<![CDATA[Desa Bulo-Bulo, Kabupaten Bulukumba memiliki potensi sumber daya alam berupa pohon enau (Arenga pinnata) yang dimanfaatkan masyarakat sebagai bahan baku produksi gula aren. Namun, proses pengolahan gula aren masih dilakukan secara tradisional sehingga kurang efisien, terutama pada tahap pengadukan nira yang membutuhkan waktu lama dan tenaga kerja besar. Kondisi tersebut berdampak pada rendahnya kapasitas produksi dan mutu produk yang belum optimal. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan produksi dan nilai gizi gula aren melalui pendampingan usaha dan penerapan teknologi sederhana. Metode yang dilakukan meliputi perancangan dan penerapan alat pengaduk nira otomatis berbasis dinamo listrik, pendampingan penggunaan alat, serta edukasi pengolahan gula aren yang baik kepada pelaku usaha. Produk gula aren hasil penerapan teknologi diuji di laboratorium Jasa Industri Hasil Perkebunan, Maritim, dan Mineral Kementerian Perindustrian Republik Indonesia. Hasil pengujian menunjukkan kadar air sebesar 9,91%, kadar abu 2,10%, gula total (sakarosa) 79,56%, dan kandungan logam berat berada di bawah batas deteksi sehingga memenuhi standar mutu SNI 3743:2021 dan aman dikonsumsi. Penerapan alat pengaduk nira otomatis mampu mengurangi waktu produksi hingga 50% dibandingkan metode manual serta menghasilkan produk dengan warna dan tekstur yang lebih seragam. Kegiatan ini menunjukkan bahwa pendampingan usaha dan penerapan teknologi sederhana efektif dalam meningkatkan produksi dan nilai gizi gula aren secara berkelanjutan.]]>
