Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal Science and Technology (IJST) Jurnal Agrifoodtech
Azis, Tengku Abdillah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Electrical & Electronics Engineering Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
INOVASI RESEP KUE MALAKA BERBASIS ISIAN GULA NIPAH SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN TRADISIONAL Azis, Tengku Abdillah; Azzarah, Regita Asiah; Harahap, Muhammad Alfi; Gultom, Maria Joito; Harefa, Meilinda Suriani; Restu, Restu
Jurnal Agrifoodtech Vol. 4 No. 1 (2025): Juni : Jurnal Agrifoodtech
Publisher : Universitas 17 Agustus 1945 Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56444/6wx6yj06

Abstract

Kue Malaka merupakan salah satu kuliner tradisional khas wilayah pesisir Sumatera yang identik dengan cita rasa manis dan tekstur lembut. Namun, seiring perkembangan zaman, eksistensi makanan tradisional seperti kue Malaka mulai terpinggirkan oleh kehadiran makanan modern. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi produk kue Malaka dengan isian gula nipah sebagai upaya diversifikasi pangan berbasis kearifan lokal. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif, dengan tahapan mencakup pengumpulan bahan, pengembangan resep, pembuatan produk, uji organoleptik oleh 20 panelis, serta analisis data secara deskriptif. Inovasi dilakukan dengan mengganti isian gula aren menjadi gula nipah dan menambahkan taburan parutan buah nipah. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa kue Malaka dengan isian gula nipah diterima baik oleh panelis dari segi rasa, aroma, dan tekstur, serta memiliki potensi sebagai produk alternatif yang menarik. Penelitian ini menegaskan pentingnya pengembangan kuliner tradisional berbasis potensi lokal untuk mendukung pelestarian budaya dan pemberdayaan ekonomi masyarakat.
Analysis of Land Use Patterns in the Kampung Minang Tourism Village, Nagari Sumpur, Based on Geographic Information Systems (GIS) Azis, Tengku Abdillah; Sitompul, Delon A.L; Gultom, Maria Joito; Wijaya, Cindy Melissa; Syahfitri, Wiji; Tumiar Sidauruk
International Journal Science and Technology Vol. 4 No. 2 (2025): July: International Journal Science and Technology
Publisher : Asosiasi Dosen Muda Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56127/ijst.v4i2.2107

Abstract

The method used is descriptive quantitative, with primary data collected through field observations and interviews, and secondary data obtained from drone imagery and spatial planning documents. The analysis involved land classification, thematic mapping, and Nearest Neighbor Analysis (NNA). The results show that land use is dominated by sapodilla plantations (48.89%) and rice fields (33.86%), reflecting the village’s agrarian character. Regional facilities are evenly distributed, supporting educational, health, and cultural functions. The NNA indicates a clustered settlement pattern, with a Nearest Neighbor Ratio of 0.329755 and a z-score of -28.470036, signifying concentrated residential areas due to geographical factors and accessibility. These findings emphasize the importance of spatial planning in sustainable tourism village development.
Co-Authors Azzarah, Regita Asiah Gultom, Maria Joito Harahap, Muhammad Alfi Harefa, Meilinda Suriani Restu Restu Sitompul, Delon A.L Syahfitri, Wiji Tumiar Sidauruk Wijaya, Cindy Melissa