cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Djoni Hatidja
Contact Email
dhatidja@unsrat.ac.id
Phone
+628124442829
Journal Mail Official
dhatidja@unsrat.ac.id
Editorial Address
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sam Ratulangi Jl. Kampus Kleak Manado 95115
Location
Kota manado,
Sulawesi utara
INDONESIA
Jurnal Ilmiah Sains
Published by Universitas Sam Ratulangi
ISSN : 14123770     EISSN : 25409840     DOI : https://doi.org/10.35799/jis.v22i2.40961
Core Subject : Science, Education, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Mathematics Physics
Jurnal Ilmiah Sains (Journal of Scientific Sciences) is the Journals Published by Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Sam Ratulangi University. Jurnal Ilmiah Sains Published Twice a Year, i.e April and October. Jurnal Ilmiah Sains  welcomes full research articles in the area of Mathematics and Natural Sciences from the following subject areas: Mathematics Statistics Computer Science Physics Chemistry Biology
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 348 Documents
 7   8   9   10   11 
POPULASI KUPU-KUPU (LEPIDOPTERA ) DI PULAU MANTEHAGE, SULAWESI UTARA Debry C Lamatoa; Roni Koneri; Ratna Siahaan; Pience V Maabuat
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (227 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2032

Abstract

POPULASI KUPU-KUPU (LEPIDOPTERA ) DI PULAU MANTEHAGE, SULAWESI UTARA ABSTRAK Kupu-kupu berperan penting dalam ekosistem dan dapat membantu proses penyerbukan pada tumbuhan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji populasi  kupu-kupu di Pulau Mantehage, Sulawesi Utara. Pengambilan sampel kupu-kupu dilakukan dari Maret sampai Mei 2013 di Pulau Mantehage, Sulawesi Utara.    Kupu-kupu dikoleksi dengan menggunakan metode sweeping yang diterapkan secara acak sepanjang 500m. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa kupu-kupu di Pulau Mantehage ada 19 spesies yang termasuk ke dalam 4 famili yaitu Nymphalidae, Papilionidae, Pieridae dan Riodinidae. Spesies kupu-kupu yang paling banyak ditemukan yaitu Catopsilia scylla asema. Famili yang paling banyak ditemukan yaitu Famili Nymphalidae dengan jumlah spesies sebanyak 11 spesies. Kupu-kupu yang paling sedikit  yaitu Famili Riodinidae yang memiliki jumlah satu spesies. Kata kunci : Populasi kupu-kupu, Pulau Mantehage, Sulawesi Utara. POPULATION OF BUTTERFLY (LEPIDOPTERA) IN MANTEHAGE ISLAND, NORTH SULAWESI ABSTRACT Butterfly has ecological functions for pollination and as biodicator of ecosystem change. This study was conducted for studying butterfly population in Mantehage Island, North Sulawesi. Butterfly sampling conducted in March until May 2013 in Mantehage island, North Sulawesi. Butterfly were collected by using random sweeping along 500 m. The result showed there were 19 species in 4 families i.e. Nymphalidae, Papilionidae, Pieridae dan Riodinidae. The most commonly butterfly found was Catopsilia scylla asema. The most common family was Nymphalidae with numbers of species were 11 species. The least family was Riodinidae with only 1 species. Keywords: Butterfly population, Mantehage Island, North Sulawesi.
MAKROZOOBENTOS SEBAGAI INDIKATOR BIOLOGIS DALAM MENENTUKAN KUALITAS AIR SUNGAI RANOYAPO, MINAHASA SELATAN, SULAWESI UTARA Rifgah Marmita; Ratna Siahaan; Roni Koneri; Marnix L Langoy
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (335.143 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2033

Abstract

MAKROZOOBENTOS SEBAGAI INDIKATOR BIOLOGIS DALAM MENENTUKAN KUALITAS AIR SUNGAI RANOYAPO, MINAHASA SELATAN, SULAWESI UTARA ABSTRAK Sungai Ranoyapo merupakan sungai terpanjang di Wilayah Minahasa dengan panjang sekitar 60, 5 Km. Sungai Ranoyapo adalah sungai utama  DAS Ranoyapo yang memiliki luas sekitar 87,154 Ha.  Sungai Ranoyapo melintasi kawasan pertanian, perkebunan, permukiman penduduk, dan industri. Limbah yang berasal dari kawasan tersebut mempengaruhi kualitas air Sungai Ranoyapo. Makrozoobentos dapat digunakan sebagai parameter biologi dalam menentukan kondisi sungai karena hidupnya relatif diam di dasar sungai.   Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kualitas air Sungai Ranoyapo berdasarkan indeks keanekaragaman makrozoobentos.   Penelitian dilakukan pada musim hujan yaitu Januari-Maret 2013.  Lokasi penelitian ditentukan dari bagian hulu, tengah dan hilir sungai dengan 3 ulangan di tiap lokasi.   Kualitas air Sungai Ranoyapo ditentukan berdasarkan indeks keanekaragaman makrozoobentos dari Shannon Wiener (H’) menurut kriteria                   Staub et al (1970).  Makrozoobentos di Sungai Ranoyapo terdiri dari 3 Filum, 5 Kelas, 13 Bangsa, 21 Suku, dan 23 Marga. Indeks keanekaragaman makrozoobentos dari Stasiun I (hulu), Stasiun II (tengah) dan Stasiun III (hilir) yaitu 2,43; 2,06; dan 1,77. Kualitas air Sungai Ranoyapo di Stasiun I dan di Stasiun II telah tercemar ringan dengan indeks       H’: 2,0 – 3,0 (H’>2).   Kualitas air Sungai Ranoyapo di Stasiun III telah tercemar sedang dengan indeks     H’ sekitar 1,0 – 2,0 (H’ <2). Kata kunci: Sungai Ranoyapo, kualitas air, pencemaran air, keanekaragaman makrozoobentos MACROZOOBENTHOS AS BIOINDICATOR IN DETERMINING WATER QUALITY OF RANOYAPO RIVER, SOUTH MINAHASA, NORTH SULAWESI ABSTRACT Ranoyapo River is the longest river in the Minahasa Region with its length of  60.5 Km. Ranoyapo River is the main river watershed Ranoyapo which its area of 87.154 ha. Ranoyapo River crosses agricultural, plantation, resident, and industry areas. Waste originated from those areas will affect water quality of Ranoyapo River. Macrozoobenthos can be used as a biological parameter in determining the condition of the river because they relatively slow move on the riverbed. This study aims to determine the water quality of the River Ranoyapo based on biodiversity index of macrozoobenthos. The study was conducted during the rainy season i.e. from January to March 2013. Three locations were chosen from upstream, midstream and downstream river with 3 replications in each location. The quality of Ranoyapo River was determined by the biodiversity index Shannon Wiener (H') of macrozoobenthos using classification of Staub et al (1970. Macrozoobenthos of Ranoyapo River consisted of 3 Phyla, 5 Classes, 13 Orders, 21 Families, and 23 Genus. Biodiversity index (H’) of macrozoobenthos from up (Station I), middle (Station II) and downstream (Station III) respectively were 2.43; 2.06, and 1.77. The quality of Ranoyapo River at up and middle were lightly polluted with index H’: 2.0 to 3.0 (H '> 2.0) and at down was moderately polluted with index H ': 1.0 to 2.0 (H' <2). Keywords: Ranoyapo River, water quality, water pollution, macrozoobenthos biodiversity
K-CROSSING CRITICAL ALMOST PLANAR GRAPHS Juwita Rawung; Benny Pinontoan; Winsy Weku
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (623.967 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2034

Abstract

K-CROSSING CRITICAL ALMOST PLANAR GRAPHS ABSTRACTA graph is a pair of a non-empty set of vertices and a set of edges. Graphs can be drawn on the plane with or without crossing of its edges. Crossing number of a graph is the minimal number of crossing among all drawings of the graph on the plane. Graphs with crossing number zero are called planar. A graph is crossing critical if deleting any of its edge decreases its crossing number. A graph is called almost planar if deleting one edge makes the graph planar. This research shows graphs, given an integer k ≥ 1, to build an infinite family of crossing critical almost planar graphs having crossing number k.Keywords: Almost planar graph,crossing critical graph. GRAF K-PERPOTONGAN KRITIS HAMPIR PLANAR ABSTRAKSebuah graf adalah pasangan himpunan tak kosong simpul dan himpunan sisi.  Graf dapat digambar pada bidang dengan atau tanpa perpotongan.  Angka perpotongan adalah jumlah perpotongan terkecil di antara semua gambar graf pada bidang.  Graf dengan angka perpotongan nol disebut planar.  Sebuah graf dinamakan perpotongan kritis jika penghapusan sebuah sisi manapun menurunkan angka perpotongannya, sedangkan sebuah graf dinamakan hampir planar jika menghapus salah satu sisinya membuat graf yang sisa menjadi planar.  Dalam penelitian ini ditunjukkan graf, yang jika diberikan bilangan bulatk≥1, dapat menghasilkan famili takhingga graf perpotongan kritis hampir planar dengan angka perpotongan k.Kata kunci: Graf hampir planar, graf perpotongan kritis.
PENGGUNAAN METODE SMOOTHING EKSPONENSIAL DALAM MERAMAL PERGERAKAN INFLASI KOTA PALU Romy Biri; Yohanes A.R Langi; Marline S Paendong
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (611.319 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2035

Abstract

PENGGUNAAN METODE SMOOTHING EKSPONENSIAL DALAM MERAMAL PERGERAKAN INFLASI KOTA PALU ABSTRAK Penelitian dilakukan untuk mengetahui pergerakan inflasi dan meramal pergerakan inflasi di Kota Palu. Data pergerakan inflasi ini berjumlah 160 data bulan pengamatan, dari januari 2000 sampai april 2013. Peramalan pergerakan inflasi di Kota Palu sebesar 0,2683 persen, artinya pergerakan inflasi di Kota Palu kembali mengalami penurunan dari periode bulan sebelumnya. Data peramalan pergerakan ini, tidak mengalami perbedaan yang signifikan di bandingkan dengan data yang di keluarkan oleh Badan Pusat Statistika di kota tersebut. Kata kunci : Meramal Pergerakan Inflasi, Smoothing Eksponential tunggal THE USING OF EXPONENTIAL SMOOTHING METHOD TO PREDICT INFLATION MOVEMENT FROM PALU CITY ABSTRACT The Research was conducted to determine the movement of inflation and predicting it in Palu. The data of inflation movement numbered 160 data observation month, from January 2000 until April 2013. Predicting the movement of inflation in Palu of 0,2683 percent, it means the movement of inflation in Palu decreased again from month period previously. The data of these movement, not significant difference in comporison with the data that released by Central Statistical Corporation in the city. Keywords : Predicting the Movement of Inflation, Single Exponential Smoothing
SEGMENTASI CITRA DIGITAL IKAN MENGGUNAKAN METODE THRESHOLDING Max R Kumaseh; Luther Latumakulita; Nelson Nainggolan
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (469.957 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2057

Abstract

SEGMENTASI CITRA DIGITAL IKAN MENGGUNAKAN METODE THRESHOLDINGABSTRAK Untuk mengenal jenis-jenis ikan berdasarkan ciri-cirinya, telah dibuat suatu sistem untuk memisahkan objek mata ikan menggunakan metode thresholding. Prosesnya dimulai dengan menginput citra digital ikan, selanjutnya dikonversi ke citra grayscale. Kemudian dilakukan proses segmentasi terhadap citra grayscale. Selanjutnya, dipilih hasil segmentasi dan ditandai dengan proses deteksi tepi menggunakan operator Canny yang dipertajam dengan proses dilasi. Proses terakhir adalah membuat plot contour terhadap hasil proses dilasi dan citra grayscale. Hasil segmentasi berhasil memisahkan objek mata ikan dengan menggunakan metode thresholding local. Keseluruhan proses ini dilakukan dengan menggunakan MATLAB R2012a. Kata kunci : Mata Ikan, Segmentasi Citra, Thresholding DIGITAL FISH IMAGE SEGMENTATION BY THRESHOLDING METHOD ABSTRACT A system of fish eyelets seperation has been conducted to identify types of fish acording to their characteristics, by using thresholding method. The process start by inserting digital fish image then convert it to grayscale image. Next step is to process segmentation the grayscale image. Choosed the segmentation result then marked it by edge detection process using Canny operation which has been sharpened by dilation process. The last step is to make contour plot to dilation result and grayscale image. The result of the segmentation shows that the fish eyelets can be separated using local thresholding method. The whole process is conducted by using MATLAB R2012a. Keywords : Fish Eyelets, Segmentation Image, Thresholding
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TUMBUHAN SURUHAN (Peperomia pellucida [L.] Kunth) Erwin Sitorus; Lidya Irma Momuat; Dewa Gede Katja
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 1, April 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (479.84 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.1.2013.2116

Abstract

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TUMBUHAN SURUHAN (Peperomia pellucida [L.] Kunth) ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari aktivitasantioksidan tumbuhan suruhan, dengan mengukur  total antioksidan tumbuhan pada keadaan segar dan kering, serta tanpa dan dengan pemanasan.  Total antioksidan diukurmenggunakan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) dan absorbansinya dibaca padaspektrofotometer UV-Vis dengan panjang gelombang 593 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total antioksidan ekstrak suruhan kering sebesar 3,25 mmol/100g dan ekstrak suruhan segar 0,21 mmol/100g. Total antioksidan tertinggi pada ekstrak suruhan kering dengan pemanasan 4,05 mmol/100g, diikuti oleh ekstrak suruhan kering tanpa pemanasan 2,44 mmol/100g, ekstrak suruhan segar dengan pemanasan 0,35 mmol/100g dan ekstrak suruhan segar tanpa pemanasan 0,08 mmol/100g. Penelitian ini menyimpulkan bahwa kandungan total antioksidan ekstrak suruhan kering lebih tinggi daripada ekstrak suruhan segar, dan pemanasan pada suhu 100oC selama 15 menit meningkatkan total antioksidan dalam ekstrak tumbuhan suruhan. Kata kunci: Peperomia pellucida, total antioksidan, metode FRAP  ANTIOXIDANT ACTIVITY OF Peperomia pellucida [L.] Kunth ABSTRACT This research aims to study the antioxidant activity ofPeperomia pellucida, by measuring the total antioxidant of the fresh and driedplant extract, withorwithoutheated.The total antioxidantwas measured using the method of Ferric ReducingAntioxidantPower (FRAP) and the absorbance read at 593 of UV-Vis spectrophotometer. The results showed that the total antioxidant of Peperomia p. dried extract was 3.25 mmol/100g and the fresh extract was mmol/100g 0.21. Dried Peperomia p.extract with heatedhasthe highest total antioxidant(4,05 mmol/100g), followedby thedry extractwithout heated(2.44mmol/100g), the fresh extract with heated(0.35 mmol/100g) and without heated (0.08 mmol/100g). This study concluded that the total antioxidant of dried extract of Peperomia p. was higher than the fresh extract, and heating at 100 °C for 15 min increase total antioxidant of the plant extract. Keywords: Peperomia pellucida, total antioxidant, FRAP method
HUBUNGAN ANTARA BEBERAPA KRITERIA KUALITAS DENGAN WARNA GULA AREN (Arenga pinnata Merr.) Chindy Kalengkongan; Julius Pontoh; Feti Fatimah
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 2, Oktober 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (359.16 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.2.2013.2887

Abstract

HUBUNGAN ANTARA BEBERAPA KRITERIA KUALITAS DENGAN WARNA GULA AREN (Arenga pinnata Merr.)ABSTRAK Telah dilakukan penelitian yang bertujuan untuk mengetahui hubungan antara beberapa kriteria kualitas gula aren dengan warna gula aren. Indeks warna gula aren dengan metode ICUMSA bervariasi dari 16932,53 sampai 87286,91 IU. Terdapat hubungan antara pengamatan warna secara visual dengan indeks warna yang ditentukan  dengan metode ICUMSA dengan koefisien korelasi 0,821. Tidak terdapat hubungan antara kadar air dengan indeks warna gula aren. Terdapat hubungan antara pH dari gula dengan indeks warna dengan koefisien korelasi 0,771 dan terdapat hubungan antara kandungan gula reduksi dengan indeks warna dengan koefisien korelasi 0,884. Kata Kunci: Gula Aren, Warna Gula Aren, Kadar Air, pH, Gula Pereduksi CORRELATION BETWEEN SEVERAL QUALITY CRITERIA AND COLOR PALM SUGAR (Arenga pinnata Merr.) ABSTRACT Research has been conductedthat aims to determine the relationship between several quality criterias of palm sugar and the color of  palm sugar. Color index of palm sugar with ICUMSA method varies from 16932,53 to 87286,91 IU. There is a relationship between visual color with specified color index by ICUMSA method with a correlation coefficient by 0,821. There is no relationship between the water content and the color index of palm sugar. There is a relationship between pH of the sugar and the color index by values ​​0,771 and there is a relationship between reducing sugar content  and  the color index with a correlation coefficient of 0,884. Keywords: Palm Sugar, Color of Palm Sugar, Moisture, pH, reducing sugar
MORPHOMETRIC ANALYSIS OF SEAGRASSES SPECIES IN NEGROS ORIENTAL Billy Th Wagey
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 2, Oktober 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (257.603 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.2.2013.2888

Abstract

MORPHOMETRIC ANALYSIS OF SEAGRASSES SPECIES IN NEGROS ORIENTAL ABSTRAK Studi variasi morfometrik dari 5 spesies lamun di Negros Oriental Philippines dilaksanakan pada bulan Januari sampai Maret 2011. Pengukuran variable morfologi yang diambil adalah: panjang akar,  tinggi tegakkan lamun, panjang daun terpanjang  dalam cm.  Hasil studi menunjukkan: 1) Species Lamun yang diperoleh dari daerah Bais memiliki ukuran terkecil sedangkan lamun yang berasal dari Banilad yang tertinggi; 2) Diantara semua spesies yang teramati, Cymodocea rotundata tidak menunjukkan variasi morfometrik Kata Kunci: morfometrik, akar, daun terpanjang   ANALISIS MORFOMETRIK SPESIES LAMUN DI NEGROS ORIENTAL ABSTRACT A study of morphometric variations of five seagrass species in Negros Oriental, the Philippines was conducted from January to March 20011. Measurements of the following morphological variables were taken: length of rhizomes, length of upright shoot, length of longest leaf (cm). The study showed that: 1) Seagrass species from Bais had the lowest size range in morphometric measurements, whereas those from Banilad had the highest; 2) Among all the species observed, Cymodocea serrulata did not show morphometric variations. Keywords: morphometric, rhizome, longest leaf
ANALISIS KANDUNGAN FITOKIMIA DARI UJI TOKSISITAS EKSTRAK METANOL DAUN SOYOGIK (Sauraula bracteosa DC) DENGAN MENGGUNAKAN METODE MASERASI Morein A Maukar; Max R.J. Runtuwene; Julius Pontoh
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 2, Oktober 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (197.459 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.2.2013.3052

Abstract

ANALISIS KANDUNGAN FITOKIMIA DARI UJI TOKSISITAS EKSTRAK METANOL  DAUN SOYOGIK (Sauraula bracteosa DC) DENGAN MENGGUNAKAN  METODE MASERASI ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui LC50 ekstrak metanol tanaman soyogik yang diekstraksi secara maserasi dan menganalisis kandungan fenolik. Analisis kandungan fitokimia meliputi uji fenolik, uji flavonoid dan uji tanin . Uji toksisitas menggunakan metode BSLT (Brine Shrimp Lethality Test) dengan menggunakan larva Artemia Salina Leach. Hasil yang diperoleh dan dianalisis  dengan analisis probit menggunakan S.PSS 20.0 untuk  mengetahui  nilai (LC50). Nilai LC50 yang diperoleh berdasarkan uji toksisitas daun soyogik yaitu sebesar 37,30  ppm. Kandungan fenolik, flavonoid  dan tanin berturut-turut adalah 43,06, 6,52 dan 17,91. Kata Kunci : Daun soyogik, Fitokimia, Toksisitas, Artemia salin FITOCHEMISTRY CONTENT ANALYSIS OF TOXICITY TEST OF METHANOL EXTRACT OF SOYOGIK LEAVE (Sauraula bracteosa DC) USING MASERATION METHOD   ABSTRACT The aims of this research are to measure the Lethal Concentration 50 (LC50) in toxicity activity  methanol extracts from soyogik plants that were extracted by maceration and to analyzing its phenolic content. Phytochemical screening include phenolic, flavonoid and tannin test.  Toxicity assay using BSLT (Brine Shrimp Lethality Test) method using Artemia Salina Leach. Results were analyzed by probit analysis using SPSS 20.0 for Windows to know the value of (LC50). Screening phytochemicals shows that there is antioxidants activity of Soyogik leaves. The LC50 values ​​were obtained by testing the toxicity of Soyogik leaves is equal to 37.301 ppm. The phenolic, flavonoid and tannin content were 43,06, 6,52 and 17,91, respectively. Keywords : Soyogik leaves, Phytochemical, Toxicity, Artemia salina.
Kualitas Virgin Coconut Oil (VCO) yang dibuat pada Metode Pemanasan Bertahap sebagai Minyak Goreng dengan Penambahan Wortel (Daucus carrota L.) Megawati Nodjeng; Feti Fatimah; Johnly A Rorong
JURNAL ILMIAH SAINS Volume 13 Nomor 2, Oktober 2013
Publisher : Sam Ratulangi University

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (437.615 KB) | DOI: 10.35799/jis.13.2.2013.3053

Abstract

Kualitas Virgin Coconut Oil (VCO) yang dibuat pada Metode Pemanasan Bertahap sebagai Minyak Goreng dengan Penambahan Wortel (Daucus carrota L.) ABSTRAK Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kualitas VCO yang diolah dengan metode pemanasan dengan adanya penambahan wortel (VCO-wortel) sebagai minyak goreng serta perbandingan kualitasnnya dengan VCO tanpa penambahan wortel (VCO),  minyak sawit komersial dan minyak kelapa komersial. Parameter kualitas yang akan di uji yaitu  kadar air, asam lemak bebas, bobot jenis dan bilangan peroksida. Hasil penelitian menunjukan VCO-wortel dan minyak kelapa komersial mempunyai  kualitas yang lebih baik pada sebelum serta setelah penggorengan pengujian dilakukan terhadap kentang beku sebanyak tiga kali. Hasil diuji statistik dengan Anova. dibandingkan dengan  VCO dan minyak sawit komersial. Walaupun nilai asam lemak (FFA) bebas dan bobot jenis minyak kelapa komersial lebih baik daripada VCO-wortel  namun tidak ada perbedaan yang signifikan sehingga pembuatan VCO  wortel dapat memberi pengaruh yang baik terhadap kualitas VCO sebagai minyak goreng. Kata Kunci : Asam lemak bebas, Bobot jenis dan bilangan peroksida, VCO-Wortel THE QUALITY OF VIRGIN COCONUT OIL ( VCO ) MADE IN GRADUAL HEATING METHODS AS THE COOKING OIL WITH ADDITION CARROT (Daucus Carrota L.) ABSTRACT Research has been conducted to determine the quality of the VCO is processed by heating method with the addition of carrots ( VCO - carrots ) as well as comparison kualitasnnya cooking oil with VCO without the addition of carrots ( VCO ) , a commercial palm oil and coconut oil commercial. Quality parameters will be tested the moisture content , free fatty acid , peroxide type and weight. The results showed VCO - commercial carrot and coconut oil has a better quality before and after frying tests conducted on frozen potatoes three times . Results were tested statistically by Anova. compared with VCO and commercial palm oil . Although the value of fatty acids ( FFA ) and free weights commercial coconut oils are better than VCO - carrots but no significant difference thus making carrot VCO can give a good effect on the quality of the VCO as a cooking oil . Keywords : Free fatty acids,  Weight and type of peroxide, VCO-Carrots

Page 9 of 35 | Total Record : 348

 7   8   9   10   11 

Filter by Year

2007 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Volume 26 Issue 1, April 2026 Volume 25 Issue 2, October 2025 Volume 25 Issue 1, April 2025 Volume 24 Issue 2, October 2024 Volume 24 Issue 1, April 2024 Volume 23 Nomor 2, Oktober 2023 Volume 23 Nomor 1, April 2023 Volume 22 Nomor 2, Oktober 2022 Volume 22 Nomor 1, April 2022 Volume 21 Nomor 2, Oktober 2021 Volume 21 Nomor 1, April 2021 Volume 20 Nomor 2, Oktober 2020 Volume 20 Nomor 1, April 2020 Volume 19 Nomor 2, Oktober 2019 Volume 19 Nomor 1, April 2019 Volume 18 Nomor 2, Oktober 2018 Volume 18 Nomor 1, April 2018 Volume 17 Nomor 2, Oktober 2017 Volume 17 Nomor 1, April 2017 Volume 16 Nomor 2, Oktober 2016 Volume 16 Nomor 1, April 2016 Volume 15 Nomor 2, Oktober 2015 Volume 15 Nomor 1, April 2015 Volume 14 Nomor 2, Oktober 2014 Volume 14 Nomor 1, April 2014 Volume 13 Nomor 2, Oktober 2013 Volume 13 Nomor 1, April 2013 Volume 12 Nomor 2, Oktober 2012 Volume 12 Nomor 1, April 2012 Volume 11 Nomor 2, Oktober 2011 Volume 11 Nomor 1, April 2011 Volume 9 Nomor 1, April 2009 Volune 8 Nomor 1, April 2008 Volume 7 Nomor 1, April 2007 More Issue