PEMANFAATAN UBI JALAR SEBAGAI PEMASUKAN PENDAPATAN BAGI IBU-IBU DI DESA KAMPUNG BARU

Fitria, Eva
Fauziah Hanum
Rizki Syahputra
Pitriyani
Nova Jayanti

Jurnal Pengabdian Masyarakat Gemilang (JPMG)
Vol. 1 No. 2: Maret 2021

Salah satunya adalah membuat mie dari tepung non terigu tersebut. Alasannya sederhana, karena meski bukan merupakan makanan khas Indonesia, mie sudah menjadi bagian dari santapan harian masyarakat kita. Melalui salah satunya, Departemen Pertanian dibawah naungan Dinas Ketahanan Pangan pemerintah melakukan serangkaian penelitian dan sosialisasi pemanfaatan tepung non-terigu. Namun sayangnya, tekstur dan warna mie yang dihasilkan tidak sebaik mie dari terigu.