cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,465 Documents
 5   6   7   8   9 
Penerapan protokol chse pada housekeeping the kayon resort & spa ubud di era new normal: Implementation of the chse protocol in housekeeping the kayon resort & spa ubud in the new normal era Linda, Made
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (167.125 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.76

Abstract

Housekeeping Department merupakan suatu bagian dari hotel yang bertugas atas kebersihan, kerapian, kelengkapan serta keamanan baik didalam kamar maupun semua area hotel, dengan kualitas pelayanan yang baik kepada tamu yang menginap di hotel. CHSE merupakan singkatan dari Cleanliness (Kebersihan), Health (Kesehatan), Safety (Keamanan), dan Environment Sustainability (Keramahan Lingkungan). The Kayon Resort tetap memenuhi protokol kesehatan yang telah ditetapkan oleh Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif yaitu dengan cara memenuhi sertifikasi CHSE pada hotel demi keamanan dan kenyamanan wisatawan dalam menginap. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana penerapan protokol CHSE pada department housekeeping di The Kayon Resort & SPA Ubud. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara serta dokumentasi. Dengan teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini yaitu deskriptif kualitatif. Pada penelitian yang telah dilakukan, penulis menemukan bahwa pada 4 kriteria CHSE ada 1 kriteria yang belum sesuai yakni pada safety. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan protokol CHSE belum berjalan secara maksimal. Perlu dilakukannya evaluasi untuk meningkatkan penerapan protokol CHSE pada housekeeping menjadi lebih baik.
Analisis indeks minat terhadap perilaku konsumen laklak di bali rama kwanji: Interest index analysis of consumer behavior of laklak in bali rama kwanji Sari, Ni Putu Erika Nanda Puspita
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (166.104 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.77

Abstract

Penerapan hygiene sanitasi di dapur the cakra hotel bali selama masa pandemi covid-19 : Implementation of sanitation hygiene in the kitchen of the cakra hotel bali during the covid-19 pandemic Kusumayanti, AA Ayu Trisna
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (205.096 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.78

Abstract

Hygiene adalah suatu ilmu pengetahuan yang mempelajari kesehatan dan bagaimana caranya orang memelihara, melindungi perorangan, makanan dan minuman untuk syarat mencapai drajat kesehatan. Sedangkan sanitasi adalah usaha atau jalan untuk mencegah penyakit yang menitikberatkan pada kesehatan dan faktor-faktor lingkungan hidup yang berpengaruh terhadap lingkungan. Penerapan hygiene sanitasi sangat perlu diterapkan pada sebuah dapur. Pada masa pandemi COVID-19 penerapan hygiene sanitasi sebaiknya lebih diperketat untuk hotel dan khususnya pada Food and Beverage Department. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana penerapan hygiene sanitasi di dapur The Cakra Hotel Bali Selama Masa Pandemi COVID-19. Dalam penelitian ini, penulis ingin membandingkan bagaimana penerapan hygiene sanitasi di dapur The Cakra Hotel Bali sesuai Standar Operasional Prosedur (SOP) dengan kenyataan yang terjadi, apakah sudah sesuai atau tidak. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Pada penelitian yang telah dilakukan, penulis menemukan beberapa masalah terkait hygiene sanitasi yang masih terjadi di hotel tersebut. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa standar operasional prosedur belum berjalan dengan maksimal. Evaluasi serta pelatihan perlu dilakukan untuk meningkatkan penerapan SOP menjadi lebih baik dari sebelumnya.
Keripik berbahan dasar gonda : Gonda-based chips Edy, Putu Agus Aditya Saputra
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (213.477 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.79

Abstract

Keripik merupakan makanan ringan yang terbuat dari sayuran atau buah yang dibuat dalam proses penggorengan dan ditambahkan bumbu atau rempah lain dan sering dijadikan camilan dan digemari di kalangan masyarakat. Gonda merupakan tumbuhan atau gulma padi yang hidup di sawah yang mengandung vitamin A, B, C, kalsium magnesium dan fosfor. Gonda juga sering digunakan sebagai bahan masakan, karena memiliki rasa yang sedikit pahit dan sangat populer sebagai bahan tambahan masakan tradisional Bali. Oleh karena itu penulis melihat begitu banyaknya penggemar kripik, penulis ingin mengembangkan kualitas kripik yang memanfaatkan Gonda yang begitu banyak mengandung vitamin dan banyak manfaatnya seperti mengobati luka memar dan bisul dan juga mengobati sengatan hewan beracun seperti tawon dan lain- lain.. Hasil dari penilitian ini diuji melalui uji organoletik menggunakan kuisioner tertutup yang diberikan kepada 30 (tiga puluh) panelis konsumen dalam penilaian kualitas produk keripik berbahan dasar gonda dan hasil uji daya tahan dari keripik berbahan dasar Gonda bertahan selama 7 (tujuh) hari di dalam suhu ruangan. Harga jual produk adalah Rp. 10.000,-
Implementasi hygiene sanitasi terhadap pengolahan bahan makanan di the brass restaurant: Implementation of sanitation hygiene on food processing at the brass restaurant Putra, Kadek Mahadi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (194.188 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.80

Abstract

Hygiene adalah suatu usaha mencegah penyakit dengan cara memelihara dan melindungi kesehatan demi terwujudnya kesehatan lingkungan manusia. Sedangkan sanitasi merupakan suatu pengawasan terhadap lingkungan yang dilakukan untuk menghindari terjadinya faktor-faktor yang dapat mempengaruhi kesehatan lingkungan. Implementasi hygiene sanitasi sangat perlu dilakukan saat pandemi COVID-19 di hotel dan khususnya pada Food and Beverage Department. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui bagaimana implementasi hygiene sanitasi dalam pengolahan bahan makanan di The Brass Restaurant. Dalam penelitian ini, peneliti ingin membandingkan bagaimana implementasi hygiene sanitasi di The Brass Restaurant apakah sesuai Standar Operasional Prosedur (SOP) dengan kenyataan yang terjadi, apakah sudah sesuai atau tidak. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Pada penelitian yang dilakukan pada implementasi di restaurant tersebut menunjukkan bahwa belum tercapainya standar dalam implementasi hygiene sanitasi yang diterapkan. Untuk itu evaluasi dan pelatihan perlu dilakukan untuk meningkatkan implementasi SOP untuk lebih baik dari sebelumnya.
Pengaruh jenis garam terhadap rasa dari lawar ayam makanan khas bali: The effect of salt types on the taste of lawar chicken traditional bali food Rante, Diva Chantika
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (188.654 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.81

Abstract

Garam salah satu bahan dapur yang sangat penting dan paling sering digunakan dalam membuat masakan, tetapi banyak masyarakat yang masih tidak tahu ternyata garam memiliki banyak jenis dan memiliki perbedaan. Oleh karena itu, penulis membahas tentang jenis-jenis garam yang ada dengan menggunakan Lawar Ayam Bali sebagai perantaranya. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan rasa dari jenis-jenis garam yang ditinjau dari aspek uji organoleptik, kuesioner, serta biaya produksi yang diperlukan. Garam yang digunakan adalah garam dapur, garam meja, garam laut, dan garam Himalaya. Penelitian kualitas jenis-jenis garam terhadap Lawar Ayam Bali menggunakan teknik pengumpulan data kuesioner. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis biaya produksi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa rasa garam berbeda- beda seperti garam Himalaya yang tingkat keasinan nya sangat asin dan garam dapur, garam meja, garam laut memiliki tingkat keasinan yang cukup. Tekstur jenis-jenis garam tersebut juga berbeda seperti garam laut yang memiliki tekstur tidak sangat halus. Biaya yang dihabiskan dalam produksi adalah Rp. 81.000 menghasilkan 4 porsi Lawar Bali.
Pengaruh substitusi tepung kacang arab terhadap kualitas kue brownies sebagai alteratif snack gluten-free: The effect of arab flour substitution on the quality of brownies cake as a gluten-free snack alterative Harianja, Mathilda Saulia Deborah
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (260.891 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.82

Abstract

Upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu perlu dicari sumber tepung dari bahan baku lokal, maka peneliti ingin mengoptimalkan penggunaan bahan pangan lokal dalam produk brownies. Brownies sendiri merupakan jenis kue padat yang terbuat dari tepung terigu. Tepung terigu yang merupakan penyumbang kandungan gluten yang membuat penulis mencari alternatif bahan lain pengganti tepung terigu yaitu tepung arab. Maka dari itu, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas brownies dengan menggunakan tepung kacang arab yang ditinjau dari segi organoleptik, daya tahan produk, uji pasar serta biaya produksi yang diperlukan dalam pembuatan brownies menggunakan tepung kacang arab. Penelitian brownies dengan menggunakan tepung kacang arab menggunakan teknik pengumpulan data dengan observasi dan kuisioner. Teknik analisis yang digunakan yakni deskriptif yang memaparkan kualitas hasil brownies dengan tepung kacang arab sebagai pengganti tepung terigu, hasil uji pasar, hasil pengamatan daya tahan brownies dengan tepung kacang arab menggunakan suhu ruang dan biaya yang diperlukan dalam memproduksi brownies tepung kacang arab. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dalam menghasilkan brownies tepung kacang arab adalah memiliki rasa, warna dan aroma yang hampir sama dengan brownies dengan tepung terigu. Daya tahan di ruang terbuka bertahan dengan kualitas yang baik kurang lebih dalam 3 hari. Dari uji pasar yang dilakukan 90% berminat membeli dengan aspek biaya yang diperlukan per piece brownies dengan tepung kacang arab yaitu Rp 25.000, dengan keunggulan brownies dengan tepung kacang arab merupakan brownies dengan kandungan bebas gluten, mengingat banyak nya masyarakat yang sedang mengurangi konsumsi gluten dalam keseharian mereka.
Nasi goreng: food and wine pairing: Fried rice: food and wine pairing Dewi, Ni Kadek Jhiestany Nirmala
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (202.299 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.83

Abstract

Pemanfaatan biji kluwih sebagai bahan dasar pembuatan kue nastar: Utilization of kluwih seeds as basic ingredients formaking nastar cake Gunawan, I Kadek Robby Adi
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (162 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas rasa, aroma dan tekstur dari penelitian nastar dengan campuran tepung biji kluwih, mengetahui berapa lama daya tahan kluwih, mengetahui berapa biaya yang akan dibutuhkan dalam pembuatan nastar dengan campuran tepung kluwih, menambah wawasan dalam mengolah makanan dan menambah aneka olahan dari biji kluwih. Metode penelitian yang digunakan deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data observasi (pengamatan), dokumentasi dan uji organoleptik. Tujuan diadakan uji organoleptik ditujukan untuk melakukan uji produk dengan cara memberikan produk kepada 15 responden. Eksperimen yang dilakukan menghasilkan 3 (tiga) nastar, yaitu nastar dengan campuran 10% tepung biji kluwih (P1), nastar dengan campuran 25% tepung biji kluwih (P1), nastar dengan campuran 50% tepung biji kluwih (P3), Untuk menghitung rata-rata skor nastar dengan campuran biji durian yang sudah dipilih dari 3 eksperimen yaitu (P3), Hasil eksperimen kemudian diuji oleh 15 panelis untuk menilai kualitas uji tes organoleptik (rasa, tekstur, warna, aroma).
Analysis strategi promotion guna meningkatkan kunjungan di berbagi kopi bali pada era new normal : Promotion strategy analysis to increase visits at berbagi kopi bali in the new normal era Prasetya, Steven Apriliano Angsar
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (217.007 KB)

Abstract

Kopi sebagai tanaman perkebunan adalah salah satu komoditas yang menarik bagi banyak negara. Melihat banyak yang tertarik pada kopi, mulailah bermunculan kedai kopi di seluruh Indonesia. Namun pada era new normal saat ini tidak mudah bagi pelaku usaha untuk menjalankan bisnis, sehingga penulis tertarik untuk mengetahui bagaimana strategi promosi yang digunakan pada kedai kopi untuk menarik minat dan mengkomunikasikan nilai pelanggan kepada kepada kedai kopi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui bagaimana pelaksanaan strategi promosi yang diterapkan di Berbagi Kopi Bali. Kemudian untuk mengetahui penilaian pelanggan terhadap pemasaran yang dilakukan oleh Berbagi Kopi Bali penulis menggunakan metode observasi partisipan aktif dengan menggunakan kuesioner. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu, strategi promosi pada Berbagi Kopi Bali sudah baik ditujukan nilai advertising yang tinggi, dimana pihak staff juga merespon kebutuhan tamu dengan baik, sopan santun dan ramah. Sehingga tamu merasakan sangat puas terhadap pelayanan yang mereka dapatkan di Berbagi Kopi Bali.

Page 7 of 147 | Total Record : 1465

 5   6   7   8   9 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue