Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.751
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Food Engineering Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan Darma Diksani: Jurnal Pengabdian Ilmu Pendidikan, Sosial, dan Humaniora JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara
Kartika Gemma Pravitri
Universitas Bumigora
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
Pelatihan Pemasaran Digital untuk Meningkatkan Penjualan Sabun Berbahan Minyak Kelapa: Training Program on Digital Marketing to Increase the Sales of Coconut Oil-Based Soap Ika Yuliana; Baiq Yulia Hasni Pratiwi; Kartika Gemma Pravitri; Aryan Agus Pratama
DARMADIKSANI Vol 6 No 2 (2026): Edisi Juni
Publisher : Jurusan Pendidikan Bahasa dan Seni, FKIP, Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/darmadiksani.v6i2.9955

Abstract

Sentra Industri Pengolahan Kelapa di kecamatan Pemenang menghadapi permasalahan rendahnya penjualan produk sabun akibat terbatasnya strategi pemasaran dan belum optimalnya pemanfaatan media digital. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kemampuan produksi dan pemasaran sabun berbasis minyak kelapa melalui penerapan teknologi dan penguatan pemasaran digital. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui pelatihan dan pendampingan secara aktif mulai dari tahap perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi. Kegiatan meliputi pelatihan formulasi sabun, penggunaan alat produksi berbasis teknologi tepat guna, serta pelatihan pemasaran digital melalui media sosial dan platform perdagangan daring. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan keterampilan peserta dalam produksi sabun yang lebih efisien dan berkualitas, peningkatan pemahaman penggunaan teknologi produksi, serta kemampuan dalam memanfaatkan media digital untuk memperluas pasar. Secara keseluruhan, kegiatan ini meningkatkan kapasitas mitra dalam produksi dan pemasaran sehingga mendukung daya saing dan keberlanjutan usaha Sentra Industri Pengolahan Kelapa.
Karakteristik Fisik Gelatin dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Hasil Ekstraksi Menggunakan Asam Organik: The Physical Characteristics of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus) Fish Skin Gelatin Extracted Organic Acids Kartika Gemma Pravitri; Ni Wayan Putu Meikapasa; Destiana Adinda Putri
Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan Vol. 4 No. 2 (2026): JTMP: Jurnal Teknologi dan Mutu Pangan
Publisher : Universitas Bumigora

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30812/jtmp.v4i2.4797

Abstract

Tilapia skin contains high levels of collagen, making it a suitable raw material for gelatin production. To convert collagen into gelatin, pretreatment is required by soaking the skin in an acid solution. The objective of this study was to determine the physical characteristics of gelatin from tilapia skin using organic acids (lactic acid and acetic acid) and different extraction temperatures (60°C and 70°C). This study used a completely randomized factorial design with treatments using acetic acid at an extraction temperature of 60°C, acetic acid at an extraction temperature of 70°C, lactic acid at an extraction temperature of 60°C, and lactic acid at an extraction temperature of 70°C. The results showed that the best results were obtained from the treatment of lactic acid with an extraction temperature of 70°C, with a yield of 15.69% and a viscosity of 4.1 cPs. Meanwhile, the gel strength ranged from 4.17 to 4.34 gBloom, which means that this tilapia gelatin cannot yet form a gel. As for the color parameter, the highest brightness level was obtained in the lactic acid treatment with an extraction temperature of 60°C. This study concludes that the use of acetic acid and lactic acid, as well as different extraction temperatures, can increase the yield, viscosity, and color intensity of gelatin. Therefore, this study is expected to serve as the basis for the development of a more efficient and environmentally friendly extraction method.
Evaluasi Karakteristik Fisik Roti Tawar Berbasis Tepung Komposit Kacang Komak (Lablab purpureus L. Sweet) : Evaluation of the Physical Characteristics of White Bread Made from Komak Bean (Lablab purpureus L. Sweet) Composite Flour Kartika Gemma Pravitri; Destiana Adinda Putri; Putri Satika Dewi; Irawati Nur Indah Sari
Journal of Food Engineering Vol. 5 No. 2 (2026): April
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofe.v5i2.6981

Abstract

Roti merupakan produk bakery yang banyak dikonsumsi, namun masih bergantung pada tepung terigu impor sehingga diperlukan alternatif berbasis bahan lokal seperti kacang komak (Lablab purpureus L. Sweet) yang kaya protein dan serat. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pemanfaatan tepung kacang komak termodifikasi sebagai substitusi tepung terigu serta pengaruhnya terhadap karakteristik fisik roti tawar. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pendekatan perbandingan dua faktor yaitu Jenis sampel, dan jenis tepung yaitu 100% tepung terigu dan tepung terigu dengan substitusi tepung kacang komak termodifikasi sebesar 10%. Tepung kacang komak dibuat melalui tahapan perendaman, pengukusan, pendinginan, pengeringan, dan penghalusan. Parameter yang dianalisis meliputi warna, dimensi, berat, volume, volume spesifik, densitas, serta baking loss. Hasil menunjukkan bahwa substitusi tepung komak tidak berpengaruh signifikan terhadap karakteristik roti tawar dengan nilai L* (63,94), a* (-2,67), berat (136,80g), dimensi (panjang 150mm), dan baking loss (8,92%), namun berpengaruh signifikan terhadap nilai b*, volume, volume spesifik, dan densitas. Roti komposit memiliki volume dan volume spesifik lebih rendah serta densitas lebih tinggi dibandingkan roti terigu, yang menunjukkan struktur lebih padat akibat penurunan kemampuan retensi gas karena berkurangnya gluten. Implikasi penelitian ini menunjukkan bahwa jika dilihat dari nilai baking loss, tepung kacang komak termodifikasi berpotensi sebagai bahan substitusi dalam pengembangan tepung komposit berbasis legum lokal, meskipun perlu optimasi formulasi untuk meningkatkan kualitas fisik roti.
EDUKASI PEMANFAATAN LIMBAH PERIKANAN SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN Kartika Gemma Pravitri; Indah Nalurita; Tomi Tri Sujaka; I Nyoman Switrayana; Muhammad Nizhar Naufali
JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara Vol. 2 No. 1 (2025): January 2025
Publisher : CV Sentra Nusa Connection

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63545/juan.v2.i1.74

Abstract

Penanganan limbah hasil perikanan di Pulau Lombok saat ini masih kurang optimal. Dengan semakin meningkatnya produksi dan ekspor hasil perikanan seperti ikan tuna dan udang, maka limbah yang dihasilkan juga semakin banyak. Jika tidak ditangani dengan baik akan menyebabkan pencemaran lingkungan. Namun, hal ini dapat diatasi dengan mengolah limbah tersebut menjadi produk pangan baru yang bernilai ekonomis tinggi. Maka dari itu, kegiatan ini dilakukan bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat pengenai potensi pemanfaatan limbah hasil perikanan sebagai bahan baku pembuatan bahan tambahan pangan. Kegiatan ini dilaksanakan pada tanggal 26 Oktober 2024 di SMKN 1 Narmada yang diikuti oleh 22 peserta yang berasal siswa kelas XII. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan siswa mengenai pemanfaatan limbah hasil perikanan menjadi bahan baku pembuatan bahan tambahan pangan yang memiiki nilai ekonomi tinggi. Hal ini dilihat dari peningkatan hasil pre-test dan post-test yaitu terdapat peningkatan sebanyak 70% pada tingkat pemahaman siswa setelah mengikuti kegiatan edukasi ini.  Sehingga dapat disimpulkan bahwa kegiatan ini dapat menambah wawasan para siswa dan diharapkan mahasiswa akan lebih kreatif dan inovatif dalam membuat produk dari limbah hasil perikanan. 
Co-Authors Aryan Agus Pratama Baiq Yulia Hasni Pratiwi Dewi, Putri Satika I Nyoman Switrayana Ika Yuliana Indah Nalurita Irawati Nur Indah Sari Muhammad Nizhar Naufali Putri, Destiana Adinda PUTU MEIKAPASA, NI WAYAN Tomi Tri Sujaka