<![CDATA[Proses grading merupakan tahapan penting dalam pengolahan edamame beku karena berpengaruh terhadap mutu produk dan efisiensi produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas proses grading terhadap mutu edamame beku menggunakan metode Value Stream Mapping (VSM) di PT. Mitratani Dua Tujuh Jember. Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, pengukuran waktu proses, Process Activity Mapping (PAM), Current State Value Stream Mapping, identifikasi Seven Waste, serta penyusunan Future State Value Stream Mapping. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses grading memiliki lead time sebesar 209.100 detik dengan nilai Process Cycle Efficiency (PCE) sebesar 43,04%, sehingga masih diperlukan perbaikan. Pemborosan yang teridentifikasi meliputi waiting, transportation, motion, dan defect dengan transportation sebagai pemborosan yang paling dominan. Usulan perbaikan melalui Future State Value Stream Mapping mampu menurunkan lead time menjadi 164.100 detik dan meningkatkan nilai PCE menjadi 54,84%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa penerapan metode Value Stream Mapping (VSM) dapat meningkatkan efisiensi proses grading dan mendukung peningkatan mutu edamame beku di PT. Mitratani Dua Tujuh Jember.]]>
Copyrights © 2026
