Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge Media Bina Ilmiah
Yeni Kurniati
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
KARAKTERISASI MINUMAN TRADISIONAL BERBASIS KENCUR (Kaempferia galanga L.) DAN TEPUNG BIJI NANGKA DENGAN VARIASI PENAMBAHAN CARBOXY METHYL CELLULOSE (CMC) Yeni Kurniati; Amelya Setyawati; Dhita Sari Siregar; Hafzialman, Hafzialman; Rima Hidayati; Khoirunnisa Rahmah Shadrina; Amalina Qurota a'yun
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 2: Juli 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Minuman tradisional berbasis tanaman herbal kini menjadi tren dalam pengembangan produk pangan fungsional karena kandungan senyawa bioaktif yang memberikan manfaat kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh penambahan Carboxy Methyl Cellulose (CMC) terhadap karakteristik fisik dan sensoris minuman berbasis kencur (Kaempferia galanga L.) dan tepung biji nangka. CMC digunakan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan kestabilan suspensi dan memperbaiki tekstur minuman. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu konsentrasi CMC (0%, 0,2%, 0,4%, dan 0,6%) dan tiga kali ulangan. Parameter yang dianalisis meliputi viskositas, pH, total padatan terlarut (TPT), stabilitas suspensi, dan uji sensoris yang mencakup warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan keseluruhan. Data dianalisis menggunakan ANOVA dilanjutkan dengan uji DMRT pada taraf 5%. Hasil menunjukkan bahwa penambahan CMC secara signifikan mempengaruhi seluruh parameter yang diuji (p < 0,05). Peningkatan konsentrasi CMC menaikkan viskositas dan stabilitas suspensi, tetapi nilai sensoris terbaik terdapat pada formulasi 0,4% CMC. Formulasi ini memberikan keseimbangan antara kestabilan fisik dan kesukaan konsumen. Dengan demikian, minuman berbasis kencur dan tepung biji nangka dengan penambahan CMC 0,4% memiliki potensi dikembangkan sebagai produk minuman fungsional berbahan lokal
PEMANFAATAN LARUTAN SISA FERMENTASI NATA DE COCO SANTAN PADA FERMENTASI NATA DE COCO SANTAN Hafzialman, Hafzialman; Yeni kurniati; Amelya setyawati; Dhita Sari siregar; Rosa Amallia
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 3: Agustus 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Industri nata de coco yang memiliki peluang ekonomi cukup besar dan menjadi cara untuk memanfaatkan limbah ternyata menghasilkan limbah yang tidak sedikit dan membutuhkan investasi cukup besar untuk menanganinya. Hal ini menjadi beban tersendiri bagi industri nata de coco yang mayoritas merupakan usaha kecil dan menengah. Pemanfaatan larutan sisa fermentasi nata de coco yang digunakan kembali menjadi peluang yang bernilai ekonomi dan mengurangi dampak terhadap Lingkungan. Pemanfaatan larutan sisa fermentasi nata de coco santan kembali bisa dilakukan sebagai pengganti penggunaan air. Konsentrasi 40% larutan sisa sebagai pengganti air baku pada formula baku disertai dengan perlakuan pemanasan menunjukkan hasil nilai recovery yang sama dengan proses fermentasi normal dengan nilai recovery 71%. Pada konsentrasi tersebut, penggunaan larutan sisa dapat mengurangi penggunaan asam asetat sebesar 73.9% dan gula sebesar 26.8%.
SUPLEMENTASI BEKATUL BERAS HITAM UNTUK MENGHAMBAT PERKEMBANGAN KANKER KOLON MELALUI PENGHAMBATAN PROLIFERASI DAN PENINGKATAN APOPTOSIS PADA MENCIT BALB/C Yeni Kurniati; Slamet Budijanto; Lilis Nuraida; Fitriya Nur Annisa Dewi; Safrida, Safrida
Media Bina Ilmiah Vol. 18 No. 10: Mei 2024
Publisher : LPSDI Bina Patria

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33758/mbi.v18i10.806

Abstract

Colon cancer is one of the degenerative diseases caused of death after lung and breast cancer. One of the food ingredients that potentially inhibites the occurrence of colon cancer is black rice bran. The aim of this study was to found the effect of black rice bran on apoptosis and cell proliferation on BALB/c mice. In this study, BALB/c mice were divided into three groups, they are normal group (K-), AOM/DSS induced tumor group (K+), and feeding black rice bran with induction of AOM/DSS (BRB). At the end of the study, all mice were terminated and the presence of nodule were analysed in colon tissue used imageJ application. The expression of caspase-3, caspase-8, and PCNA were analysed in colon tissue used q-RT PCR. The data obtained by analyzes of variance (ANOVA) and continued by Tukey HD different test at 5% level. Administration of BRB significantly decreased the expression of PCNA in comparison with that of control mice (K+) (0.58 ± 0.09 vs 5.22 ± 0.80). The expression of caspase 3 (0.91 ± 0.20) and caspase 8 (0.36 ± 0.15) of BRB significantly increased comparasion with control mice K+. Our results thus indicated that black rice bran performed to suppresed proliferation and induced apoptosis
Co-Authors Amalina Qurota a'yun Amelya Setyawati Dewi, Fitriya Nur Annisa Dhita Sari Siregar Hafzialman, Hafzialman Khoirunnisa Rahmah Shadrina Lilis Nuraida Rima Hidayati Rosa Amallia Safrida Safrida Slamet Budijanto