PENYULUHAN PEMANFAATAN KOMBUCHA KULIT NANAS DALAM MENCEGAH STUNTING DAN MENINGKATKAN IMUNITAS DI DESA TELUK KAPUAS KECAMATAN SUNGAI RAYA KABUPATEN KUBU RAYA

Herlinda Djohan (Poltekkes Kemenkes Pontianak)
Imma Fatayati (Poltekkes Kemenkes Pontianak)
Etiek Nurhayati (Poltekkes Kemenkes Pontianak)

Jurnal Pengabdian Masyarakat
Vol. 3 No. 10 (2026): BESIRU : Jurnal Pengabdian Masyarakat, Oktober 2026

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang menghambat pertumbuhan anak. Salah satu solusinya adalah penggunaan kombucha kulit nanas (Ananas comosus), minuman fermentasi kaya probiotik, bromelain, vitamin C, dan antioksidan untuk meningkatkan kesehatan pencernaan, penyerapan nutrisi, serta sistem imun. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PPM) ini bertujuan memberikan edukasi dan demo pembuatan kombucha kulit nanas sebagai alternatif gizi terjangkau bagi warga Desa Teluk Kapuas, Kecamatan Sungai Raya, Kabupaten Kubu Raya. Metode pelaksanaan meliputi tahap persiapan, koordinasi mitra, survei lokasi, hingga pelaksanaan penyuluhan dan demonstrasi pembuatan kombucha. Hasil kegiatan menunjukkan sambutan positif dan partisipasi aktif dari aparat desa, kader posyandu, serta ibu-ibu PKK. Edukasi ini berhasil meningkatkan wawasan masyarakat mengenai pemanfaatan limbah kulit nanas sebagai upaya pencegahan stunting berbasis potensi lokal secara berkelanjutan.