Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Munggai: Jurnal Ilmu Perikanan dan Masyarakat Pesisir
Febrian Akbar Dhiya Ulhaq
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Environmental Science Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ANALISIS ORGANOLEPTIK TERHADAP DUA JENIS SPESIES IKAN EKOR KUNING (Caesio cuning) DAN KAKAP MERAH (Lutjanus gibbus) YANG DIJUAL DI PASAR KORDON, BANDUNG, JAWA BARAT.: Uji, Organoleptik, Kesegaran, Evaluasi, Pasar. Junianto; Farhan Aziz; Fadhli Rahmat Alhafizh; Febrian Akbar Dhiya Ulhaq; Raisha Afra Sakila; Chintia Wulan Kinasih
MUNGGAI : Jurnal Ilmu Perikanan dan Masyarakat Pesisir Vol 12 No 01 (2026): Jurnal Ilmu Perikanan Dan Masyarakat Pesisir
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Banda Naira

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Mutu ikan laut segar merupakan indikator penting dalam menjamin keamanan dan kelayakan konsumsi. Penelitian ini bertujuan untuk menilai tingkat kesegaran ikan kakap (Lutjanidae) dan ikan ekor kuning (Caesio sp.) yang dijual di Pasar Kordon, Bandung Timur, menggunakan metode uji organoleptik berdasarkan SNI 2729:2021. Penilaian dilakukan terhadap enam parameter sensori utama oleh lima panelis, dengan rentang nilai 5 hingga 9. Hasil menunjukkan bahwa tingkat kesegaran kedua jenis ikan berada dalam kategori cukup segar, dengan nilai rata-rata berkisar antara 6,8 hingga 7,2. Ciri-ciri umum yang diamati menunjukkan bahwa ikan masih layak konsumsi, meskipun terdapat tanda-tanda awal penurunan mutu. Hal ini menunjukkan perlunya perbaikan dalam penanganan pascapanen dan penyimpanan agar mutu ikan tetap terjaga hingga ke tangan konsumen.
Co-Authors Chintia Wulan Kinasih Fadhli Rahmat Alhafizh Farhan Aziz Junianto Raisha Afra Sakila