Analisis Efisensi Pengeringan Ikan Menggunakan Panas Buangan Kondensor Mesin Pembuat Es Balok Berdasarkan Diagram Psikrometrik

Agiel Ghufron El Umari (Department of Mechanical Engineering, Universitas Widyatama, Bandung 40125, Indonesia)
Nia Nuraeni Suryaman (Department of Mechanical Engineering, Universitas Widyatama, Bandung 40125, Indonesia)
Arifin Santosa (Research Center for Energy Conversion and Conservation, BRIN, Indonesia)
Ahmad Rajani (Research Center for Energy Conversion and Conservation, BRIN, Indonesia)

ARMADA : Jurnal Penelitian Multidisiplin
Vol. 4 No. 7 (2026): ARMADA : Jurnal Penelitian Multidisplin, July 2026

Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik udara pengering dan efisiensi pengeringan ikan dengdeng japuh yang memanfaatkan panas buangan kondensor mesin pembuat es balok sebagai sumber energi pengeringan. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan pengukuran suhu, kelembaban relatif, kecepatan udara, dan perubahan massa ikan selama proses pengeringan. Sebanyak 15 kg ikan dengdeng japuh dikeringkan selama 11 jam menggunakan sistem pengering berbasis panas buangan kondensor. Hasil analisis psikrometrik menunjukkan peningkatan suhu udara ruang pengering sebesar 3°C, penurunan kelembaban relatif sebesar 13%, serta penurunan kadar air produk sebesar 44% setelah proses pengeringan. Efisiensi pengeringan yang diperoleh sebesar 15%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa panas buangan kondensor berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber energi alternatif untuk pengeringan ikan, khususnya pada skala usaha pengolahan hasil perikanan.