Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Jurnal Agrifoodtech
Gultom, Maria Joito
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Industrial & Manufacturing Engineering Social Sciences

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
INOVASI RESEP KUE MALAKA BERBASIS ISIAN GULA NIPAH SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN TRADISIONAL Azis, Tengku Abdillah; Azzarah, Regita Asiah; Harahap, Muhammad Alfi; Gultom, Maria Joito; Harefa, Meilinda Suriani; Restu, Restu
Jurnal Agrifoodtech Vol. 4 No. 1 (2025): Juni : Jurnal Agrifoodtech
Publisher : Universitas 17 Agustus 1945 Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56444/6wx6yj06

Abstract

Kue Malaka merupakan salah satu kuliner tradisional khas wilayah pesisir Sumatera yang identik dengan cita rasa manis dan tekstur lembut. Namun, seiring perkembangan zaman, eksistensi makanan tradisional seperti kue Malaka mulai terpinggirkan oleh kehadiran makanan modern. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk kue Malaka dengan isian gula nipah sebagai upaya diversifikasi pangan berbasis kearifan lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan tahapan mencakup pengumpulan bahan, pengembangan resep, pembuatan produk, uji organoleptik oleh 20 panelis, serta analisis data secara deskriptif. Inovasi dilakukan dengan mengganti isian gula aren menjadi gula nipah dan menambahkan taburan parutan buah nipah. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa kue Malaka dengan isian gula nipah diterima baik oleh panelis dari segi rasa, aroma, dan tekstur, serta memiliki potensi sebagai produk alternatif yang menarik. Penelitian ini menegaskan pentingnya pengembangan kuliner tradisional berbasis potensi lokal untuk mendukung pelestarian budaya dan pemberdayaan ekonomi masyarakat.
Analisis Penurunan Pengunjung (Konsumen) Ke Pasar Tradisional (Studi Kasus: Pasar Bengkok Aksara Baru, Kab. Deli Sedang) Azzahra, Fatimah; Durubanua, Derita Ramai; Azzarah, Regita Asiah; Wijaya, Cindy Melissa; Gultom, Maria Joito; Sidauruk, Tumiar
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini berfokus pada Pasar Bengkok Aksara Baru dan bertujuan untuk menganalisis penurunan jumlah pengunjung di Pasar Bengkok Aksara Baru, Kabupaten Deli Serdang. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penurunan pengunjung disebabkan oleh beberapa faktor, yaitu: kondisi infrastruktur dan fasilitas pasar yang kurang memadai, munculnya pusat perbelanjaan modern, perubahan gaya hidup dan perilaku konsumen, dan kurangnya inovasi dan adaptasi pedagang. Penurunan pengunjung berdampak signifikan pada ekonomi dan sosial masyarakat sekitar. Untuk mengatasi masalah ini, diperlukan upaya strategis seperti meningkatkan infrastruktur dan fasilitas pasar, mendorong inovasi dan adaptasi pedagang, serta meningkatkan promosi dan branding pasar tradisional.
Analisis Kualitas Pupuk Organik Cair dari Limbah Kotoran Ayam Durubanua, Derita Ramai; Sitanggang, Hot Dame Martina; Wijaya, Cindy Melissa; Gultom, Maria Joito; Harahap, M. Alfi; Elfayetti, Elfayetti; Simamora, Ester Y.F; Lumbantobing, Putri Roito; Sianipar, Sara Enjelina; Rahmadani, Putri; Ilmi, Nurul; Sitompul, Delon A.L; Sihombing, Ivan Rivaldo; Telaumbanua, Roy Eka Kurnia
Jurnal Pendidikan Tambusai Vol. 8 No. 2 (2024)
Publisher : LPPM Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai, Riau, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini menganalisis kualitas pupuk organik cair (POC) berbahan limbah kotoran kotoran ayam. Hasil analisis menunjukkan pH POC sebesar 7,43 memenuhi syarat mutu. Namun kadar airnya mencapai 94,34%, jelas melebihi batas maksimal 15%. Kandungan unsur hara dasar seperti nitrogen (0,15%), fosfor (0,05%) dan kalium (0,07%) juga berada di bawah batas minimal 3%. Singkatnya, POC yang diolah tidak memenuhi syarat mutu pupuk organik cair karena kandungan airnya tinggi dan kandungan unsur haranya rendah. Hal ini menunjukkan bahwa proses pengomposan perlu dioptimalkan untuk meningkatkan kualitas POC.
Co-Authors Azis, Tengku Abdillah Azzarah, Regita Asiah Durubanua, Derita Ramai Elfayetti Elfayetti Fatimah Azzahra Harahap, M. Alfi Harahap, Muhammad Alfi Harefa, Meilinda Suriani Lumbantobing, Putri Roito Nurul Ilmi, Nurul Putri Rahmadani, Putri Restu Restu Sianipar, Sara Enjelina Sihombing, Ivan Rivaldo Simamora, Ester Y.F Sitanggang, Hot Dame Martina Sitompul, Delon A.L Telaumbanua, Roy Eka Kurnia Tumiar Sidauruk Wijaya, Cindy Melissa