Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Lemuru : Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia Nekton
Badaruddin, M. Iksan
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Diversifikasi Produk Ikan Asap Cakalang (Katsuwonus pelamis) dengan Penambahan Ekstrak Kulit Manggis Terhadap Mutu Sensorik Radjawane, Christy; Badaruddin, M. Iksan; Yekwan, Makdalena
Nekton Vol 2 No 2 (2022): October
Publisher : Politeknik Negeri Sambas

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (415.168 KB) | DOI: 10.47767/nekton.v2i2.405

Abstract

Skipjack fish is a prima donna for Sorong City, West Papua fishing communities. In general, the people of Sorong City process skipjack into smoked fish. The smoking process is carried out using traditional techniques where the smoke source is in direct contact with the raw material, thus significantly affecting the appearance of smoked fish. Using mangosteen rind extract, carried out with a precipitating process before the fish is smoked, will give a more attractive color and appearance. The mangosteen rind extract used can be used as a natural coloring agent to give fish a more attractive color when smoked traditionally. This study aims to determine the effect of mangosteen rind extract on the sensory quality of smoked skipjack and determine the best concentration of mangosteen rind extract on smoked skipjack products. This study uses an experimental method where the research is carried out by giving treatment to the object of research with 3 treatments, 15 panelists, and tested using the Kruskal Wallis test. Statistically, the addition of mangosteen rind extract to smoked skipjack products significantly affected the product's sensory value, and the best sensory test of smoked skipjack products with the addition of mangosteen rind extract was in treatment A2 and the lowest was in treatment A0.
Analisis Angka Lempeng Total Mikroba Pada Ikan Asin Di Kepulauan Ayau, Papua Barat Puspitasari, Asthervina Widyastami; Ruzuqi, Rezza; Ernawati, Ernawati; Sukmawati, Sukmawati; Badaruddin, M. Iksan; Amri, Irman; Hetharia, Charliany; Latifah, Latifah; Manurung, Melani; Tabalessy, Roger R.; Kamaruddin, Mustamir; Abadi, Agung Setia
JURNAL LEMURU Vol 4 No 3 (2022): JURNAL LEMURU: Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Perikanan|Fakultas Pertanian|Universitas PGRI Banyuwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36526/lemuru.v4i3.2238

Abstract

Masyarakat Kepulauan, utamanya di pulau terluar Indonesia pada umumnya membuat Ikan asin sebagai salah satu bentuk pengawetan makanan. Ikan sebagai salah satu sumber protein hewani, ikan asin banyak cukup banyak diminati oleh masyarakat. Ketersediaan ikan asin dapat ditemui di pasar tradisional maupun pasar modern. Oleh karena itu perlu kajian yang merata diseluruh wilayah mengenai keamanan pangan khususnya pada ikan asin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya cemaran mikroba pada ikan asin kakap yang ada di Kepulauan Ayau, Papua Barat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, dengan menggambarkan jumlah koloni mikroba terhadap setiap sampel. Berdasarkan hasil penelitian menunjukan bahwa Sembilan sampel mulai dari sampel A sampai dengan sampel I menunjukkan bahwa jumlah angka lempeng total bakteri pada ikan asin tidak melewati batas maksimum sesuai yang ditetapkan oleh badan standar nasional Indonesia, sehingga jika ditinjau dari uji ALT maka layak untuk dikonsumsi.
Co-Authors Abadi, Agung Setia Amri, Irman Ernawati Ernawati Hetharia, Charliany Latifah Latifah Manurung, Melani Mustamir Kamaruddin Puspitasari, Asthervina Widyastami Radjawane, Christy Ruzuqi, Rezza Sukmawati Sukmawati Tabalessy, Roger R. Yekwan, Makdalena