Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrotekma: Jurnal Agroteknologi dan Ilmu Pertanian
Daffa Ade Baskara, Muhammad
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Studi Pembuatan Teh Kulit Kopi Robusta Petik Merah Dengan Penambahan Daun Mint Daffa Ade Baskara, Muhammad; Darwan Effendi; Venti Novita Sari; Eddy Silamat; Nurwidya Fathona Astuti
Agrotekma: Jurnal Agroteknologi dan Ilmu Pertanian Vol. 10 No. 1 (2025): Agrotekma: Jurnal Agroteknologi dan Ilmu Pertanian, 10 (1) Desember 2025
Publisher : Universitas Medan Area

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31289/agr.v10i1.15629

Abstract

Kulit kopi (cascara) merupakan limbah pertanian yang berpotensi dikembangkan menjadi minuman fungsional bernilai ekonomi dan kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kualitas teh celup berbahan dasar kulit kopi robusta petik merah dengan penambahan daun mint (Mentha sp.). Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif dengan empat formulasi perlakuan: P1 (95%:5%), P2 (90%:10%), P3 (85%:15%), dan P4 (80%:20%). Evaluasi dilakukan melalui uji organoleptik (warna, aroma, dan cita rasa) oleh 40 panelis tidak terlatih serta analisis kadar kafein. Hasil menunjukkan bahwa formulasi P4 memberikan skor tertinggi pada parameter warna (3,85), aroma (3,88), dan cita rasa (3,85). Kadar kafein terendah ditemukan pada formulasi P1 (2,588 ml/g), sedangkan tertinggi pada P2 (5,505 ml/g). Penambahan daun mint terbukti meningkatkan karakteristik sensori tanpa meningkatkan kadar kafein secara signifikan. Formulasi P4 direkomendasikan sebagai alternatif teh herbal berbasis limbah kopi yang potensial dikembangkan secara komersial.
Co-Authors Darwan Effendi Eddy Silamat Nurwidya Fathona Astuti Venti Novita Sari