cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Rachma Wikandari
Contact Email
rachma_wikandari@mail.ugm.ac.id
Phone
+6285712601130
Journal Mail Official
agritech@ugm.ac.id
Editorial Address
Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Jl. Flora No. 1, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Indonesia
Location
Kab. sleman,
Daerah istimewa yogyakarta
INDONESIA
agriTECH
Published by Universitas Gadjah Mada
ISSN : 02160455     EISSN : 25273825     DOI : 10.22146/agritech
Core Subject : Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry
Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is published by Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta in colaboration with Indonesian Association of Food Technologies (PATPI).
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Pertanian dan Biologi (Lain-Lain)
Articles 15 Documents
 1   2 
Search results for , issue "Vol 33, No 1 (2013)" : 15 Documents clear
Pengaruh Berbagai Kecambah Kacang-Kacangan Lokal sebagai Bahan Dasar Meat Analog terhadap Sifat Fisik (Tekstur), Kesukaan dan Rasio Arginin/Lisin Bayu Kanetro; Sri Hartati Candra Dewi
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (322.16 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9560

Abstract

The aims of this research were to determine the best of local legume sprout as raw material of meat analog, based on its texture, sensory (preference properties), and the ratio of arginine/lysine, compared to meat analog from soybean. Meat analogs were made of protein of local legumes sprout, which were velvet beans, cowpeas, and winged beans that had been germinated for 48, 36 and 24 hr respectively. The protein of velvet beans, cowpeas, and winged beans sprout for meat analog production were extracted at pH 9 and precipitated at pH 4, 5, and 5 respectively. Hence their products were analyzed the texture, the sensory properties (the hedonic scales of color, texture, odor, taste, and overall), and the ratio of arginine/lysine. The characteristics of meat analog from the legumes sprout were compared to meat analog from soybean for determination of the best legume sprout as raw material of meat analog. The result of this research showed the properties of meat analog from winged bean and cowpeas sprouts were better than velvet beans sprout. The meat analog from soybean was still better than meat analog from the local legumes sprout, especially its texture. The arginine content, that was known as hypocholesterolemic and hypoglycemic component,  of meat analog from cowpeas sprout was lower than meat analog from soybean, but its ratio of arginie/lysine was not signifi cantly different. While the ratio of arginine/lysine of meat analog from the other legumes sprout were lower than meat analog from soybean. Therefore the meat analog from cowpeas sprout was chosen as the best product and was potential as functional food especially for reducing blood cholesterol.ABSTRAKTujuan penelitian ini adalah untuk menentukan jenis kecambah kacang-kacangan lokal terbaik sebagai bahan baku kedelai berdasarkan tekstur, sifat sensoris, dan rasio arginin/lisin dibandingkan meat analog dari biji kedelai. Meat analog dibuat dari protein berbagai kecambah kacang-kacangan lokal, yaitu kacang kara benguk, tunggak, dan kecipir yang dikecambahkan berturut-turut selama 48, 36 dan 24 jam. Protein kecambah kacang kara benguk, tunggak dan kecipir untuk memproduksi meat analog diekstraksi pada pH 9, selanjutnya dipresipitasi berturut-turut pada pH 4, 5, dan 4. Produk-poduk yang diperoleh dianalisis tekstur, sifat sensoris (tingkat kesukaan terhadap warna, tekstur, bau, rasa dan keseluruhan), dan rasio arginin/lisin. Karakteristik meat analog dari berbagai kecambah kacang-kacangan lokal tersebut dibandingkan dengan meat analog dari biji kedelai untuk menentukan jenis kecambah terbaik sebagai bahan dasar meat analog. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik meat analog kecambah kacang tunggak dan kecipir lebih baik dibandingkan meat analog dari kecambah kara benguk. Meat analog dari biji kedelai masih lebih baik daripada meat analog dari kecambah kacang-kacangan, khususnya teksturnya. Kandungan arginin yang diketahui sebagai komponen hipokolesterolemik dan hipoglisemik pada meat analog kecambah kacang tunggak ternyata lebih rendah daripada meat analog kedelai, tetapi rasio arginin/lisinnya tidak berbeda nyata. Sedangkan rasio arginin/lisin meat analog dari kecambah kacang-kacangan lainnya lebih rendah daripada meat analog dari biji kedelai. Oleh karena itu meat analog dari kecambah kacang tunggak dipilih sebagai produk terbaik dan berpotensi sebagai pangan fungsional utamanya untuk menurunkan kolesterol darah.
Potensi Hipolipidemik Polisakarida Larut Air Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.) pada Tikus Hiperlipidemia Herlina Herlina; Harijono Harijono; Achmad Subagio; Teti Estiasih
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (218.072 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9561

Abstract

This study aimed to determine the hypolipidemic effect of water soluble polysaccharides (WSP) of gembili tuber directly extracted with water (WSPc) and WSP, which was extracted with deproteinase process using protease enzymes from Aspergillus oryzae (WSPd). WSPc and WSPd were given to male wistar rats aged 2-3 month  were analyzed at total cholesterol, triglycerides, LDL cholesterol (Low Density Lipoprotein), HDL cholesterol (High Density Lipoprotein), digesta pH and SCFA (Short Chain Fatty Acid) of rat caecum digesta. The study was conducted for 4 weeks, rats were divided into 3 groups: control, WSPc and WSPd. Each group consisted of 6 rats, each group of rats was fed the same of the standard AIN-93M diet. WSPc and WSPd were given every day by forced feeding method at dose of 40 mg/100g weight of rats. A nested experimental design was employed in the experiment.  The results showed that the deproteinase process using Aspergillus oryzae protease 0.05% could reduce the protein levels of WSP gembili tuber 49.6%. PLAd was more potent hypolipidemic with WSPc and control. Giving WSPd during testing in rats can reduce the total cholesterol (52.92%), triglycerides (40.8%), LDL cholesterol (92,98%) and increased HDL cholesterol (46.95%). Fermentation of WSP in rats caecum produce SCFA  in the form of acetic acid, propionic acid and butyric acid.ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek hipolipidemik polisakarida larut air (PLA) umbi gembili yang diekstrak langsung dengan air (PLAc) dan PLA yang diekstrak dengan proses deproteinasi menggunakan enzim protease dari Aspergillus oryzae (PLAd). PLAc dan PLAd diberikan pada tikus wistar jantan umur 2-3 bulan untuk diuji kolesterol total, trigliserida, kolesterol LDL (Low Density Lipoprotein), kolesterol HDL (High Density Lipoprotein), pH digesta, dan SCFA digesta caecum tikus. Penelitian dilakukan selama 4 minggu pengujian, 18 ekor tikus dibagi menjadi 3 kelompok yaitu: perlakuan kontrol, PLAc dan PLAd. Setiap kelompok terdiri dari 6 ekor tikus, masing-masing kelompok tikus diberi ransum  yang sama yaitu diet standar AIN-93M. Pemberian PLAc dan PLAd dilakukan setiap hari selama pengujian dengan bantuan alat sonde (force feeding) dengan dosis 40 mg/100g berat tikus. Data yang diperoleh dianalisis dengan rancangan percobaan Rancangan tersarang (Nested Design). Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses deproteinasi menggunakan protease Aspergillus oryzae 0,05% dapat mengurangi kadar protein PLA umbi gembili sebesar 49,6 %. PLAd lebih berpotensi sebagai hipolipidemik dibandingkan dengan PLAc dan kontrol. Pemberian PLAd umbi gembili selama pengujian pada tikus hiperlipidemia dapat menurunkan kolesterol total (52,92%), trigliserida (40,8%), kolesterol LDL (92,98%) dan peningkatan kolesterol HDL(46,95%). Hasil fermentasi PLA umbi gembili dalam caecum tikus menghasilkan SCFA (short chain fatty acid) berupa asam asetat, propionat dan butirat.
Karakter Oleoresin Pala (Myristica Fragrans Houtt) yang Dimikroenkapsulasi: Penentuan Rasio Whey Protein Concentrate (WPC):Maltodekstrin (MD) Muhammad Assagaf; Pudji Hastuti; Chusnul Hidayat; Sri Yuliani; Supriyadi Supriyadi
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (614.672 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9562

Abstract

The aim of this study was to determine the best ratio of the encapsulant mixture whey protein concentrate (WPC):maltodextrin (MD) for microencapsulation of nutmeg (Myristica fragrans Houtt) oleoresin. In this study encapsulant used was a mixture of whey protein concentrate (WPC) and maltodextrin (MD) various from (0-24%) and (100-76%) respectively total solids of 20%. The ratio of nutmeg oleoresin and encapsulant was 1:9. The emulsion of encapsulant and oleoresin was dried using a spray dryer inlet temperature 160°C and feed rate of 300 ml/h. Microcapsules produced were analyzed to determine the characters such as microcapsules surface oil, total volatile, non-volatile, moisture content, water activity, the composition of oleoresin before and after microencapsulation as well as microcapsule morphology. The results showed that the microcapsules of nutmeg oleoresin made from encapsulant formula with ratio of WPC MD (1:7,3) or a mixture of 12% WPC and 88% MD, gave microcapsules with lowest surface oil (0.16%) and highest total volatile (26.7%) among other formulas. The average moisture content was 3.4% (db) the water activity between various 0.29 to 0.41 and particle size between 1.39 to 56.6 μm. It can be concluded that from surface oil and total volatile that the most suitable encapsulant for microencapsulation of nutmeg oleoresin was mixture of 12% of WPC and 88% of MD. The 47 components of oleoresin were identifi ed before encapsulated, while after encapsulation into 34 components.ABSTRAKTujuan dari penelitian ini adalah penentuan rasio campuran enkapsulan whey protein concentrate (WPC):maltodekstrin (MD) yang terbaik dalam pembuatan oleoresin pala (Myristica fragrans Houtt) yang dimikroenkapsulasi. Pada penelitian ini enkapsulan yang digunakan adalah campuran WPC dan MD dengan berbagai rasio WPC (0-24%) dan MD (100-76%), yang diformulasikan dalam 7 formula enkapsulan. Suspensi campuran WPC dan MD dalam air diatur pada total padatan 20%. Emulsi enkapsulan dan oleoresin dengan rasio oleoresin pala dan enkapsulan yaitu 1:9 dikeringkan dengan menggunakan pengering semprot pada suhu inlet 160C dengan laju alir umpan 300 ml/jam. Mikrokapsul yang dihasilkan dianalisis karakternya yang meliputi surface oil, total volatil, non volatil, kadar air, aktivitas air, komponen penyusun oleoresin sebelum dan setelah mikroenkapsulasi serta morfologi mikrokapsulnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mikrokapsul oleoresin pala yang dibuat dengan enkapsulan rasio WPC:MD (1:7,3) atau WPC 12% + MD 88%, menghasilkan mikrokapsul dengan surface oil yang rendah (0,16%) dan total volatil yang lebih tinggi (26,7%) dibanding formula lainnya. Sedangkan kadar air rata-rata 3,4% (bk) dengan nilai aktivitas air antara 0,29-0,41 dan ukuran partikel antara 1,39-56,6 μm. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa mikrokapsul oleoresin pala yang terbaik adalah mikrokapsul yang terbuat dari campuran enkapsulan WPC 12% dengan indikator rendahnya surface oil dan tingginya total volatil, non volatil dan ekstrak eter. Komponen penyusun oleoresin sebelum enkapsulasi yang teridentifi kasi sebanyak 47 senyawa sedangkan dari oleoresin yang dimikroenkapsulasi teridentifi kasi 34 senyawa.
Efektivitas Mikroemulsi O/W dengan Surfaktan Non Ionik dalam Menghambat Fotooksidasi Vitamin C pada Model Minuman Lutfi Suhendra; Sri Raharjo; Pudji Hastuti; Chusnul Hidayat
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (584.28 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9563

Abstract

The objective of this study was to obtain the effectiveness of oil-in-water (o/w) microemulsion using nonionic surfactans to improve the stability and inhibit the deterioration rate of vitamin C in beverage model systems caused by photooxidation. O/W microemulsions were formulated with oil-surfactan ratio (15:85 v/v), with surfactant mixture consisting of Tween 80:Span 80:Tween 20 = 92:5.5:2.5 (% v/v) and water content 65%. O/W microemulsions were subjected to stability towards pH and dilution. The dilution were done by dilute microemulsions with water and citrate buffer (pH: 3.5; 4.5 and water pH 6.5) with proportion 1:1, 1:9 and 1:99. The microemulsios were tested the stability on heating treatment at 105 °C for 5 hours and during storage for 8 weeks at room temperature. The baverage models were vitamin C solution (450 mg/L, citric acid (1%) and sucrose (6%). The o/w microemulsions added in the beverage models were microemulsion that had been diluted 50 and 100 times with water pH 6.5. The beverage model was added with 5 ppm erythrosin as sensitizer and without erythrosin as control. The models were exposed to fl ourescent light with an intensity of 2000 lux. Vitamin C concentration was mesured by the method of ribofl avin-sensitized photodynamic UV spectrophotometry every 2 hours. The o/w microemulsion was stable at pH 3.5 to 6.5 and dilution (1:1, 1:9, and 1:99), heating and storage. The o/w microemulsions which were diluted 100 times effectively increased the stability of vitamin C, but the o/w microemulsions diluted 50 times was more efective to inhibit the rate of distruction of vitamin C due to photooxidation in beverage model.ABSTRAKTujuan penelitian adalah memperoleh efektivitas mikroemulsi o/w dengan surfaktan non ionik untuk meningkatkan stabilitas dan menghambat laju kerusakan vitamin C akibat fotooksidasi pada model minuman. Mikroemulsi oil-inwater (o/w) dibentuk dari campuran minyak–surfaktan (15:85 v/v) dengan perbandingan surfaktan Tween 80:Span 80:Tween 20 = 92:5,5: 2,5 (% v/v) dengan kadar air 65%. Mikroemulsi o/w diuji stabilitas terhadap pH dan pengenceran dengan cara mengencerkan mikroemulsi dengan media air dan buffer sitrat (pH: 3,5; 4,5 dan aquades pH 6,5) dengan proporsi 1:1. 1:9 dan 1:99, selanjutnya mikroemulsi o/w yang telah dilakukan pengenceran dengan pH berbeda ini diuji stabilitasnya pada pemanasan 105 °C selama 5 jam dan stabilitas penyimpanan selama 8 minggu pada suhu ruang. Model minuman terdiri dari larutan vitamin C (450 mg/L), asam sitrat (1%) dan sukrosa (6%). Mikroemulsi o/w yang ditambahkan ke dalam model minuman adalah mikroemulsi diencerkan 50 kali dan 100 kali dengan aquades pH 6,5. Selanjutnya ditambahkan dengan/tanpa eritrosin sehingga masing-masing larutan mengandung eritrosin 5 ppm sebagai sensitiser. Sampel tersebut kemudian dipapar dengan lampu fl uoresen dengan intensitas cahaya 2000 lux. Konsentrasi vitamin C diukur dengan metode ribofl avin-sensitized photodynamic UV spectrophotometry tiap 2 jam. Mikroemulsi o/w stabil pada pH 3,5 sampai 6,5 dan pengenceran (1:1. 1:9 dan 1:99), pemanasan dan penyimpanan. Mikroemulsi o/w diencerkan 100 kali efektif meningkatkan stabilitas vitamin C, namun mikroemulsi o/w diencerkan 50 kali lebih efektif untuk menghambat laju kerusakan vitamin C akibat fotooksidasi pada model minuman.
Pemurnian Minyak Kelapa Sawit Menggunakan Membran Serat Berongga Nasrul Arahman; Cut Erika; Alfian Putra
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (365.375 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9564

Abstract

Characterization of modifi ed polyethersulfone hollow fi ber membranes were carried out in order to purify Palm Oil. Effect of membrane morphology on the separation performances of palm oil was investigated. The modiefi ed polyethersulfone hollow fi ber membrane was commercially availbale membrane prepared from the system of polyethersulfone/N-methylpirrolidone/polyvinilpyrrolidone, and polyethersulfone/N-methylpirrolidone/Tetronic 1307. Scanning electron microscopy results show that the modifi ed membranes has macrovoids structure larger than the original poliethersulfone membrane. The hydrophilicity property was also increased by addition of polymeric additive to the membrane system. The maximum fl ux of palm oil reached to 0.47 L/m2.hr. atm obtained from the experimenttal condition as applied pressure of 2.0 kg.cm2, by using membran polyethersulfone/N-methylpirrolidone/polyvinylpirrolidone.ABSTRAKKarakterisasi membran serat berongga (hollow fi ber) dari polimer polietersulfon yang telah dimodifi kasi untuk pemurnian minyak kelapa sawit telah dilakukan. Pengaruh morfologi membran dipelajari terhadap kemampuan pemisahan minyak kelapa sawit. Membran modifi kasi adalah membran komersial yang terbuat dari sistem polyethersulfone/Nmethylpirrolidone/polyvinilpyrrolidone,dan polyethersulfone/N-methylpirrolidone/Tetronic 1307. Hasil karakterisasi dengan SEM menunjukkan bahwa membran yang terbuat dari bahan PES/NMP/PVP, dan PES/NMP/Tetronic 1307 mempunyai struktur macrovoid yang lebih banyak dan ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan membran yang terbuat dari bahan PES/NMP. Sifat hidrofilisitas membran campuran juga menjadi lebih baik jika dibandingkan dengan membran tunggal PES/NMP. Fluks minyak kelapa sawit terbesar diperoleh 0,27 L/m2.hr.atm pada kondisi tekanan operasi 2,0 kg/cm2 untuk membran hollow fi ber dari bahan PES/NMP/PVP.
Perendaman dalam Kalsium Klorida dan Penggunaan Edible Coating untuk Meningkatkan Kualitas French Fries dari Kentang Varietas Tenggo dan Krespo Pepita Haryanti; Budi Sustriawan; Sujiman Sujiman
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1721.855 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9565

Abstract

Soaking potatoes in CaCl2 solution and the use of carboxymethyl cellulose (CMC), maltodextrin and gelatin as an edible coating were performed to determine the quality of french fries from Krespo and Tenggo varieties. The type of potato varieties, the concentration of CaCl and the type of edible coating were high signifi cant on the texture, appearance, color and signifi cantly infl uenced fat levels of french fries. Soaking with a concentration of 1% and the use of maltodextrin in Krespo varieties producing the best french fries, were slightly crunchy texture, color lightly browned, slightly oily appearance and were able to lower the fat content of 28.95% (db) to 10.17% (db).ABSTRAKPerendaman potongan kentang dalam CaCl2 dan penggunaan karboksimetil selulosa (CMC), maltodekstrin dan gelatin sebagai edible coating dilakukan untuk mengetahui kualitas french fries dari kentang varietas Tenggo dan Krespo. Jenis varietas kentang, konsentrasi CaCl2 dan jenis edible coating berpengaruh sangat nyata terhadap tekstur, kenampakan, warna dan berpengaruh nyata terhadap kadar lemak french fries. Perendaman dengan konsentrasi 1% dan penggunaan maltodekstrin pada kentang varietas Krespo menghasilkan french fries terbaik yaitu tekstur agak renyah, warna agak kecokelatan, kenampakan agak berminyak dan dapat menurunkan kadar lemak dari 28,95% (bk) menjadi 10,17% (bk).
Aktivitas Antibakteri Rebusan Secang (Caesalpinia sappan L.) terhadap Salmonella thypii Secara In Vivo Shirly Kumala; Devana Devana; Didik Tulus
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (807.458 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9566

Abstract

One of the plant that has been used emperically for treatment was Caesalpinia sappan L“secang”. The bark of this plant contains metabolites with strong and effective antibaterial activity, namely tannin and brasilin. Two methods, namely A and B, were employed to perform the in vivo antibacterial study of this plant. In every method, there were six groups (K1-K6) which each of the group consisted of five mice. K1-K3 were the control groups consisting of control using healthy mice (K1), positive control in the presence of chloramphenicol (K2) and negative control (K3).  The test groups were K4-K6, mice in these group were treated with different concentrations of “secang” water extract at 15%, 30% and 75%, respectively.  The Salmonella thypii bacterial suspension was injected to the mice via intraperitonium adminsitration. In A method, treatment was given 2 hours after infecting the mice with the bacterial suspension, while in the B method, the treatment was given to the mice after 24 hours of bacterial infection. After 3 days of treatment, the intraperitonium fluid of the mice was taken under anaesthetic condition followed by qualitative and quantitative analysis of the biological sample obtained. Quantitative analysis via A method demonstrated that a decreased of 16.54%, 25.29 % and 25.12% in bacterial colony number was observed in the samples collected from K4, K5 and K6 respectively when compared to the respective controls.  B method showed smalled decreased (3.37 %,  9.83 % and 20.48 %) in the colony number counted. The qualitative analysis demonstrated that the isolated bacterial strain was Salmonella typhi. In conclusion, boiled water extract of secang could act as effective antibacterial agent because it inhibit the growth of Salmonella thypii under in vivo study conditions.ABSTRAK Salah satu tanaman yang secara empiris banyak digunakan untuk pengobatan adalah Caesalpinia sappan L. (Secang). Batang dari tanaman secang mengandung tanin dan brasilin, yang berkhasiat sebagai antibakteri. Uji antibakteri rebusan secang dilakukan secara in vivo menggunakan 2 metode yaitu metode A dan metode B. Setiap metode terdiri dari 6 kelompok dan setiap kelompok terdiri dari 5 ekor mencit (mus musculus) putih jantan galur DDY. Masing-masing kelompok terdiri dari kontrol normal (K1), kontrol positif kloramfenikol (K2), kontrol negatif (K3) dan kelompok yang diberi rebusan secang konsentrasi 15 % (K4), 30 % (K5) dan 75 % (K6). Suspensi bakteri Salmonella thypii diinfeksikan ke mencit secara intraperitonium. Pada metode A, pengobatan diberikan 2 jam setelah mencit diinfeksi bakteri, sedangkan pada metode B, pengobatan diberikan 24 jam setelah mencit diinfeksi bakteri. Setelah tiga hari pengobatan, mencit dianestesi dan cairan intraperitonium mencit diambil untuk dilakukan uji kuantitatif dan uji kualitatif. Hasil uji kuantitatif metode A menunjukkan terjadi penurunan jumlah koloni bakteri dalam cairan intraperitonium mencit pada kelompok 4 (K4), 5 (K5) dan 6 (K6) terhadap kontrol negatif (K3) sebesar 16,54 %; 25,29 % dan 25,12 %; sedangkan pada metode B sebesar 3,37 %; 9,83 % dan 20,48 %. Hasil uji kualitatif pada metode A dan metode B menunjukkan bakteri yang terisolasi dari cairan intraperitonium mencit adalah Salmonella thypii. Hasil penelitian menunjukkan rebusan secang dapat menghambat pertumbuhan Salmonella thypii secara in vivo.
Hidrolisis Enzimatis Stearin Sawit Menjadi Monogliserida oleh Lipase dari Rhizomucor miehei dan Pankreas Steivie Karaouw; Suparmo Suparmo; Pudji Hastuti; Tyas Utami
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (271.443 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9567

Abstract

The objectives of the research were to evaluate the effect of the pH, ratio of substrate:phospate buffer, and reaction time on the enzymatic hydrolysis of palm stearin to obtain monoglyceride by R. miehei and pancreatic lipases. Hydrolysis was evaluated at various pH (6.0; 6.5; 7.0; 7.5 dan 8.0). Enzymatic hydrolysis reactions were held at various ratio of substrate:phospate buffer (10:1, 10:2, 10:3, 10:4, 10:5, 10:6) and duration time of 6, 12, 18, 24 hours by R. miehei lipase and 24, 30, 36, 42, 48 hours by pancreatic lipase. Enzymatic hydrolysis reaction was carried out in waterbath shaker 80 stroke/minute, at 40oC with R.miehei lipase and 37oC with pancreatic lipase. The hydrolysis products were monitored using TLC with petroleum ether:diethyl ether:acetic acid=60:40:1 as developing solvent on silica gel F254 20×20 cm plate. The results showed that optimum pH for both R. miehei and pancreatic lipases were 6.5 and their activities were 332.25 unit/g enzyme amobile and 228.04 unit/g enzyme, respectively. The highest monoglyceride fraction was obtained from ratio substrate:phospate buffer 10:1 at 18 hours of incubation by Rhizomucor miehei lipase (21,59%) and ratio substrate:phospate buffer 10:4 at 42 hours of incubation by pancreatic lipase (40,45%).ABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pH, rasio substrat:buffer fosfat dan waktu hidrolisis terhadap produksi monogliserida 2-monopalmitin secara enzimatis menggunakan lipase dari Rhizomucor miehei dan lipase pankreas. Hidrolisis dilakukan pada pH (6,0; 6,5; 7,0; 7,5 dan 8,0), dengan rasio substrat:buffer fosfat (10:1, 10:2, 10:3, 10:4, 10:5 dan 10:6) dan waktu hidrolisis (6, 12, 18 dan 24 jam) menggunakan lipase dari R. miehei dan (6, 12, 18, 24, 30, 36, 42 dan 48 jam) menggunakan lipase pankreas. Reaksi hidrolisis berlangsung dalam shaker waterbath 80 stroke/menit, pada suhu 40oC untuk lipase dari R. miehei dan 37oC untuk lipase pankreas. Hasil hidrolisis dianalisis dengan kromatografi lapis tipis (KLT) menggunakan larutan pengembang petroleum eter:dietil eter:asam asetat = 60:40:1 pada pelat silica gel F254 plat aluminiun 20×20 cm. Lipase R. miehei dan lipase pankreas memiliki pH optimum 6,5 dan aktivitasnya masing-masing 332,25 unit/g enzim amobil dan 228,04 unit/g bubuk enzim. Proporsi fraksi monogliserida tertinggi  diperoleh pada penggunaan lipase dari R. miehei dengan rasio substrat:buffer fosfat 10:1 dalam waktu 18 jam yakni sebesar 21,59 %, sedangkan penggunaan lipase pankreas menghasilkan fraksi monogliserida tertinggi dalam waktu inkubasi 42 jam pada rasio substrat buffer fosfat 10:4 menghasilkan 40,45%.
Kriteria Kualitatif Penentuan Produk Unggulan Komoditas Perkebunan dengan Metode Delphi di Kabupaten Kolaka-Sulawesi Tenggara Dhian Herdhiansyah; Lilik Sutiarso; Didik Purwadi; Taryono Taryono
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (214.475 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9568

Abstract

The determination of the main product of plantation commodity in kolaka has not been done. The purpose of this research were to composing an order of main product of plantation commodity in Kolaka. The object of this research were alternative 17 of plantation commodity. The determination of strategic indicators as the selection criteria of the main products were done by a panel of researchers that experts in different fields in plantation scope. In the effort to reach of the consensus, they were accordance with the Delphi Method. There are seven strategic indicators used as the criteria in determination of the main product of plantation commodity in Kolaka as followed: (1) based on the local resource potential, (2) enhancing to acces domestic and global market, (3) to produce high added value, (4) supported by technology and qualified human resources, (5) eco-friendly product by applying eco-friendly technology and have optimum agriculture waste as well as apply good waste management, (6) implement cooperation principle and business oriented, and (7) administratively and economically feasible for business development. The result of score calculation on the each indicator showed that the main product of plantation commodity were cacao on the first with score 4.6, clove and pepper on the second with score 4.3, and cashew, coconut, and coffee on the third with score 4.2.ABSTRAKPenentuan produk unggulan komoditas perkebunan di Kabupaten Kolaka selama ini belum dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk memunculkan suatu urutan produk unggulan komoditas perkebunan di Kabupaten Kolaka. Objek penelitian ini adalah 17 alternatif komoditas perkebunan. Penetapan indikator strategis sebagai kriteria pemilihan produk unggulan komoditas perkebunan dilakukan oleh sekelompok panel peneliti yang memiliki latar belakang kebidangan berbeda dalam lingkup perkebunan.  Dalam upaya mencapai konsensus, maka dilakukan dengan Metode Delphi. Ada tujuh indikator strategis digunakan sebagai kriteria penetapan produk unggulan komoditas perkebunan: (1) berbasis kepada potensi sumber daya lokal, (2) memiliki kesempatan yang tinggi untuk akses pada pasar domestik dan dunia, (3) menghasilkan nilai tambah yang tinggi, (4) didukung oleh teknologi dan sumber daya manusia yang handal, (5) ramah lingkungan, dengan menerapkan teknologi yang ramah dan bersih terhadap lingkungan,  pemanfaatan limbah pertanian yang optimal, serta menerapkan manajemen limbah yang baik, (6) melaksanakan prinsip-prinsip kerjasama dengan orientasi bisnis, dan (7) secara administratif dan ekonomi layak bagi pengembangan bisnis. Hasil perhitungan skor setiap indikator menunjukkan bahwa sebagai produk unggulan komoditas perkebunan adalah kakao di urutan pertama skor 4,6, cengkeh dan lada di urutan ke dua skor 4,3, jambu mete, kelapa,dan kopi di urutan ke tiga skor 4,2.
Sistem Pendukung Keputusan Berbasis Jaringan Saraf Tiruan untuk Peramalan Harga Komoditas Tanaman Pangan Ferlando Jubelito Simanungkalit; Lilik Sutiarso; Didik Purwadi
agriTECH Vol 33, No 1 (2013)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (817.618 KB) | DOI: 10.22146/agritech.9569

Abstract

Decision Support System Based on Artificial Neural Networks For Food Crop Commodities Price Forecasting was designed to provide a stimulus for decision makers concerning food price stabilization, future price trend and available planting schedule policies which enable to maximize the profit. The main purpose of this study is to make the design of Decision Support System (DSS) by firstly analyzing the architecture of Artificial Neural Networks (ANN) that appropriate to be used as forecasting method/model base of the DSS. The study was done by using the monthly prices of the food crop commodities in Sleman Regency, D.I. Yogyakarta province, from January 2000 to July 2011. The best architecture was selected based on the lowest value of Mean Square Error (MSE) and Mean Absolute Percentage Error (MAPE) from system training, testing and validation result. Then, the best architecture was designed to be the model base of the DSS as well as the database, user interface and elements of knowledge by using the decision support system developing phases and programmed with delphi programming. From the 324 trials unit of the ANN architecture analysis for each commodity, it has been obtained that there was a best ANN architecture for each commodity and valid to be used as the forecasting method with 15% tolerance of MAPE. From 6 varieties of food crop as the object of study, the very best ANN architecture derived from rice IR64 with the architecture [12 – 32 – 1], learning rate 1,75 and the transformation range of the data [0 and 1], with consecutive value of MSE and MAPE in training, testing and validation process was [0,00125 and 2,807%], [0,0219 and 3,289%], [0,0244 and 3,575%]. Based on the validation result, the limit of the forecasting period that still valid to be done by the system was in the next 12 months. The result show that the performance of ANN architecture decrease in terms of price fluctuating sharply, due to the lack of some factors that force price fluctuation. Therefore the development of the ANN architecture was needed as the model base of the DSS in order to improve the ability of the system to provide the better decision support.AbstrakSistem pendukung keputusan berbasis jaringan saraf tiruan untuk peramalan harga tanaman pangan dirancang untuk membantu memberikan stimulus bagi para pengambil keputusan perihal kebijakan stabilisasi harga pangan, tren harga masa depan dan jadwal tanam yang memungkinkan untuk memaksimalisasi keuntungan. Tujuan penelitian ini adalah rancang bangun Sistem Pendukung Keputusan (SPK) dengan terlebih dahulu menganalisis arsitektur Jaringan Saraf Tiruan (JST) yang paling tepat untuk digunakan sebagai metode peramalan/subsistem model SPK. Kajian dilakukan dengan menggunakan tingkat harga bulanan komoditas tanaman pangan di Kabupaten Sleman, D.I. Yogyakarta bulan Januari 2000 – Juli 2011. Arsitektur JST terbaik dipilih berdasarkan pada nilai Mean Square Error (MSE) dan Mean Absolute Percentage Error (MAPE) yang paling kecil dari hasil pelatihan, pengujian dan validasi sistem. Arsitektur terbaik kemudian dirancang menjadi subsistem model SPK bersamaan dengan basis data, tampilan antarmuka dan komponen pengetahuan dengan menggunakan fase-fase perancangan sistem pendukung keputusan dan diprogram dengan bahasa pemrograman delphi. Dari 324 percobaan analisis arsitektur JST untuk masing-masing komoditas, diperoleh satu arsitektur JST dengan performa terbaik untuk masing-masing komoditas dan valid untuk digunakan sebagai metode peramalan dengan toleransi MAPE 15%. Dari 6 jenis komoditas tanaman pangan yang menjadi objek kajian, arsitektur JST yang paling baik diperoleh dari komoditas beras IR64 dengan arsitekur [12 – 32 – 1], nilai laju pembelajaran 1,75 dan kisaran transformasi data terletak pada [0 dan 1], dengan nilai MSE dan MAPE pelatihan, pengujian dan validasi berturut-turut adalah [0,00125 dan 2,807%], [0,0219 dan 3,289%], [0,0244 dan 3,575%]. Berdasarkan hasil validasi, batas jangka waktu peramalan maksimal yang valid untuk dilakukan oleh sistem adalah selama 12 bulan ke depan. Dari hasil penelitian diketahui bahwa arsitektur JST yang digunakan mengalami penurunan performa pada bagian pola harga yang berfluktuasi dengan tajam, hal ini disebabkan karena arsitektur JST yang digunakan tidak memperhitungkan faktor-faktor yang menyebabkan terjadinya fluktuasi harga, untuk itu perlu pengembangan arsitektur JST sebagai subsistem model SPK guna meningkatkan kemampuan sistem memberikan dukungan keputusan yang lebih baik.

Page 1 of 2 | Total Record : 15

 1   2 

Filter by Year

2013 2013


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 45, No 3 (2025) Vol 45, No 2 (2025) Vol 45, No 1 (2025) Vol 44, No 4 (2024) Vol 44, No 3 (2024) Vol 44, No 2 (2024) Vol 44, No 1 (2024) Vol 43, No 4 (2023) Vol 43, No 3 (2023) Vol 43, No 2 (2023) Vol 43, No 1 (2023) Vol 42, No 4 (2022) Vol 42, No 3 (2022) Vol 42, No 2 (2022) Vol 42, No 1 (2022) Vol 41, No 4 (2021) Vol 41, No 3 (2021) Vol 41, No 2 (2021) Vol 41, No 1 (2021) Vol 40, No 4 (2020) Vol 40, No 3 (2020) Vol 40, No 2 (2020) Vol 40, No 1 (2020) Vol 39, No 4 (2019) Vol 39, No 3 (2019) Vol 39, No 2 (2019) Vol 39, No 1 (2019) Vol 38, No 4 (2018) Vol 38, No 3 (2018) Vol 38, No 2 (2018) Vol 38, No 1 (2018) Vol 37, No 4 (2017) Vol 37, No 3 (2017) Vol 37, No 2 (2017) Vol 37, No 1 (2017) Vol 36, No 4 (2016) Vol 36, No 3 (2016) Vol 36, No 2 (2016) Vol 36, No 1 (2016) Vol 35, No 4 (2015) Vol 35, No 3 (2015) Vol 35, No 2 (2015) Vol 35, No 1 (2015) Vol 34, No 4 (2014) Vol 34, No 3 (2014) Vol 34, No 2 (2014) Vol 34, No 1 (2014) Vol 33, No 4 (2013) Vol 33, No 3 (2013) Vol 33, No 2 (2013) Vol 33, No 1 (2013) Vol 32, No 4 (2012) Vol 32, No 3 (2012) Vol 32, No 2 (2012) Vol 32, No 1 (2012) Vol 31, No 4 (2011) Vol 31, No 3 (2011) Vol 31, No 2 (2011) Vol 31, No 1 (2011) Vol 30, No 4 (2010) Vol 30, No 3 (2010) Vol 30, No 2 (2010) Vol 30, No 1 (2010) Vol 29, No 4 (2009) Vol 29, No 3 (2009) Vol 29, No 2 (2009) Vol 29, No 1 (2009) Vol 28, No 4 (2008) Vol 28, No 3 (2008) Vol 28, No 2 (2008) Vol 28, No 1 (2008) Vol 27, No 4 (2007) Vol 27, No 3 (2007) Vol 27, No 2 (2007) Vol 27, No 1 (2007) Vol 26, No 4 (2006) Vol 26, No 3 (2006) Vol 26, No 2 (2006) Vol 26, No 1 (2006) Vol 25, No 4 (2005) Vol 25, No 3 (2005) Vol 25, No 2 (2005) Vol 25, No 1 (2005) Vol 24, No 4 (2004) Vol 24, No 3 (2004) Vol 24, No 2 (2004) Vol 24, No 1 (2004) Vol 23, No 4 (2003) Vol 23, No 3 (2003) Vol 23, No 2 (2003) Vol 23, No 1 (2003) Vol 22, No 4 (2002) Vol 22, No 3 (2002) Vol 22, No 2 (2002) Vol 22, No 1 (2002) Vol 21, No 4 (2001) Vol 21, No 3 (2001) Vol 21, No 2 (2001) Vol 21, No 1 (2001) Vol 20, No 4 (2000) Vol 20, No 3 (2000) Vol 20, No 2 (2000) Vol 20, No 1 (2000) Vol 19, No 4 (1999) Vol 19, No 3 (1999) Vol 19, No 2 (1999) Vol 19, No 1 (1999) Vol 18, No 4 (1998) Vol 18, No 3 (1998) Vol 18, No 2 (1998) Vol 18, No 1 (1998) Vol 17, No 4 (1997) Vol 17, No 3 (1997) Vol 17, No 2 (1997) Vol 17, No 1 (1997) Vol 16, No 4 (1996) Vol 16, No 3 (1996) Vol 16, No 2 (1996) Vol 16, No 1 (1996) Vol 15, No 4 (1995) Vol 14, No 3 (1994) Vol 14, No 2 (1994) Vol 14, No 1 (1994) Vol 13, No 4 (1993) Vol 13, No 3 (1993) Vol 13, No 2 (1993) Vol 13, No 1 (1993) Vol 12, No 4 (1992) Vol 12, No 3 (1992) Vol 12, No 2 (1992) Vol 12, No 1 (1992) Vol 11, No 4 (1991) Vol 11, No 3 (1991) Vol 11, No 2 (1991) Vol 11, No 1 (1991) Vol 10, No 4 (1990) Vol 10, No 3 (1990) Vol 10, No 2 (1990) Vol 10, No 1 (1990) Vol 9, No 4 (1989) Vol 9, No 3 (1989) Vol 9, No 2 (1989) Vol 9, No 1 (1989) Vol 8, No 4 (1988) Vol 8, No 3 (1988) Vol 8, No 2 (1988) Vol 8, No 1 (1988) Vol 7, No 2 (1987) Vol 7, No 1 (1987) Vol 6, No 1 & 2 (1986) Vol 5, No 1 & 2 (1985) Vol 4, No 2,3, & 4 (1984) Vol 4, No 1 (1984) Vol 3, No 3 (1982) Vol 3, No 1 (1982) Vol 2, No 4 (1981) Vol 2, No 3 (1981) Vol 2, No 2 (1981) Vol 2, No 1 (1981) Vol 1, No 3 (1980) Vol 1, No 2 (1980) Vol 1, No 1 (1980) More Issue