cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Putu Mega Putra
Contact Email
megabizland@gmail.com
Phone
+6285227679500
Journal Mail Official
info@paris.ipb-intl.ac.id
Editorial Address
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional Jalan Kecak, No. 12, Gatot Subroto Timur Denpasar - Bali
Location
Kota denpasar,
Bali
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Published by Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
ISSN : -     EISSN : 28283325     DOI : https://doi.org/10.22334/paris
Core Subject : Economy, Social,
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences
Paris memuat publikasi ilmiah di bidang pendidikan, pariwisata, bisnis dan kewirausahaan. dengan cakupan bidang sebagai berikut tetapi tidak hanya terbatas pada: 1. Pendidikan pariwisata, 2. Pengembangan kepariwisataan, 3. Pariwisata Berkelanjutan, 4. Pengentasan kemiskinan berbasis sumber daya lokal, 5. Pengelolaan wilayah pedesaan dan pesisir berkearifan lokal, 6. Pengembangan Ekonomi, Bisnis digital, Kewirausahaan, Koperasi, Industri Kreatif, dan UMKM, 7. Seni, sastra, dan budaya, serta integrasi nasional dan harmoni sosial dalam bidang pariwisata.
Arjuna Subject : Ilmu Sosial - Ilmu Sosial (Lain-Lain)
Articles 1,465 Documents
 4   5   6   7   8 
Upaya peningkatan rating ota (online travel agent) di atanaya hotel bali pada masa covid-19: Efforts to improve ota rating (online travel agent) at the atanaya bali hotel during covid-19 Apsari, Ni Wayan Rita
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (219.442 KB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Atanaya Hotel Bali. Penelitian ini dilaksanakan karena terdapat penurunan kualitas pelayanan pada masa Covid-19, pelayanan yang dimaksud adalah pelayanan dengan menerapkan standard operating procedure dan belum pernah dilakukan penelitian tentang evaluasi penerapan SOP (standard operating procedure) dan strategi peningkatan kualitas layanan di atanaya hotel bali pada masa covid-19. Maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimanakah penerapan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid-19, mengetahui bagaimanakah kepuasan pelanggan terhadap pelaksanaan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid-19, serta mengetahui bagaimanakah sikap dari Atanaya Hotel Bali dalam membenahi Pelaksanaan SOP (Standard Operating Procedure) di Atanaya Hotel Bali pada masa Covid- 19. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder serta menggunakan teknik pengumpulan data observasi dan wawancara terhadap Director of Sales serta dokumentasi standard operating procedure yang diterapkan. Teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kualitatif yang memaparkan perbandingan antara keseluruhan data yang didapat dengan kenyataan yang terjadi di Atanaya Hotel Bali. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa dalam penerapannya ada satu prosedur yang pelaksanaannya kurang baik dari delapan prosedur yang ada, yaitu bagian Room Service. Pelanggan kurang puas karena terdapat guest comment yang menyatakan kekecewaan terhadap pelayanan yang diberikan. Dan Atanaya Hotel Bali melakukan training kepada para staf & Selalu menyediakan senior dalam membantu trainers baru dalam masa on the job training.
Strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar pada era new normal di fivelements retreat bali: Promotional strategies to improve room occupation in the new normal era in fivelements retreat bali Dewi, Ni Putu Ratna Komala
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (326.784 KB)

Abstract

Dampak COVID-19 menyebabkan menurunnya tingkat kunjungan wisatawan ke Bali, hal ini menyebabkan menurunnya tingkat hunian kamar hotel di Bali. Fivelements Retreat Bali merupakan salah satu hotel yang merasakan dampak ini. Namun dengan dikeluarkannya kebijakan dari pemerintah mengenai tatanan kehidupan baru atau era new normal membuat masyarakat dapat berkativitas secara normal. Hal ini pula menyebabkan tingkat hunian kamar di Fivelements Retreat Bali mulai mengalami peningkatan sedikit demi sedikit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar pada era new normal di Fivelements Retreat Bali serta kendala yang dihadapi dalam meningkatkan tingkat hunian kamar. Jenis data yang digunakan adalah data kuantitatif dan sumber datanya adalah data primer dan sekunder. Teknik pengumpulan data yang digunakan antara lain observasi, wawancara dan dokumentasi. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis SWOT. Hasil dari penelitian yang dilakukan menyimpulkan bahwa strategi promosi untuk meningkatkan tingkat hunian kamar di Fivelements Retreat Bali sesuai dengan analisis SWOT antara lain lebih menggunakan sosial media dalam mempromosikan produknya dengan bersifat mengedukasi betapa pentingnya healthy lifestyle di era new normal ini dan, menganalisis trend pasar yang sedang berkembang pada era new normal sehingga dapat menentukan harga yang tepat.
Penerapan hygiene dan sanitasi dalam penyajian makanan di era new normal di big slurp restaurant: Implementation of hygiene and sanitation in food serving in the new normal era in big slurp restaurant Dewi, Ni Luh Putu Sulistia
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (220.808 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui S.O.P hygiene dan sanitasi di Big Slurp Restoran dan untuk mengetahui implementasi hygiene dan sanitasi oleh karyawan di Big Slrup Restoran. Alat ukur yang digunakan untuk mengetahui tujuan dari penelitian ini adalah standar operasional prosedur yang berlaku di Big Slurp Restoran.Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi, wawancara, dokumentasi. Selanjutnya data yang didapatkan diolah dengan menguraikan permasalahan yang ada di lapangan untuk kemudian dibandingkan dengan standar operasional prosedur yang berlaku. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada beberapa standar operasional yang tidak diterapkan oleh karyawan. Evaluasi serta pelatihan perlu dilakukan lagi agar dapat membuat penerapan SOP menjadi lebih baik dari sebelumnya.
Pengelolaan sumber daya manusia di the kayon resort ubud saat pandemi covid-19: Human resources management at the kayon resort ubud during the covid-19 pandemic Putra, Dewa Nyoman Alit
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (215.061 KB)

Abstract

Penggunaan kacang gude dan kacang merah sebagai pengganti kacang hijau dalam pembuatan isian bakpao: The use of gude beans and red beans as a substitute of green beans in making background filling Anggriawan, I Putu Juniarta
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (725.23 KB)

Abstract

Uji organoleptis kualitas mie berbahan dasar tepung terigu dengan mie bahan campuran tepung garut: Organoleptic test of the quality of noodles based on wheat flour with mixed garut flour noodles Bei, Agustinus Yanuar Bramana Putra
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (2079.643 KB)

Abstract

Mie adalah salah satu makanan yang berbentuk adonan tipis dan panjang terbuat dari tepung terigu yang telah digulung, dikeringkan, dan dimasak dalam air mendidih. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas mie berbahan campuran tepung garut (Maranta arundinacea L.; Marantaceae) dengan persentasi 0%, 15%, 25%, 35% sebagai pengganti tepung terigu . Tempat penelitian di Denpasar, Waktu penelitian bulan Maret - Juni 2021. Jenis penelitian adalah eksperimen dengan 4 perlakuan yaitu P0 = mie berbahan dasar tepung terigu 100%, P1= mie berbahan dasar tepung terigu 85% dan tepung garut 15%, P2=mie berbahan dasar tepung terigu 75% dan tepung garut 25%, dan P3=mie berbahan dasar tepung terigu 65% dan tepung garut 35% dengan 15 kali ulangan untuk setiap perlakuan dengan menggunakan 15 orang panelis. Analisis data dari uji organoleptik yaitu warna, tekstur, aroma dan rasa digunakan Uji Kruskal Wallis dan dilanjutkan dengan uji antar perlakuan menggunakan Uji Mann Whitney. Hasil penelitian menunjukkan kualitas mie terbaik diperoleh oleh P3 dengan warna cukup cerah, tekstur sangat kenyal, aroma harum dan rasa enak. Di susul P1 dengan warna cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa sangat enak . Lalu P2 dengan warna cukup cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa enak. Peringkat terakhir yaitu P0 dengan warna cerah, tekstur kenyal, aroma harum dan rasa enak.. Untuk biaya produksi yang terendah berturut-turut adalah P0, P1, P2 dan P3.
Perbandingan kualitas brownies coklat dengan campuran wortel : Quality comparison of chocolate brownies with carrot mix Dewi , Sang Ayu Puspita
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (222.4 KB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas brownies dengan dengan campuran wortel dilihat dari segi warna, rasa, aroma, tekstur, daya tahan, dan biaya produksi. Dalam data ini menggunakan analisis uji organoleptik dengan responden sebanyak 30 panelis. Hasil yang diperoleh yaitu dari segi warna brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 120, dari segi rasa brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 90, dari segi aroma brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 110, dan dari segi tekstur brownies dengan dengan campuran wortel mendapat skor sebesar 135. Dengan daya tahan brownies dengan dengan campuran wortel ini dapat bertahan selama 2 hari dalam suhu ruangan dan dapat bertahan selama kurang lebih 3 sampai 4 hari jika diletakan dalam chiller atau suhu dingin. Sedangkan biaya produksi dalam pembuatan brownies dengan dengan campuran wortel adalah Rp.28.000,- menghasilkan 15 buah produk brownies dengan dengan campuran wortel, dengan harga jual produk tersebut yaitu Rp.2.500,- perproduk. Selain itu, perlu dilakukannya penelitian lebih lanjut untuk mengetahui kandungan gizi dari bolu dengan penambahan daun kelor ini.
Inovasi rasa pada keju vegetarian : Innovation in vegetarian cheese Remantari, Putu Elya
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (328.814 KB)

Abstract

Keju merupakan salah satu produk yang umum dikonsumsi oleh masyarakat. Keju umumnya terbuat dari susu sapi yang dipadatkan kemudian difermentasi. Namun, tidak semua orang dapat mengkonsumsi susu sapi. Dikarenakan adanya orang yang intoleran terhadap laktosa yang terkandung pada susu sapi. Selain itu, adanya komunitas vegetarian yang tidak mengkonsumsi produk hewani maupun olahan hewani termasuk susu, membuat diperlukannya inovasi baru terhadap pembuatan produk keju. Oleh karena itu, penelitian eksperimental ini bertujuan untuk menciptakan inovasi baru terhadap produk keju, khususnya keju vegetarian dengan menambahkan bahan penyedap berupa rempah-rempah dan nutritional yeast. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas makanan berupa rasa, warna, tekstur, serta aroma yang ada pada keju vegetarian. Subjek penelitian adalah 5 orang panelis yang ahli di bidang tata boga serta 25 responden yang diambil secara acak dan terdiri dari mahasiswa, siswa dan pegawai swasta. Penelitian dilakukan di rumah peneliti di lingkungan Denpasar-Gianyar-Badung. Hasil penelitian adalah kualitas keju vegetarian yang memiliki rasa yang gurih dengan nilai 4,3, aroma yang sedap dengan nilai 4,0, tekstur yang sangat lembut dengan nilai 4,5, serta warna yang cerah dengan nilai 3,8. Keju vegetarian dapat bertahan selama 10 hari pada suhu beku dan 2 hari pada suhu ruang. Produk ini memiliki harga jual Rp. 34.000 per 100 gram dengan hasil uji minat beli konsumen, produk ini cukup diminati.
Kualitas nugget berbahan dasar tahu: Quality nuggets made from tofu Wijaya , I Made Rai Sanda
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (192.1 KB)

Abstract

Nugget merupakan makanan siap saji yang pada umumnya dibuat dengan bahan dasar daging dan peneliti melakukan eksperimen dengan menggunakan tahu sebagai bahan utama pembuatan nugget. Penelitian dilaksanakan pada bulan April 2021 hingga Agustus 2021. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kualitas nugget berbahan dasar tahu dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna. Dalam data P1 ini menggunakan analisis uji organoleptik dengan responden sebanyak 30 responden. Hasil yang diperoleh dari segi warna nugget tahu yaitu menarik, dari segi rasa nugget tahu hasil yang diperoleh yaitu enak, dari segi aroma nugget tahu hasil yang diperoleh menarik dan dari segi tekstur nugget tahu hasil yang diperoleh cukup kenyal. Untuk daya tahan nugget tahu dapat bertahan dalam suhu ruang selama 2 hari saat sudah melalui proses memasak dan dapat bertahan selama 3 minggu dalam freezer jika belum melalui proses memasak. Untuk biaya pembuatan nugget berbahan dasar tahu ini cukup murah, untuk pembuatan 1 loyang nugget berbahan dasar tahu ini diperlukan Rp. 29.200 dan 1 loyang dapat menghasilkan 20 pieces nugget dengan harga jual Rp. 1.500 per pieces.
Penerapan metode first in first out (fifo) pada bahan makanan di hotel fairfield by marriot bali legian: Application of the first in first out (fifo) method on food materials at fairfield hotel by marriot bali legian Andika, I Putu Rika Merta
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (199.532 KB) | DOI: 10.22334/paris.v1i5.75

Abstract

Page 6 of 147 | Total Record : 1465

 4   5   6   7   8 

Filter by Year

2022 2025


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 4 No. 8 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2025 Vol. 4 No. 7 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 6 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2025 Vol. 4 No. 5 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2025 Vol. 4 No. 4 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2025 Vol. 4 No. 3 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2025 Vol. 4 No. 2 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2025 Vol. 3 No. 12 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Desember 2024 Vol. 3 No. 11 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis November 2024 Vol. 3 No. 10 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Oktober 2024 Vol. 3 No. 9 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis September 2024 Vol. 3 No. 8 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Agustus 2024 Vol. 3 No. 7 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juli 2024 Vol. 3 No. 6 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Juni 2024 Vol. 3 No. 5 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Mei 2024 Vol. 3 No. 4 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis April 2024 Vol. 3 No. 3 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Maret 2024 Vol. 3 No. 2 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Februari 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Januari 2024 Vol. 2 No. 12 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 11 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 10 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 9 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 8 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 7 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 6 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 4 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 3 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 2 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 2 No. 1 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 12 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 11 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 10 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 9 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 8 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 7 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 6 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 5 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 4 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 3 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 2 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 1 No. 1 (2022): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis More Issue