Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.015
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Koeswiryono , Dika Pranadwipa
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 14 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 14 Documents
Search

 1   2 
Analisis Kualitas Dodol dengan Bahan Campuran Tepung Kulit Manggis Devi, Ayu Ade Risma; Koeswiryono , Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i11.608

Abstract

Dodol merupakan salah satu makanan atau bisa disebut jajanan khas Indonesia, berasal dari daerah Jawa Barat dengan bahan dasar pembuatannya adalah tepung beras ketan, santan dan gula. Tujuan dari penelitian Dodol dengan Bahan Campuran Tepung Kulit Manggis ini adalah untuk mengetahui kualitas Dodol yang berbahan campuran tepung kulit manggis dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna, kemudian untuk mengetahui daya tahan serta menganalisis seberapa besar biaya yang diperlukan dalam pembuatan dodol berbahan campuran tepung kulit manggis. Waktu penelitian Januari 2022-Juli 2022. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen, penelitian eksperimen ini dilakukan dengan membuat dodol berbahan campuran tepung kulit manggis, kemudian diuji oleh 15 panelis dengan tes organoleptik, observasi, dan analisis biaya. Jenis penelitian ini menggunakan 3 perlakuan yaitu, perlakuan 0 (P0) Dodol tanpa bahan campuran tepung kulit manggis, perlakuan 1 (P1) Dodol dengan campuran tepung kulit manggis sebanyak 15%, perlakuan 2 (P2) Dodol dengan campuran tepung kulit manggis sebanyak 30%. Hasil akhir yang didapat adalah dodol berbahan campuran tepung kulit manggis memiliki rasa, aroma dan warna yang memuaskan, dan juga memiliki tekstur yang kenyal. Memiliki daya tahan selama 30 hari pada suhu ruangan dan masyarakat menyukai dodol dengan perlakuan (P2) sebanyak 30% campuran tepung kulit manggis. Dodol is one of the typical Indonesian foods, originating from the West Java area with the basic ingredients of making it glutinous rice flour, coconut milk and sugar. The purpose of this research is to determine the quality of Dodol which is made from a mixture of mangosteen rind flour in terms of taste, aroma, texture and color, then to determine the durability and analyze how much cost is required in making dodol made from a mixture of flour. mangosteen skin. The research time is January 2022-July 2022. The research approach used is experimental research, this experimental research was carried out by making dodol made from a mixture of mangosteen rind flour, then tested by 15 panelists with organoleptic tests, observations, and cost analysis. This type of research uses 3 treatments, namely, treatment 0 (P0) Dodol without a mixture of mangosteen rind flour, treatment 1 (P1) Dodol with a mixture of 15% mangosteen rind flour, treatment 2 (P2) Dodol with a mixture of 30% mangosteen rind flour . The final result obtained is that dodol made from a mixture of mangosteen rind flour has a satisfying taste, aroma and color, and also has a chewy texture. It has a shelf life of 30 days at room temperature and people like lunkhead with treatment (P2) as much as 30% of the mangosteen peel flour mixture.
Kualitas Cookies Berbahan Campuran Tepung Biji Nangka Puspitasari, Made Yanti; Koeswiryono , Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v2i11.621

Abstract

Eksperimen ini dibuat menggunakan campuran tepung biji nangka. Penelitian ini bertujuan agar masyarakat bisa memanfaatkan biji nangka agar bisa dikreasikan dan dikembangkan lebih baik lagi oleh masyarakat, penelitian bertujuan untuk menginformasikan kepada masyarakat bahwa biji nangka bisa di olah menjadi tepung dan bisa dijadikan bahan pangan alternatif yang dinilai dar segi rasa, aroma, warna, tesktur, daya tahan atau masa kadaluarsa, biaya produksi dan hasil minat konsumen pada cookies berbahan campuran tepung biji nangka ini. Pada penelitian ini menggunakan metode eksperimental, dimana melakukan proses percobaan atau trial terlebih dahulu agar meghasilkan sebuah produk yang layak di konsumsi oleh masyarakat. Dalam penelitian ini mengambil data dengan cara menyebarkan pertanyaan-pertanyaan yang tertulis pada topik dalam bentuk kuisioner lalu membagikan nya kepada 15 responden yang terdiri dari staff kitchen di double-six luxury hotel, mahasiswa/i Ipb Internasional dan masyarakat sekitar. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa cookies berbahan campuran tepung biji nangka memiliki rasa yang sangat enak, aroma yang sangat harum, tekstur yang renyah dan warna yang sangat menarik. Daya tahan dari cookies berbahan campuran tepung biji nangka ini dapat bertahan selama 1 bulan bila ditempatkan pada tempat yang kedap udara. Biaya produksi pada pembuatan cookies berbahan campuran tepung biji nangka ini menghabiskan biaya yaitu Rp. 34.404 yang sudah mendapatkan 1 resep atau 25 biji cookies. Dari hasil survey yang diperoleh menunjukan bahwa 10 dari 15 responden berminat untukmembeli cookies berbahan campuran tepung biji nangka jika dijual dipasaran. This experiment was made using a mixture of jackfruit seed flour. This study aims to make the community use jackfruit seeds so that they can be made better by the community, and aims to inform the public that jackfruit seeds can be processed into flour and can be used as alternative food ingredients which are assessed in terms of taste, aroma, color, texture, durability or expiration, production costs and results of consumer interest in cookies made from a mixture of jackfruit seed flour. In this study using an experimental method, which conducts an experimental process or trial first in order to produce a product that is suitable for consumption by the public. In this study, data were collected by distributing questions written on the topic in the form of a questionnaire and then distributing them to 15 respondents consisting of kitchen staff at double-six luxury hotels, International IPB students and the surrounding community. The results of this study indicate that cookies made from a mixture of jackfruit seed flour have a very good taste, very fragrant aroma, crunchy texture and very attractive color. The durability of cookies made from a mixture of jackfruit seed flour can last for 1 month when placed in an airtight place. The production cost of making cookies made from a mixture of jackfruit seed flour costs Rp. 34,404 who already get 1 recipe or 25 cookies. From the survey results obtained, it shows that 10 out of 15 respondents are interested in buying cookies made from a mixture of jackfruit seed flour if sold in the market.
Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Makanan Terhadap Kepuasan Tamu Marchelline , Rhea Irene; Koeswiryono , Dika Pranadwipa; Suadnyana , I Wayan; Susanta, I Wayan
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i4.676

Abstract

Pada era globalisasi, terutama pada dunia bisnis banyak sekali persaingan yang begitu ketat, salah satunya pada bidang penyedia makanan yaitu restoran. Dalam situasi persaingan yang ketat ini, salah satu cara agar tetap dapat bersaing adalah dengan menawarkan pilihan makanan serta pelayanan yang sesuai dengan harapan atau keinginan tamu. Dengan harapan tamu akan puas dan dapat terciptanya loyalitas dari tamu sehingga dapat menguntungkan restoran. Pihak restoran telah memberikan pelayanan dan produksi makanan yang sesuai dengan standar operasional restoran, namun hal ini masih dinilai kurang oleh beberapa tamu yang telah berkunjung ke Restoran Bintang Borneo.Tujuan penelitian ini adalah untuk mencari dampak dari kualitas pelayanan dan makanan terhadap kepuasan tamu di Restoran Bintang Borneo. Penelitian kuantitatif ini melibatkan 40 responden. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah tamu yang telah berkunjung ke Restoran Bintang Borneo. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling. Penelitian ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan teknik pengumpulan data berupa penyebaran kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan kualitas pelayanan dan makanan berpengaruh positif signifikan terhadap kepuasan tamu di Restoran Bintang Borneo. Oleh sebab itu, pihak restoran perlu lebih memperhatikan kinerja karyawan agar dapat meningkatkan kualitas pelayanan dan makanan sehingga kepuasan tamu meningkat. In this era of globalization, particularly in the business world, there’s an intense competition especially in the food service industry such as restaurants. In this highly competitive environment, there is one way to remain competitive is by offering food options and also services that can meet the guest’s expectation. The goal is to ensure guest satisfaction and achieve the guest loyalty, thereby can be benefit for the restaurant. The restaurant has provided services and food production in accordance with the restaurant’s operational standard. However, this is still inadequate by several guest who have visited Bintang Borneo Restaurant. The purpose of this research is to determine the effect of service and food quality on guest satisfaction at Bintang Borneo Restaurant. This quantitative research involves 40 respondents. The sampling technique used in this research was purposive sampling. This research is a quantitative research with data analysis techniques is distribution of questionnaires. The result showed that service and food quality had a significant positive effect on guest satisfaction. Therefore, the restaurant need to pay more attention in order to improve the quality of service and food to increasing the guest satisfaction.
Strategi Tour and Travel dalam Meningkatkan Kualitas Pelayanan Pemandu Wisata Riyadi , I Putu Agus; Sutiarso , Moh. Agus; Koeswiryono , Dika Pranadwipa
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v3i1.680

Abstract

Jenis.penelitian menggunakan metode kualitatif dengan Teknik pengumpulan data menggunakan observasi, wawancara, dan dokumentasi Menggunakan. Teknik analisis SOAR (Strengths, Opportunities, Aspiration, dan Results). Alat analisis yang digunakan adalah pengumpulan data, reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Dengan adanya pelatihan-pelatihan yang diberikan oleh perusahaan maka akan meningkatkan kepercayaan diri pemandu wisata dan juga wawasan maupun pengetahuan mereka yang mana akan sangat berdampak baik kedepannya bagi citra perusahaan. Selain itu dengan adanya program pelatihan ini juga akan meningkatkan loyalitas pemandu wisata. Karena berdasarkan pengetahuan penulis selama ini, sangat jarang yang namanya perusahaan Travel Agent memberikan program seperti ini. Dengan adanya kerjasama antara agent luar perlu bagi pemandu wisata meningkatkan kualitas pelayan bagi wisatawan. Dengan adanya reward kemungkinan besar pemandu wisata akan lebih loyal terhadap perusahaan.Bisa dikatakan kinerja pemandu wisata sudah sangat bagus, tetapi terkadang ada beberapa hal kecil yang menyebabkan kesalahan seperti datang terlambat dan cara berpakaian yang kurang rapi. This type of research is qualitative with data collection techniques using observation, interviews, and documentation. Using SOAR analysis technique (Strengths, Opportunities, Aspiration, and Results). The analytical tools used.are data. collection, data reduction, .data presentation, .and drawing conclusions. With the training provided by the company, it will increase the confidence of tour guides and also their insight and knowledge which will have a very good impact on the company's image in the future. In addition, this training program will also increase the loyalty of tour guides. Because based on the author's knowledge so far, it is very rare for Travel Agent companies to provide programs like this. With the cooperation between outside agents, it is necessary for tour guides to improve the quality of service for tourists. With a reward, it is likely that the tour guide will be more loyal to the company. It can be said that the performance of the tour guide has been very good, but sometimes there are some small things that cause errors such as arriving late and dressing that is not neat.
Co-Authors Cahyanti , Ni Putu Erna Devi, Ayu Ade Risma I Wayan Susanta Kampindo , Semuel Marchelline , Rhea Irene Moh Agus Sutiarso Nandika , I Kadek Praminatih , Gusti Ayu Puspitasari, Made Yanti Riyadi , I Putu Agus Suadnyana , I Wayan Widiastiti , A.A.Istri Putera