cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Yanesti Nuravianda Lestari
Contact Email
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
nutrizione@mail.unnes.ac.id
Editorial Address
F5 Building of Public Health Science, Faculty of Sport Sciences, Universitas Negeri Semarang Sekaran, Gunungpati, Semarang City Central Java, Indonesia 50228
Location
Kota semarang,
Jawa tengah
INDONESIA
Nutrizione : Nutrition Research And Development Journal
Published by Universitas Negeri Semarang
ISSN : 2807307X     EISSN : 28075005     DOI : https://doi.org/10.15294/nutrizione
Core Subject : Health,
Public Health
This journal contains the results of scientific thinking related to nutrition science and other scientific fields relevant to nutrition sciences such as sports, public health, food administration, counseling and education, food technology and formulation, and other scientific fields.
Arjuna Subject : Kedokteran - Kesehatan Masyarakat, Kesehatan Lingkungan dan Pekerjaan
Articles 44 Documents
 1   2   3   4   5 
Hubungan Stres, Pola Makan, dan Aktivitas Fisik dengan Status Gizi Mahasiswa
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i1.52293

Abstract

Prevalensi obesitas pada usia dewasa di Kota Semarang memiliki nilai lebih tinggi dari prevalensi nasional (29,93%), dan prevalensi kurus sebesar 8,83%. Mahasiswa yang masuk dalam usia dewasa awal mengalami perubahan pola makan, aktivitas fisik, dan tingkat stres yang meningkat. Perubahan ini dapat mempengaruhi berat badan dan mengakibatkan mahasiswa memiliki status gizi kurang maupun lebih. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan antara stres, pola makan, dan aktivitas fisik dengan status gizi mahasiswa. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan rancangan crosssectional. Sampel yang ditetapkan sebesar 57 mahasiswa dengan teknik purposive sampling. Instrument yang digunakan adalah kuesioner DASS-21, food record 3x24 jam, dan IPAQ. Data dianalisis dengan menggunakan uji Chi Square dan uji Fisher. Sebanyak 57 mahasiswa yang terdiri dari 15 laki-laki dan 42 perempuan, sebagian besar responden mengalami stres (82,5%), pola makan seimbang (61,4%), aktif melakukan aktivitas fisik (64,9%), dan memiliki status gizi normal (73,7%). Hasil uji statistik menunjukkan stres (p= 0,263), pola makan (p= 0,019; OR= 3,75; CI= 0,98-14,36), dan aktivitas fisik (p= 0,030; OR= 3,06; CI= 0,85-11,04). Tidak terdapat hubungan antara stres dengan status gizi mahasiswa. Sedangkan terdapat hubungan antara pola makan dan aktivitas fisik dengan status gizi mahasiswa.
The Stress And Emotional Eating Behavior In Students Of Universitas Negeri Semarang
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i1.55170

Abstract

Stress management is better known as a coping strategy for stress. One coping strategy of stress that is often done by students is through emotional eating behavior. Students who face academic stressors are at risk of increased food consumption. Based on research by nutrition students of FKM Universitas Airlangga, found that the heavier the stress experienced by students who compose the thesis, the higher the tendency of students to show excessive eating behavior or emotional eating. The purpose of this study was to find out the relationship between stress and emotional eating behavior in final-level students of Semarang State University. This type of research is using a quantitative research design with cross-sectional methods. The sample was set by 100 respondents with purposive sampling techniques. In this study, the bound variable that will be studied is emotional eating behavior, while the free variable is stress. The instruments used are questionnaires to collect data on stress and emotional eating behavior. Data is analyzed using chi-square tests using statistical data processing software programs that will later be obtained p-value. If the chi-square test requirements are not met, then the test used is an alternative test, namely the Kolmogorov Smirnov test because the variable is more than two categories or a 2xK table. The results of this study showed that there is a relationship between stress and emotional eating behavior in final-level students of Semarang State University (p =0.036).
Bagaimana Status Menarche Berpengaruh Terhadap Status Gizi serta Tingkat Kecukupan Energi dan Zat Gizi Remaja Putri?
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i1.55269

Abstract

Saat ini banyak remaja putri yang melakukan diet ketat (yang menyebabkan remaja kurang mendapatkan makanan yang seimbang dan bergizi), mengkonsumsi minuman atau obat pelangsing, minum jamu. Hal ini akan berdampak fatal apabila tidak ditangani secara baik. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan tingkat kecukupan energi dan zat gizi (makro dan mikro) terhadap status gizi remaja putri di SMP Negeri 10 Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah. Penelitian observational analytic dengan rancangan cross sectional ini dilakukan pada siswi SMP Negeri 10 Kota Semarang kelas VII. Subjek penelitian ditentukan menggunakan teknik quota sampling sehingga diperoleh subjek penelitian sebanyak 32 orang. Subjek dilakukan pengukuran antropometri berupa berat badan, tinggi badan, lingkar lengan atas, dan persentase lemak tubuh serta penilaian pola makan menggunakan kuesioner semi-FFQ. Data dianalisis secara statistik menggunakan uji korelasi Pearson dan uji independent t-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat tingkat kecukupan asupan energi, zat gizi makro (karbohidrat, protein, dan lemak), serat, dan zat gizi mikro (kalsium, fosfor, asam folat, zat besi) berhubungan secara signifikan dengan status gizi (TB/U, IMT/U, LILA, dan persentase lemak tubuh) subjek penelitian (p<0.05). Dapat disimpulkan bahwa status gizi remaja putri di SMP Negeri 10 Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah sangat dipengaruhi oleh pemenuhan asupan energi dan zat gizi (makro dan mikro) sesuai dengan kebutuhan.
GAMBARAN STATUS GIZI, AKTIVITAS FISIK, DAN PENYELENGGARAAN MAKANAN UNTUK KARYAWAN HOTEL
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i1.55911

Abstract

Manajemen penyelenggaraan makan akan menunjang status gizi untuk tenaga kerja. Ketersediaan makanan harus memenuhi kebutuhan gizi tenaga kerja dan terjamin keamanannya. Asupan gizi pada pekerja akan berbanding lurus dengan status gizi pekerja yang dapat digambarkan melalui Indeks Massa Tubuh (IMT) normal pada rentang nilai 18,5 hingga 25. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan status gizi, aktivitas fisik, fungsi dan manfaat penyelenggaraan makan pada karyawan di 16 hotel berbeda. Penelitian ini menggunakan metode observasional (non eksperimental) dengan pendekatan semi kuantitatif. Data diperoleh secara langsung dan virtual melalui metode wawancara dan pengukuran antropometri sehingga jenis data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Instrumen yang digunakan adalah microtoise, timbangan berat badan, hasil laporan medical check-up, dan formulir FFQ semi kuantitatif. Jumlah sampel terdiri dari 16 karyawan hotel dengan jabatan dan tingkat aktifitas fisik berbeda. Terdapat 15 hotel melaksanakan sistem penyelenggaraan makan dan 1 hotel mengganti dengan uang makan. Berdasarkan hasil perhitungan menunjukkan terdapat 5 orang (31,25%) yang memiliki IMT kurus dan 11 orang (68,75%) memiliki IMT normal. Dengan rata-rata waktu kerja karyawan hotel 8 jam/hari maka dibutuhkan energi dari makanan yaitu 2/5 (40%) dari total kebutuhan kalori sehari.
HUBUNGAN STATUS GIZI TERHADAP POLA MAKAN, AKTIVITAS FISIK, DAN KEBIASAAN KONSUMSI SUPLEMEN PADA MASA PANDEMI COVID-19
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i1.56108

Abstract

Munculnya pandemi Covid-19 saat ini membuat aktivitas masyarakat terganggu dan dibatasi. Kasus terkonfirmasi Covid-19 pertama kali di Indonesia dilaporkan pada tanggal 2 Maret 2020 sejumlah 2 kasus (WHO, 2020). Menurut WHO, tingkat mortalitas Covid-19 di Indonesia merupakan yang tertinggi di Asia Tenggara yaitu sebesar 8,9%. Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis hubungan status gizi terhadap pola makan, aktivitas fisik, dan kebiasaan konsumsi suplemen pada mahasiswa pada masa pandemi. Populasi dari penelitian ini yaitu mahasiswa Universitas Negeri Semarang. Jenis penelitian ini yaitu penelitian kuantitatif dengan metode cross sectional, pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling dengan kriteria inklusi yaitu mahasiswa aktif Universitas Negeri Semarang dan kriteria eksklusi yaitu mahasiswa Universitas Negeri Semarang yang sudah tidak aktif. Penentuan jumlah sampel ditentukan menggunakan rumus Slovin, didapatkan responden sejumlah 100 mahasiswa. Hasil penelitian menunjukkan dari 100 responden yang memiliki pola makan buruk sejumlah 45 orang (45%), pola makan baik sejumlah 55 orang (55%). Responden dengan aktifitas fisik rendah sejumlah 36 orang (36%), sedang sejumlah 21 orang (21%) dan tinggi sejumlah 43 orang (43%). Responden yang tidak pernah mengonsumsi suplemen sejumlah 51 orang (51%), jarang sejumlah 22 orang (22%), sering sejumlah 27 orang (27%). Dari 100 responden yang memiliki status gizi kurus sejumlah 16 orang (16%), normal sejumlah 68 orang (86%), kegemukan sejumlah 14 orang (14%), obesitas tingkat I sejumlah 2 orang (2%). Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat hubungan yang signifikan antara status gizi terhadap pola makan (p-value 0,04), aktivitas fisik (p-value 0,03), dan konsumsi suplemen (p-value 0,02).
Hubungan Eating Disorder dan Tingkat Pengetahuan Diet dengan Status Gizi Remaja Putri
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i2.58060

Abstract

Remaja putri umumnya menginginkan bentuk tubuh yang tinggi dan langsing. Eating disorder biasanya dialami oleh remaja putri yang akhirnya mempengaruhi status gizi. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan eating disorder dan tingkat pengetahuan diet dengan status gizi remaja putri. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Sampel yang ditetapkan sebesar 259 dipilih dengan teknik proportional stratified random sampling. Instrumen yang digunakan adalah kuesioner, timbangan digital, dan microtoise. Analisis data yang dilakukan adalah analisis univariat dan analisis bivariat dengan uji Chi square. Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan antara variabel eating disorder (p=0,015), dan variabel tingkat pengetahuan diet (p=0,004) dengan status gizi remaja putri. Dapat disimpulkan bahwa ada hubungan eating disorder dengan status gizi remaja putri. Ada hubungan tingkat pengetahuan diet dengan status gizi remaja putri. Kata Kunci: Eating Disorder, Pengetahuan Diet, Remaja, Status Gizi
HUBUNGAN TINGKAT KEPUASAN MUTU MAKANAN DENGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO ATLET DI AKADEMI SEPAKBOLA
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i2.58376

Abstract

Studi pendahuluan di akademi sepakbola yang ada di Kabupaten Pati menghasilkan data bahwa 87% atlet memiliki asupan energi kurang, 93% atlet memiliki asupan karbohidrat kurang, dan 53% atlet memiliki asupan lemak kurang. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan kepuasan mutu makanan pada asupan energi dan zat gizi makro atlet akademi sepakbola yang ada di Kabupaten Pati. Jenis penelitian ini adalah observasional analitik dengan desain cross sectional. Populasi penelitian adalah semua atlet yang tinggal di asrama sejumlah 120 orang. Jumlah sampel sebanyak 30 orang. Teknik pemilihan sampel dengan stratified random sampling. Data dianalisis menggunakan uji chi square atau uji fisher dan kolmogorov sebagai alternative. Instrumen yang digunakan adalah kuesioner dan formulir recall. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat.atlet tidak dipengaruhi oleh kepuasan kesegaran, penyajian, tingkat kematangan, dan variasi menu (p>0,05). Simpulan yang dihasilkan tidak ada hubungan antara kepuasan mutu makanan dengan asupan energidan zat gizi makro atlet akademi sepakbola di Kabupaten Pati. Saran yang diberikan bagi pihak akademi yaitu perlu meningkatkan mutu makananan dan mengadakan pelatihan pada petugas dapur. Saran bagi atlet diharapkan dapat memperbaiki pola konsumsi menjadi lebih sehat. Saran bagi peneliti selanjutnya diharapkan dapat mengkaji faktor lain yang berpengaruh pada asupan gizi atlet
HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN HYGIENE SANITASI DAN SIKAP PENJAMAH MAKANAN DENGAN PRAKTIK HYGIENE SANITASI (Studi pada PT. Ryan Katering, Jakarta)
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i2.58466

Abstract

Kejadian resiko keracunan meningkat disebabkan oleh mikroba hasil kontaminasi silang dan praktik hygiene sanitasi penjamah makanan yang buruk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan tingkat pengetahuan hygiene sanitasi dan sikap penjamah makanan dengan praktik hygiene sanitasi di PT. Ryan Katering, Jakarta. Jenis dan rancangan penelitian yaitu observasional analitik dengan studi cross-sectional. Teknik pengambilan sampel yaitu total sampling sebanyak 13 orang penjamah makanan. Instrumen penelitian yaitu Informed consent, kuesioner dan lembar observasi. Teknik analisis data yaitu analisis univariat dan bivariat (uji Rank Spearman). Variabel bebas yang diteliti yaitu tingkat pengetahuan hygiene sanitasi dan sikap penjamah makanan. Sedangkan variabel terikat yaitu praktik hygiene sanitasi. Hasil analisis bivariat menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan dan korelasi yang kuat (positif/searah) antara tingkat pengetahuan hygiene sanitasi (p=0,005 ; r= 0,724) dan sikap penjamah makanan (p=0,007 ; r= 0,704) dengan praktik hygiene sanitasi. Oleh karena itu, penjamah makanan yang memiliki tingkat pengetahuan dan sikap yang baik mengenai hygiene sanitasi, akan memiliki praktik hygiene sanitasi yang baik pula. Disarankan pada manajemen katering terutama penjamah makanan hendaknya dapat meningkatkan pengetahuan hygiene sanitasi sehingga dapat memiliki sikap yang positif dan praktik hygiene sanitasi yang baik guna menjaga mutu makanan yang dihasilkan
Hubungan frekuensi latihan dengan hasil ketepatan mendarat atlet paralayang jawa tengah pada kejuaraan PON XX papua
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i2.59537

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui ada atau tidaknya hubungan frekuensi latihan dengan hasil ketepatan mendarat. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan metode penelitian non eksperimen. Metode pengumpulan data menggunakan, penyebaran angket atau kuisioner. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan analisis univariat dan bivariate. Subjek penelitian ini meliputi 6 atlet putra dan 2 atlet putri. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai Sig. (-tailed) sebesar 0,650 yang artinya > 0,05. Jika dilihat dari nilai person correlation (r) yaitu 0,191 yang artinya korelasi antar variable sangat lemah. Simpulan hasil penelitian ini yaitu bahwa korelasi antar variable sangat lemah. Hal ini menunjukan bahwa frekuensi latihan tidak memberi pengaruh terhadap ketepatan mendarat atlet paralayang. Kata Kunci: Frekuensi Latihan, Ketepatan Mendarat, Paralayang.
Hubungan Tingkat Kecukupan Energi dan Zat Gizi Makro Dengan Kebugaran (Vo2 Maks) Atlet Sepakbola Di SAFIN Pati Football Academy
Nutrizione: Nutrition Research And Development Journal Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/nutrizione.v2i2.59698

Abstract

Kebugaran seorang atlet menjadi salah satu faktor penentu tercapainya prestasi. Dalam permainan sepakbola kapasitas kebugaran atlet dapat ditentukan menggunakan VO2Maks. Faktor yang mempengaruhi VO2Maks diantaranya pengaturan makan, istirahat, dan latihan. Pengaturan makanan atlet ditentukan oleh kecukupan energi dan zat gizi makro. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya hubungan tingkat kecukupan energi dan zat gizi makro dengan kebugaran (VO2Maks) atlet sepakbola di Safin Pati Football Academy (SPFA). Penelitian dilakukan secara analitik observasional dengan rancangan cross sectional. Diambil data asupan energi dan zat gizi makro atlet SPFA menggunakan metode Food Recall 3x24 jam pada 3 hari berbeda, kemudian data VO2Maks diperoleh melalui metode Yo-yo Test. Dengan jumlah responden 57 siswa yang ditentukan secara purposive sampling. Analisis data dilakukan dengan menggunakan Uji Pearson Product Moment. Hasil uji Pearson menunjukan adanya hubungan signifikan antara tingkat kecukupan energi (p<0,05; r=0,288), lemak (p<0,05; r=0,265), dan karbohidrat (p<0,05; r=0,264) dengan VO2Maks. Tidak ditemukan adanya hubungan signifikan antara kecukupan lemak (p>0,05; r=0,170) dengan VO2Maks. Terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat kecukupan energi, lemak dan karbohidrat dengan VO2Maks atlet sepakbola di SPFA. Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara tingkat kecukupan protein dengan VO2Maks atlet sepakbola SPFA.

Page 2 of 5 | Total Record : 44

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2021 2023


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 3 No 3 (2023): Nutrizione Vol.3 No.3 - 2023 Vol 3 No 2 (2023): Nutrizione Vol.3 No.2 - 2023 Vol 3 No 1 (2023): Nutrizione Vol.3 No.1 - 2023 Vol 2 No 3 (2022): Nutrizione Vol.2 No.3 - 2022 Vol 2 No 2 (2022): Nutrizione Vol 2 No 1 (2022): Nutrizione Vol 1 No 2 (2021): Nutrizione Vol 1 No 1 (2021): Nutrizione