cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Caria Ningsih
Contact Email
hurimega@upi.edu
Phone
+6287735221647
Journal Mail Official
gastronomyjournal@upi.edu
Editorial Address
Program Studi Manajemen Industri Katering Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial Universitas Pendidikan Indonesia Jl Dr Setiabudhi No 229 Lt2 Sayap Kiri Isola Kecamatan Sukasari Kota Bandung Jawa Barat 40154
Location
Kota bandung,
Jawa barat
INDONESIA
The Journal Gastronomy Tourism
Published by Universitas Pendidikan Indonesia
ISSN : 27746186     EISSN : 27163970     DOI : https://doi.org/10.17509/gastur.v8i2
Core Subject : Economy, Science, Education, Social, Engineering,
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences
The Journal Gastronomy Tourism with eISSN 27163970 and pISSN 27746186 is a scientific journal accommodates the development of science, and the gastronomic tourism business that includes multidisciplinary science. Journal Scope are Gastronomy tourism, Food and Beverage Management, Food Heritage and Culture, Food Literature, Hospitality, Digitalization and Information System of Food, Food Nutrition and Sustainabilty, Halal Food, Food innovation and Technology, Gastronomy Tourism Destination Management, Food and landscape, Food Science, Gastronomy and Education Published articles can be in the form of research articles, conceptual articles, field study reports, implementation practices, and national or international policies. This journal will be published twice a year in June and December in electronic form, and in limited print. The electronic edition of this journal is Open Access which can be downloaded free of charge to encourage the development of knowledge. GasTur will be managed professionally and follows the management standards of the electronic journal Directorate of Higher Education (DIKTI).
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 6 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 4, No 1 (2017)" : 6 Documents clear
Pengaruh Bauran Pemasaran terhadap Proses Keputusan Pembelian di Rumah Makan Daun Pisang Bandung Rosita, Dian; Sudono, Agus; Masharyono, Masharyono
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (516.47 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22175

Abstract

Penelitian ini berfokus pada pengaruh bauran pemasaran terhadap proses keputusan pembelian di Rumah Makan Daun Pisang Bandung. Permasalahan yang terjadi dalam penelitian ini adalah penurunan hasil penjualan selama beberapa tahun terakhir, meskipun tahun 2016 mengalami peningkatan namun bisa dibilang peningkatannya sangat sedikit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari bauran pemasaran yang dilakukan oleh Rumah Makan Daun Pisang terhadap proses keputusan pembelian konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah explanatory survey dengan sampel yang berasal dari populasi konsumen Rumah Makan Daun Pisang Bandung. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, didapatkan hasil yang menunjukkan bahwa bauran pemasaran berpengaruh positif dan signifikan terhadap proses keputusan pembelian. Saran dalam penelitian ini adalah proses keputusan pembelian dapat ditingkatkan jika pemilik berfokus pada peningkatan program- program promosi yang dari perusahaan, sehingga akan banyak sumber informasi yang diketahui konsumen tentang Rumah Makan Daun Pisang Bandung.
Inovasi Mie Basah Dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau Terhadap Daya Terima Konsumen Tiffani, Annisa; Ningsih, Caria; Kusuma, Mandradithya
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (938.157 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22211

Abstract

Inovasi produksi mie basah dengan menambahkan tepung kacang hijau adalah cara untuk mengurangi konsumsi tepung di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan keragaman inovasi kuliner terutama pada mie, untuk mengetahui formulasi mie basah dengan penambahan tepung kacang hijau. (MTKH), uji yang diterima konsumen, dan biaya produksi mie basah. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimental. Langkah pertama yang diambil adalah membuat perbandingan antara tepung terigu resep standar dengan tepung kacang hijau adalah 50% MTKH1: MTKH2 50% dan 70%: 30%. Tes pertama adalah tes organoleptik untuk panelis ahli sebanyak 15 orang di mana tes ini diperoleh dari sampel MTKH2 sampel yang terbaik dengan peringkat rata-rata 4,04 sedangkan MTKH1 mendapatkan nilai sampel 3,36. Setelah mendapatkan langkah terbaik berikutnya adalah tes yang diterima konsumen. Tes penerimaan konsumen ini melibatkan sebanyak 100 panelis, dengan skor 2078, kemudian mie basah tepung kacang hijau diterima oleh konsumen, diwakili oleh 100 responden.
Pengaruh Promosi Melalui Instagram dan Event terhadap Repurchase Intention do Cenghar Kopi Kota Siswhara, Gita; Masharyono, Masharyono; Anggraeny, Dian
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (578.43 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22177

Abstract

Penelitian ini berfokus pada pengaruh promosi melalui instagram dan event terhadap repurchase intention di Cenghar Kopi Kota Cimahi. Permasalahan yang terjadi dalam penelitian ini adalah pendapatan yang fluktuatif namun cenderung menurun dari bulan ke bulannya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh dari promosi melalui instagram dan event yang di lakukan oleh Cenghar Kopi terhadap repurchase intention pada konsumen. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah explanatory survey dengan sampel yang berasal dari populasi konsumen Cenghar Kopi Cimahi. Berdasarkan penelitian yang dilakukan, didapatkan hasil yang menunjukkan bahwa promosi melalui instagram dan event berpengaruh positif dan signifikan terhadap repurchase intention baik secara parsial maupun simultan. Saran dalam penelitian ini adalah repurchase intention dapat ditingkatkan jika manajemen memperbaharui promosi yang dilakukan, dengan lebih kreatif dan inovatif. Sehingga repurchase intention lebih banyak dilakukan di Cenghar Kopi Kota Cimahi.
Strategi Peningkatan Penjualan Di Suis Butcher Cabang Setiabudi Anggraeni, Neli; Dewi Turgarini, Dewi; Miftah, Reiza
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (679.035 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22178

Abstract

Suis Butcher adalah salah satu steak house yang berada di kota Bandung yang telah berdiri sejak tahun 1984. Suis Butcher mengalami penurunan omzet penjualan, hal tersebut membuat petingnya perumusan strategi yang tepat bagi. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah: (1) mengetahui bagaimana proses manajemen strategi di Suis Butcher (2) mengetahui faktor-faktor strategi eksternal yang merupakan peluang dan ancaman di Suis Butcher, (3) mengetahui faktor-faktor strategi internal yang merupakan kekuatan dan kelemahan di Suis Butcher, (3) mengetahui strategi peningkatan penjualan yang dapat diterapkan oleh Suis Butcher berdasarkan analisis SWOT. Metodologi yang digunakan adalah analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif dengan menggunakan wawancara mendalam dan kuesioner untuk mengetahui gambaran mengenai lingkungan perusahaan yang terdiri atas kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman. Data yang diperoleh kemudian dianalisis menggunakan matriks IFAS, matriks EFAS, matriks IE, diagram kartesius, matriks SWOT dam QSPM. Hasil analisis menunjukan terdapat sembilan alternatif strataegi yang dapat diterapkan Suis Butcher dengan strategi utama yaitu Memanfaatkan perkembangan teknologi untuk meningkatkan promosi dengan total skor 5,97.
Pengaruh Kualitas Bumbu Dasar Instan Dan Sambal Instan Terhadap Kepuasan Konsumen Industri Jasa Boga Dan Rumah Tangga Di Kota Bandung Lestari, Putri Indah; Priatini, Woro; Andriatna, Wendi
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (646.499 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22179

Abstract

Produk instan adalah bentuk inovasi produk yang diciptakan di era modern ini. Karena perubahan gaya hidup, produk instan menjadi salah satu alat alternatif dalam pemenuhan kebutuhan setiap konsumen, baik dari kebutuhan primer maupun kebutuhan tersier. Fenomena yang terjadi adalah, pemenuhan pasokan makanan saat ini sebagian besar berbentuk instan, salah satunya bumbu dasar instan dan produk sambal. Hampir di setiap pasar, baik di pasar tradisional, atau pasar ritel modern, bumbu dasar instan dan produk sambal dapat ditemukan dari berbagai produsen. Suatu perusahaan dituntut untuk menghasilkan produk yang berkualitas untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen, guna menciptakan kepuasan konsumen. Ini bisa bermanfaat bagi kedua belah pihak. Oleh karena itu, penulis berhipotesis bahwa ada hubungan antara kualitas produk dan kepuasan pelanggan. Melalui analisis deskriptif dan verifikatif, penulis dapat menggambarkan bagaimana kualitas bumbu dasar instan dan sambal yang beredar di pasar Kota Bandung, dapat menggambarkan tingkat kepuasan pelanggan industri Katering dan Layanan Rumah Tangga di Kota Bandung, serta keberadaan pengaruh yang signifikan dan positif antara variabel kualitas produk (X) dan variabel kepuasan konsumen (Y). Pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada 100 responden dari konsumen industri katering dan rumah tangga di Kota Bandung. Dalam variabel kualitas produk, dimensi daya tarik visual memiliki persentase skor tertinggi 74% untuk produk bumbu instan instan dan 74,2% untuk produk sambal instan, sedangkan dimensi rasa memiliki persentase skor terendah 61% untuk produk bumbu dasar instan dan 60% untuk produk sambal instan. Sementara itu, untuk variabel kepuasan konsumen, 73,75% konsumen dari industri Catering dan Rumah Tangga di Bandung telah puas dengan kualitas produk bumbu dasar instan, dan 73,44% telah puas dengan kualitas produk sambal instan. Berdasarkan hasil penelitian, dapat dilihat bahwa kualitas bumbu dasar instan dan produk sambal yang beredar di pasar Bandung memiliki pengaruh 55,1% terhadap kepuasan pelanggan industri Katering dan Rumah Tangga di Bandung.
Pengaruh Physical Evidence terhadap Keputusan Pembelian Konsumen di Café Infinito Culinery Bandung Sara, Fenny May; Ningsih, Caria; Andari, Rini
Gastronomy Tourism Journal Vol 4, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (803.038 KB) | DOI: 10.17509/gastur.v4i1.22181

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh physical evidence terhadap keputusan pembelian konsumen di Cafe Infinito Culinery. Keputusan pembelian konsumen adalah tahap di mana konsumen membentuk niat untuk membeli produk atau layanan yang paling disukai oleh konsumen (Kotler dan Keller, 2009). Physical evidence adalah desain fasilitas fisik yang menjadi peran utama dalam proses sosialisasi konsep tentang tujuan perusahaan untuk mengkomunikasikan komunikasi dalam norma, nilai, peran, perilaku dan pola hubungan antara karyawan dan konsumen (Tjiptono, 2008). Penelitian ini dilakukan pada konsumen subjek Culinery Infinito Cafe sebanyak 100 responden. Instrumen pengumpulan data yang digunakan berupa kuesioner physical evidence yang terdiri dari fasilitas eksterior (5 item valid), fasilitas interior (10 item valid), fasilitas lain (valid 5 item) dan keputusan pembelian konsumen (9 item valid). Reliabilitas physical evidence kuesioner adalah sebesar 0,945 dan keputusan pembelian konsumen adalah sebesar 0,885. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan menggunakan analisis regresi pada SPSS 22.0. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ada pengaruh antara physical evidence terhadap keputusan pembelian konsumen di Café Infinito Culinery. Pada hasil analisis regresi sederhana, ada pengaruh antara physical evidence, yang terdiri dari beberapa dimensi (fasilitas eksterior, fasilitas interior, dan fasilitas lainnya), terhadap keputusan pembelian konsumen.

Page 1 of 1 | Total Record : 6

 1 

Filter by Year

2017 2017


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 12, No 2 (2025) Vol 12, No 1 (2025) Vol 10, No 2 (2023) Vol 10, No 1 (2023) Vol 9, No 2 (2022) Vol 9, No 1 (2022) Vol 8, No 2 (2021) Vol 8, No 1 (2021) Vol 7, No 2 (2020) Vol 7, No 1 (2020) Vol 6, No 2 (2019) Vol 6, No 1 (2019) Vol 5, No 2 (2018) Vol 5, No 1 (2018) Vol 4, No 2 (2017) Vol 4, No 1 (2017) Vol 3, No 2 (2016) Vol 3, No 1 (2016) Vol 2, No 2 (2015) Vol 2, No 1 (2015) Vol 1, No 2 (2014) Vol 1, No 1 (2014) More Issue