Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat JAGO TOLIS : Jurnal Agrokompleks Tolis
Renol
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Dentistry Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Neuroscience Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Optimalisasi Konsentrasi Garam (NaCl) Dalam Pengasapan Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Untuk Peningkatan Nilai Tambah Produk Lokal Pramita, Eka Aji; Renol; Finarti; Muliadin; Hermawan , Roni
JAGO TOLIS : Jurnal Agrokompleks Tolis Vol 5 No 3 (2025): September
Publisher : Universitas Madako Tolitoli

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56630/jago.v5i3.1042

Abstract

Pengasapan merupakan metode tradisional untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan cita rasa ikan. Ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) berpotensi dikembangkan menjadi produk olahan bernilai tambah. Salah satu tahap penting adalah perlakuan garam (NaCl) yang berperan sebagai pengawet alami sekaligus penentu mutu kimia dan organoleptik. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi garam optimal agar menghasilkan ikan asap yang awet, bermutu, dan kompetitif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 perlakuan (10%, 15%, 20%, 25%) dan 4 ulangan (16 unit). Analisis meliputi kadar air, kadar abu, dan organoleptik. Hasil menunjukkan konsentrasi garam 25% memberikan pengaruh nyata (P<0,05) dengan nilai terbaik pada kadar air (28,75), kadar abu (15,25), bau (7,80), rasa (7,99), warna (7,53), dan tekstur (7,36), serta memenuhi standar SNI. Dengan demikian, konsentrasi garam 25% merupakan formulasi terbaik dalam pengasapan ikan lele dumbo karena menghasilkan kualitas optimal sekaligus meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk lokal.
Pelatihan Pengemasan Vakum dan Diversifikasi Produk Ikan Kering Hasil Tangkapan Nelayan di Desa Barasanga Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno; Asnani; Patadjai, Andi Besse; Effendy, Wa Ode Nilda Arifiana; Syahrul; Renol; Ibrahim, Mohamad Nuh; Haslianti
BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 7 No. 2 (2026)
Publisher : Universitas Majalengka

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31949/jb.v7i2.16413

Abstract

Rendahnya mutu ikan kering hasil tangkapan nelayan Desa Barasanga yang selama ini diproses secara tradisional dan dijual tanpa pengemasan, sehingga berdampak pada umur simpan yang pendek dan sulit bersaing di pasar modern. Program kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan kemampuan masyarakat dalam penggunaan teknologi pengemasan vakum dan diversifikasi produk menggunakan bahan baku ikan kering lokal. Metode pelaksanaan mencakup pemberian materi tentang pentingnya kemasan pada produk hasil perikanan, khususnya kemasan vakum, praktik langsung penggunaan alat mesin vakum, dan pembuatan produk diversifikasi hasil perikanan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa 75% peserta berasal dari kelompok ibu rumah tangga, khususnya istri nelayan. Evaluasi melalui pre-test dan post-test memperlihatkan peningkatan pengetahuan sebesar 46% dan peningkatan keterampilan teknis hingga 96%. Selain mampu menghasilkan produk higienis dengan umur simpan lebih panjang, peserta juga berhasil mengembangkan inovasi diversifikasi produk seperti ikan kering asam manis dan sambal ikan asin. Dengan terlaksananya program pengabdian kepada masyarakat ini, sehingga berhasil meningkatkan kapasitas masyarakat serta daya saing produk perikanan Desa Barasanga secara signifikan.
Co-Authors Asnani Asnani Effendy, Wa Ode Nilda Arifiana Finarti Haslianti Hermawan , Roni Ibrahim, Mohamad Nuh Muliadin Patadjai, Andi Besse Pramita, Eka Aji Suwarjoyowirayatno, Suwarjoyowirayatno Syahrul