Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.778
P-Index
This Author published in this journals
All Journal MALLOMO: Journal of Community Service Journal of Innovative and Creativity
Andi Nurlianih
Universitas Sipatokkong Mambo
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Computer Science & IT Education Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Teknologi Ekstrusi terhadap Perubahan Kandungan Serat Pangan Larut: Studi Meta-Analisis Irmayanti; Sakinah Amir; Ulfa Purnamasari; Andi Nurlianih
Journal of Innovative and Creativity Vol. 6 No. 1 (2026)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v6i1.8460

Abstract

Serat pangan (dietary fiber) merupakan salah satu bagian tanaman atau karbohidrat analog yang tahan terhadap pencernaan dan penyerapan di usus kecil manusia, tetapi dapat difermentasi pada usus besar. Berdasarkan kelarutannya, serat pangan terdiri dari serat pangan larut dan serat pangan tidak larut. Serat larut diantaranya pektin, mucilages dan gum, serat tidak larut yaitu selulosa, hemiselulosa dan lignin. Serat pangan yang berkualitas memiliki kandungan serat pangan larut minimal 10%, tetapi serat tidak larut umumnya memiliki jumlah yang lebih besar dibandingan serat pangan larut. Peningkatan serat pangan larut dapat dilakukan dengan beberapa metode, salah satunya dengan ekstrusi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kondisi ekstrusi seperti suhu dan kecepatan ulir terhadap perubahan kandungan serat pangan larut melalui studi meta-analisis. Penelitian ini terdiri dari perumusan pertanyaan penelitian, penentuan kriteria inklusi dan eksklusi, pencarian literature, ekstraksi data dan analisis statistik menggunakan aplikasi OpenMEE. Analisis data menggunakan nilai ukuran efek Hedges’d (standardized mean difference/SMD) dengan selang kepercayaan 95% (confidence interval/CI) yang dikumpulkan pada model efek acak (random model effect). Hasil penelitian menunjukkan overall effect size pada serat pangan larut 3,845 dengan p-value < 0,001 bermakna terjadinya peningkatan secara signifikan. Hal ini dikarenakan pada proses ekstrusi terjadi pemutusan ikatan glikosidik β-1,4 pada serat tidak larut dan mengalami transisi menjadi serat larut. Analisis subgroup menunjukkan kondisi suhu dan kecepatan ulir, dapat meningkatkan kualitas serat pangan. Suhu dengan selang 100 < x ≤ 130◦C dan kecepatan ulir selang 100 < x ≤ 200 rpm, menunjukkan peningkatan serat pangan larut.
Diversification of Lontar Fruit and Community Empowerment by Thematic KKN Students in Awangpone District Annisa Zakiyah Darojat; Ade Muspa; Indah Ayu Risnah; Riskawati Riskawati; Nur Eva Sapartina; Rahmawati Rahmawati; Karmilasari Karmilasari; Andi Nurlianih
MALLOMO: Journal of Community Service Vol 6 No 2 (2026): Juni-November
Publisher : Universitas Muhammadiyah Sidenreng Rappang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55678/mallomo.v6i2.2861

Abstract

The Thematic KKN of Sipatokkong Mambo University is a student community service program. This activity took place in Awangpone District, spanning Jaling, Cumpiga, Abbanuang, and Carebbu Village, from September 15 to October 17, 2025, under the theme of diversification of lontar fruit (Borassus flabellifer). This Thematic KKN aimed to provide community living experiences for students and introduce innovations in diversifying lontar fruit into nata de lontar and lontar jam. The method of this activity consisted of observation, formulation of main and additional programs, implementation of work programs, monitoring, and evaluation. The results are the implementation of the main program in the form of training in making nata de lontar and lontar jam, logo design, and digital marketing. The additional program is community programs in health, hygiene, and social matters. The products produced from this Thematic KKN are nata de lontar and lontar jam.
Co-Authors Ade Muspa Annisa Zakiyah Darojat Indah Ayu Risnah Irmayanti Karmilasari Karmilasari Nur Eva Sapartina Rahmawati Rahmawati Riskawati Riskawati Sakinah Amir Sakinah Amir Ulfa Purnamasari