cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Hadi Riyadi
Contact Email
jurnalgizidietetik@apps.ipb.ac.id
Phone
+628984223735
Journal Mail Official
jurnalgizidietetik@apps.ipb.ac.id
Editorial Address
Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor Jl. Kamper, Kampus IPB Dramaga, Bogor, Indonesia, 16680
Location
Kota bogor,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik
Published by Institut Pertanian Bogor
ISSN : -     EISSN : 28300890     DOI : -
Core Subject : Health, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik (Journal of Nutritional Science and Dietetics) merupakan jurnal ilmiah yang mempublikasikan berbagai artikel penelitian tentang ilmu gizi dan dietetik, yang berhubungan dengan aspek biokimia gizi, gizi klinik, gizi masyarakat, gizi olahraga, dietetik, komponen pangan untuk kesehatan, suplementasi dan fortifikasi gizi, ketahanan pangan dan gizi, pendidikan dan konseling gizi, serta aspek sosioekonomi dan budaya gizi, termasuk regulasi dan informasi gizi dan dietetik.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 200 Documents
 15   16   17   18   19 
Analisis Organoleptik dan Kimia Snack Bar Tepung Ubi Jalar Ungu dan Pisang Raja untuk Hipertensi: Organoleptic and Chemical Analysis of Purple Sweet Potato Flour and Raja Banana Snack Bar for Hypertension Sihotang, Urbanus; Sitanggang, Tamara
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.385-397

Abstract

Hipertensi adalah kondisi meningkatnya tekanan darah sistolik ≥140 mmHg dan diastolik ≥90 mmHg. Penanggulangan hipertensi dapat dilakukan secara non-farmakologi melalui konsumsi makanan selingan yang tinggi serat (>6 g/100 g), aktivitas antioksidan, dan kalium (470 mg), salah satunya melalui snack bar tepung ubi jalar ungu dan tepung pisang raja sebagai snack alternatif bagi penderita hipertensi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu fisik dan mutu kimia (aktivitas antioksidan, kalium, dan serat pangan) snack bar tepung ubi jalar ungu dan tepung pisang raja sebagai snack alternatif bagi penderita hipertensi. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) 3 perlakuan dan 2 kali pengulangan. Variasi perlakuan didasarkan pada perbedaan proporsi tepung ubi jalar ungu dan tepung pisang raja, dengan tepung terigu tetap sebanyak 25 g pada setiap perlakuan. Penilaian mutu fisik dilakukan di Laboratorium Ilmu Teknologi Pangan, Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Medan, Lubuk Pakam, oleh 60 panelis agak terlatih, yaitu mahasiswa yang telah lulus mata kuliah Ilmu Teknologi Pangan. Uji mutu kimia dilakukan di Laboratorium Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga, Surabaya. Data dianalisis dengan uji ANOVA satu arah dan jika berbeda nyata dilanjutkan uji Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa snack bar dengan penambahan tepung ubi jalar ungu 70 g, tepung pisang raja 30 g, dan tepung terigu 25 g memperoleh nilai rata-rata 4,34 (sangat suka) pada seluruh aspek organoleptik, dengan aktivitas antioksidan 231,806 ppm, kalium 0,330 mg, dan serat pangan total 6,097%.
Hubungan Kecemasan Sosial, Gangguan Makan, dan Penerimaan Diri terhadap Citra Tubuh pada Remaja Putri di SMA Angkasa 2 Halim Perdana Kusuma Jakarta: Relationship between Social Anxiety, Eating Disorders, and Self-Acceptance toward Body Image among Female High School Students at SMA Angkasa 2 Halim Perdana Kusuma, Jakarta Mulyani, Erry Yudha; Angela, Nofia; Sumara, Rifa Krisanti; Mulyani, Erry Yudhya; Widiastuti, Mariyana; Juliani, Kurnia Dwi; Nofia, Nofia
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.373-378

Abstract

Citra tubuh merupakan persepsi gambaran psikologis individu terhadap bentuk, ukuran, dan penampilan tubuhnya yang dapat berdampak pada harga diri serta berkaitan dengan evaluasi sosial individu, termasuk situasi kepuasan emosional dan kesehatan mental, khususnya pada remaja putri. Faktor-faktor seperti kecemasan sosial, gangguan makan, dan penerimaan diri diduga memiliki hubungan terhadap pembentukan citra tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara kecemasan sosial, gangguan makan, dan penerimaan diri terhadap citra tubuh pada remaja putri. Desain penelitian ini adalah kuantitatif korelasional dengan pendekatan cross sectional. Subjek terdiri dari sejumlah remaja putri 15-19 tahun yang dipilih melalui teknik purposive sampling dengan jumlah 73 orang dan dianalisis menggunakan uji chi-square. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner Social Anxiety Scale for Adolescents/SAS-A, kuesioner Eating Attitudes Test/EAT-26), kuesioner penerimaan diri, dan kuesioner MBSRQ-AS. Hasil karakteristik responden berdasarkan kategori usia remaja pertengahan 15-17 tahun sebanyak 70 orang (95,9%), sementara usia remaja akhir 18-19 tahun sebanyak 3 orang (4,1%). Hasil uji statistik hubungan antara kecemasan sosial (0,000), gangguan makan (0,010), dan penerimaan diri (0,000) menunjukkan adanya hubungan yang signifikan (p<0,05) dengan citra tubuh pada remaja putri. Kesimpulan semakin tinggi kecemasan sosial, kecenderungan gangguan makan yang abnormal, serta penerimaan diri yang rendah maka semakin negatif citra tubuh yang dirasakan pada remaja putri. Temuan ini mengindikasikan pentingnya intervensi psikososial dan edukasi gizi untuk meningkatkan persepsi tubuh yang sehat dan mencegah gangguan makan pada remaja putri.  
Hubungan Aktivitas Fisik, Indeks Massa Tubuh, dan Obesitas Sentral terhadap Kadar Asam Urat pada Peserta Prolanis: Association Between Physical Activity, Body Mass Index, and Central Obesity with Uric Acid Levels Among Prolanis Participants Yunianto, Andi Eka; Lubis, Anwar
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.398-405

Abstract

Suatu kondisi metabolik umum yang sering dikaitkan dengan obesitas dan gaya hidup kurang gerak adalah hiperurisemia. Gangguan degeneratif seperti artritis gout, hipertensi, dan sindrom metabolik dikaitkan dengan kondisi ini. Tujuan penelitian ini adalah untuk meneliti hubungan antara kadar asam urat dengan aktivitas fisik, indeks massa tubuh (BMI), dan obesitas sentral pada peserta Program Manajemen Penyakit Kronis (Prolanis) di Puskesmas Kedaton Bandar Lampung. Strategi pengambilan sampel lengkap digunakan untuk mengidentifikasi 42 individu untuk studi observasional potong lintang ini. Wawancara, pengukuran antropometri (lingkar pinggang dan BMI), kuesioner Skala Aktivitas Fisik untuk Lansia (PASE) untuk penilaian aktivitas fisik, dan teknik enzimatik Uricase-PAP untuk penentuan asam urat digunakan untuk mengumpulkan data. Uji Chi-square dan regresi logistik dengan ambang batas signifikansi p<0,05 digunakan untuk analisis data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas fisik dan BMI tidak berkorelasi secara substansial dengan kadar asam urat, sedangkan obesitas sentral berkorelasi (p=0,043; OR=7,857). Kami menemukan bahwa faktor utama yang terkait dengan peningkatan kadar asam urat pada peserta Prolanis adalah obesitas sentral. Mengendalikan penumpukan lemak perut melalui olahraga teratur dan diet seimbang harus menjadi tujuan utama dari tindakan pencegahan.
Hubungan Body Image dengan Pengetahuan Gizi, Konsumsi Pangan, dan Status Gizi Mahasiswa PKU IPB: The Relationship Between Body Image and Nutritional Knowledge, Food Consumption, and Nutritional Status of IPB PKU Students Devanadinda, Antonia; Heryatno, Yayat
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.341-348

Abstract

Concerns regarding body image tend to rise among college students. Individuals with a negative body image will do anything to attain their ideal weight, which can lead to changes in nutritional knowledge, variety in consumption, eating habits, and nutritional status. This study aimed to examine the relationship between body image, nutritional knowledge, food consumption (variety of food consumption and eating habits), and the nutritional status of PKU IPB University students. A cross-sectional design was utilized for this research. The study was conducted from May to October 2025. The findings from Mann-Whitney difference test showed that there was a significant difference in body image scores (Z=-2.285; p=0,022) according to the subject's region of origin. Besides that, the findings from Spearman Rank correlation analysis revealed that there was a significant positive relationship between body image and restrained eating (r=0,713; p=0,001), as well as nutritional status of the subjects (r=0,556; p=0,001).
Analisis Pengetahuan, Sikap, Praktik, dan Kepatuhan Regulasi Label Pangan pada Pelaku UMKM di Kabupaten Bandung: Knowledge, Attitudes, Practices, and Compliance of Food MSMEs with Food Label Regulations in Bandung Regency Rahmah, Randa Manali; Nurdiani, Reisi; Nasution, Zuraidah; Ekayanti, Ikeu; Purwaningtyas, Desiani Rizki
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 1 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.1.449-460

Abstract

Label pangan olahan adalah setiap keterangan mengenai pangan olahan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan olahan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan karakteristik pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM), karakteristik UMKM, pengetahuan, sikap, dan praktik pelaku UMKM di Kabupaten Bandung terhadap kepatuhan label pangan. Desain penelitian ini menggunakan cross sectional study dan melibatkan 50 pelaku UMKM pangan yang mengikuti pelatihan label pangan yang diselenggarakan oleh Dinas Kesehatan Kabupaten Bandung pada bulan Juli hingga Agustus 2025. Kepatuhan didefinisikan secara operasional menggunakan checklist terstruktur berdasarkan regulasi nasional pelabelan pangan, dengan kategori patuh (≥80% komponen label wajib terpenuhi) dan tidak patuh (<80%). Data dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur dan observasi label produk, kemudian dianalisis menggunakan uji korelasi Spearman dengan koefisien korelasi (r) sebagai indikator ukuran efek. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara karakteristik pelaku UMKM, karakteristik usaha, pengetahuan, maupun sikap dengan kepatuhan pelabelan (p>0,05; r<0,20), yang mengindikasikan hubungan yang lemah. Sebaliknya, praktik pelabelan menunjukkan hubungan positif yang signifikan dengan kekuatan sedang terhadap kepatuhan (r=0,42; p<0,05). Temuan ini menunjukkan bahwa perilaku implementatif dalam praktik memiliki peran yang lebih penting dibandingkan pengetahuan atau sikap semata dalam mencapai kepatuhan terhadap regulasi. Penelitian ini memiliki keterbatasan pada ukuran sampel yang relatif kecil serta hanya melibatkan UMKM yang telah mengikuti pelatihan, sehingga dapat membatasi validitas eksternal. Oleh karena itu, upaya kebijakan perlu difokuskan pada pendampingan teknis berkelanjutan, pelatihan berbasis praktik, serta sistem monitoring pasca-pelatihan guna meningkatkan kepatuhan pelabelan pangan secara berkelanjutan pada pelaku UMKM.
Eating Habits, Energy Density, and Protein Intake Associated with Young Women's Nutritional Status at SMAN 6 Kabupaten Tangerang Vidyarini, Andra; Razhiddiani, Lathifa Aisyah
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.486-492

Abstract

Adolescence is a critical period of growth characterized by increased energy and balanced nutrient requirements. Nutritional imbalance among adolescent girls may lead to nutritional status problems, such as underweight and overweight, and may contribute to various health issues, including menstrual cycle disorders. Therefore, it is important to understand the factors associated with nutritional status, including eating habits and the energy and protein density of dietary intake. This study aimed to identify the characteristics of respondents, eating habits, energy density, protein density, and nutritional status, as well as to analyze the relationships between eating habits, energy density, protein density, and the nutritional status of adolescent girls at SMAN 6 Tangerang Regency. This study employed a cross-sectional design with a proportional stratified random sampling technique. A total of 86 female students participated in the study. Data were collected through anthropometric measurements to determine nutritional status, questionnaires assessing eating habits, and 2×24-hour food recall interviews. Data analysis was conducted using the Chi-square test to examine the relationship between eating habits and nutritional status, while Spearman correlation analysis was used to assess the relationships between energy density, protein density, and nutritional status. The results showed that the majority of respondents were in the middle adolescence age group (15–17 years). Most participants had normal nutritional status (60.5%), while 26.7% were overweight and 12.8% were underweight. The majority of respondents exhibited poor eating habits, with high dietary energy density and adequate dietary protein density. Statistical analysis revealed significant associations between eating habits and nutritional status, as well as between dietary energy density and nutritional status. In contrast, protein density was not significantly associated with nutritional status. These findings indicate that eating habits and dietary energy quality play important roles in determining the nutritional status of adolescent girls. Therefore, strengthening nutrition education and promoting healthy eating behaviors are essential to support optimal nutritional status among adolescents.
Macronutrient Iintake and Body Mass Index as Determinants of VO2 Max in Football Athletes at BBC Batuang Taba, Padang City Dewi, Ghinna Alfitri; Kasmiyetti, Kasmiyetti; Hasneli, Hasneli; Dwiyanti, Defriani; Yuniritha, Eva
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.493-502

Abstract

Maximal oxygen uptake (VO₂ Max) is a key indicator of physical fitness in football athletes, reflecting the body's ability to uptake, transport, and utilize oxygen during intense physical activity. Nutritional factors, particularly macronutrient intake (carbohydrates, proteins, and fats), as well as body mass index (BMI), may influence aerobic endurance. This study aimed to determine the association between macronutrient intake, BMI, and VO₂ Max among football athletes at BBC Batuang Taba Football School, Padang City. A quantitative study with a cross-sectional design was conducted involving 35 athletes selected through purposive sampling. Macronutrient intake was assessed using a 3×24-hour dietary recall, BMI was determined through anthropometric measurements, and VO₂ Max was measured using the beep test. Macronutrient adequacy was evaluated based on the nutritional recommendations of the International Society of Sports Nutrition (ISSN). Data were analyzed using the Chi-square test. The results showed that 65.7% and 57.1% of the athletes had adequate protein and fat intake, respectively, whereas all participants (100%) had inadequate carbohydrate intake. In addition, 57.1% had abnormal BMI, and 51.4% had low VO₂ Max. Chi-square analysis revealed no significant association between macronutrient intake, BMI, and VO₂ Max (p=1.000). Nevertheless, descriptive findings indicated that athletes with adequate protein and fat intake and a normal BMI tended to have better VO₂ Max values. Although no statistically significant associations were identified, adequate nutrient intake and normal nutritional status remain important for maintaining physical fitness and optimizing athletic performance. Regular nutritional assessment and nutrition education are therefore recommended to support the fitness and endurance of football athletes.
Picky Eating Habits and Stunting Among Preschool Children in Nogotirto Village, Sleman Regency, Special Region of Yogyakarta, Indonesia Annisa, Nada Nur; Hasanah, Laeli Nur
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.503-509

Abstract

Nutritional problems among preschool children, particularly stunting, remain a major public health concern in Indonesia. One eating behavior that may influence nutritional status is picky eating. This study aimed to analyze the relationship between picky eating habits and nutritional status based on the height-for-age index (HFA) among preschool children in Nogotirto Village, Gamping District, Sleman Regency, Special Region of Yogyakarta, Indonesia. This quantitative study employed a cross-sectional design involving 95 children aged 24–59 months selected through purposive sampling. Data were collected using a demographic questionnaire and the Child Eating Behaviour Questionnaire (CEBQ), while nutritional status was assessed using the height-for-age index (HFA) based on direct height measurements obtained with a stadiometer. Data were analyzed using Spearman’s correlation test. The results showed that 41.1% of the children exhibited picky eating behavior, and a significant association was found between picky eating habits and nutritional status based on height-for-age (p=0.032; r=0.220). Lower levels of picky eating were generally associated with better nutritional status. These findings highlight the importance of early interventions aimed at improving children's eating behaviors to support optimal growth and reduce the risk of stunting.
Prevalence and Correlates of Obesity Among Health Science Students at UIN Syarif Hidayatullah Jakarta Nisa, Ani Hanifatun; Alghifari, Aulia Shadiq; Safira, Nur Anviyani Azlina Dwi; Fitri, Aidilla Tsa; Yustiyani, Yustiyani; Rosidati, Catur
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.510-516

Abstract

Obesitas merupakan salah satu masalah serius di dunia yang penderitanya bertambah dari tahun ke tahun. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan riwayat keluarga, pola konsumsi junk food, dan pola konsumsi minuman manis dengan kejadian obesitas pada mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan UIN. Penelitian dilakukan pada bulan Juni 2025 di Fakultas Ilmu Kesehatan UIN Jakarta pada 201 orang subjek dengan desain studi cross-sectional. Subjek dipilih secara probability proportional to size dengan pengumpulan data primer melalui self administered questionnaire. Instrumen penelitian yang digunakan untuk mengukur konsumsi minuman manis adalah kuesioner BEVQ-15  (Beverage Questionnaire)  selama  satu  bulan  terakhir dan pengukuran konsumsi junk food adalah kuesioner Food Frequency Questionnaire (FFQ). Hasil analisis menunjukkan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pola konsumsi junk food dan minuman manis dengan kejadian obesitas (p>0,05). Namun, riwayat keluarga dengan kejadian obesitas menunjukkan hubungan yang signifikan (p=0,018; OR=3,348; CI 95%=1,297-8,644). Oleh karena itu, individu dengan riwayat keluarga obesitas disarankan menjaga pola makan, meningkatkan aktivitas fisik, dan memantau berat badan secara rutin guna mencegah obesitas sejak dini. Penelitian lanjutan perlu melibatkan faktor lain yang berkontribusi memengaruhi obesitas, asupan energi total, kualitas tidur, dan aktivitas fisik untuk pemahaman obesitas yang lebih komprehensif.
Association of Sugar-Sweetened Beverage Intake with Waist Circumference and Overweight Among Kusuma Husada University Students Devina, Kezia Elian; Lestari, Puji; Vierdiana, Dyah
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 2 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.2.517-526

Abstract

Students are one of the groups vulnerable to nutritional problems, including overweight. The increasing availability of sugar-sweetened beverages (SSBs) in shops and cafés has encouraged their consumption among students. SSBs contain added sugars and are generally high in calories, which may contribute to increased body fat, body weight, and waist circumference, thereby increasing the risk of overweight. This study aimed to determine the association between SSB consumption, waist circumference, and overweight among students of the Faculty of Health Sciences, Kusuma Husada University, Surakarta. This analytical observational study employed a cross-sectional design. Data were collected through anthropometric measurements of body weight, height, and waist circumference, as well as a respondent characteristics questionnaire. A Food Frequency Questionnaire (FFQ) was used to assess SSB consumption during the previous month. Data were analyzed using the Chi-square test. The results showed that most participants rarely consumed SSBs, had normal waist circumference, and were not overweight. No significant association was found between SSB consumption and waist circumference (p=0.683) or overweight (p=0.523). In conclusion, SSB consumption was not significantly associated with waist circumference or overweight among students of the Faculty of Health Sciences, Kusuma Husada University, Surakarta.

Page 17 of 20 | Total Record : 200

 15   16   17   18   19 

Filter by Year

2022 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 5 No 3 (2026) Vol 5 No 2 (2026) Vol 5 No 1 (2026) Vol 4 No 4 (2025) Vol 4 No 3 (2025) Vol 4 No 2 (2025) Vol 4 No 1 (2025) Vol 3 No 4 (2024) Vol 3 No 3 (2024) Vol 3 No 2 (2024) Vol 3 No 1 (2024) Vol 2 No 4 (2023) Vol 2 No 3 (2023) Vol 2 No 2 (2023) Vol 2 No 1 (2023) Vol 1 No 3 (2022) Vol 1 No 2 (2022) Vol 1 No 1 (2022) More Issue