<![CDATA[Jantung pisang merupakan bahan pangan lokal yang melimpah namun pemanfaatannya masih sangat terbatas di kalangan masyarakat, terutama pada kelompok ibu rumah tangga. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberdayakan ibu rumah tangga di Kelurahan Sukamulya melalui inovasi produk nugget berbahan dasar jantung pisang sebagai substitusi parsial daging ayam. Program dilaksanakan selama dua bulan dengan melibatkan 35 orang ibu rumah tangga sebagai peserta melalui metode pelatihan, praktik langsung, pendampingan, dan pemasaran. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa nugget jantung pisang memiliki kandungan gizi yang baik, diterima positif oleh konsumen dengan nilai organoleptik rata-rata 4,1 dari skala 5, dan memiliki potensi keuntungan bersih Rp 85.000–Rp 120.000 per produksi. Sebesar 91,4% peserta mampu memproduksi nugget secara mandiri, dan 80% menyatakan berminat menjadikannya sumber pendapatan tambahan keluarga. Program ini berhasil membuka peluang usaha baru bagi ibu rumah tangga berbasis pemanfaatan potensi lokal yang berkelanjutan.]]>
Copyrights © 2024
