cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Frangky Silitonga
Contact Email
nlapotulo@btp.ac.id
Phone
+6281266329747
Journal Mail Official
mekar@btp.ac.id
Editorial Address
Batam Tourism Polytechnic The Vitka City Complex Jl. Gajah Mada, Tiban, Batam, Kepulauan Riau, INDONESIA 29425 Phone : +62 778 3540889
Location
Kota batam,
Kepulauan riau
INDONESIA
Jurnal Mekar
Published by Politeknik Pariwisata Batam
ISSN : 28294009     EISSN : 28294114     DOI : -
Core Subject : Humanities, Education, Art,
Arts Humanities Education
JURNAL MEKAR merupakan singkatan dari Jurnal Manajemen Divisi Kamar, diterbitkan oleh Prodi Manajemen Divisi Kamar Pariwisata Politeknik Pariwisata Batam. Semua artikel yang diterbitkan melalui Jurnal Mekar ini berkaitan dengan pengembangan keilmuan manajemen Divisi Kamar dan Pariwisata. Terbit dalam dua kali setahun yakni bulan April dan Oktober.
Arjuna Subject : Bisnis, Menejemen, dan Akutansi (semua kategori) - Tourism, Leisure and Hospitality Management
Articles 4 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026" : 4 Documents clear
Pemanfaatan Kulit Semangka dalam Pembuatan Welcome Snack di Awann Sewu Boutique Hotel & Suite Semarang Pranatha, Prima
JURNAL MEKAR Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v5i1.495

Abstract

Sebagai negara beriklim tropis, Indonesia banyak membudidayakan berbagai jenis buah, termasuk salah satunya semangka. Konsumsi buah semangka menghasilkan limbah berupa kulit mencapai 32 – 48% yang hingga kini belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal, kulit semangka memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, dan berbagai studi menunjukkan bahwa zat aktif yang terkandung di dalamnya memiliki potensi untuk mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Oleh karena itu, diperlukan penelitian lanjutan guna mengembangkan kulit semangka menjadi produk pangan yang layak dikonsumsi, seperti keripik kulit semangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pengolahan limbah kulit semangka menjadi makanan yang layak konsumsi, serta menilai tanggapan masyarakat terhadap produk tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Peneliti melakukan serangkaian kegiatan seperti observasi, wawancara, dan dokumentasi untuk mendapatkan data yang terpercaya. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu pemanfaatan kulit semangka di Awann Sewu Boutique Hotel & Suite Semarang yaitu berupa pembuatan welcome snack dalam bentuk keripik kulit semangka sebagai salah satu langkah mendukung pengurangan limbah di Indonesia, serta menjadi bagian yang menyumbang efisiensi food cost. Pengolahan kulit semangka diperlukan peralatan dalam kondisi baik serta terjamin kebersihannya guna mendukung hasil yang optimal, menggunakan bahan yang memiliki kualitas baik, serta menggunakan resep yang seimbang agar perbandingan rasa dan tekstur yang dihasilkan juga baik..
PENGARUH BRAND IMAGE TERHADAP KEPUTUSAN MENGINAP TAMU MELALUI ONLINE TRAVEL AGENT DI PASAR BARU SQUARE HOTEL BANDUNG Kafti, Eka
JURNAL MEKAR Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v5i1.498

Abstract

The development of the hospitality industry is closely linked to the rapid growth of tourism and digital technology. The emergence of Online Travel Agents (OTA) has significantly changed consumer behavior in booking hotel rooms, as customers can easily compare prices, facilities, ratings, and reviews before making a reservation. In this digital environment, brand image becomes an important factor that influences consumers in selecting accommodation. A strong and positive brand image can increase customer trust and encourage booking decisions through OTA platforms. This study aims to analyze the influence of brand image on guests’ decisions to stay through Online Travel Agents at Pasar Baru Square Hotel Bandung. The research employed a quantitative approach using a survey method. Data were collected through questionnaires distributed to hotel guests who made reservations via OTA platforms. The collected data were analyzed using validity and reliability tests, Spearman rank correlation analysis, simple linear regression analysis, hypothesis testing, and coefficient of determination analysis. The results indicate that brand image has a positive and significant effect on guests’ decisions to stay at Pasar Baru Square Hotel Bandung. A favorable brand image reflected through online ratings, reviews, and overall digital reputation increases consumer confidence and encourages booking decisions through OTA platforms. These findings highlight the importance of strengthening digital marketing strategies and managing online reputation in order to maintain a positive brand image and improve hotel occupancy in the increasingly competitive digital marketplace.
Strategi Kewirausahaan dalam Pembentukan Persepsi Nilai Layanan Sarapan Hotel Resort NWN Berbasis Ulasan Tamu Lubis, Arina Luthfini; Rahmadi
JURNAL MEKAR Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v5i1.507

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persepsi nilai pelanggan terhadap layanan sarapan di hotel resort NWN berdasarkan ulasan tamu serta mengidentifikasi implikasi strategi kewirausahaan dalam meningkatkan kualitas layanan. Permasalahan utama yang diangkat adalah ketidaksesuaian antara harga yang relatif tinggi dengan kualitas makanan, variasi menu, dan pengalaman pelanggan yang dirasakan, yang diperparah oleh kondisi captive market akibat keterbatasan alternatif di sekitar lokasi hotel. Dalam konteks persaingan industri hospitality yang semakin ketat, kemampuan pelaku usaha dalam menciptakan nilai pelanggan menjadi faktor kunci dalam mempertahankan daya saing dan keberlanjutan bisnis. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan memanfaatkan data sekunder berupa ulasan tamu yang dianalisis menggunakan teknik thematic analysis untuk mengidentifikasi pola dan tema utama. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi nilai pelanggan cenderung negatif, yang dipengaruhi oleh faktor harga yang tidak transparan, kualitas makanan yang kurang memuaskan, serta keterbatasan variasi menu dan kurangnya perhatian terhadap kebutuhan khusus pelanggan, sementara kondisi captive market meningkatkan sensitivitas pelanggan terhadap ketidakseimbangan tersebut. Analisis berdasarkan kerangka SERVQUAL mengungkap bahwa dimensi tangibles, reliability, assurance, dan empathy menjadi titik lemah utama dalam layanan sarapan, sedangkan dimensi responsiveness tidak menjadi isu dominan dalam ulasan tamu. Kesimpulan penelitian menegaskan bahwa strategi kewirausahaan yang berorientasi pada inovasi layanan, transparansi harga, dan peningkatan pengalaman pelanggan sangat diperlukan untuk menciptakan keseimbangan antara harga dan nilai yang dirasakan, sehingga dapat meningkatkan kepuasan pelanggan serta memperkuat keberlanjutan bisnis hotel resort NWN dalam jangka panjang.
Pengaruh Service Excellence terhadap Kepuasan Tamu pada Industri Perhotelan: Studi pada Swiss-Belresort Dago Heritage Bandung Aji Suandi, Muhamad; Fatimah, Siti
JURNAL MEKAR Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v5i1.511

Abstract

This study examines the effect of service excellence on customer satisfaction at Swiss-Belresort Dago Heritage Bandung. The research is motivated by increasing competition in the hospitality industry, where service quality plays a critical role in maintaining customer satisfaction and competitiveness. A quantitative approach was employed using a survey method, with data collected from 100 hotel guests selected through purposive sampling. Data were analyzed using simple linear regression. The findings reveal that service excellence has a significant positive effect on customer satisfaction (β = 0.960; p < 0.05), with a coefficient of determination (R²) of 92.2%. This indicates that service excellence contributes substantially to customer satisfaction. Key dimensions, including ability, attitude, appearance, attention, action, and accountability, play an important role in shaping positive guest perceptions. The study also identifies the presence of a service gap, particularly in terms of responsiveness and service consistency, which may affect the overall customer experience. Therefore, improving service consistency, employee performance, and responsiveness is essential to enhance customer satisfaction and strengthen competitiveness in the hospitality industry.

Page 1 of 1 | Total Record : 4

 1 

Filter by Year

2026 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 1 (2026): APRIL 2026 Vol. 4 No. 2 (2025): OKTOBER 2025 Vol. 4 No. 1 (2025): APRIL 2025 Vol. 3 No. 2 (2024): OKTOBER 2024 Vol. 3 No. 1 (2024): APRIL 2024 Vol. 2 No. 2 (2023): OKTOBER 2023 Vol. 2 No. 1 (2023): APRIL 2023 Vol. 1 No. 2 (2022): OKTOBER 2022 Vol. 1 No. 1 (2022): APRIL 2022