buah ini memiliki rasa manis, vitamin C 48% dan kadar air 80-90%. Desa Selorejo, Kecamatan Dau, Kabupaten Malang, masih memiliki 25% total jeruk hasil panen yang tidak bisa terjual karena subgrade. Salah satu diversifikasi pengolahan kualitas subgrade adalah produksi sirup. Produksi skala pilot plant merupakan tahapan pengolahan sirup untuk mendapatkan data tentang neraca massa proses produksi, rendemen, dan stabilitas mutu fisik, kimia, organoleptik yang kemudian dapat digunakan pada impelementasi skala industri. Proses produksi sirup jeruk baby java skala pilot plant ini membutuhkan jeruk 73,51 kg yang menghasilkan sari buah 32,12 kg. Konsentrasi bahan tambahan yang digunakan adalah fruktosa 100% dari 25 liter sari buah (32,12 kg), sukrosa 50%, asam sitrat 2% dan CMC 1%. Proses produksi dibagi kedalam tiga stasiun, yaitu stasiun preparasi, stasiun ekstraksi, dan stasiun pemasakan. Produk kemudian di uji stabilitasnya menggunakan sampel pembanding, yaitu produk komersial. Produksi sirup skala Pilot plant dengan kapasitas bahan baku sari buah 25 liter membutuhkan waktu produksi selama 1.042 menit. Pemasakan sari buah dengan suhu 80oC membuat bahan menerima panas selama 95 menit. Produk yang dihasilkan merupakan sirup dengan pH 3,43, zat padat terlarut 55,1oBrix, viskositas 29 cP, total gula 54,46% dan vitamin C 0,23%. Rendemen yang dihasilkan sebanyak 79,63%. Berdasarkan hasil uji organoleptik, sirup jeruk baby java skala pilot plant tidak memiliki perbedaan yang nyata terhadap parameter warna sirup, rasa sirup dan pengenceran, serta aroma sirup produk komersial.
Karakterisasi Mutu Ekstrak Kopi Hijau di Jawa Timur untuk Meningkatkan Nilai Ekonominya sebagai Bahan Sediaan Obat Perdani, Claudia Gadizza; Pranowo, Dodyk; Wijana, Susinggih; Muliawati, Delia
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 9, No 3 (2020)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.industria.2020.009.03.7

Abstract

AbstrakKandungan polifenol dalam kopi hijau berpotensi menurunkan akumulasi lemak viseral sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol total secara signifikan. Kopi hijau memiliki rasa kurang nikmat ketika dikonsumsi, sehingga perlu penelitian mengenai ekstraksi polifenol untuk diolah sebagai produk bernilai jual tinggi. Tujuan dari penelitian ini adalah optimasi kombinasi konsentrasi dan rasio penambahan pelarut yang optimal dalam menghasilkan rendemen dan kadar fenol tertinggi pada proses ekstraksi senyawa polifenol biji kopi hijau. Metode optimasi yang digunakan adalah Response Surface Method dengan Central Composite Design. Penelitian dilakukan menggunakan dua variabel optimasi yaitu konsentrasi pelarut etanol (60–90%) dan rasio pelarut (20–40 ml/g). Respon yang diukur adalah total fenol dan rendemen ekstrak. Kondisi optimum yang diperoleh adalah pada ekstraksi menggunakan konsentrasi pelarut 84,92% dan rasio 40 ml/g dengan desirability sebesar 0,87. Hasil prediksi program menghasilkan total fenol sebesar 534,50 mg GAE/g dan rendemen ekstrak 17,179%. Hasil verifikasi solusi optimal adalah total fenol sebesar 538,83 mg GAE/g dan rendemen 15,39%.Kata kunci: ekstraksi, fenol, kopi hijau, optimasi, polifenol Abstract Polyphenol of green coffee potentially reduces the accumulation of visceral fat so it decreases total cholesterol level significantly. Green coffee has a less delicious taste to be consumed. A study of polyphenol extraction for further processing should be done so it has a higher economic value. The study aimed to determine the optimal combination of solvent concentration and solvent addition ratio for the highest extraction yield and polyphenol’s content. The research method for this research was Response Surface Method with Central Composite Design. This research used two factors, solvent concentration (60-90%) and the solvent addition ratio (20-40 ml/g). The responses were the total phenol and extraction yield. The optimum condition obtained was in treatment with 84.92% solvent concentration and a 40 ml/g solvent ratio with the desirability of 0.87. The program prediction resulted total phenol of 534.50 mg GAE/g and extraction yield of 17.179%. The verified optimal solution obtained the total phenol was 538.83 mg GAE/g, and the yield was 15.39%.Keywords: extraction, green coffee, optimization, phenol, polyphenol
Traceability of Halal Control Point in Material, Production, and Serving to Support Halal Certification in Universitas Brawijaya Canteen Sucipto, Sucipto; Hidayati, Luki; Perdani, Claudia Gadizza; Hasanah, Nur
Indonesian Journal of Halal Research Vol. 3 No. 2 (2021): August
Publisher : UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15575/ijhar.v3i2.11401

Abstract

Halal food certification in the university canteen needs to prepare Halal Assurance System (HAS) implementation. Halal Control Point (HCP) traceability in the canteen is very complicated because it has several menus, processes, and materials. This study aims to trace the HCP on materials, processing and serving in Universitas Brawijaya (UB) Canteen, then provide improvement. This research used seven criteria of HAS-23102 for a restaurant to evaluate the menus, ingredients, production, and serving in UB Canteen. HCP traceability was done on 60 menus from 4 food tenants and one beverage tenant. The results showed that grouping the menus and ingredients facilitates HCP identification. The menu consists of six groups: soup, deep-fried, stir-fried, strong spices dish, medium soup, and beverages. The materials consist of fresh ingredients, dry ingredients, and liquids. The menus required 113 materials. There are 16 (14%) materials HCP, including chicken, beef, noodles, and soy sauce. HCP materials do not meet HAS criteria and be replaced with halal-certified material or halal production process (HPP) description from the producer that needs to be checked by a halal auditor. The HCP did not found in the process and serving because the canteen does not produce and service haram (unlawful) products. Still, there is contamination possibility of haram and najis (unclean in Islamic terms) materials. For prevention, the Standard Operational Procedure (SOP) of production, serving the tenant, employee, and visitor need to be applied. The alternatives are supplying chicken meat and beef from a halal-certified slaughterhouse, monitoring and controlling the tenants' kitchen periodically three months, applying the halal standard for storage in tenant's kitchen and canteen facilities, and food serving in canteen. The HCP traceability of the university canteen according to halal standards, including raw materials, additional materials, processes, and serving, including the equipment used.
BNC production of siwalan neer and sugarcane molasses as novel media sources Hapsari, Dara Puspita; Perdani, Claudia Gadizza; Fahmi, Fahmi; Nurika, Irnia; Gunawan, Setiyo
Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE) Vol 7, No 2 (2024)
Publisher : Advances in Food Science, Sustainable Agriculture and Agroindustrial Engineering (AFSSAAE)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.afssaae.2024.007.02.3

Abstract

Bacterial nanocellulose (BNC) is a unique biopolymer with remarkable purity and material properties that distinguish it from plant-derived cellulose by its absence of lignin and hemicellulose. Recent research has focused on using organic waste materials as alternative substrates to reduce the cost of BNC production. This study examines the efficacy of Siwalan neer and sugarcane molasses as novel media for cultivating Komagataeibacter xylinus by comparing their performance with that of Hestrin and Schramm (HS) medium. The BNC harvested from these alternative media was rigorously characterized using scanning electron microscopy (SEM), Fourier Transform Infrared Spectroscopy (FTIR), and Thermogravimetric Analysis (TGA) to evaluate its structural and thermal properties. Notably, the use of Siwalan neer and sugarcane molasses as growth substrates enabled K. xylinus to produce BNC at a yield of 3.83 g/L, significantly exceeding the yield from the HS medium, which was 1.46 g/L. These findings highlight the potential of leveraging alternative substrates to enhance BNC production yield, cost-effectiveness, and environmental sustainability.
Co-Authors Ardaneswari Dyah Pitaloka Citraresmi Azzimatul Ihwah, Azzimatul Beauty Suestining Diyah Dewanti Chatarina Umbul Wahyuni Danang Triagus Prayudi, Danang Triagus Dodyk Pranowo Endang Prangdimurti Fahmi Fahmi Fransiska R Zakaria Hapsari, Dara Puspita Hidayat, MP., Nur Hidayati, Luki Ika Atsari Dewi Irnia Nurika Khusumawati, Anggraeni Dwi Muliawati, Delia Nur Hasanah Nur Lailatul Rahmah Nur Lailatur Rahmah, Nur Lailatur Setiyo Gunawan Susinggih Wijana Wendra G. Rohmah, Wendra G.