Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Peduli Masyarakat Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia
Idayanti, Fitri
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Penguatan Standar Produksi Terasi melalui Edukasi Pengolahan Higienis Zalila, Nurfatin; Idayanti, Fitri; Ardo, Laela; Hijayanti, Yatmi; Perdhana, Firman Fajar
Jurnal Peduli Masyarakat Vol 7 No 3 (2025): Jurnal Peduli Masyarakat: Mei 2025
Publisher : Global Health Science Group

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37287/jpm.v7i3.6660

Abstract

Terasi merupakan produk fermentasi tradisional berbahan dasar udang rebon yang memiliki peran penting dalam kuliner dan ekonomi masyarakat pesisir Indonesia. Namun, proses produksinya yang masih bersifat tradisional menyebabkan kualitas dan higienitas produk belum memenuhi standar keamanan pangan. Program pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas dan keamanan produk terasi di UMKM Putri Pesisir Mandiri melalui edukasi dan pendampingan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP). UMKM ini merupakan produsen terasi tradisional di Lombok Barat yang menghadapi tantangan dalam menjaga sanitasi selama proses produksi. Peserta merupakan anggota UMKM Putri Pesisir Mandiri yang berjumlah 10 orang. Kegiatan pengabdian dilaksanakan dalam bentuk observasi awal, edukasi, simulasi, dan evaluasi terhadap praktik produksi terasi yang mencakup seluruh tahapan mulai dari pemilihan bahan baku hingga pengemasan. Keberhasilan program dievaluasi dari peningkatan pengetahuan dan kesadaran peserta untuk menerapkan praktik GMP dalam pengolahan terasi yang ditunjukkan dari hasil perubahan kondisi lingkungan kerja dan penerapan teknik pengolahan terasi yang lebih higienis. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan kesadaran dan keterampilan pengrajin dalam menerapkan praktik pengolahan yang higienis, terutama dalam aspek seleksi bahan baku, fermentasi, penggunaan alat pelindung diri, serta teknik pengemasan yang sesuai standar keamanan pangan. Program ini memberikan dampak positif terhadap perbaikan mutu produk dan mendorong keberlanjutan usaha UMKM dalam menghadapi persaingan pasar.
POTENSI DAN KUALITAS PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI BANGKO-BANGKO, SEKOTONG : ANALISIS PROSES PENGOLAHAN, SANITASI DAN KEAMANAN Lumbessy, Salnida Yuniarti; Idayanti, Fitri; Pawestri, Setyaning; Fajar Perdhana, Firman
Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia Vol 5 No 2 (2025): Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia
Publisher : Program Studi Budidaya Perairan Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jppi.v5i2.6656

Abstract

Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki potensi tinggi dalam industri perikanan khususnya di indonesia karena kandungan nutrisi dan ketersediannya. Di Sekotong, Bangko-Bangko, Ikan tongkol biasa diolah menjadi pindang ikan tongkol untuk memperpanjang masa simpan ikan serta meningkatkan nilai jual ikan. Pada penelitian ini akan dibahas terkait proses produksi, pemilihan bahan baku dan sanitasi pada pengolahan pindang ikan tongkol di wilayah Bangko-Bangko, Sekotong dilakukan. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah studi literatur, observasi dan wawancara. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa proses produksi pindang ikan tongkol memiliki tahapan diantaranya adalah pemilihan bahan baku, pembersihan, pengemasan, penggaraman, perebusan, dan penyimpanan. Lokasi produksi masih kurang memenuhi standar karena berada dekat dengan payau. Sanitasi proses pengolahan, pekerja dan alat masih harus diperhatikan seperti penggunaan sabun pembersih untuk alat yang akan dibersihkan. Perlu dilakukannya sosialisasi atau pelatihan teknik penanganan bahan pangan yang benar.Selain itu, perlu dilakukannya inovasi pengemasan untuk dapat meningkatkan masa simpan pindang tongkol seperti penggunaan plastik PE atau kemasan kedap udara. Namun, kendala biaya juga menjadi bahan pertimbangan
POTENSI DAN KUALITAS PINDANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) DI BANGKO-BANGKO, SEKOTONG : ANALISIS PROSES PENGOLAHAN, SANITASI DAN KEAMANAN Idayanti, Fitri; Pawestri, Setyaning; Fajar Perdhana, Firman; Lumbessy, Salnida Yuniarti
Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia Vol 5 No 2 (2025): Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia
Publisher : Program Studi Budidaya Perairan Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/jppi.v5i2.6656

Abstract

Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki potensi tinggi dalam industri perikanan khususnya di indonesia karena kandungan nutrisi dan ketersediannya. Di Sekotong, Bangko-Bangko, Ikan tongkol biasa diolah menjadi pindang ikan tongkol untuk memperpanjang masa simpan ikan serta meningkatkan nilai jual ikan. Pada penelitian ini akan dibahas terkait proses produksi, pemilihan bahan baku dan sanitasi pada pengolahan pindang ikan tongkol di wilayah Bangko-Bangko, Sekotong dilakukan. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah studi literatur, observasi dan wawancara. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa proses produksi pindang ikan tongkol memiliki tahapan diantaranya adalah pemilihan bahan baku, pembersihan, pengemasan, penggaraman, perebusan, dan penyimpanan. Lokasi produksi masih kurang memenuhi standar karena berada dekat dengan payau. Sanitasi proses pengolahan, pekerja dan alat masih harus diperhatikan seperti penggunaan sabun pembersih untuk alat yang akan dibersihkan. Perlu dilakukannya sosialisasi atau pelatihan teknik penanganan bahan pangan yang benar.Selain itu, perlu dilakukannya inovasi pengemasan untuk dapat meningkatkan masa simpan pindang tongkol seperti penggunaan plastik PE atau kemasan kedap udara. Namun, kendala biaya juga menjadi bahan pertimbangan
Co-Authors Ardo, Laela Firman Fajar Perdhana Hijayanti, Yatmi Lumbessy, Salnida Yuniarti Setyaning Pawestri Zalila, Nurfatin