Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sagu Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan
Rahmatun, Rahmatun
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Decision Sciences, Operations Research & Management Education Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan kulit manggis dalam pembuatan es krim dengan variasi konsentrasi gum xanthan Rahmatun, Rahmatun; Pato, Usman; Rossi, Evy
Jurnal Sagu Vol 22, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Riau

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31258/sagu.22.2.p.%p

Abstract

Es krim merupakan salah satu makanan semi padat berbahan dasar susu yang sangat digemari masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi gum xanthan terbaik sebagai bahan penstabil pada pembuatan es krim kulit manggis. Pembuatan es krim untuk menghasilkan warna yang menarik dan mengandung khasiat digunakan kulit buah manggis. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan enam perlakuan dan tiga ulangan. Perlakuan pada penelitian ini adalah penambahan konsentrasi gum xanthan yaitu P0 (0%), P1 (0,1%), P2 (0,2%), P3 (0,3%), P4 (0,4%), dan P5 (0,5%). Hasil penelitian dianalisis secara statistik menggunakan Analysis of Variance (ANOVA). Jika F hitung lebih besar dari F tabel, maka dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi gum xanthan berpengaruh nyata (P<0,05%) terhadap total padatan, waktu titik leleh, overrun, viskositas, dan uji hedonik yang meliputi rasa, kelembutan dan keseluruhan. Namun perlakuan konsentrasi xanthan gum berpengaruh tidak nyata (P<0,05) terhadap uji hedonik yaitu warna dan rasa. Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah penambahan xanthan gum (P5) 0,5% pada pembuatan es krim kulit manggis. Es krim kulit manggis mempunyai total padatan 39,80%, waktu leleh 15,08 menit, overrun 26,73%, viskositas 13.487,76 cP, dan skor hedonik panelis baik 
Analisis Partisipasi Masyarakat Dalam Program Sosial Di Desa Sibonu Kecamatan Dolo Barat Kabupaten Sigi: Pengabdian Idrus M. Said; Aprilia, Aprilia; Wulandari, Wulandari; Sulthanah, Sulthanah; Yusup, Yusup; Rizka, Rizka; Ifandri, Ifandri; Rahmatun, Rahmatun; Kalsum, Kalsum; Sulistiawati, Sulistiawati; Mohamad, Mohamad; Ririn, Ririn; Firman, Firman
Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Volume 4 Nomor 2 (October 202
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jerkin.v4i2.4269

Abstract

Pelaksanaan kegiatan pengabdian pada masyarakat ini bertujuan menganalisis tingkat partisipasi masyarakat dalam pelaksanaan program sosial di Desa Sibonu, Kabupaten Sigi. Program yang dikaji meliputi pengecatan taman pengajian anak, penanaman pohon, kerja bakti, senam pagi bersama, dan majelis taklim. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi dan wawancara dengan warga, tokoh masyarakat, serta perangkat desa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa partisipasi masyarakat tergolong rendah, terutama pada kegiatan penanaman pohon dan kerja bakti, sedangkan kegiatan bernuansa keagamaan seperti majelis taklim mendapat respons lebih baik. Faktor penghambat utama adalah kurangnya komunikasi dan sosialisasi, rendahnya kesadaran manfaat kegiatan, serta keterbatasan waktu warga. Diperlukan strategi komunikasi yang lebih efektif dan pelibatan tokoh masyarakat dalam setiap tahapan kegiatan agar partisipasi warga dapat meningkat. Penelitian ini diharapkan menjadi bahan evaluasi bagi program pengabdian masyarakat selanjutnya di Desa Sibonu.
Co-Authors Aprilia Aprilia, Aprilia Firman Firman Idrus M. Said Ifandri, Ifandri Kalsum Kalsum Mohamad, Mohamad Ririn Ririn Rizka Rizka, Rizka Rossi, Evy Sulistiawati Sulistiawati Sulthanah, Sulthanah USMAN PATO Wulandari Wulandari Yusup, Yusup