cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
-
Contact Email
-
Phone
-
Journal Mail Official
jurnal.teknologi.pertanian@gmail.com
Editorial Address
Jl. Veteran Malang 65145 Indonesia
Location
Kota malang,
Jawa timur
INDONESIA
Jurnal Teknologi Pertanian
Published by Universitas Brawijaya
ISSN : 14115131     EISSN : 25282794     DOI : -
Core Subject : Science, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT
Jurnal Teknologi Pertanian diterbitkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya untuk penyebarluasan hasil penelitian yang dilakukan oleh para peneliti dari dalam dan luar Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya. Jurnal Teknologi Pertanian terbit tiga kali dalam setahun, memuat tulisan hasil penelitian yang termasuk dalam lingkup disiplin ilmu pengetahuan yang terkait dengan Ilmu-ilmu Teknologi Pertanian guna menunjang pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi serta pembangunan nasional.
Arjuna Subject : -
Articles 7 Documents
 1 
Search results for , issue "Vol 22, No 2 (2021)" : 7 Documents clear
ANALISIS VALUE CHAIN DAN MARGIN PEMASARAN RANTAI PASOK TANDAN BUAH SEGAR SAWIT RAKYAT DI KABUPATEN BENGKALIS Rahayu, Nur Fitri; Hardjomidjojo, Hartrisari; Raharja, Sapta
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (260.443 KB) | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.4

Abstract

ABSTRAK Usaha perkebunan kelapa sawit di Kabupaten Bengkalis didominasi oleh usaha perkebunan rakyat yang memiliki produk utama berupa Tandan Buah Segar (TBS). Jumlah produksi TBS tersebut sangat tinggi, namun pengelolaan rantai pasok TBS dirasakan masih kurang efisien sehingga pendapatan petani rendah. Hal ini dikarenakan jaringan distribusi komoditi sangat panjang serta fluktuasi harga pada saat distribusi TBS. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan rantai nilai kelapa sawit di Kabupaten Bengkalis dan menganalisis margin pemasaran yang diperoleh petani. Data yang digunakan pada penelitian ini adalah data primer dan sekunder. Pengumpulan data primer dilakukan dengan observasi dan wawancara degan petani dan anggota rantai pasok, sedangkan data sekunder diperoleh dari Dinas Perkebunan Bengkalis. Analisis data dilakukan dengan menggunakan pemetaan value chain dan margin pemasaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat empat jaringan rantai pasok TBS sawit rakyat di Kabupaten Bengkalis, yaitu jaringan I (petani-pengumpul-pedagang besar sawit- industri), jaringan II (petani-pedagang besar sawit-industri), jaringan III (petani-pengumpul- koperasi-industri) dan jaringan IV (petani-koperasi sawit-industri). Dari empat jaringan distribusi tersebut, jaringan IV di Kecamatan Pinggir yang paling banyak memperoleh nilai farmer’s share sebesar 78,21%. Sementara, nilai terkecil diperoleh pada jaringan I di Kecamatan Bantan sebesar 46,43%. ABSTRACT The business of palm oil plantation in the Bengkalis Regency is dominated by smallholder which has Fresh Fruit Bunches (FFB) as the main product. The total production of it grows annually, however, the long of supply chain of FFB is still inefficient so the revenue of the farmer is low. This is due to the long distribution network of the product and price fluctuation at distribution time. This study aimed to map value chain of the palm oil in Bengkalis and to analyze its marketing margin obtained by the farmers. Data used in this study were primary dan secondary data. Primary data colletction was carried out by observation and interviews with farmers and supply chain members, while secondary data was obtained from the Bengkalis Plantation Agency. Moreover, the data were analyzed by using value chain and marketing margin methods. The result of this study indicated that there are four palm oil distribution networks in Bengkalis, networks (N): N1 (farmer-collector-trader-industry), N2 (farmer-trader-industry), N3 (farmer-collector-cooperative-industry), and N4 (farmer-cooperative-industry). Based on the four distribution networks, the N4 network in Pinggir District received the most farmer's share of 78.21%. Meanwhile, the smallest value was obtained in N1 in Bantan District of 46.43%.
STUDI PEMBUATAN ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DARI PROPORSI YOGHURT UWI UNGU : SUSU DAN PENAMBAHAN CARBOXY METHYL CELLULOSE Rosida, Rosida -; Santi, Sintha Soraya
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.5

Abstract

ABSTRAKUwi ungu mempunyai kandungan serat pangan dan inulin yang tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber prebiotik. Filtrat uwi ungu bersama susu sapi dapat difermentasi menjadi yoghurt sinbiotik. Selanjutnya yoghurt sinbiotik dan susu sapi diolah menjadi es krim untuk meningkatkan daya terima produk. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh proporsi yoghurt sinbiotik dan susu sapi serta penambahan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) pada sifat fisikokimia dan organoleptik es krim yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial dengan 2 faktor dan 2 ulangan. Faktor kesatu adalah proporsi yoghurt sinbiotik:susu (20:80, 30:70, 40:60) dan faktor kedua adalah penambahan CMC (0,4, 0,5, 0,6%). Data yang diperoleh dianalisis dengan analisa sidik ragam, bila terdapat perbedaan yang nyata dilanjutkan dengan Uji DMRT. Perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan proporsi yoghurt sinbiotik:susu sapi (30:70) dan penambahan CMC 0,6%, yang menghasilkan es krim dengan rata-rata total BAL (Bakteri Asam Laktat)  5,85 log CFU/ml, pH 5,20, overrun 38,35%, laju pelelahan 15,34 menit, viskositas  108,75 mPas, rata-rata skor tekstur 4,40, skor rasa 4,73, skor warna 4,47 dan skor aroma 4,60 (suka-sangat suka). Yoghurt sinbiotik yang dihasilkan mempunyai sifat fisikokimia dan dapat diterima konsumen sehingga dapat dikembangkan sebagai minuman kesehatan. ABSTRACT Purple water yam had high inulin and dietary fiber content, so it could be used as prebiotic source. The purple water yam filtrate together with cow’s milk can be fermented into synbiotic yoghurt. Furthermore the synbiotic yoghurt and milk were processed into ice cream in order to increase the acceptance of the product. The purpose of this study was to determine the effect of the proportion of synbiotic yogurt and cow's milk and the addition of CMC (Carboxy Methyl Cellulose) on the physicochemical and organoleptic properties of the ice cream produced. This study used Completely Randomized Factorial Design with 2 factors and 2 replications. The first factor was the proportion of synbiotic yogurt : milk (20:80, 30:70, 40:60) and the second factor was the addition of CMC (0.4, 0.5, 0.6%). The data obtained were analyzed by analysis of variance, if there was a significant difference, proceed with the DMRT test. The best treatment was obtained in the proportion of synbiotic yogurt:cow's milk (30:70) and the addition of 0.6% CMC, which resulted in ice cream with average total LAB (Lactic Acid Bacteria) of 5.85 log CFU / ml, pH of 5.20, overrun of 38.35 %, melting rate of 15.34 minutes, viscosity of 108.75 mpas, and average texture score of 4.40, taste score of 4.73, color score of 4.47 and aroma score of 4.60 (like-very like).  The resulting synbiotic yogurt has physicochemical properties and can be accepted by consumers so that it can be developed as a healthy drink.
PORTABLE NEAR INFRARED SPECTROMETER DENGAN SENSOR AS7263 UNTUK PENDUGAAN SIFAT KIMIA JERUK SIAM (CITRUS NOBILIS) SECARA NON-DESTRUKTIF Sulistyo, Susanto B.; Sudarmaji, Arief; Siswantoro, Siswantoro; Margiwiyatno, Agus; Masrukhi, Masrukhi; Mustofa, Asna; Ediati, Rifah; Listanti, Riana; Hidayat, Hety Handayani
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (419.074 KB) | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.1

Abstract

ABSTRAKEvaluasi mutu buah jeruk secara umum masih dilakukan secara destruktif. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi kandungan kimia buah jeruk siam secara non-destruktif menggunakan Near Infrared Spectrometer portable dengan sensor AS7263 dan aplikasi Neural Network Ensemble (NNE) dengan genetic algorithm (GA) untuk optimasi. Keluaran dari enam channel NIRS portable digunakan sebagai input NNE. NNE yang dikembangkan terdiri atas empat buah Backpropagation Neural Network (BPNN) dengan dua buah lapisan tersembunyi dan kombinasi transfer function yang berbeda-beda. Keluaran dari keempat BPNN ini digabung untuk menghasilkan keluaran NNE yang baru dan dioptimasi menggunakan GA. Karakteristik kimia buah jeruk yang diestimasi adalah total padatan terlarut (TPT) dan vitamin C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa akurasi estimasi NNE lebih tinggi dibandingkan akurasi sebuah BPNN tunggal. Estimasi kadar TPT buah jeruk siam menggunakan NNE berbasis GA tergolong sangat akurat dengan nilai Mean Absolut Percentage Error (MAPE) 8,04%. Adapun estimasi kadar vitamin C menggunakan NNE berbasis GA tergolong akurat dengan MAPE sebesar 11,02%. Namun demikian, hasil penelitian ini masih perlu dilanjutkan untuk mengetahui performansi alat yang dikembangkan untuk memprediksi mutu internal jeruk varietas lain yang berbeda karakteristik fisikokimianya.ABSTRACT In general, the evaluation of the quality of citrus is still carried out destructively. This study aimed to predict the chemical characteristics, i.e. Total Soluble Solids (TSS) and vitamin C, of Siamese citrus non-destructively using a portable Near Infrared Spectrometer (NIRS) with the AS7263 sensor and the application of the neural network ensemble (NNE) with a Genetic Algorithm (GA) for optimization. The outputs of the six portable NIRS channels were used as predictors of the NNE. The developed NNE consisted of four backpropagation neural networks (BPNN) with two hidden layers and different combinations of transfer functions. The outputs of the four BPNNs were combined to produce new NNE outputs and were then optimized using GA. The results showed that the NNE estimation accuracy was higher than that of a single BPNN. The estimation of TSS content of Siamese citrus using GA-optimized NNE was classified as very accurate with a Mean Absolute Percentage Error (MAPE) of 8.04%. The estimation of vitamin C using GA-optimized NNE was classified as accurate with a MAPE of 10.01%. However, the results of this study still need to be continued to determine the performance of the instrument developed to predict the internal quality of other citrus varieties with different physicochemical characteristics.
PENETAPAN KADAR TOTAL ARSENIK DALAM MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU DENGAN INSTRUMEN AAS-HVG: VERIFIKASI METODE DAN PERBANDINGAN PROGRAM MICROWAVE Lioe, Hanifah Nuryani; Suyanto, Suyanto; Giriwono, Puspo Edi; Fardiaz, Dedi
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.6

Abstract

ABSTRAKPemilihan program digesti sampel dengan microwave penting dilakukan untuk memperoleh hasil destruksi yang sempurna. Kesempurnaan destruksi sampel menentukan keberterimaan parameter verifikasi metode yaitu akurasi, presisi, linearitas dan sensitivitas. Penelitian ini bertujuan untuk memilih metode destruksi microwave dalam penetapan total arsenik dalam MP-ASI menggunakan AAS-HVG. Evaluasi dilakukan terhadap parameter verifikasi metode dan perbandingan dua program microwave dilakukan dengan uji t. Hasil penelitian menunjukkan bahwa program destruksi microwave pertama (P1) lebih baik daripada program microwave pembanding (P2) yang menghasilkan rata-rata recovery 84,79% hingga 104,57% untuk sampel bermatriks makanan dan 64,43% untuk sampel air. Presisi metode terpilih menghasilkan rata-rata RSD 6,63% hingga 13,41% untuk sampel bermatriks dan 4,66% untuk sampel air. Linearitas metode pada program terpilih menunjukkan R: 0,997 dengan koefisien variasi regresi Vx0: 4,24%, sedangkan batas deteksi dan batas kuantifikasi sebagai parameter sensitivitas berturut-turut 0,04 ng/g dan 0,12 ng/g untuk sampel bermatriks serta 0,01 ng/ml dan 0,02 ng/ml untuk sampel air. Metode penetapan kadar total arsenik dengan program microwave terpilih memenuhi syarat keberterimaan menurut uji verifikasi metode.ABSTRACT  It is important to choose a sample digestion program with microwave to obtain the best digestion results. The sample digestion may determine the acceptability of the method verification parameters, namely accuracy, precision, linearity and sensitivity. The aim of this study was to select a microwave digestion method in determining the total arsenic in complementary foods using HVG-AAS. The evaluation was carried out on the parameter verification method and the comparison of the two microwave programs was carried out using the t test. The results showed that the first microwave digestion program (P1) was better than the comparator microwave program (P2) which resulted in an average recovery of 84.79% to 104.57% for matrix samples and 64,43% for water samples. The precision of the selected method resulted in an average RSD of 6.63% to 13.41% for food matrix samples and 4.66% for water samples. The linearity of the method in the selected program shows R: 0.997 with a regression coefficient of variation Vx0: 4.24%, while the limit of detection and limit of quantification as sensitivity parameters are 0.04 ng/g and 0.12 ng/g for matrix samples respectively 0.01 ng/ml and 0.02 ng/ml for water samples. The method for determining the total arsenic concentration using the selected microwave program met the acceptability requirements according to the method verification test.
KARAKTERISTIK MIKROKAPSUL MINYAK EKSTRAK DARI KEPALA KAKAP MERAH PADA BEBERAPA RASIO BAHAN PENYALUT Putri, Desiana Nuriza; Wibowo, Yessi Maulidhia Nugrahani; Harini, Noor
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (326.836 KB) | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.2

Abstract

ABSTRAK Kepala ikan kakap merah merupakan limbah terbanyak yang dihasilkan dari industri fillet ikan kakap merah. Minyak ikan hasil ekstraksi dari limbah kepala ikan kakap merah mengandung asam lemak omega 3, omega 6 dan omega 9, namun bersifat kurang stabil dan mudah rusak akibat proses oksidasi. Stabilitas minyak ikan selama penyimpanan dapat ditingkatkan melalui proses mikroenkapsulasi dengan metode spray drying. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh proporsi bahan penyalut yang berbeda terhadap karakteristik mikrokapsul minyak ikan yang dihasilkan. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok dengan faktor perlakuan proporsi bahan penyalut yang terdiri dari 6 level. Analisis statistik pada data hasil penelitian dilakukan dengan menggunakan software SPSS 20 (α= 5%). Mikrokapsul dengan karakteristik terbaik dihasilkan dari perlakuan perbandingan antara bahan penyalut dekstrin dan gum arab 2:3, dengan rendemen 17,75%, kadar air 11,32% (bb), kadar lemak 15,65%, ukuran 1653,08 µm dan berwarna putih kekuningan. Selain itu, proses mikroenkapsulasi dengan bahan penyalut dekstrin dan gum arab (2:3) juga menunjukkan bahwa dapat mempertahankan kandungan asam lemak dengan jumlah omega 3 sebesar 14,17%, omega 6 sebesar 4,35% dan omega 9 sebesar 12,53%.ABSTRACT Red snapper head is the most waste generated from the red snapper fillet industry. Fish oil extracted from red snapper head waste contains omega-3, omega-6, and omega-9 fatty acids but is less stable and easily damaged due to the oxidation process. The stability of fish oil during storage can be increased through the spray drying method's microencapsulation process. This study aims to examine the effect of different proportions of coating materials on the characteristics of the fish oil microcapsules produced. The study used a randomized block design with a treatment factor of the ratio of coating material consisting of 6 levels. Statistical analysis of research data was carried out using SPSS 20 software (α = 5%). Microcapsules with the best characteristics were produced from the comparison treatment between dextrin and gum arabic coating materials 2:3, with a yield of 17.75%, water content 11.32% (bb), fat content 15.65%, size 1653.08 m, and colored yellowish white. In addition, the microencapsulation process with dextrin and gum arabic coating materials (2:3) also showed that it could maintain the fatty acid content with the amount of omega-3 by 14.17%, omega-6 by 4.35%, and omega-9 by 12.53%.
APLIKASI METODE OSMOSIS PADA PEMBUATAN SARI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN TAMBAHAN PEWARNA BUNGA MEXICAN PETUNIA (Ruellia simplex) Tiara, Eta Imeida; Murtini, Erni Sofia
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (266.18 KB) | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.7

Abstract

                                              ABSTRAK Belimbing wuluh dapat dimanfaatkan menjadi sari buah dengan metode ekstraksi osmosis. Namun, warna sari buah belimbing wuluh kurang menarik sehingga perlu ditambahkan pewarna alami yang berasal dari bunga Mexican petunia yang mengandung antosianin. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh proporsi buah : bunga dan lama osmosis untuk mendapatkan sari buah belimbing wuluh yang baik secara fisik, kimia dan organoleptik. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial. Faktor I yaitu proporsi buah:bunga (25:1); (25:2); (25:3) dan faktor II yaitu lama osmosis (6, 12, dan 18 jam) dengan 3 kali ulangan. Perlakuan terbaik dilakukan menggunakan metode pembobotan (Zeleny). Perlakuan terbaik ada pada sari buah belimbing wuluh dengan proporsi buah : bunga (25:1) dan lama osmosis 12 jam dengan vitamin C 16,35 mg/ml; antioksidan 57,99 ppm; total gula 9,63%; nilai kecerahan (L*) 48,0 dan nilai kemerahan 14,6. Hasil organoleptik untuk perlakuan terbaik adalah kesukaan warna 2,85 (agak suka); kesukaan rasa 3,075 (agak suka); tingkat kesukaan aroma 2,83 (agak suka); dan tingkat kesukaan kenampakan 2,95 (agak suka)                                                    ABSTRACT Belimbing Wuluh is a fruit that has not been fully utilized, so it is necessary to process belimbing wuluh into fruit juice using osmotic extraction. The color of belimbing wuluh juice is less attractive, so Mexican petunia flowers is needed to be added as natural colorant because of anthocyanin content. The purpose of this study are to determine the effect of fruit proportion: flowers and duration of optimal osmotic in order to produce belimbing wuluh juice with good quality. The design experiment used in this research was Randomized Block Design (RAK) Factorial. Factor I is the addition of fruit proportion: flowers (25:1); (25:2); (25:3) and factor II is osmotic time (6, 12, and 18 hours). The best treatment was done using the weighting method (Zeleny).The best belimbing wuluh fruit juice had vitamin C 16,35 mg / ml; antioxidant 57.99 ppm; total sugar 9.63%; brightness value (L*) of 48,0 and redness value of 14.6. The organoleptic results for the best treatment were color preference 2.85 (slightly like); taste preference 3,075 (slightly like); aroma preference level 2.83 (slightly like); and the level of preference for the appearance is 2.95 (slightly like)
PERUBAHAN KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, HIDROFOBISITAS DAN KRISTALINITAS PADA PATI JAGUNG VARIETAS BISI-18 TERASETILASI Rosiana, Nita Maria; Harmayani, Eni; Pranoto, Yudi
Jurnal Teknologi Pertanian Vol 22, No 2 (2021)
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtp.2021.022.02.3

Abstract

ABSTRAK Jagung merupakan salah satu komoditas pertanian yang berpotensi besar untuk dikembangkan secara komersial. Cookies yang dibuat dari 100% tepung jagung mengakibatkan penerimaan konsumen yang menurun karena tekstur cookies yang keras. Kekerasan pada cookies dari jagung dapat pula disebabkan oleh kemampuan pati dalam mengikat air dan lemak yang rendah serta struktur pati yang kompak. Salah satu metode modifikasi pati yang digunakan untuk memperbaiki sifat pati adalah asetilasi. Persyaratan derajat asetilasi pada pati yang dapat digunakan untuk menjadi produk olahan adalah 0,01-0,2. Tujuan dari penelitian ini adalah mendapatkan rekayasa proses asetilasi untuk mendapatkan derajat substitusi 0,2 dan mengetahui perubahan karakteristik fisikokimia, hidrofobisitas dan kristalinitas pada pati dengan derajat substitusi 0,2. Jagung varietas Bisi-18 yang digunakan untuk penelitian berasal dari Kabupaten Bantul, Yogyakarta. Tahapan penelitian meliputi ekstraksi pati jagung dan modifikasi asetilasi dengan Rancangan Acak Kelompok. Faktor 1 adalah konsentrasi asetat anhidrat (2,4,6%) dan faktor 2 adalah waktu reaksi (5,10,15 menit). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses asetilasi terjadi pada pH 8-8,4; suhu reaksi 28-30oC selama 15 menit dengan konsentrasi asetat anhidrat 4% (v/w) menghasilkan pati terasetilasi dengan derajat subtitusi 0,2. Pati jagung tersebut mengalami perubahan karakteristik yaitu lebih hidrofob dan kristalinitas menurun. Pati terasetilasi dengan derajat substitusi 0,2 berpotensi untuk dijadikan bahan baku kue kering seperti cookies.ABSTRACT Corn is one of the agricultural commodities with great potential to be developed commercially. Cookies from 100% corn flour resulted in reduced consumer acceptance, caused by hard cookies. The hardness of the cookies from corn can also be caused by the low ability of starch to binding water and fat, and the compact structure of starch. One of the starch modification methods used to improve starch properties is acetylation. The degree of acetylation in starch that can be used to be a processed product is 0.01-0.2. The aims of this study were obtaining an acetylation process to obtain a degree of substitution of 0.2 and to determine the changes in the characteristics of physicochemical, hydrophobicity, and crystallinity of starch with a degree of substitution of 0.2. Corn variety Bisi-18 used for research comes from Bantul Regency, Yogyakarta. The research stages included extraction of corn starch and modification of acetylation with a randomized block design. The first factor was the concentration of acetate anhydrous (2,4,6%) and the second factor was the reaction time (5,10,15 minutes). The results showed that the acetylation process occurred at pH 8-8.4; reaction temperature is 28-30oC for 15 minutes with  4% (v/w) acetate anhydrous to produce degree of substitution 0,2 acetylated corn starch. The characteristic of degree of substitution 0,2 acetylated corn starch is more hydrophobic and decreased crystallinity compared to natural starch. Acetylated starch with degree of substitution 0,2 has potential to be used as raw material for pastries such as cookies.

Page 1 of 1 | Total Record : 7

 1 

Filter by Year

2021 2021


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 26 No. 2 (2025) Vol. 26 No. 1 (2025) Vol. 25 No. 3 (2024) Vol. 25 No. 2 (2024) Vol. 25 No. 1 (2024) Vol. 24 No. 3 (2023) Vol. 24 No. 2 (2023) Vol. 24 No. 1 (2023) Vol. 23 No. 3 (2022) Vol. 23 No. 2 (2022) Vol. 23 No. 1 (2022) 6th International Conference on Green Agro-industry and Bioeconomy (ICGAB) July 2022 - Special Issue Vol. 22 No. 3 (2021) Vol 22, No 2 (2021) Vol 22, No 1 (2021) Vol. 22 No. 1 (2021) Vol. 21 No. 3 (2020) Vol 21, No 3 (2020) Vol 21, No 2 (2020) Vol 21, No 1 (2020) Vol 20, No 3 (2019) Vol 20, No 2 (2019) Vol 20, No 1 (2019) Vol 19, No 3 (2018) Vol 19, No 2 (2018) Vol 19, No 2 (2018) Vol 19, No 1 (2018) Vol 19, No 1 (2018) Vol 18, No 3 (2017) Vol 18, No 3 (2017) Vol 18, No 2 (2017) Vol 18, No 2 (2017) Vol 18, No 1 (2017) Vol 18, No 1 (2017) Vol 17, No 3 (2016) Vol 17, No 3 (2016) Vol 17, No 2 (2016) Vol 17, No 2 (2016) Vol 17, No 1 (2016) Vol 17, No 1 (2016) Vol 16, No 3 (2015) Vol 16, No 3 (2015) Vol 16, No 2 (2015) Vol 16, No 2 (2015) Vol 16, No 1 (2015) Vol 16, No 1 (2015) Vol 15, No 3 (2014) Vol 15, No 3 (2014) Vol 15, No 2 (2014) Vol 15, No 2 (2014) Vol 15, No 1 (2014) Vol 15, No 1 (2014) Vol 14, No 3 (2013) Vol 14, No 3 (2013) Vol 14, No 2 (2013) Vol 14, No 2 (2013) Vol 14, No 1 (2013) Vol 14, No 1 (2013) Vol 13, No 3 (2012) Vol 13, No 3 (2012) Vol 13, No 2 (2012) Vol 13, No 2 (2012) Vol 13, No 1 (2012) Vol 13, No 1 (2012) Vol 12, No 3 (2011) Vol 12, No 3 (2011) Vol 12, No 2 (2011) Vol 12, No 2 (2011) Vol 12, No 1 (2011) Vol 12, No 1 (2011) Vol 11, No 3 (2010) Vol 11, No 3 (2010) Vol 11, No 2 (2010) Vol 11, No 2 (2010) Vol 11, No 1 (2010) Vol 11, No 1 (2010) Vol 10, No 3 (2009) Vol 10, No 3 (2009) Vol 10, No 2 (2009) Vol 10, No 2 (2009) Vol 10, No 1 (2009) Vol 10, No 1 (2009) Vol 9, No 3 (2008) Vol 9, No 3 (2008) Vol 9, No 2 (2008) Vol 9, No 2 (2008) Vol 9, No 1 (2008) Vol 9, No 1 (2008) Vol 8, No 3 (2007) Vol 8, No 3 (2007) Vol 8, No 2 (2007) Vol 8, No 2 (2007) Vol 8, No 1 (2007) Vol 8, No 1 (2007) Vol 7, No 3 (2006) Vol 7, No 3 (2006) Vol 7, No 2 (2006) Vol 7, No 2 (2006) Vol 7, No 1 (2006) Vol 6, No 3 (2005) Vol 6, No 3 (2005) Vol 6, No 2 (2005) Vol 6, No 2 (2005) Vol 6, No 1 (2005) Vol 6, No 1 (2005) Vol 5, No 3 (2004) Vol 5, No 2 (2004) Vol 5, No 2 (2004) Vol 5, No 1 (2004) Vol 5, No 1 (2004) Vol 4, No 3 (2003) Vol 4, No 3 (2003) Vol 4, No 2 (2003) Vol 4, No 1 (2003) Vol 4, No 1 (2003) Vol 3, No 2 (2002) Vol 3, No 2 (2002) Vol 3, No 1 (2002) Vol 3, No 1 (2002) Vol 2, No 3 (2001) Vol 2, No 3 (2001) Vol 2, No 2 (2001) Vol 2, No 2 (2001) Vol 2, No 1 (2001) Vol 2, No 1 (2001) Vol 1, No 3 (2000) Vol 1, No 3 (2000) More Issue