Pelatihan Inovasi Produk Odeng Ikan Tenggiri untuk Mendukung Pangan Biru (Blue Food) di Kelurahan Tengah Kecamatan Pelayangan Kota Jambi

Evi Maya Sari (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
M. Hariski (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Afriani Afriani (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Nelwida Nelwida (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Olfa Mega (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Dyah Muji Rahayu (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Wulandari Wulandari (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Yoppie Wulanda (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Hasanah Hasanah (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Muhammad Nur Arkham (Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai)
Hari Cahyono (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)
Rahma Dini Arbajayanti (Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai)
Laura Hermala Yunita (Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Peternakan, Universitas Jambi)

KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat
Vol 9, No 3 (2026): Agustus

Pelatihan inovasi produk berbasis perikanan merupakan salah satu strategi untuk meningkatkan kapasitas masyarakat pesisir dalam mengolah sumber daya perairan menjadi produk bernilai tambah. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat Kelurahan Tengah, Kecamatan Pelayangan, Kota Jambi melalui pelatihan pembuatan odeng ikan tenggiri, yang merupakan produk olahan bernilai gizi tinggi dan mendukung konsep pangan biru (blue food). Metode yang digunakan meliputi ceramah interaktif, demonstrasi, dan praktik langsung, yang diikuti oleh 30 peserta dari kelompok PKK, Poklaksar, dan masyarakat umum. Evaluasi pelatihan dilakukan menggunakan instrumen pre-test dan post-test untuk mengukur tingkat ketercapaian pelatihan. Hasil analisis menunjukkan adanya peningkatan rata-rata pemahaman peserta sebesar 39,65%, dari nilai rata-rata pre-test 52,35 menjadi 86,75 pada post-test. Peningkatan yang signifikan ini menunjukkan bahwa pelatihan berhasil meningkatkan kapasitas peserta dalam pengolahan ikan menjadi produk inovatif. Pelatihan ini diharapkan dapat memberikan dampak jangka panjang berupa penguatan ketahanan pangan lokal, peningkatan pendapatan rumah tangga, serta pengembangan usaha mikro berbasis perikanan yang berkelanjutan.